lunes, 11 de diciembre de 2017

Repostería Alemana con Mónica Quevedo

Una de las características de la Navidad en Alemania es su repostería, que incluye deliciosos pasteles dulces de masa fina; simplemente con probarlos es imposible dejar de consumirlos. Son recetas que Mónica Quevedo ha tenido el cuidado de conservar a partir de ingredientes originales que son el secreto principal de su emprendimiento.

“Mi afición por la repostería nace hace tiempo cuando observaba cómo mi mamá elaboraba empanadas deliciosas. Pero fue solo hace 4 años que decidí incursionar en este rubro cerca de la época navideña, primero con mi círculo familiar, amistades y así comenzó a crecer debido a la calidad de los productos que elaboro”, recuerda Mónica.

Quevedo piensa que uno de los secretos principales no sólo está en las recetas alemanas que cuida celosamente, sino en el ingrediente principal, el amor que incluye en cada una de ellas. Sus pedidos comenzaron con 80 tortas y ahora sobrepasan las 200 y deben hacerse con anticipación para evitar que se agoten.

“La repostería alemana tiene una gran tradición y es un arte el elaborarlas de forma casera cuidando que los ingrediente sean exactos, la temperatura adecuada y el decorado navideño quede perfecto. Cada una de mis tortas están hechas con mucho amor y dedicadas a esta época en particular, que personalmente me encanta por la unión familiar que representa”, dice Quevedo.

Mónica asegura que para elaborar un producto en pastelería se requiere de mucha paciencia porque de lo contrario no sale bien. Entre los productos que prepara están: Weihnachtskuchen (torta de Navidad), Stollen (panetón), el Apfeltorte (tarta de manzana), Philadelphietorte (torta Philadelphia, torta de nueces, torta de capuchino y corona de plátano.

“Tengo la fortuna que mi pastelería no sólo es requerida en Navidad, sino todo el año y siempre tengo algo nuevo que ofrecer de acuerdo con los productos de temporada. Por ejemplo, en enero cuando abunda el choclo preparo humintas a la olla y hasta ahora no hay persona que se haya podido resistir a probarlas”, dice Quevedo.

LA GRAN VIRTUD

La repostería alemana no es la única virtud de Mónica, pues estudió gramática en Alemania lo que le permite ejercer como maestra de apoyo en la lengua germánica, ya que habla y escribe en ese idioma a la perfección. Cientos de niños y jóvenes le agradecen por haberles apoyado en la asignatura de alemán y guardan gratos recuerdos de ella.

“Yo amo a los niños y jóvenes, por esta razón se me hace tan sencillo el apoyarlos en alemán y a Dios gracias todos mis alumnos han vencido esta materia. El enseñarles es una bendición porque son como mis hijos, disfruto estar con ellos y aunque algunos son mayores me siguen recordando y abrazando cuando nos encontramos por la calle”, recuerda Quevedo.

Mónica afirma que el alemán le ha servido para trabajar no solo en repostería, sino en la enseñanza y traducción a este idioma. Lo ha tomado como una terapia que la aleja del estrés cotidiano que muchas veces se apodera del ser humano y lo enferma.

“Muchas veces el hecho de enfermarse causa depresión, pero en mi caso lo he tomado como un reto para hacer todo aquello que me gusta y que llena mi espíritu emprendedor. Tengo la suerte de contar con dos hermosos hijos que siempre me apoyan y un esposo que me adora”, enfatiza Quevedo.

EMPRENDEDORA

Como toda visionaria Mónica se ha puesto al día con la tecnología y ahora no solo promociona sus exquisitos productos de boca en boca como es la mejor publicidad, sino que tiene una página en facebook denominada Moni´s Bakery, donde se puede hacer reservas en los teléfonos 2718103 y 77797150.

Quevedo recordó que en Alemania el ambiente es muy romántico por la nieve que cae y cubre la ciudad con su manto blanco, la decoración con adornos artesanales de los árboles naturales y su deliciosa repostería dulce, es la que aplica también en esta época tan especial

martes, 5 de diciembre de 2017

Historias con sabor: Performance Gastronómica de las Escuelas Manq’a

Este Viernes 8 de diciembre en la estación del Teleférico Rojo, alumnos de las Escuelas Gastronómicas Manq’a, invitan muestras de las recetas ganadoras del Concurso “Creando Identidad y Valor Nutricional”.
La cita será a las 11:00am en la ciudad de El Alto, donde los visitantes podrán experimentar diferentes técnicas, sabores y presentaciones inspiradas de recuerdos y emociones de sus creadores.
Esta performance Gastronómica organizada por el Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano - MIGA, junto a las Escuelas Gastronómicas Manq’a y el apoyo de ICCO Cooperación, podrán en escena las historias detrás de los sabores.
Las recetas a presentarse de la categoría platos fuertes son: crema de tunta, ensalada de Khanapacu y Caminando por lo alto de mi tierra. Y los ganadores de la categoría de postres: Misk’i Sapi Walusa, Dulce Cañahua Amangada y Dulce Infancia.

