viernes, 18 de agosto de 2017

¡Vamos a escalar!, Happy Time abre un nuevo sector


¿A qué niño no le gusta andar trepando por aquí y por allá? Pues si tu hijo es de aquellos que les gusta demostrar su fuerza para escalar, Happy Time recientemente ha inaugurado un nuevo sector para que esa adrenalina guardada pueda utilizarse de una manera segura.

“El nuevo sector de escalado está dedicado a niños de 5 a 12 años. Les plantea el desafío de que lleguen a la cima, estimulando sus aptitudes de motricidad, debido a que deben buscar equilibrio y fuerza para lograrlo, explicó Sofía Moreno, propietaria del centro de diversiones.

Diversos estudios han demostrado que la escalada en muro refuerza la confianza y autoestima. Además, para muchos, la escalada es una experiencia que genera sentimientos positivos, como orgullo, superación y satisfacción.

ALGUNOS DETALLES
La escalada deportiva en muro se encuentra muy de moda en distintos países. El juego de Happy Time cuenta con seis líneas para ascender y cada panel tiene una dificultad diferente.

Para avanzar se utilizan arneses de seguridad y cascos, y, para garantizar la seguridad de los pequeños, el sistema cuenta con frenos por si el niño desea soltarse en medio de la escalada.

“Son juegos diseñados especialmente para los chicos, se cuidaron todos los detalles para que no corran ningún riesgo”, enfatiza Moreno.
Happy Time se encuentra en la avenida Busch # 1.092 . El costo del ingreso para todos los espacios es de Bs 70. Atienden de martes a domingo, de 9:30 a 20:30. Informes al 345-2777.



Que tus reuniones tengan buen gusto


Es hora de almorzar y justamente estás en medio de una reunión o tenés una cita a esa hora, pero no sabés dónde llevar a ese cliente importante. En Santa Cruz, diversos restaurantes han creado sofisticados menús ejecutivos para quedar bien con tu invitado y cerrar el trato que tanto ansiás.

En La Cabrera podés ordenar una entrada (empanada de cuadril o chorizo), plato principal (brocheta de lomito, bife de chorizo, ravioles gratinados o pollo deshuesado), postre (helado) y una bebida (cerveza Huari, Huari miel o Guaraná Antártica), por Bs 79.

Inés España ofrece un menú diario de ocho platos, que cambia dos veces al mes. El costo depende de tu elección, pero oscila entre Bs 45 y 65. La lasaña de carne y hongos, además del surubí en salsa de cuatro quesos, son dos de sus propuestas estrella.

En Quattro Stazioni tenés deliciosas opciones entre los platos de fondo; pastas, carne de res, pescado o pollo, que, por Bs 75 van con una entrada, postre y una bebida. Si bien cada semana cambian el menú, toman siempre en cuenta las pastas caseras de la casa, que son su especialidad.

República, de Ventura, también tiene un menú ejecutivo, pero la diferencia es que el restaurante deja que los clientes elijan su plato y les invita un jugo y un café para cargar energías. El costo es de Bs 40. ¿Lo más solicitado? El tagliatelle cremoso de mar y el lomito de res albardado


lunes, 14 de agosto de 2017

Gustu, el mejor lugar para comer vegetales



El restaurante boliviano Gustu se encuentra entre los mejores 50 establecimientos del mundo para comer vegetales, según las recomendaciones emitidas por el Instituto Culinario de América (ICA).

Los negocios incluidos en la lista de la institución internacional “están promoviendo progresistas opciones de comida a base de plantas —cada uno a su propia manera— y proveyendo inspiración para el cambio”, destaca el ICA.

Gustu, que trabaja exclusivamente con productos bolivianos, es liderado por la mejor chef femenina de América Latina, Kamilla Seidler, y en menos de cinco años se posicionó entre los mejores 14 negocios gastronómicos en la región.

“Dado que Bolivia es un país megadiverso, nos da muchas oportunidades de mostrar productos excepcionales y a menudo desconocidos en otras latitudes”, destaco Seidler, en respuesta a un cuestionario enviado por La Razón.

El restaurante, que se encuentra en la calle 10 de Calacoto, en la zona Sur de La Paz, cambia su menú cada tres meses, “para respetar la disponibilidad natural de los productos y para mostrar una mayor variedad de especies nativas”.

“Los vegetales, como cada uno de los productos nativos bolivianos que utilizamos en nuestros menús, son tratados con el mayor respeto tanto por sus características y cualidades como por el trabajo de los productores que los hacen posible, ofreciendo alimentos de la mayor calidad con el mayor respeto por el medio ambiente”, sostuvo la chef ejecutiva.

Las carnes sous-vide, ahora en La Suisse



Vientos de cambio se perciben desde el restaurante Chalet La Suisse, este tradicional espacio gourmet que el lunes 14, martes 15 y miércoles 16 presentará su nueva línea de carnes sous-vide en una cena show.

Pero, ¿qué es el sousvide? “Es una técnica moderna de cocción a baja temperatura y a largo tiempo, donde se llega a procesos de cocimiento de acuerdo al corte o tipo de carne, que puede ser desde tres hasta 12 horas”, explicó la gerenta administrativa, Ana Rosa Jáuregui.

UNA PROPUESTA INTERESANTE
La cena show de La Suisse consistirá en una cocina al vivo y maridaje con vinos, donde se servirán platos de degustación con diferentes carnes, como magret de pato en finas lonjas con reducción de balsámico y mousse de palta; lonjas de bife de chorizo, cama de milhojas, salsa de ají amarillo y apio en hilos; rib fingers con puré de camote y chimichurri; pulpo con rúcula, pera, roquefort y vinagreta; solomillo de llama, crema de llamas, gravy y rosa de verduras; y matambre de cerdo con panko, puré de zanahoria, curry de piña y zest de limón confitado.

Para guiar el maridaje, que se realizará con una variedad de vinos de la bodega Campos de Solana, se contará con la presencia del especialista Ramón Freixa.
Pero para los que no puedan asistir a este evento, la buena noticia es que las carnes sous-vide formarán parte de la carta habitual del restaurante.

“Este menú fue preparado en conjunto por el chef propietario Markus Rüegg, su hijo Fabricio Rüegg, que es estudiante de último semestre del instituto francés Le Cordon Bleu, y el chef ejecutivo Diego Mantilla, de Ecuador”, informó la administrativa.

jueves, 10 de agosto de 2017

El sabor de Burger King ahora en Obrajes

Big King, Big King Nacho, Stacker, Whopper, Rodeo, Long Clásica y la variada carta de postres y otros productos de la afama franquicia internacional Burger King ahora se encuentran en la zona de Obrajes.

Bajo el concepto de restaurante “Garden Grill”, la nueva sucursal ofrece a sus clientes una experiencia de buen sabor, con productos de alta calidad de hamburguesas 100% hechas a la parrilla.

Al margen de las comodidades que ofrece el local, construido sobre una superficie de 1.382 m2., éste cuenta con parqueo, servicio de auto King y, lo más importante, una inversión de 720.000 dólares, y la creación de nuevos empleos.

La inauguración del restaurant fue motivo de una celebración por parte de los ejecutivos de la cadena Bolivian Foods, encargada de la franquicia Burger King, quienes compartieron las tradicionales hamburguesas junto a clientes.

Alcaldía identifica entre 350 y 400 bares ilegales en El Alto

La Intendencia Municipal de El Alto reporta que existen entre 350 y 400 bares ilegales, la mayoría ubicados en los distritos 1, 3 y 6. De éstos al menos cinco son reincidentes, porque fueron clausurados en 15 ocasiones.

Las cantinas clandestinas se caracterizan por funcionar sin autorización de la comuna y no respetan los horarios establecidos para el expendio de bebidas alcohólicas, señaló el intendente municipal capitán Israel Marca.

La autoridad dijo que estos sitios se dedican a la venta de alcohol adulterado, y por esta razón también incurren en delitos de atentado a la salud pública.

Detalló que muchos de los bares operan en domicilios particulares o disfrazados como lugares de expendio de comida, como ser restaurantes y snacks.

Marca indicó que en lo que va del año se clausuraron 200 cantinas ilegales, pero muchas vuelven a reabrirse. Identificó a cinco de estos negocios que fueron cerrados en al menos 15 ocasiones en lo que va del año, pero sus dueños vuelven a abrirlos.

Sanciones definitivas
El comandante regional de la Policía de El Alto, Julio Cordero, señaló que el principal obstáculo para cerrar definitivamente estos lugares es que tanto las autoridades policiales como de la Alcaldía no tienen una norma legal que permita sancionar a los dueños de las casas donde funcionan los bares.

“Los clausuramos (a las cantinas ilegales) y los reabren, pintan las fachadas para volver a atender. Estos bares clandestinos siempre serán focos de inseguridad y centros de reunión para planificar actos delincuenciales, por eso es necesario eliminarlos definitivamente”, puntualizó.

