viernes, 30 de noviembre de 2018

Bar de “remate” fue clausurado

La Intendencia Municipal clausuró, por tercera ocasión, un bar clandestino situado en plena Ceja de El Alto, donde 12 personas consumían bebidas alcohólicas en horas de la mañana de ayer.

"Lastimosamente la gente busca lugares para seguir consumiendo bebidas alcohólicas, estos lugares son de remate. Son 12 personas y algunos ya están durmiendo por la ingesta de bebidas alcohólicas", aseveró Rudy Saavedra, intendente Municipal.

Informó que los 12 ciudadanos fueron arrestados por la Policía junto al administrador del local. La Intendencia Municipal clausuró el local, además, decomisó todos sus bienes.

"En lo que va de este semestre se clausuró tres veces este local y siguen vulnerado la Ley 259", sostuvo.

Recientemente, durante un operativo de la Intendencia Municipal en coordinación con el Comando Regional de la Policía, de El Alto, se clausuró nuevamente el Bar 500, ubicado en la plaza Cívica de la Ceja, donde se encontró a varones y mujeres consumiendo bebidas alcohólicas, fuera de horarios no permitidos, según el Intendente edil.

lunes, 12 de noviembre de 2018

Burger Week en su II versión

Las hamburguesas nuevamente son protagonistas en La Paz, como resultado de la II versión de Burger Week, organizado por Vértice Comunicación.

Entre los veinte restaurants que participan están Bamboo Food and Drinks, 360 Burgers and Drinks, 525 Vulcan Grill, Beer Garden, Braz Burger & Grill, Cadillac, Ciclick, Crafted, El Salar, Fenómeno, Highlanders, La Capital, La Viñeta, Mercat/Apthapi, Plesier, Risky Business, Smoke and Grill, The Hot Spot, The Steakhouse y Vicio´s.

Lo novedoso del evento es que todos los restaurantes ofrecen hamburguesas inéditas, que no están disponibles en su carta habitual, a un precio de Bs. 55 (con acompañamiento y bebida).

Según las organizadoras, el objetivo es hacer explotar la creatividad de los chefs y demostrar que la hamburguesa no se limita a pan, carne y queso, sino que para su elaboración no hay límites.




jueves, 8 de noviembre de 2018

El encanto de las hamburguesas

Hamburguesas con salsa de higo deshidratado, hongos ostra al ajillo, mermelada de locoto con charque, salteado de mixtura de mariscos en vino y cilantro, cebolla caramelizada en salsa de tamarindo, molienda de bife de chorizo argentino, hongos portobello y shiitake salteados, son algunas de las novedades que presentan las recetas de autor, inéditas, de 20 restaurantes que se unieron a la movida de Burger Week, en su segunda versión. Hoy te presentamos una pequeña muestra de las suculentas hamburguesas.

Restaurant Plesier


Nació en enero de 2018, es la primera vez que participa en el evento, su propietario, Marco Infantes, se siente motivado por todo el movimiento que está despertando el Burger Week. “La hamburguesa se está volviendo una cultura, entonces estamos dando nuestro aporte a lo que es este movimiento. Queremos dejar una marca en nuestras hamburguesas, con ingredientes nacionales, con una fusión de cultura americana que es de donde nace la hamburguesa”, expresa Marco. Las opciones de Plesier son las hamburguesas Isla del Sol y la Sanjuanera, las cuales buscan rescatar todos los ingredientes propios de Copacabana, como el higo deshidratado, la haba seca, la pasankalla.

1 - ISLA DEL SOL

La primera contiene carne 100% de res, con una base de pasankalla, salsa de higo deshidratado, haba seca, turrón de maní y pan de avena.

2 - SANJUANERA

Carne 100% de res, chucrut, queso Roca del Illimani, papas al hilo y maíz desgranado. Se ahuma en una cápsula con madera propia del restaurante, para transportar al comensal a la época de San Juan de antaño.

Plesier está ubicada en la calle 21 de Calacoto esq. Cordero, de 18:00 a 22:00, de lunes a sábado.


BAMBOO FOOD AND DRINKS


Felipe Caballero, chef del restaurante Bamboo, ofrece dos opciones de hamburguesas, una a base de bife de chorizo molido en casa, salsa de cilantro y cebollín, lechuga, tomate y aros de cebolla, pan tradicional, acompañada con chips de camote.

La otra opción es una hamburguesa a base de carne de costillas de cerdo a la barbacoa.

Es la primera vez que participan en el evento. Lo que llamó su atención para sumarse al Burger Week es la buena organización. “Es un evento increíble”, comenta Caballero.

Bamboo atiende en San Miguel desde el mediodía hasta las 16.00 horas y de 19:00 a 23.00, a partir de martes.