Sobre Manq’a
Manq’a es un modelo social de formación gastronómica creado por ICCO Cooperación y Melting Pot Bolivia. Es un espacio que potencia la cocina tradicional y que transforma productos locales, valorando el trabajo de los campesinos del país y asegurando una propuesta saludable para los consumidores.
Sobre ICCO:
ICCO es una organización internacional Holandesa de Cooperación para el desarrollo, con más de 50 años de experiencia y presencia global. Contribuye en la reducción de la pobreza y de la desigualdad asegurando medios de vida, justicia y dignidad.
Sobre MIGA:
El Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario Boliviano - MIGA facilita la articulación de procesos que realizan instituciones, organizaciones, movimientos y personas identificadas con el Manifiesto, mantiene entre sus metas la re-valorización y promoción del Patrimonio Alimentario Regional Boliviano (PARB). Generando procesos de desarrollo desde la cocina boliviana para generar empleo digno e incremento de ingresos y calidad de vida de las familias vinculadas a esta cadena alimentaria

miércoles, 15 de noviembre de 2017

RESTAURANT WEEK "SABOR PERÚ"

Con el propósito de impulsar la integración boliviano- peruana, a través de la gastronomía, la Embajada del Perú y la Oficina Comercial del Perú se unieron al evento culinario Restaurant Week.

En su primera versión, Restaurant Week Sabor Perú se realiza simultáneamente en La Paz y Santa Cruz hasta el domingo 19 de noviembre, con la participación de los restaurants Alta Mar, Duke´s (Ritz Apart Hotel), Jardín de Asia, Le Diner, Margarita, Muela del Diablo, Pan y Patio, Sajoni, Tempora (Hotel Europa), Terra (Hotel Stannum) y Terradentro, en la ciudad de La Paz; y Hotel Hampton, Hanzo, Quattro Stazioni, Radisson, Sacha y La Caballeriza, en la ciudad de Santa Cruz, los cuales ofrecen un menú gourmet peruano compuesto por entrada, plato de fondo, postre y cóctel de cortesía por Bs. 100 y Bs. 120, respectivamente.

Entre las propuestas que podrán disfrutar los comensales en esta semana del sabor se destacan: rocoto relleno con pastel de papa, chupe de camarones, quinoa chaufa de mariscos, langostinos tempura, lomo salteado, ceviche de trucha, entre otros.

“A través de este evento buscamos integrar a través de la gastronomía a Bolivia y Perú como dos países hermanos con historias y características muy similares”, destacó Félix Denegri, embajador del Perú. Por su parte, Pedro Guevara, director de la Oficina Comercial del Perú, señaló que una de las mayores riquezas de Perú está en la gastronomía.

Por cada menú que se venda, Bs. 5 están destinados a la Fundación Operación Sonrisa Bolivia del Banco de Crédito BCP.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Eventos temáticos e incentivo a la lectura en “Mediterráneo Coffee & Books”



Los primos políticos Mauricio Portillo Pino (26 años) y Nicolás Antonio Clavijo (23) inauguraron “Mediterráneo Coffee & Books” en la calle Nicolás Ortiz Nº 122, donde el pasado sábado realizaron su primer evento temático, denominado “Una tarde en Hogwarts”, junto con el estreno de la ampliación del local, a menos de dos meses de la apertura.

En Mediterráneo se fusiona el gusto por el café y el placer de la lectura. Se trata de un ambiente agradable que ha sido recreado para tomarse un aromático café de Caranavi (enviado exclusivamente para el local), mientras se disfruta de una buena lectura.

“Vimos que en la ciudad faltaba un ambiente donde se promueva la lectura y difunda la cultura del café, que en Sucre está muy arraigada”, explica Portillo a CAPITALES.

Tres opciones de lectura

Precisamente por eso, en este lugar se puede encontrar una sección en la que hay libros para la venta y otra para intercambiar. También están las obras que se prestan, para que los clientes puedan leerlas ahí mismo.