En el Concejo Municipal se debate un proyecto de ley que establece sanciones de entre Bs 10.950 y Bs 21.952 para propietarios de bienes inmuebles que alquilen predios para el establecimiento de bares ilegales.

El proyecto de ley plantea estas multas con el objetivo de disminuir el consumo de alcohol en la población, a través de una sanción para los propietarios de bienes inmuebles que permitan o admitan la instalación de establecimientos o locales clandestinos de expendio y consumo de bebidas alcohólicas.

Sin embargo, la normativa fue observada y el concejal proyectista Javier Tarqui está subsanando las observaciones realizadas por el pleno del Legislativo.

El Intendente también expresó su preocupación porque desde la Guardia Municipal sólo les queda clausurar cuantas veces sea necesario y decomisar todos los muebles y elementos encontrados en la cantina.

Señaló que al parecer estas medidas no causan el suficiente perjuicio a los dueños de estos sitios, porque las pérdidas por una clausura son inferiores a lo que ganan operando de manera clandestina y vendiendo bebidas alcohólicas adulteradas.

Según datos de la Intendencia, un dueño de bar ilegal llega a ganar entre Bs 500 y Bs 4.000 por día.

Locales legales
Según los datos del Gobierno Municipal de El Alto, hasta 2016 se otorgaron licencias de funcionamiento a 282 negocios autorizados para la venta de bebidas espirituosas.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Clausura restaurante de comida vegetariana

La Intendencia Municipal de El Alto, a denuncia de un cliente, la tarde de ayer se constituyó en un restaurante de expendio de comida vegetariana, donde encontró productos sin registro sanitario y con fechas vencidas, además de utensilios de cocina en mal estado. Por lo que procedieron a la clausura del negocio.

De la actividad económica que funcionaba en la calle Jorge Carrasco de La Ceja, se decomisó galletas, granolas, palitos de tarwi y panecillos que no tenían registro sanitario, junto a enseres de cocina deteriorados.

"La Intendencia ha recibido una denuncia de un cliente que habría comprado pan con suciedad, por lo cual nos hemos constituido a la actividad para constatar aquello. En el lugar se han encontrado muchas falencias, como por ejemplo, la falta de higiene, productos que no cuentan con registro sanitario y caducos, asimismo, utensilios en mal estado, personal sin el uniforme adecuado. Asimismo, el restaurante funcionaba sin licencia", detalló el técnico del Área de Inocuidad de la Intendencia Municipal, Jaime Claure.

El funcionario edil agregó que la propietaria del restaurante no instaló el extintor y botiquín que son exigidos por normas vigentes, para la seguridad de los clientes. Las faltas cometidas facultaron a esta instancia municipal a clausurar el local de venta de comida vegetariana por seis días. (AMI)

martes, 8 de agosto de 2017

Un bar ofrece oxígeno y aromaterapia en La Paz



Un bar en el que el principal producto para consumir es el oxígeno y donde se puede elegir diferentes aromas como canela, durazno, limón, menta y eucalipto es la propuesta que llegó a La Paz desde Perú hace un mes, de la mano de Eduardo Miranda.

Nada de alcohol ni de cocteles; este emprendimiento funciona gracias a un aparato especial —denominado bar de oxígeno— que mide 20 cm de ancho x 25 cm de alto y pesa 12 kg, característica que lo hace transportable. Con él se puede elegir un determinado aroma con el que quiere mezclar el oxígeno para respirar.

Esta técnica de oxigenación combinada con aromaterapia se creó en Japón hace unos 20 años y de ahí se ha difundido a varios lugares, especialmente a EEUU y a países de Europa. Luego pasó a México, por la alta polución que tiene su capital, y después ingresó a Chile y Perú, país de donde lo trajo Eduardo Miranda, incursionador de este negocio.

En su establecimiento, el cliente recibe una cánula y una mascarilla por la que se transportará el oxígeno, ya sea puro —sin combinación de otro aroma— o con la adición de una de las cinco fragancias a disposición: canela, durazno, limón, menta y eucalipto.

El oxígeno ingresa en el organismo mediante la respiración; pasa antes por los pulmones y después a las células, que son las responsables de transportar este elemento a la sangre que, cuando está limpio, la purifica.

Variedades. Esencias de durazno, limón, eucalipto y canela. Foto: Alejandra Rocabado

“El oxígeno que se respira con esta máquina tiene el 95% de pureza, a diferencia del aire que respiramos, que solo tiene hasta el 21% de oxígeno. El porcentaje restante está conformado por gases como el neón y otros, que completan el 100%”, explica Miranda.

La utilización de este equipo es recomendado por Miranda para todas las personas que deseen oxigenar su cuerpo, ya que es bueno para mejorar las funciones del cerebro y los pulmones, así como la circulación de la sangre.

Problemas como la falta de memoria, el estrés, el dolor de cabeza, la presión alta, las várices y la diabetes encuentran alivio gracias a este tratamiento, sin contar con que además ayuda a mejorar la piel y el cabello.

En este primer mes de la materialización de la iniciativa, Miranda recibió alrededor de 12 clientes —la mayoría por dolor de cabeza y cansancio— de los cuales hubo más nacionales. El éxito llegó contra toda predicción del emprendedor: él pensaba que su negocio iría a ser más conocido por extranjeros, a quienes tanta falta les hace el oxígeno a 3.600 metros de altura de la ciudad.

Las fragancias más requeridas hasta el momento son menta y limón, según indica, aunque aclara que también ha habido personas que han probado incluso los cuatro sabores de una sola vez.

Al combinar técnicas de oxigenoterapia y aromaterapia, este bar se diferencia de los centros de oxigenación en que éstos son más destinados al campo medicinal, por lo que sus ambientes son más parecidos a una clínica y los precios son menos accesibles.

Se distingue además de centros de aromaterapia porque éstos ofrecen al paciente esencias aceitosas puestas en ebullición para que el olor se desprenda, o bien, mediante varillas que al ser encendidas con fuego van dejando el aroma con el que fueron prensadas, pero no entran directamente al organismo, como lo hacen gracias al oxígeno transportado por la cánula.

El cliente puede tomar oxígeno por 10 minutos (Bs 14), 15 (Bs 20), 20 (Bs 28); y un máximo de media hora (Bs 40). Pasados los 30 minutos de oxigenación, el equipo se apaga automáticamente gracias a un sensor que controla el tiempo.

El bar de oxígeno está ubicado en la calle Sagárnaga, entre Murillo y Linares, en la planta baja de la Galería Gladys. Los horarios de atención —de lunes a viernes— son de 14.00 a 19.00 y de 09.00 a 13.00, los sábados. El equipo también puede ser transportado a pedido del cliente. (08/08/2017)


miércoles, 2 de agosto de 2017

Cochabamba KIPUS LIBRERÍA-CAFÉ ES EL NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO EN LA CIUDAD

La librería y café Kipus abre sus puertas y se convierte en un nuevo espacio cultural auténtico para todos los amantes de la lectura y los que quieren compartir una taza de café con los amigos. Se encuentra ubicada en la calle Hamiraya entre Colombia y Heroínas. El acto de inauguración contó con la presencia de escritores, lectores, músicos y más.

martes, 1 de agosto de 2017

Cowork café



Cowork café es un lugar para las personas que trabajan fuera de una oficina, el ambiente está pensado para estar conectado y trabajar, mientras se toma un café. Pero también es un lugar para reunirse con amigos y disfrutar lo que ofrece su menú. La novedad es la nueva sucursal abierta en el Parque Fidel Anze en Cochabamba, que en realidad se ha convertido en su sede central, con espacios diseñados especialmente para el trabajo o estudio.

Además Cowork mantiene otras dos sucursales en la ciudad, cerca de Cala Cala, donde se abrió originalmente hace 4 años y su versión exprés más cerca al centro.

En Cowork también se organizan eventos. En sus ambientes se hicieron presentaciones de libros, exposiciones de cuadros, lanzamiento de aplicaciones para celulares y otros, además de seminarios y talleres.

Restaurante Tunari



En esta edición que festejamos a la maravillosa ciudad de La Paz, recomendamos el Restaurante Tunari, con una tradición muy fuerte en Cochabamba y donde se puede comer uno de los fricasés más cotizados de la ciudad.

Este lugar, además de ser concurrido todos los días del año, se llena especialmente en la madrugada de Año Nuevo, cuando se va a “rematar” las fiestas con un reconfortante plato de fricasé.

Pero el menú del restaurante Tunari ofrece muchos otros platos típicos de nuestro país, desde Ranga hasta sándwiches de chorizo. También tiene opciones de comida más internacional. Es un restaurante al que se debe ir sin prisas y con el apetito en buen estado, porque sus platos son abundantes.

Cochabamba La Playa



Aprovechando los festejos de nuestro país vecino, Perú, te recomendamos comer un buen ceviche en La Playa - Cevichería y Marisquería. El restaurante es un lugar acogedor donde puedes disfrutar junto a la familia y amigos.