Es la segunda vez que participa en el evento. Este año ofrece dos opciones de hamburguesas. Según Gustavo Guzmán, propietario del restaurant, la experiencia del año pasado fue espectacular, “Hemos sido uno de los restaurantes que más menús vendió y esperamos que esta nueva versión tenga el mismo éxito”, comenta.

La elaboración de las hamburguesas toma bastante tiempo por los ingredientes que llevan.

THE BOSS


A base de carne de cerdo cocida, aproximadamente en 12 horas, hasta que esté desecha, luego se hace cocer con barbacoa y se sirve con una salsa de queso.

SEAFOOD BURGER


Consiste en un marinado de mariscos en limón y vino tinto, se acompaña con una salsa cevichada, lechuga y cebolla picada.

Cadillac está ubicada en San Miguel. Allí se atiende de martes a domingo de 18:00 a 23.30.






miércoles, 7 de noviembre de 2018

La cocina de autor de Qhawana



Sorprende nada más al ingresar. Lo primero que encuentra el comensal es una chichería de antaño; tiene muebles de la época, suave música en vivo y un aire carnavalesco tradicional. Es un viaje imaginario por costumbres sucrenses que comienza con una pequeña tutuma de chicha conteniendo licor de coca. Una delicia. Se abre el apetito.

Luego toca subir al tercer piso, allí es donde continuará todo. Estamos en el hotel Samary de Sucre, más concretamente en Qhawana, un nuevo restaurante en la Capital esmeradamente decorado y con una hermosa vista del centro histórico de la ciudad.

En la cocina hay casi todo un ejército de cocineros que se mueven por todos lados y atienden de manera personal a los clientes. Lo que va a servir Qhawana no es convencional. El menú tiene seis tiempos…

En seis tiempos

El primero de los tiempos es una deconstrucción de chorizo con ensalada, que consiste en tierra de chorizo chuquisaqueño, mix de lechuga, “confit” de tomate y cebolla caramelizada. Viene acompañado de una copa de cerveza con stout aromatizado. El chef explica de qué se trata y deja a los comensales que degusten el sorprendente plato.

En el segundo tiempo llega una tradicional cazuela de maní, servida en una ollita de barro. Está acompañada por una copa de vino Chardonay reserva de La Concepción.

Vamos por el tercero, mientras suena el charango de Willy Ríos con música tradicional. En este tiempo, probamos una “sajra hora” que tiene una “bruschetta”: pan de Yotala, queso de cabra, pelado ahumado, caviar de llajwa y k’allu. El vino, para este caso específico, un merlot.

Lo siguiente es un mondongo, pero en “mousse”, con costillas de cerdo, cuerdo suflado y papel de papa. El maridaje recomendado: un tannat Origen de Aranjuez. ¡Exquisito!

Pasamos al “entretiempo”, un “aspic” de linaza con azúcar de hierba buena. Lo comes y, a la vez, limpias el paladar para el siguiente tiempo, el quinto, un helado de ají con praliné de maní acompañado de una copa de vino Alma Tannat Rosse de La Concepción.

Para el sexto y último tiempo, Qhawana sirve un café tinto. Viene con “spaguetto” de coca, hojarasca rellana de gelé y fruta. Fin.

Todo un viaje

La propuesta significa un paseo por la gastronomía del departamento y el país, de la mano de los chefs Javier Arana y Yara Petersen, una joven pareja de chuquisaqueños que decidió apostar y traer a Sucre la “cocina de autor”.

Esta es una corriente en la que el chef no se basa en una técnica gastronómica en particular, sino que une todas las escuelas de la cocina, crea y, sobre todo, transmite experiencias.

Desde diferentes zonas del país llegaron para compartir el sabor de la inauguración los chefs Juan Pablo Gumiel, Miguel Carreño y Willy Vargas, además del sumiller Felipe Chilet. La idea nació en Argentina, donde Arana y Petersen estudiaron el oficio del chef.

“Lo que vendemos es una experiencia culinaria. Cada plato tiene una historia, muestra algo. Es la deconstrucción y construcción de platos. Es el boom gastronómico en todo el mundo”, invita Arana.

“Pensamos en un restaurante donde podamos mostrar nuestra cultura, nuestra gastronomía, nuestra música. Volvimos con esa idea y, bueno, esto es lo que pasó”, agrega Petersen.

¡Qué buena idea! El Qhawana by Samary apunta a convertirse en uno de los restaurantes favoritos de Sucre. Está abierto desde la semana pasada, de lunes a jueves, a partir de las 19:00, en la calle Dalence 349. Contactos: 76112144 y 76123963. Facebook: Qhawana by Samary. •

Inauguración Qhawana



Una nueva alternativa para la gastronomía que rescata los insumos tradicionales, utilizados para la elaboración de platos de comida gourmet, se presentó en Sucre. Qhawana, que en quechua significa “mirador”, ofrece una experiencia única a los comensales con una degustación de extractos y esencias de fruta, macerados y chicha, para luego probar un delicado menú de seis tiempos con una vista inmejorable de la ciudad.