Los propietarios apuestan principalmente al crecimiento del número de personas dispuestas a intercambiarse libros.

“Queríamos darle un toque y una ambientación especial”, coinciden Portillo y Clavijo, refiriéndose a la idea del negocio.

El estilo de la decoración es vintage, que sobre todo se aprecia en el lounge donde muebles, sillones y mesas están basados en “palets” o tarimas de madera adecuadas.

El modelo de negocio

“Una tarde en Hogwarts”, al mismo tiempo que se inauguró la ampliación del lounge, marca la diferencia del modelo de negocios de Mediterráneo Coffee & Books respecto a otros cafés.

Ambientaron la obra de JK Rowling “Harry Potter” utilizando la misma logística de un evento que se realizó en un local de Cochabamba, con el que Portillo y Clavijo hicieron un convenio para replicar por primera vez un concepto de este tipo en Sucre.

Además de reunir a los fanáticos del mago inglés en un solo lugar, hubo proyecciones de películas, libros de la saga y bebidas como la cerveza de mantequilla o jugo de calabaza; también chocolates mágicos y otros alimentos hechos por elfos domésticos.

La ampliación del lounge no solo permite la realización de más actividades basadas en sagas, sino también que abre un espacio a los escritores que quieran leer poemas, cuentos o fragmentos de sus libros sobre la tarima instalada allí; otras posibilidades son los debates sobre libros o la proyección de películas.

Por último, el lugar está disponible para las reuniones de clubes de libro de la ciudad y otras agrupaciones afines a la lectura y el café.

Una gama de cafés, pastelería, sándwiches, panininis y jugos saludables como los desintoxicantes, energéticos y quema grasa, que combinan frutas con verduras, forman parte del completo menú de Meditarráneo Coffee & Books.

Saliendo del molde

Antes de asumir este emprendimiento, los primos tuvieron su primera experiencia empresarial con un bar, pero ahora decidieron dar un giro. “Como todo a nuestro alrededor son negocios convencionales, queríamos salir del molde, entonces hemos pensado en abrir un café que tenga la temática de libros”, resume Portillo.

Los socios esperan organizar uno o dos eventos temáticos cada mes.

Su marketing pasa por la difusión a través de la red social Facebook, donde su primera actividad llegó a más de 10.000 seguidores.

MÁS SOBRE MEDITERRÁNEO COFFEE & BOOKS

40 metros cuadrados tenía originalmente el Mediterráneo Coffee & Books.
100 metros cuadrados es el área, con la ampliación inaugurada el sábado.
10.000 seguidores accedieron a información de “Una tarde en Hogwarts” en Facebook.
4 empleados son los que trabajan actualmente en el nuevo café de la Capital.
23.000 bolivianos fue la inversión inicial realizada por los socios del negocio.
350 dólares son sus costos mensuales de mantenimiento, sin contar los salarios.
122, la dirección de la calle Nicolás Ortiz. Teléfono 6421010, celular 7712277.
8:30 a 12:30 y 15:00 a 21:00 son los horarios de atención, de lunes a sábado.


Güembé se relanzará con nuevos microambientes


Este martes 14 de noviembre se realizará el relanzamiento del Biocentro Güembé o mariposario, a partir de las 9:00 en sus instalaciones ubicadas en el kilómetro 5 camino a Porongo, desvío Las Cruces, en la zona del Urubó.

La encargada de marketing, Andrea Oñá Panozo, explicó que el objetivo es reposicionar la imagen ante los visitantes y de la ciudadanía en general, que lo tiene más relacionado con el eco resort que funciona en sus ambientes.

El gerente general, Carlos Reznicek, destacó que el centro aprovecha todos los insumos que le brinda la naturaleza, por lo que tienen huertos, tierra negra, y las mariposas son las encargadas de polinizar el ecosistema.

Este martes se presentarán dos nuevos microambientes para las especies de monos y mariposas que habitan en este lugar. El Güembé cuenta con un predio de 24 hectáreas en donde conviven 55 especies animales.

viernes, 10 de noviembre de 2017

DISEÑO DE INTERIORES EN TIME & COFFEE Cafecito de estilo francés



En uno de los muros del acogedor café “Time & Coffee”, con vista al Parque Simón Bolívar de la ciudad de Sucre, los propietarios tienen enmarcados unos recortes de periódico y un cuadrito con unos trazos a mano alzada y muestras de un tapiz con flores.