Además de los fabulosos ceviches, en el menú podemos encontrar mariscos frescos como langostinos, camarones, pulpo, otras opciones como paellas, chaufas, sopas, arroz con mariscos, parihuela, chupe de camarones, platos a elección y combos.

También ofrecen una variedad de bebidas en las que se encuentra la Inca Kola, chicha morada, variedad de cervezas y jugos que acompañan muy bien a los platos.

Para una mayor información sobre horarios, precios y dirección puedes visitar su fan page en la red social Facebook bajo el mismo nombre del restaurante.

Cochabamba Solo Pastas



Si de pastas se trata, te recomendamos visitar “Solo Pastas”, un lugar confortable, con ambientes cerrados y abiertos para disfrutar de la naturaleza. El menú que este restaurante ofrece es amplio, desde una deliciosa lasaña hasta un fetuccini Alfredo, espaguetis y tallarines con diferentes tipos de salsas.

Un plus de este restaurante, ubicado en la zona norte de la ciudad, es la hermosa vista que se puede apreciar en las noches para pasar una linda velada junto a familiares, amigos y hasta una reunión de trabajo. Podrás encontrarte con un frondoso árbol lleno de luces que simulan estrellas.

Además de lunes a viernes, “Solo Pastas” ofrece almuerzo con variedad de ensaladas. Puedes buscar en la red social Facebook su fan page para mayor información sobre la dirección, horarios, contacto y precios.

lunes, 31 de julio de 2017

Trufa Negra y hostal Mercedes



El restaurante gourmet La Trufa Negra y el hostal Mercedes son dos emprendimientos familiares que funcionan en una misma casa, en pleno centro de la ciudad de Potosí, entre calles que en el pasado vieron transcurrir la historia de cientos de aventureros llegados desde diferentes partes del mundo en busca de fortuna.

La casa pertenece desde hace cuatro generaciones a la familia Abastoflor Sanjinés. Ana Lía Abastoflor Sanjinés, casada con Juan Carlos Cossío, la heredó como única hija de Lía Abastoflor, una conocida profesora de música en la Villa Imperial.

Cossío relata a ECOS que ambos negocios tienen una gesta de larga data finalmente plasmada en la realidad. Él adjudica el mayor crédito a sus hijos: Juan Carlos, administrador de empresas, y Pablo Rodrigo, ingeniero de sistemas, quienes apostaron por su tierra invirtiendo más de 300 mil dólares.

“Yo estoy apoyando con mi trabajo en la parte operativa y de atención”, comenta el padre orgulloso de sus hijos.

La Trufa Negra y el hostal Mercedes están en la calle Sucre 46, entre Bolívar y Omiste.

Arquitectura y gastronomía

La familia Cossío Abastoflor ha hecho todo lo posible por mantener y rescatar las principales característica de esta casa, de tipo colonial.

El interior de La Trufa Negra tiene un diseño minimalista, con detalles modernos y una agradable iluminación. Allí se sirve desayuno buffet (por el momento solo a pedido de agencias de viaje), almuerzo, comida rápida y cena.

La comida es gourmet, con platos nacionales e internacionales, más el aditamento de productos nativos. “Algunos extranjeros nos han comparado con el famoso restaurante paceño Gustu, y eso para nosotros es un halago, un gran aliento”, comenta Cossío.

“Estamos muy contentos y con miras de mejorar más todavía el servicio. Trabajamos con varias agencias de turismo de Sucre, La Paz, Cochabamba y Uyuni, y los turistas se van contentos, nos agradecen por el servicio y nos felicitan a través de nuestra página en Facebook”.

La Trufa Negra cuenta con siete trabajadores de planta y algunos pasantes de institutos gastronómicos. Además, tiene al experimentado chef paceño David Herbas Prada, quien, después de haber estudiado en el Instituto Técnico Superior de Hotelería y Gastronomía Tatapy de Santa Cruz, trabajó en Los Tajibos y otros importantes hoteles de La Paz, Brasil y Argentina.

Herbas, ganador de la “Copa Culinaria 2016” (Cochabamba) con su creación: un solomillo de res en salsa huayca basada en ajíes, empezando con la ulupica y terminando con el ají dulce de Padilla, dice que “al ver un restaurante con tendencias de vanguardia la gente tiene el criterio de que el servicio es caro y no es así”.

La carta

La Trufa Negra ofrece una carta con un variado menú: ensaladas, crema de champiñones con pollo, majadito de charque con pollo, steak a la pimienta, filete mignon, pollo al horno con salsa de mostaza, filete de res en su salsa…

Una variedad de carnes a la parrilla (carne cruceña), alitas de pollo con salsa picante, mostaza y miel; mariscos, salmón ahumado (con una técnica de vanguardia) acompañado con papas de la región; trucha en papillote y a la alcaparra y comida vegana.

También comida rápida, con pizzas y hamburguesas simples, dobles y las “monster”, según los propietarios del lugar, las favoritas de los estadounidenses y de los jugadores —de la misma nacionalidad— que integran los equipos locales en la Liga Boliviana de Básquetbol.

Cossío menciona como platos estrella de la casa al salmón ahumado, las carnes a la parrilla, el pique a lo macho, las costillas de cerdo en barbacoa, el filete mignon, además de las hamburguesas y las pizzas.

Entre los postres, destacan las copas Melva y Vienesa, tiramisú, flan, torta de tres leches, budín de chocolate, áspic de frutas (de acuerdo a la temporada), queque de plátano, merengue de almendra y jugos de fruta natural.

Además, ofrecen una variedad de vinos de la empresa Campos de Solana. “Nosotros estamos contentos, tenemos el apoyo de la empresa. Creo que somos el restaurante que más vino vende en Potosí”, asegura.

Hostal Mercedes

Lleva ese nombre en honor a la primera dueña de casa, Mercedes Ossio, abuela de Ana Lía Abastoflor Sanjinés, esposa de Juan Carlos Cossío.

Se trata de un lugar cálido y agradable, que tiene 20 habitaciones dobles, amplias y con baño privado, cada uno con box de ducha.

Su mobiliario es rústico y el lugar cuenta con un patio amplio y jardín, donde los huéspedes pueden descansar o leer.

Sus propietarios lo promueven como un sitio ideal para profesionales que llegan a Potosí por motivos laborales. •

sábado, 29 de julio de 2017

Arte de café Café Mestizo ofrece música, literatura, artes plásticas y disertaciones en la histórica Jaén.



El 2012 fue un año de cambios para Denise Gálvez Zúñiga y Carlos Sivila. Había empezado el calendario y la pareja se presentó a un concurso de licitación convocado por la Alcaldía Municipal paceña, que brindaba la oportunidad de administrar algunos ambientes en repositorios de la ciudad. La calle Jaén, esa angosta y colorida vía colonial, estaba en el mapa de este par de aspirantes para hacer uso de uno de estos espacios por diversos motivos, según cuenta Denise. Pero su ubicación estratégica que atrae como un imán a los turistas extranjeros y connacionales fue, sin dudas, el principal.

“Es una calle con mucha historia y muchos mitos”, señala sobre este pequeño vecindario, que fue el hábitat urbano de quien fuera nada menos que mártir de la emancipación española, don Pedro Domingo Murillo. Conocida también como “La calle de los duendes” o “La calle de los fantasmas”, es la única arteria que se conserva prácticamente igual desde la Colonia en sus aproximadamente 100 metros.

Se trata de un lugar libre de humo donde los artistas pueden tramitar el espacio para sus actuaciones.

“Es una licitación municipal para acceder al uso del espacio. Uno participa con proyectos culturales y nosotros ganamos con nuestra propuesta”, refiere Denise sobre el lugar que por estos días cuenta con una exposición de pintura expresionista, en ese pequeño ambiente donde no falta el escenario con los instrumentos instalados a la espera de un bohemio con ganas de ser escuchado. “El lugar brinda esa posibilidad, es un rincón para artistas emergentes”.

Reinaugurado como Mestizo Café Cultural, el lugar abrió sus puertas en marzo de 2012 con la premisa de generar un espacio cultural aprovechando el circuito turístico. Entre esas gruesas paredes del que es también el edificio del Museo Costumbrista Juan de Vargas, sus administradores empezaron a combinar música, artes plásticas y encuentros literarios a la luz de las velas y platillos con la milenaria hoja de coca como entremés. “Con el tiempo fuimos sumando otras actividades como exposiciones fotográficas y disertaciones con exposiciones audiovisuales de por medio”, explica la administradora.

El nombre del restaurante-pub-cafetería obedece a un momento clave en la última etapa de nuestra historia, relacionada al polémico debate en torno a si en el país existe o no el acápite “mestizo”. “El último censo fue muy polémico al tratar de identificarse con algunas de las razas en Bolivia, como mestizo no fue aceptado nosotros nos inspiramos en ello”, relata Denise. De hecho, el primer conversatorio organizado en las instalaciones del pub fue sobre el mestizaje en la historia del país. “Tuvimos a personalidades académicas y artistas que debatieron sobre el asunto de una manera muy enriquecedora, de ahí en más, este tipo de coloquios no puede faltar en nuestra agenda”.