Su característica es la cocina de autor, que durante la inauguración estuvo a cargo de varios chefs locales y nacionales, además de un bartender y un sommelier argentino.

Qhawana se encuentra en Mi Pueblo Samary Hotel – Boutique, en la calle Dalence Nº 349.


miércoles, 17 de octubre de 2018

Cinco bares fueron clausurados

La Intendencia Municipal de El Alto controló alrededor de 20 bares, de los cuales cinco fueron clausurados por incumplimiento a la normativa legal actual.

Las actividades económicas intervenidas, recientemente, no tenían ningún tipo de documentación que respalde su funcionamiento, además se han encontrado bebidas alcohólicas con fecha vencida. Por las faltas evidenciadas se procedió al decomiso de bienes muebles, bebidas y la clausura respectiva.

Los operativos de control estuvieron acompañados por efectivos policiales en cumplimiento al plan “Tukuy Rikuy” emanando por el Comando Policial de El Alto.

Al respecto, el secretario Municipal de Seguridad Ciudadana, Dorian Ulloa, agregó que las intervenciones a las actividades económicas se realizaron en inmediaciones de la Universidad Pública de El Alto (UPEA), La Ceja y la zona 12 de Octubre.

“Este fin de semana se han intervenido cinco actividades económicas con clausura de dos billares, dos licorerías y una discoteca; cuatro han sido clausurados en inmediaciones de la UPEA y una discoteca en la zona 12 de Octubre. Lo que nos preocupa es la presencia de menores de edad que han sido remitidos a la Defensoría; también nos preocupa bastante la presencia de esencias y saborizantes que se han encontrado en una licorería, presumimos que son utilizados para elaborar bebidas alcohólicas, porque no tienen razón que estos saborizantes se tengan en una licorería”, declaró el secretario Municipal.

Detalló que en una discoteca identificaron una cámara de video vigilancia que era utilizada para evadir los controles de la Intendencia y la Guardia Municipal, y no así para la seguridad ciudadana como se establece en normas legales.

“De la discoteca se ha procedido a decomisar la cámara como corresponde, también sillas, mesas, televisor y equipo de sonido. De los billares y las licorerías se ha decomisado cerca de 250 unidades de bebidas alcohólicas de distinto tipo”, detalló Ulloa.

Aclaró que en los billares no pueden existir la venta ni el consumo de bebidas alcohólicas, por lo que se ha procedido a la clausura de acuerdo a normas legales y vigentes.

PREVENCIÓN

El secretario Municipal sostuvo que las tareas desarrolladas son preventivas, en lo que se refiere a la venta ilegal y el consumo exagerado de bebidas alcohólicas en horarios y días prohibidos, como se establece en la Ley Nacional 259.

“En el tema de los seis menores identificados durante los operativos han sido remitidos a la Defensoría de la Niñez como corresponde; las personas que han sido encontradas en los billares han sido llevadas a instancias policiales para el cumplimiento del arresto. Por otro lado, el trabajo es permanente por parte de la Intendencia y la Guardia Municipal, siempre velando la seguridad de los ciudadanos”, agregó.

martes, 16 de octubre de 2018

Restaurante "La Casa del Camba" se une a campaña Marca País - Bolivia Corazón del Sur



La ministra de Comunicación, Gisela López, y el representante de "La Casa del Camba", Fernando Medina, firmaron el viernes un convenio interinstitucional en la Santa Cruz, por el que el afamado local de comidas se une a la campaña Marca País - Bolivia Corazón del Sur, para su promoción.

"El hecho de que la Marca País sea apropiada por esta empresa de servicios alimenticios para nosotros es muy valioso, para nosotros es un orgullo firmar un convenio con ustedes, es un paso muy importante para el país", dijo López.



La ministra explicó que el convenio tiene como objetivo establecer un marco de coordinación entre CADELCA S.A, (firma dueña de la Casa del Camba) que es una marca registrada de la cocina cruceña, reconocida por su identidad y calidad en el país con la implementación y ejecución de actividades orientadas a la difusión de la Marca País.

Por su parte, Medina señaló que es un "halago" para el restaurante que dirige promover la Marca País puesto que su negocio es visitado por muchos visitantes extranjeros y de otras regiones del país, lo que será muy importante para cumplir el propósito que tiene ese convenio.

"Es un orgullo poder incorporar la Marca País Bolivia a nuestros productos que pronto llevaremos a la exportación", añadió.

Esta jornada se cumple el primer año del lanzamiento de la Marca País-Bolivia Corazón del Sur, que ya ha sido adoptada por varias empresas de distintos rubros del país.