Ellos dicen que ese muro será para contar la historia del local y que de ese papel tapiz surgió la idea de generar el ambiente interior. Se trata del bosquejo con la paleta de colores que sugirió la diseñadora de este ambiente, Inés Querejazu.

Aire bohemio francés

Si bien los propietarios de Time & Coffee, Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga, tenían la idea clara de contar con un ambiente cálido, fue Querejazu quien transformó un espacio frío de 145 metros cuadrados, destinado originalmente a oficina, en un cafecito muy funcional con un estilo de aire bohemio francés, inspirado en el entorno del parque y sus monumentos.

“Después de varias visitas a la obra, maravillada con el parque, se me ocurrió tomar la influencia francesa y hacer un café francés”, revela la diseñadora a ECOS.

Querejazu trabajó ese monoambiente para crear pequeños espacios que, además del concepto del diseño, están ligados visualmente a su fuente de inspiración a través de la terraza del café. Desde allí es inigualable la vista al parque Bolívar, trazado en los últimos tiempos de la Colonia y construido, como lo conocemos ahora, a fines del siglo XIX e inicios del XX.

Desde el interior, gracias a los ventanales, también es posible tomar contacto con el área verde más importante de Sucre.

Inés Querejazu dice que una vez que definieron el estilo, las ideas fueron saliendo una tras otra. Aunque al inicio se tenía solo un negocio de “delivery” (para comprar y llevar), se sugirió aprovechar la terraza para poner unas cuantas mesas y después pintar la pared simulando un empapelado y tomando los colores de un tapiz a flores que le dé el toque romántico infaltable en un cafecito francés.

Trozos de ese tapiz —que marcó la paleta de colores del diseño de interior— están cocidos en los mandiles del personal y en algunos de los muebles.

El segundo paso

“Entretanto el segundo paso fue utilizar el espacio interior, de donde tuve que retirar una de las paredes para plantear la parte de adelante y el ingreso al café. Personalmente, prefiero no intervenir de manera agresiva y trabajar con los espacios tal y como me los presentan”, cuenta Querejazu al explicar su manera de encarar este tipo de proyectos.

En el interior del café, los pequeños espacios a los que se refiere están conformados por mesas y sillas. Cada mesa y cada área es diferente: hay sitio para grupos grandes, para dos personas y grupos reducidos, además de lugar en la barra con mullidos taburetes vestidos de color rojo brillante.

Los espacios fueron estructurados de acuerdo al estilo de los muebles, adquiridos en tiendas como Espín House, en anticuarios o reciclados por los mismos propietarios. La iluminación y las formas de las lámparas ayudan a marcar esos lugares diferenciados.

“Traté de que todos los elementos sean originales, distintos entre sí pero que, al mismo tiempo, generen armonía”, se explaya Querejazu. El ambiente quedó agradable y los elementos y colores fluyen entre sí.

El café, el “alma”

Como buena diseñadora, son los detalles los que dan vida a su proyecto. Ella destaca al café como el “alma” del negocio, el que ha inspirado variados métodos de destilación a partir de una investigación que hicieron los propietarios en busca de una identidad propia.

Las tazas de época también fueron escogidas una a una, siguiendo una recomendación de la diseñadora quien planteó incluso una especie de mural con tazas empotradas, como un homenaje a este elegante recipiente con oreja que recibe el aromático elixir oscuro, elaborado a base del grano de café boliviano, tostado y mezclado exclusivamente para este rincón de cafeteros.

“Fue muy fácil que Time & Coffee cobre vida haciendo que nos encante llegar a este espacio, que ofrece la magia de tomar un café mirando nuestro bello Parque Bolívar”, concluye la diseñadora, diciéndolo todo en tan pocas palabras. •

Inés Querejazu, a mano alzada

Nació en La Paz, en 1961. Viajó mucho antes de irse a estudiar Arquitectura de Interiores en Santiago de Chile, en INACAP; estuvo en Europa, África y EEUU, lugares donde aprendió inglés y francés.

Tiene una experiencia profesional de 33 años. “En cada proyecto dejo plasmada una parte de mí”, declara Inés Querejazu a ECOS. Vive desde 2004 en Sucre, que es la ciudad de sus abuelos, donde están sus raíces.

En la capital de Bolivia aplicó su gusto y conocimientos en las dos fases del Hotel Parador Santa María La Real, en Orígenes, el Hotel Samary, Distribuidora de La Potosina, Hotel Roles, en las residencias de Orlando y Edmy Careaga, además de la de Rosa Careaga, y en Time & Coffee.