Hace algunos meses se incorporó al equipo Óscar Barrios, quien con su experiencia culinaria sazonada en Europa aporta con un menú de ofertas, tanto en comida como en bebidas. “Nuestro fuerte son las pizzas y las pastas, es una comida universal que cualquier turista siempre demanda. Pero no pueden faltar algunos aperitivos criollos como tampoco nuestras bebidas, ya sean artesanales o industriales, aquí se encuentran con verdaderos sabores locales sin descuidar el gusto internacional”, manifiesta Óscar.

Carlos López, Edwin Mendoza, Franz Chávez, Daniel Zegadex Zegada, Dardo Greco, son solo algunos de los nombres que se hicieron presentes en la palestra de Mestizo. “No discriminamos en géneros musicales, desde rock hasta clásicos de la Nueva Ola o artistas más melódicos y cantautores, todos son bienvenidos en este escenario”, expresa el gastrónomo del lugar.

Para contar con el espacio basta con comunicarse vía Facebook con la página del bar y asunto tramitado. “Queremos que sea un lugar de promoción de los artistas noveles, por eso no cobramos ninguna entrada y es el cliente quien deja un aporte voluntario para los músicos”, dice Denise.

En Mestizo se le brinda al artista las mejores condiciones para su presentación al vivo, “nosotros hacemos la publicidad y todo ello”, cuenta Óscar. Y también es posible contratar el espacio para disertaciones o encuentros laborales con todo lo indispensable. “Tenemos todo instalado para que no falte nada”, agrega la administradora. l




Red Carpet ofrece ambientes con un sinfín de fotografías, objetos antiguos y obras de arte de décadas pasadas.



Lo primero que se observa al abrir las puertas corredizas de vidrio es una alfombra roja que lleva a los ambientes principales, mientras que una proyectora antigua ubicada a la derecha parece transportar a los años dorados de la cultura pop. Es un restaurante-lounge único en La Paz, donde se exhibe un sinfín de imágenes de artistas, discos de vinilo, máscaras y pinturas que un europeo legó a un par de jóvenes emprendedores que hace seis meses inauguraron Red Carpet.

Cuando Guillermo Roca ingresó a aquellos ambientes por primera vez desconocía cuál era la idea que tenían los anteriores dueños. La luz tenue apenas dejaba ver algo de lo que había, como si fuera una cueva con tesoros escondidos, que estaban reservados para el ingeniero comercial y su socia Carla Costas.

De lo único que se acuerdan los nuevos responsables del local es que el anterior dueño es originario de Europa del Este. Así lo demuestran las inscripciones que están en las paredes. Lo cierto es que él era un amante de la cultura de los años 60, en especial de los artistas del Reino Unido y Estados Unidos. Alto, de edad avanzada y aficionado a los habanos, era complicado conversar con él pues no hablaba español.

Los socios que apostaron por Red Carpet.

Carla y Guillermo decidieron en 2015 que era el momento de independizarse, por lo que ambos planearon abrir una cafetería o un salón. Como parte de su modelo de negocio, hicieron las pruebas que dieran como resultado la oferta que iban a presentar a sus clientes, luego de lo cual comenzaron por el trabajo más complicado: conseguir los ambientes adecuados para materializar sus ideas.

No obstante, no tuvieron que buscar demasiado. Una amiga de Carla pasó el dato de un espacio disponible en la avenida 6 de Agosto, casi esquina Lisímaco Gutiérrez, donde telas y papel sábana daban a entender que el lugar estaba abandonado. O guardado para los elegidos. Al traspasar esa especie de mampara que daba ingreso al lugar, lo único que se veía era un oscuro intenso. Había que pasar al fondo para activar el interruptor, así que Guillermo y Carla debían caminar con mucho cuidado, para no tropezar con objetos por entonces desconocidos.

Al encender la luz, ambos quedaron fascinados al encontrar una especie de cueva larga con un sinnúmero de objetos interesantes, empezando por una máscara de madera de un metro de alto y terminando con cientos de imágenes en la pared.

Una pared llena de fotografías en blanco y negro de artistas pop de los años 60.

Con ese nuevo panorama “nos vimos en la grata necesidad de modificar la oferta y adaptarnos con el estilo y la decoración”, reconoce Guillermo, quien con su también prima Carla casi de inmediato modificaron el modelo de negocio.

Ambos desconocen las causas por las que el europeo se fue no solo del local, sino también del país, pero están convencidos de que él los escogió debido a que estaba seguro de que iban a continuar la herencia que había reunido durante tantos años. Ellos creen que tal vez influyó su relación con el arte, ya que Guillermo y Carla provienen de una familia de músicos.

De esa manera, cinco meses después (el 15 de diciembre de 2016) fueron retirados la tela y el papel que cubrían las puertas de vidrio para iniciar Red Carpet. “Esto es una apología del arte”, define Guillermo a la decoración del local que se está visitando. Al cruzar la puerta de vidrio, uno queda absorto al contemplar cada uno de los objetos ubicados en el recibidor. A la derecha, como si se tratara de un ticket de ingreso, una proyectora antigua evoca a las estrellas de antaño.

El primer espacio está dedicado a The Beatles de la década de los 60, cuando los músicos de Liverpool vestían trajes formales y aún no habían sido influidos por la cultura hindú. Al lado, el marco de ventana ahora es un cuadro que rinde homenaje a Marylin Monroe y a The Rolling Stones.Son insuficientes las visitas continuas para conocer todos los detalles de las imágenes, ya que cada vez se encuentran pormenores que sorprenden, como una fotografía del boxeador Muhammad Ali con un pequeño Michael Jackson de cabellos esponjosos de los años 70.

De 10 parejas, al menos ocho eligen el ambiente de las máscaras venecianas, que se caracteriza por la tranquilidad, el calor de otra chimenea y la iluminación dorada de lámparas con formas circulares, al estilo psicodélico de los años 60. Y para quienes prefieran algo contemporáneo, una rampa conduce al salón dedicado a los años 90, con discos compactos colgados en la pared, entre los que resalta la producción digitalizada de Led Zeppelin y otros.

Resguardado por máscaras que al parecer provienen de África, un rincón especial está reservado para la cultura boliviana, con fotos añejas, cuadros de la naturaleza andina y artesanías.

La especialidad de la casa, una tabla con pedazos de piña, carne y papas fritas.

Además de las hamburguesas y pizzas, la especialidad de la casa en cuanto a gastronomía durante la noche son las tablas para picar, como la argentina, de quesadillas y de milanesas. Para el mediodía, la oferta en el almuerzo son tres platos fuertes que se pueden combinar con igual número de guarniciones, entre comida nacional y extranjera.

Con relación a los batidos de fruta o smoothies, es imperdible beber una mezcla de kiwi con durazno, cherry con limón, piña con menta o frutilla con copoazú. Los recortes de revista que se han convertido en motivo para seguir encontrando rincones escondidos de la cultura pop o de un certamen de belleza, pinturas contemporáneas confundidas entre cajas de habanos, máscaras venecianas que dan intimidad mientras las luces doradas tenues parecen abrazar al visitante, discos de vinilo originales que ahora sirven para ser admirados, música de Ray Charles o Eric Clapton y frases de un idioma extranjero que parece significar mucho, forman parte de una herencia que recibieron dos jóvenes emprendedores para llevar al pasado a través de una alfombra roja. l



Los sabores mexicanos cautivan a comensales



Los sabores de Mesoamérica conquistaron, una vez más, cientos de paladares en la IV Muestra Gastronómica de México en Bolivia, llevada a cabo en el restaurante La Tranquera de la zona Sur de La Paz.

La invitada especial para esta nueva versión fue la afamada chef Conny, elegida especialmente por la Embajada de México en Bolivia, organizadores del evento junto a Suites Camino Real.Algunos de los sabores que los visitantes pudieron degustar fueron cochinita pibil, pastel azteca y mole verde con pollo y pejerrey al cilantro.

Variedad. Pese a la amplia difusión de los sabores de la cocina mexicana en el mundo, los comensales se sorprendieron con la sazón novedosa de la chef, que dio nuevos matices a gustos tradicionales, informó el hotel en una nota de prensa.

Otro de los objetivos de la muestra era reflejar la mayor variedad de platos de todas las regiones de México. La cochinita pibil, por ejemplo, es un plato típico de Yucatán y una de las preparaciones con cerdo más antiguas que se hicieron en el continente. El chile en nogada es llamado el platillo poblano por excelencia y el pastel azteca se hace con queso oaxaca o queso chihuahua.

“Así, La Tranquera pudo mostrar una vez más que los sabores del mundo son parte de su oferta, ampliamente reconocida por su calidad”, se lee.

jueves, 27 de julio de 2017

Clausuran bar clandestino cerca de universidad

Efectivos de la Intendencia, Guardia Municipal y del Comando Regional de la Policía de El Alto, clausuraron ayer un bar clandestino ubicado frente a la Carrera de Medicina de la Universidad Pública de El Alto (UPEA), ubicada en la avenida Sucre de la zona Villa Esperanza.

Dentro del establecimiento se encontró a 50 varones y 10 mujeres en estado de ebriedad, mientras consumían bebidas alcohólicas adulteradas preparadas artesanalmente.

Según el informe del intendente municipal, Israel Marca, se trataría de bebedores consuetudinarios que frecuentan este tipo de lugares para salir de noche a delinquir.

"Todas estas personas fueron derivadas al Comando de la Policía para su registro y revisión de antecedentes. Respecto al bar, éste ya fue intervenido en varias ocasiones y sigue reincidiendo", expresó la autoridad municipal.

Producto del operativo se logró incautar tres bidones de alcohol, jarras con bebidas alcohólicas y un equipo de sonido. (AMI)

miércoles, 26 de julio de 2017

Reapertura de Cavendish

Cavendish reabrió sus puertas y los invitados no podían estar más contentos. Con una ampliación y remodelación de sus ambientes, la familia "Caven" dio la bienvenida a su clientela, que se sorprendió con la variedad de platos a la carta y sus bebidas a elección. Los propietarios y el personal finalizaron el acto de reapertura con un brindis de honor junto a su clientela.

EN EL LOFT Inauguración de "La Sanguchería"

La Sanguchería, una franquicia internacional con sucursales en La Paz y Cochabamba, inauguró su sucursal en la Capital. Con una amplia variedad de sabores y un exquisito menú saludable, incluida la variedad de bebidas naturales, La Sanguchería recibió a sus visitantes con toda la calidez de su buena atención. Se encuentra en la plaza de comidas “Loft”, avenida de Las Américas Nº 531.

Inauguración de la heladería Karamelo’s

La heladería Karamelo’s inauguró su central en la calle México No 318, el pasado sábado 15 de julio. El sencillo acto comenzó con el corte de cinta y el ingreso de los invitados, quienes pudieron apreciar los amplios, divertidos y coloridos ambientes. La CAINCO Chuquisaca felicitó al propietario, Carlos Aliaga, por su emprendimiento.

martes, 25 de julio de 2017

D´ Tapas" Con Sabor Español

Con una degustación de sabores al mejor estilo español, D’Tapas Gastro Bar inauguró sus ambientes en la calle Juan Capriles de San Miguel.

El menú es acompañado por bebidas al gusto, dentro de las cuales se destaca la variedad de sangría, bebida típica de España.

"D’ Tapas se caracteriza por ofrecer al público las tradicionales tapas españolas en diferentes presentaciones. Se plantea como una de las mejores opciones de comida española en San Miguel. Forman parte del menú más de 50 ítems, entre tablas, platos y especialidades del chef, además de postres y ensaladas", dijo Christian Hidalgo, uno de lo socios del local.


viernes, 21 de julio de 2017

Menores consumiendo alcohol en discoteca

En un operativo conjunto entre la Intendencia, la Guardia Municipal de El Alto y la Policía Regional, se intervino la discoteca "Maravilla", donde se encontró a menores de edad consumiendo bebidas alcohólicas.

Según informe del intendente Municipal, Israel Marca, el centro nocturno se encontraba ubicado en la calle Franco Valle de la zona 12 de Octubre, se evidenció en el interior la presencia de menores de edad, lo cual es una transgresión a las normas legales, por parte del local.

"El operativo se ha realizado dentro del plan Tukuy Rikuy que es organizado por el Comando Regional de la Policía de El Alto, donde está inmersa la Intendencia y la Guardia Municipal. En este caso se ha podido intervenir una discoteca donde se ha evidenciado la presencia de menores, uno de ellos en estado inconsciente, presumiblemente por intoxicación alcohólica. Personal policial ha evacuado al menor a un hospital cercano", explicó Marca.

Del local se decomisaron 40 cajas de cerveza y bebidas alcohólicas sin registro sanitario, asimismo, se ha evidenciado otras falencias de inocuidad, además del expendio de alcohol a menores de edad, aspectos que son causales para la clausura de la actividad económica.

"Se ha encontrado bebidas alcohólicas que no cumplen con los requisitos de inocuidad, por lo que se ha procedido al decomiso y la clausura de esta discoteca, siempre precautelando la salud de la población", agregó el Intendente. (AMI)

jueves, 13 de julio de 2017

2 años de sabor con Kansas

ANIVERSARIO | EL RESTAURANTE HA INAUGURADO UN SALÓN DE EVENTOS Y TRAE UNA SEMANA DE OFERTAS PARA CELEBRAR.

Kansas Grill & Bar (calle Trinidad entre Pedro Blanco y Portales) ha llegado a su segundo aniversario y como parte de su festejo durante esta semana, del 10 al 16 de julio, ofrecerá un plato distinto por día con la promoción de dos por uno. Además de la inauguración de “Eventos Kansas”, un salón elegante y privado en el restaurante, pensado especialmente para eventos empresariales, fiestas y celebraciones importantes.

“Eventos Kansas” está diseñado para brindar un servicio más personalizado, con menús innovadores, cócteles y bocaditos. Se trata de un lugar exclusivo, un espacio privado que mantiene una decoración elegante en un ambiente acogedor, que conserva el espíritu del sector Vip del restaurante.

LA COMIDA

El menú de Kansas, en el que se priorizan las carnes a la parrilla, se ha conservado en esencia en estos 2 años.

“La idea es brindarle al cliente la mejor experiencia gastronómica de la ciudad, todos nuestros platos están minuciosamente seleccionados y los vemos a mucho detalle”, explica Juan Pablo Montaño, gerente general del restaurante.

Además de las carnes a la parrilla el menú de Kansas ofrece hamburguesas, pastas y ensaladas. El local también cuenta con un bar muy completo de coctelería clásica, pero con la flexibilidad de preparar bebidas a pedido del comensal.

Kansas cuenta con una selección de cervezas industrializadas, desde nacionales hasta europeas, además de una completa cava de vinos.

Respecto a la carne, su menú se trabaja con cortes nacionales de primera calidad y está sometida a un proceso especial de preparado para mantenerse jugosa y con buen sabor, todo a cargo del Chef ejecutivo del restaurante, Alexandre Coca.



EQUIPO

Un equipo de personas selecto da el servicio que caracteriza a Kansas. Los meseros y barmans están capacitados en maridajes y todo tipo de cocteles, para recomendar qué bebida va mejor con cada tipo de comida.

La felicidad en un “Chocobar”

MANJAR DE ORO |LA ZONA NORTE DE COCHABAMBA YA CUENTA CON UNA SUCURSAL DEL ACOGEDOR CHOCOBAR DE ESTA FRANQUICIA BOLIVIANA.

Hace cinco años, en Santa Cruz, Mónica Gonzáles probó un chocolate relleno con manjar y ciruela y, a partir de entonces su vida comenzó a cambiar, le gustó tanto que se contactó con los fabricantes del chocolate, Manjar de Oro, para saber dónde podría encontrarlos en Cochabamba. En ese momento la respuesta fue que sólo habían en Santa Cruz y que buscaban a alguien para llevar sus productos a la llajta.

Actualmente, Gonzáles tiene la franquicia de Manjar de Oro para Cochabamba y acaba de abrir una segunda sucursal del “Chocobar” en la zona norte de Cochabamba. El primero se abrió hace más o menos año y medio en el centro, donde sigue funcionando muy bien al ritmo de las oficinas y actividades de la zona.

Han pasado quince años desde que Manjar de Oro comenzó a funcionar en el país y actualmente es más que una chocolatería, la variedad de sus productos y servicios ha crecido tanto que su concepto de brindar felicidad, se ha ampliado a los llamdos Chocobares, un nuevo servicio que introduce en sus tiendas bebidas frías y calientes, en el que se procura dar otra presentación al uso del chocolate y sabores relacionados. La gama de productos incluye milkshakes, frapeados, chocolatada, cafés especiales, sándwiches gourmet y queques.

“La gente que come un chocolate y prueba algo del Chocobar vuelve, eso significa que estamos con buenos productos”, asegura Gonzáles.


BOMBONES


El principal producto de Manjar de Oro, los bombones en todos sus sabores entre frutas deshidratadas y nuez con manjar, se mantiene intacto y en crecimiento, siempre con nuevas presentaciones y derivados como alfajores presentados en empaques delicados. El Chocobar de la zona norte de Cochabamba cuenta con un área especial para los bombones, de la misma forma que los Chocobares que se encuentran en Santa Cruz y Tarija.

“Somos un ente en el que confluyen los deseos de crear elementos que generen felicidad y las ansias de aquellos que la buscan. El chocolate con todas sus virtudes nos ofrece la esencia sobre la que trabajamos procurando alcanzar el más elevado sabor”, explica Gonzáles.