En Potosí, decoró la oficina y museo de Tekfuca, en Karachipampa, y en el Hotel Coloso. En La Paz, hizo lo propio en el Hotel Midtown, el lobbie del Multicentro y en el área social del Club Hípico Los Sargentos.

En Tarija decoró el restaurant El Marqués, el departamento de la familia Salazar Querejazu y estuvo a cargo de la restauración de la residencia del ingenieron Octavio Villavicencio.

En este momento ejecuta un proyecto en la residencia del doctor José Artieda y Cecilia Levy, en la ciudad de La Paz, y se prepara para encarar tradicionales decoraciones de la época de la Navidad.



miércoles, 18 de octubre de 2017

Disfrutando en Pizza Pazza



Sabores de distintos continentes del mundo
En el Pizza Pazza encontramos a los amigos eternos degustando de las distintas opciones culinarias, en un ambiente por demás ameno que invita a relajarse y darle rienda suelta a la bohemia, con música y un decorado especial que evoca al arte e invita a platicar.

Sabores de distintos continentes del mundo en diferentes variedades de pizza, son los que han hecho del local uno de los preferidos para pasar momentos familiares o con los amigos. Si bien durante los días laborales se tiene mucha participación de personas, los fines de semana el ambiente se vuelve más festivo con la presentación de los grupos y solistas más reconocidos del ambiente tarijeño.
“Es la primera vez que vengo, no somos de aquí pero ya había conocido algunos amigos que me recomendaron el lugar. Tarija me encanta y bueno es nomás como dicen, es la capital de la sonrisa porque la mayoría de las personas te trata bien. Aún no he conocido otras provincias pero creo que volveré a visitarlos pronto”, comenta Alfredo Ruíz, un cliente a quien encontramos compartiendo con un pariente muy querido.

viernes, 13 de octubre de 2017

Las picadas ahora se llenan de carne y sus guarniciones



Cuando el junte se traslada hasta algún restaurante, la charla invita a ir picando algo mientras se espera algún plato de fondo y las tablas de carne son una buena opción si querés tener un almuerzo o cena cargados de sabor.

La Cabrera te propone una picada de picaña, que es una exquisita punta de S acompañada de chorizo y yuca frita.

“De esta porción comen dos personas o pican tres. El costo es de Bs 140 e incluye dos Huari”, informó Juliedith Hoyos, gerenta administrativa del restaurante.

¿Podés comerte 500 gramos de punta de S? Grillados te ofrece una tablita que viene con salsas caseras a solo Bs 80 e ideal para saborearla entre dos.
En La Bistecca de Quattro Stazioni, la picada de mollejas es uno de sus platos estrella. Este corte argentino viene con yucas fritas y limón para darle un toque más ácido.

Otro lugar tradicional y que ofrece este tipo de aperitivo es El Corralito. Carne, chorizo, papa y yuca se conjugan en una opción en la que de un solo plato pueden comer tranquilamente dos personas.

Jumechi tampoco se queda atrás. El boliche, que tiene su restaurante, llega con una opción pero con papas fritas y chorizo.

Ahora que ves las fotos reales de estas picadas ¿se te hace agua la boca?

martes, 10 de octubre de 2017

Incursionando en la repostería para amasar el camino del éxito

Los postres ocupan un lugar preferencial en Bolivia y, especialmente en Sucre, son pocos los que pueden resistirse a la tentación, dulce o salada, de probarlos. Al advertirse su rentabilidad, sobre todo de los productos de buena calidad, este sector de la economía ha ido creciendo en forma gradual en la capital del país.

Dicen que no hay nada mejor que compartir un momento o una fecha especial con la familia, la pareja o los amigos degustando un delicioso postre o pastel... Y qué mejor cuando este es el resultado de las hábiles manos de los mejores reposteros de la ciudad.

Variado y competitivo

El rubro de la repostería se volvió tan exitoso que no solo se ocupa de cubrir la demanda de bautizos, cumpleaños, bodas y otras fechas especiales, sino que está presente en la dieta diaria, en los refrigerios institucionales e incluso como sustituto de algunas comidas.

Detrás de los postres, pasteles o bocaditos dulces y salados está la destreza, paciencia y dedicación de una persona —o de toda una industria— que compite con sus productos frente a un cada vez mayor número de profesionales.

La oferta formal e informal

La venta se concreta en pastelerías pequeñas y medianas, en grandes salones de té, en servicios de catering, en tiendas de barrio, en kioscos de colegios, y también en las calles, a través del comercio informal. Todos estos lugares tienen su clientela.