UN BUEN MENÚ


La chocolatería se complementa con este “cofee shop” en el que se ofrecen productos con calidad gourmet.

El menú fue creado por el equipo de Manjar de Oro y, por ejemplo, sus sándwiches se hacen con panes especiales que les dan un sabor muy especial, como el pan de pesto. El menú tiene cuatro variedades de sándwiches que se fueron probando durante seis meses antes de salir al mercado, además de las bebidas frías, calientes y los queques.

Su personal está comprometido con los productos que se pueden consumir en el Chocobar y recibió capacitación en Santa Cruz, tanto en atención al cliente como para servir el café italiano que ofrece su menú.


UN LUGAR ACOGEDOR


Como en toda franquicia, el Chocobar mantiene la identidad creada en Santa Cruz, con una decoración muy bien cuidada que inspira a quedarse tomando un café y hablando con amigos.

El Chocobar de la zona norte atiende de 10:00 a 13:00 hrs. y de 15: a 21:00 hrs. los días de semana, mientras que los domingos abre de 15:00 a 21:00 hrs. La dirección exacta del lugar se encuentra en su página de Facebook.

La Campana, perfecto para compartir entre amigos



Varios grupos de amigos y familias pasaron una linda velada en La Campana.

La variedad de ambientes y el exquisito menú son ideales para pasar una linda noche.


martes, 11 de julio de 2017

Casa Huang Detectan roedores en local de comida rápida

Efectivos de la Intendencia edil y la Guardia Municipal de El Alto clausuraron el restaurante de expendio de comida rápida "Casa Huang", porque en el interior se encontraron ratones vivos y muertos, además de utensilios de cocina en mal estado.

De la actividad económica, ubicada en la avenida Satélite del Distrito 1, se decomisó seis quintales de arroz, seis bolsas de fideo, un quintal de harina y azúcar, además de dos canastillas pequeñas con pollo despresado en mal estado.

"Estamos haciendo una intervención a esta chifa ubicada en la zona Ciudad Satélite, donde se ha podido evidenciar una total falta de inocuidad, lo que representa un atentado contra la salud pública. Además, se ha evidenciado la presencia de roedores vivos y muertos, junto a heces de ratón en todos los ambientes", aclaró el intendente de la Alcaldía de El Alto, Israel Marca.

Agregó que, dentro de las atribuciones de la Intendencia, se precedió al decomiso de todos los productos infectados con heces y orina de los roedores. Estas contravenciones a las normas vigentes de inocuidad, facultan a la clausura de la actividad por 12 días.

"En tal sentido estamos haciendo cumplir las normas que rige la higiene con la que se deben manipular los alimentos. Al evidenciar las faltas que la propietaria ha cometido, se confirma que esta actividad está atentando contra la salud de la población, por lo que ha sido clausurada", añadió Marca. (AMI)

miércoles, 5 de julio de 2017

Chuquisaca “Tacos & Burritos”, novedosa propuesta de una joven pareja de emprendedores



Hace poco más de un año, esta pareja vendía sus productos en un carrito en la avenida del Maestro. Entonces, se les encendió la lamparita. Álvaro Wayar Ramos y Andrea Aguirre Pereyra son jóvenes y han emprendido un negocio con un nuevo concepto de comida rápida, en este caso mexicana, llamado “Tacos & Burritos” (T&B). Su visión es convertirse en la primera franquicia o cadena nacional y transnacional con sede en Sucre.

En un siguiente paso, quieren abrir una sucursal y luego expandirse a Tarija y Potosí, para después llevar su marca más allá de las fronteras.

Desde que montaron su pequeño restaurante, en la calle Grau casi esquina Bolívar, tuvieron claro su objetivo, por eso cuidaron todos los detalles que hacen a su marca, desde la decoración, que encargaron a profesionales arquitectos, así como el diseño de logos, cuidado de sus recetas y presentación de sus menús y envases.

Económico y saludable

Como en comida rápida lo que predomina en Sucre son las hamburguesas y los pollos, Aguirre explica a CAPITALES que ellos querían poner un negocio gastronómico diferente. Tenía que ser con un producto saludable y a precios bajos para llegar a la mayor cantidad de gente posible.

Ella, administradora de empresas y él, bioquímico de profesión, apuestan por Sucre para generar empleo y hacer empresa, a pesar de las dificultades.

Un local atractivo

El pequeño ambiente donde está montado T&B es bonito, atractivo, elegante y muy parecido a las cadenas internacionales. Además del aspecto, trataron de replicar ese estilo globalizado de atención: desde recibir un pedido hasta la manera de despachar.

El estudio “Transición Arquitectos” acondicionó el lugar y le dio la personalidad que los empresarios deseaban.

Productos novedosos

Destacan los tradicionales tacos y burritos mexicanos, pero también están las quesadillas, el chili con costillitas de cerdo ahumadas, los nachos y el brunchwrap, que es un perfecto desayuno con tortilla en vez de pan.

“El cliente puede escoger con qué armar su taco o su burrito”, explica Wayar, aclarando que tienen carne de cerdo, de pollo o de res, al margen del acompañamiento de tomate, lechuga, choclo, poroto, queso, pico de gallo, y una gran variedad de salsas como barbacoa, guacamole, llajua o salsa picante, por mencionar algunas.

El taco está hecho con una tortilla de maíz que se dobla por la mitad y queda crujiente, en cambio el burrito es preparado con una tortilla blanda que se puede enrollar. Las quesadillas son una variante del sándwich pero en vez de pan se usa la tortilla y al medio puede tener cualquier tipo de carne; eso además del queso, un ingrediente central. Las tortillas, ya sean de maíz o de trigo, se elaboran en el mismo local.

Entre las novedades sobresale la quesadilla T&B, del tamaño de una pizza grande de 30 centímetros de diámetro. Cuesta Bs 39 e incluye dos bebidas.

Los combos

Todos los productos pueden venir en combo o comprarse por separado. El combo incluye una bebida personal de Papaya Salvietti que ellos quieren promocionar por ser netamente chuquisaqueña.

Entre los combos está el infantil, con un juguete; otro para el desayuno y el estudiantil, que cuesta solo Bs 10. “Hay clientes que vienen cada día sin fallar solo por el combo estudiante”, puntualiza Aguirre.

Sin embargo, el más exitoso es el Combo 1, que consiste en un taco o burrito con bebida. Cuesta Bs 18.

Servicios y proyectos

La pareja de emprendedores anuncia que un corto plazo abrirán una sucursal más grande en Sucre, con servicios nuevos y diferentes. Por lo pronto, activan su carrito para atender cumpleaños y todo tipo de eventos y, además, cuentan con un punto de venta en el complejo de tenis de La Madona.

Parte de su filosofía es trabajar con gente joven, que esté en la universidad, para darles la alternativa de generar sus propios ingresos económicos.

MÁS SOBRE TACOS & BURRITOS

1.500 dólares fue su inversión inicial, cuando vendían sus productos en un carrito en la avenida del Maestro.

25.000 dólares invirtieron para pagar el anticrético del lugar donde están instalados en la actualidad.

45.000 bolivianos les costó montar el negocio (decoración e implementos) y Bs 10.000 invirtieron en equipos.

10 son los empleados que trabajan actualmente en T&B. Sus edades oscilan entre los 19 y los 23 años.

6 bolivianos cuesta el burrito o taco pequeño. En promedio, cada día venden unos 250 productos.

La dirección de T&B en Sucre es la calle Grau casi esquina Bolívar. Su teléfono celular: 72877757.

Horarios: De 9:30 a 13:30 y de 16:30 a 21:30 de lunes a sábado.

Dos días a la semana abren solamente por la tarde: los lunes y los sábados.

martes, 4 de julio de 2017

En seis meses detectaron más de 300 bares ilegales

De enero y junio de la presente gestión la Intendencia municipal logró detectar más de 300 bares clandestinos, muchos de los cuales debido a la falta de una ley que prohíba a que los dueños de casa alquilen sus ambientes a estos negocios ilegales, éstos logran reabrir en otros sitios, según la autoridad de dicha instancia, Israel Marca.

De acuerdo con la autoridad de la instancia edil, una de las preocupaciones que tiene es la falta de una norma que pueda posibilitar que aquellos dueños de casa que alquilan sus ambientes a estos bares, a pesar de conocer su ilegalidad, hacen que funcionen de esta manera, velando solo su bienestar económico, perjudicando el trabajo de las autoridades municipales.

HORARIOS DE VENTA

A pesar de este problema el intendente Marca, aseguró que según el análisis efectuado mediante el área de sistemas con que cuenta la instancia edil, se habría logrado bajar el nivel del infracción a la normativa, donde uno de los problemas que también era el incumplimiento a la normativa de los horarios de expendio de bebidas alcohólicas en los bares.

"En este tema era una de nuestras preocupaciones, donde aquellos negocios que sí tienen la licencia de funcionamiento, pero que todavía incumplían con los horarios donde en muchos de los casos donde abrían sus negocios en horarios no permitidos y días que no deberían hacerlo, pero teniendo en cuenta que efectuamos un seguimiento minuciosos a este tipo de anormalidades se dieron cuenta que las normas son para cumplirlas, por lo cual bajaron este tipo de problemas", explicó la autoridad.

En este tema se tiene previsto continuar con este trabajo, según el Intendente, también indicó que se encuentran preocupados, debido a que en el momento no existe una norma que pueda sancionar a los dueños de casa que infrinjan en alquilar a negocios clandestinos, lo que de gran manera dificulta el trabajo de los funcionarios, porque se generan problemas cuando la Intendencia debe realizar los operativos de control de este tipo de locales.

CLANDESTINOS

En cuanto a los bares clandestinos que se han detectado en la urbe alteña entre 200 a 300 centros de expendio de bebidas alcohólicas, mucho de ellos precisamente aprovechan este tipo de actitudes de los dueños de casa, donde si en un lugar se clausura, buscan otro para reabrir el mismo negocio.

"Es una pena que esto suceda, porque estos dueños de los locales clandestinos y los propios dueños de casa se presten a estas actividades ilegales, porque cuando clausuramos un bar clandestinos en el mismo barrio abren otros y esto nos dificulta nuestros trabajo, por lo que de contar con una ley que prohíba y sancione a estas personas como los dueños de casa, inclusive bajaríamos de gran manera la aparición de estos y otros nuevos negocios", indicó la autoridad.

Sin embargo Marca, dijo que en este caso especialmente se redoblarán personal para prevenir este tipo de actitudes de ambas partes y precisar en qué lugares fueron reabiertos estos negocios con la finalidad de lograr el cierre definitivo, así como se han efectuado con muchos otros.

jueves, 29 de junio de 2017

Salteñería y pastelería “El Hornito” resguarda las tradiciones desde hace más de 60 años

Marianela Valda Domínguez está al frente de “El Hornito”, un negocio gastronómico que comenzó por tradición familiar y que ella diversificó preparando tortas, así como masas típicas de Sucre. Además de la elaboración de salteñas con sabor chuquisaqueño, atiende eventos en su propio local de la calle Dalence 367-375, entre Potosí y Avaroa.

Hace más de 60 años las hermanas de su padre, Elba y Clotilde Valda, fueron las pioneras en el preparado de tortas de novia en la capital; muy conocidas por sus habilidades culinarias. La tía Clotilde, de 96 años, sigue compartiendo sus secretos con Marianela.

Profesora de música de profesión, Valda Domínguez dice que se animó a convertirse en una emprendedora hace 18 años. Aprovechando la fama de sus tías, aprendió de ellas el arte de la repostería.

Luego se animó a preparar bocaditos y salteñas con la receta de su suegra.

La apertura del negocio

Al principio, en la época de las tías Valda, el negocio estuvo concentrado en la atención de eventos en la casa. Se trataba principalmente de tés rummy para señoras, además de la venta a pedido, algo común en aquella época.

Marianela continuó con ese formato de negocio familiar, atendiendo incluso la salteñería a puerta cerrada, hasta que hace 16 años se animó a abrir las puertas a la calle.

Tres vetas de negocio

Actualmente El Hornito tiene tres vetas de negocio: la pastelería, la salteñería y la atención de eventos.

Allí se pueden encontrar masitas típicas de Sucre como empanadas de lacayote, hojarascas con dulce de guayaba o penquitos, en lo que se trasunta el esmero por mantener vivas las tradiciones locales.

En noviembre, para la fiesta de Todos los Santos, hacen maicillos y polvorones. Para la de Santa Clara, en cambio, incrementan la producción de las empanadas particularmente identificadas con la festividad del 11 de agosto.

Con relación a las tortas, son para todo tipo de acontecimiento: desde bautizos, pasando por cumpleaños, hasta matrimonios. Una de las que más se vende es la de merengue.

Las salteñas

El Hornito tiene una fuerte identidad en la cultura gastronómica local por sus salteñas, en sus variedades de caldo normales, picantes y súper picantes.

Marianela Valda asegura a CAPITALES que procuran mantener los ingredientes originales, pues la salteña es una mezcla de platos típicos de Sucre, como del soltero con la gelatina de patas.

Hoy tiene mucha competencia, pero recuerda que cuando comenzó solo había cinco salteñerías en la ciudad.

Aunque reconoce que sus ventas han bajado un poco, mantiene la clientela que busca los sabores típicos. Incluso hay gente que llega al aeropuerto y luego se dirige a desayunar una salteña bien picante con café caliente, según cuenta la propietaria de El Hornito.

En días especiales…

En la casa grande con tres salones y un patio de la calle Dalence, con una capacidad para 100 personas, brinda el espacio sin costo a cambio de sus servicios para celebraciones como el Día del Padre, Día de la Madre, Día del Estudiante, cumpleaños, reuniones familiares, almuerzos, tés, cenas institucionales, bautizos y también bodas.

Para cumpleaños infantiles ofrecen desde las salteñas, el postre, las tortas, hasta el payaso y cotillón.

Futuro de la gastronomía

Como flamante Presidenta de la Asociación de Chefs de Bolivia Filial Sucre, Valda afirma que la ciudad y el departamento tienen grandes probabilidades de convertirse en destino gastronómico, incluso más que Perú.

En su criterio, la culinaria chuquisaqueña tiene todos los atributos para desarrollar una “ruta gastronómica”.

Lamenta la falta de apoyo de las autoridades; dice que les cerraron las puertas para hacer festivales gastronómicos en años pasados. Sin embargo, la Asociación —actualmente con 13 miembros y en etapa de reclutamiento de empresarios de la cocina— está decidida a realizar uno en septiembre de este 2017.

MÁS SOBRE “EL HORNITO”

1.000 dólares invirtieron los propietarios de El Hornito para iniciar su emprendimiento.

40.000 dólares es su capital actual, tomando en cuenta la compra de maquinaria industrial.

100 a 150 salteñas diarias vende en promedio. Cada una —normal, picante o súper picante— cuesta Bs 8.

6 empleados o más contrata en temporada alta. Son las fuentes de empleo que genera El Hornito.

2 a 6 bolivianos es el rango de precios de las masitas. Así diversificaron el negocio de la salteñería.

Una torta de cumpleaños para 30 personas cuesta Bs 200. Una de novia, alrededor de Bs 2.000.

El Hornito está ubicado en la calle Dalence 367-375, entre Potosí y Abaroa. Telf. 6454071. Cel. 70314067.

-Horarios: De lunes a domingo de 9:00 a 13:00 y de 16:00 a 19:00 (a excepción del domingo en la tarde).

martes, 27 de junio de 2017

Clausuran 16 veces un bar clandestino en El Alto


La Intendencia Municipal y la Policía Regional de El Alto, clausuraron el bar clandestino “300” por decimosexta oportunidad. Se trata de un negocio clandestino que vende bebidas alcohólicas durante todo el día.

Ese negocio está ubicado en la calle Sempértegui, zona Villa Dolores de esa urbe y es considerado un espacio de 'mala muerte' por autoridades locales, debido a que ahí se reúnen algunos delincuentes.

Según informe del intendente Municipal, Israel Marca, se procedió al decomiso de todos los bienes muebles y los equipos de sonido, además de bebidas alcohólicas adulteradas y sin registro sanitario.

"El bar es clandestino porque no cuenta con documentación que respalde su legalidad. Además, vulneró las normas vigentes que rigen los días y horarios de funcionamiento, para los locales que expenden bebidas alcohólicas", sostuvo Marca.

Durante el operativo se evidenció que los propietarios habilitaron tres puertas, posiblemente para evitar los controles policiales y municipales. La Policía arrestó aproximadamente 40 personas, entre varones y mujeres, que se encontraban consumiendo alcohol en el interior del bar clandestino.

"En este caso no solo los propietarios vulneraron las normas vigentes, sino también a las personas que consumían bebidas alcohólicas en los días y horas no establecidos", aclaró el personero edil.


lunes, 26 de junio de 2017

Oruro Salteñeria buen gusto

Oruro es una ciudad muy tradicionalista, sus habitantes son un público exigente, pero cuando se encariñan con algo lo adoptan para sí y lo convierten en una verdadera tradición, y como tal es muy difícil que la vayan a abandonar, es así que cuando llega la media mañana en diferentes puntos de la urbe la gente se apresta a degustar una empanada, conocida por estos lados como "salteña".

El hecho de ir a comer salteñas no sólo es por la comida, sino que es un buen pretexto para reunirse entre amigos, este manjar también sirve para acompañar acontecimientos especiales como agasajos por el Día de la Madre o del Padre, Día del Maestro y otros, también está presente en cócteles, eventos culturales y de otra índole.

Las salteñas existen de muchos y diversos sabores, algunas varían en el sabor del jigote picante, dulce, con poco picante, con otros ingredientes como huevo, aceituna y hasta pasas, pero no sólo se diferencian por el sazón sino también en el contenido, pues las hay de charque, de pollo, de fricasé, de carne y hasta vegetarianas, asimismo puede ser distinto el tipo de masa.

Y ya que hablamos de tradiciones, precisamente en Oruro se alza una salteñería que tiene 90 años de funcionamiento, y aunque detuvo sus actividades por un tiempo ahora regresó con fuerza y nuevas ofertas, se trata de "El Buen Gusto", de los esposos Ramiro Flores Ramos y Carla Sánchez Ballón, quienes retomaron la tradición heredada de sus padres y abuelos.

Según cuenta su propietaria, la salteñería en sí nació en Potosí, con sus abuelos que la bautizaron como "La Exquisita", que una vez traída a Oruro se denominó "El Buen Gusto", nombre que se mantiene hasta la actualidad.

Inicialmente en esa casa gastronómica se elaboraban galletas de chuño y de champagne, las que se repartían por toda Bolivia, pero luego se incursionó en la preparación de salteñas, con buenos resultados.

El producto que oferta "El Buen Gusto" se distingue de similares por el jigote que se elabora evitando el uso de conservantes y la masa que es fina y delgada, muy similar a la conocida como "mil hojas".

Carla Sánchez de Flores apunta que muchas personas creen que el jigote se puede guardar por varios días y ser usado después, pero ella señala que esto en su negocio no es aceptado, por lo que siempre ofrece un relleno de calidad para las salteñas, ya que considera que el producto guardado puede ser dañino para la salud de sus clientes.

Antaño, las salteñas se cocían en hornos a leña que servían para hornear pan, proceso por el que pasaron también las tradicionales empanadas a las que nos estamos refiriendo en el presente artículo, sin embargo, con el tiempo sus propietarios adquirieron hornos que funcionaron durante muchos años y sirven hoy por hoy para la elaboración de este manjar.

El horno que se utiliza en "El Buen Gusto" a la fecha cuenta con 35 años de funcionamiento y continúa en vigencia.

La actual propietaria de la empresa gastronómica conserva los mostradores, el horno, las recetas y los letreros originales de "El Buen Gusto" y por ese sentimiento que embarga a las personas que heredan tradiciones, de no desear ver morir lo que sus antepasados construyeron con tanto esfuerzo y cariño, ella decidió retomar el negocio familiar y hacerlo resurgir, con más bríos y con nuevas ideas.

Cuando uno está por mucho tiempo en un negocio crea lealtad entre los clientes y también fue a pedido de los viandantes que extrañaban el sabor de "El Buen Gusto", que los esposos Flores Sánchez decidieron retomar la actividad gastronómica desde hace dos meses aproximadamente.

Comenzaron ofreciendo las salteñas de carne, las de pollo y las de cóctel y a sugerencia de los amigos, se lanzaron al éxito con la elaboración de salteñas vegetarianas, muy bien recibidas por el público orureño, que cada vez más solicita este manjar, que pese a que mantiene el gusto y calidad de las salteñas tradicionales es elaborado con carne vegetal.

Los primeros propietarios fueron Mariano Sánchez y Fermina Sosa, ellos dejaron en herencia el negocio a Román Sánchez Sosa y Alicia Ballón de Sánchez, en la actualidad se hace cargo su hija Carla junto a su esposo Ramiro Flores, y a lo largo de todos estos años han cosechado múltiples reconocimientos por la calidad del producto que expenden.

Es así que en diciembre de 1988 obtuvieron su primer reconocimiento por participar en el Primer Festival Departamental de la Salteña, otorgado por el otrora Canal 5. Luego reciben el premio a la Mejor Salteña el 10 de febrero de 1995, del Club de Leones "Sebastián Pagador".

Posteriormente, el 31 de octubre de 2002, la Alcaldía Municipal de Oruro, comandada por Guillermo Aillón, confiere el reconocimiento por Servicios Especiales a la salteñería. Y el galardón más reciente lo recibe en enero de 2004 de manos de los representantes del Bloque Oruro.

Los años le han dejado a Carla Sánchez el aprendizaje en la elaboración de este delicioso manjar, que según ella le parece que fue algo nato, desde que recuerda siempre ayudaba y aprendió mirando a cocinar la empanada, y espera que con ella no termine la tradición, sino que espera que de alguna manera sus hijos se hagan cargo más adelante del negocio familiar que más que ganancias le reporta satisfacción personal por mantener una tradición dentro de la gastronomía orureña. Pese a que recién retomaron la actividad, se tiene planes para crecer y llevar el manjar que ellos elaboran a otros rincones de Bolivia, con la modalidad de franquicias.



viernes, 23 de junio de 2017

Accidente en el restaurante de Verónica Larrieu



Al mediodía de este viernes, un fuerte impacto en los ventanales levantó de la mesa a los comensales de SanSha, el rodizio de propiedad de la diva Verónica Larrieu. Según la jurado de Bailando por un sueño, una vagoneta colisionó accidentalmente contra el muro de su restaurante.

La vagoneta Runner blanca era conducida por una señora, que al parecer subió con mucha fuerza al estacionamiento del local y no pudo frenar. "Rompió los blindex, las estructuras metálicas quedaron dobladas y el techo casi se cae", contó la exmagnífica.

Afortunadamente, además de las pérdidas materiales, ninguna persona salió herida.

Las fotografías del accidente se hicieron virales rápidamente en las redes sociales. "Hasta especularon que era una bomba", dijo Verónica, al aclarar que solo fue un penoso accidente.

Hay locales, como Pedro del Brete, La Cabrera y La Casona, que tendrán delicias para la noche más fría del año



Mmmm... ¡qué rico! San Juan no es San Juan sin su buen chorizo, su sucumbé caliente y su buena carne a la parrilla. Y Santa Cruz se convierte en todo un paraíso de exquisiteces para recibir la noche más gélida del año.

La Cabrera (calle La Plata, esquina av. La Salle) tendrá una rica picaña de promoción durante todo el día y Los Hierros (av. San Martín, esq. calle 9 oeste) ofrecerá picaña, costillitas de cerdo y lomo con hueso.
Pedro del Brete (av. San Martín, esq. calle 7) armará toda una fiesta con un menú que tendrá desde pacumuto (corazón, pollo o carne), choripán, pichi ‘e boli y tripa rellena. No podía faltar el suculento sucumbé. En el casco viejo, La casona (calle Arenales # 222) se suma a la celebración. Tendrá al menos estos platillos: chorizo alemán, salchicha al curry, espagueti con salchicha, salchicha bock, chorizo al vino y con champiñones. Don Miguel (av. Viedma # 586) tendrá parrillada y Brown Fox (Bolívar # 246) su famosa picada de chorizos. Mirá toda la página.

Tarija Compartiendo en el Café Mokka



Un lugar que es bastante concurrido
Café Mokka es un restaurante en Tarija que sirve comida internacional. Situado cerca de una esquina de Plazuela Sucre, es una buena opción de cena. Plazuela Sucre es la segunda plaza más visitada de Tarija. No pasa un día que no ves turistas aquí. También está lleno de gente en las tardes y las noches, ya que es la plaza principal donde los adolescentes les gusta pasar el rato después de la escuela.

Este es uno de los muchos restaurantes y cafés que se pueden encontrar en todos los lados de esta plaza. Sirve comida mexicana, comida italiana, hamburguesas y pizzas, además de un surtido de ensaladas. Tiene un bar completo y también sirve postres y productos horneados, cafés, tés y helados.
El restaurante tiene mesas en el interior y al aire libre en la acera y es un buen lugar para observar la vida en Tarija. Asimismo reúne un buen menú internacional con el equilibrio justo que se adapta a la variedad de gustos existentes en cuanto a alimentos, jugos y bebidas.

Divirtiéndose a lo irlandés en Tarija



El verde se apodera de la noche chapaca
The Dubliner es una franquicia internacional que llegó no hace mucho tiempo a Tarija, con una temática “irish” en sus ambientes. Estos invitan a distenderse, y probar los aperitivos y bebidas más exclusivas de todo el mundo.
El local está ubicado en la planta baja del Mega Center de Tarija.

Este espacio propone distintas temáticas, y si bien desde el inicio la idea era que sea un lugar de puro rock, se fueron manejando más géneros musicales que ayudaron a llegar a otros sectores de la población.
Una novedad son los miércoles de Salsa, que poco a poco van popularizándose entre los amantes de lo tropical.
El Pura Cepa visitó las instalaciones donde encontramos a muchos amigos pasándola bárbaro al son de la buena música. Los conciertos en vivo son siempre un plus del local, que elige a las mejores bandas para que se presenten en su escenario. Pasaron por ahí bandas muy reconocidas de nuestro medio, y otras emergentes a las que se les dio un espacio para mostrar su arte.