Hoy, más que nunca, la oferta de pastelería es muy variada en cuanto a productos y precios, que se miden por la calidad de los insumos, el acabado del producto final, el personal que los prepara y la eficiencia en la entrega.

Un trabajo artístico visual

Según Sara Rojas, docente de Gastronomía del Instituto Aurora Rossells de Fe y Alegría, la repostería es una rama amplia de la gastronomía que no es de primera necesidad sino “de gusto”. Requiere de un trabajo artístico visual, variado y con un toque personal, en el que se aprecia mucho la técnica.

“Uno de los beneficios de estudiar repostería o pastelería es la amplitud de la especialidad. No requiere demasiado esfuerzo, desgate físico ni demasiadas horas de trabajo. Se puede ganar desde el salario mínimo nacional hasta grandes sumas de dinero, dependiendo de cuán exitoso se vuelva un producto”, explica.

Mantener la tradición

También recomienda dedicarse a esta rama técnica no solo de manera autodidacta o empírica, siguiendo las recetas de la mamá o la abuela para mantener una tradición. Rojas señala que es importante aprender esta rama en un instituto especializado, porque se aprenden técnicas para desarrollar nuevos productos.

“Ahora se desarrollan concursos a nivel mundial y se califica la preparación de masas, tartas, postres, pasteles, donde se puede demostrar variadas técnicas. Cosa que años atrás no era posible”, agrega Rojas a CAPITALES.

Tendencias, pero…

Actualmente la repostería muestra nuevas tendencias en la innovación de productos y encuentra una variada combinación de técnicas e ingredientes de repostería mundial, generalmente, con los elementos propios de una región. Esto genera procesos y productos que despiertan el interés de las zonas involucradas.

“Sin embargo, todavía no se reflejan esos procesos en muchas pastelerías y panaderías que ofrecen esos productos al consumidor. Los productos tradicionales que se elaboran actualmente se hacen con ingredientes de baja calidad y sin innovación; además, hay pocas opciones para personas que sufren de patologías como la diabetes, por ejemplo, dejando insatisfechos a los consumidores y con un punto de conformismo poco saludable para el desarrollo del sector de los alimentos”, sostiene uno de los docentes de la Escuela de Negocios Tecnología y Competitividad (ENTEC), el chef, Andrés Muñoz.

Muñoz pone como ejemplo los cursos para decorar cupcakes y tartas fondant que crecen como espuma en YouTube, pues son el motor de la repostería creativa.

El inventor de este negocio fue el pastelero norteamericano Dewey McKinley Wilton, fundador de la Escuela Wilton de decoración de pasteles en Chicago (1929), que además sumó la venta de todo tipo de ingredientes y utensilios para confeccionar su extravagante pastelería en el hogar.

La escuela de Wilton Brands hoy es líder mundial del mercado, recibe a 1.400 estudiantes de 98 países al año y cientos de miles de estadounidenses acuden a sus talleres impartidos en las tiendas de calle. “Esta institución aporta una amplia gama de técnicas para poder implementar en productos de la región, en la factibilidad y la alta ganancia de los productos”, añade el experto a CAPITALES.

Escuelas de chefs

Parte del crecimiento del rubro en Sucre se explica también por el gran interés de la juventud en seguir profesionalmente la carrera de Gastronomía.

Marcelo Parrado, rector de ENTEC, sostiene que la repostería, confitería y pastelería son materias importantes del currículo para la formación de chefs a nivel de técnico superior. Dice que los estudiantes aprenden una gran variedad de formas de pasteles, postres, biscochos, tortas, tartas y otros de la repostería tradicional de este y de los demás departamentos.

Posteriormente, los nuevos chefs siguen los pasos de muchos egresados que ya se insertaron en el mercado laboral y que actualmente demuestran sus destrezas y capacidades en restaurantes, hoteles, confiterías, bares y cafés de Sucre y de otras ciudades del país.

La costumbre del té

Parrado recuerda la costumbre de la hora del te, por las tardes, como pretexto para reunirse entre amigos en lugares acogedores que se encuentran en el centro de la ciudad.

Se trata de salones cuya atención y servicio al público ha mejorado ostensiblemente en los últimos años. Allí, sus clientes pueden disfrutar de unas empanaditas de queso, sopaipillas, hojarascas, cachitos rellenos, cauquitas, tortas de diferentes sabores y un largo etcétera. Entretanto, las panaderías se abocan a la preparación de panes de toda forma y sabor, en forma masiva e industrial, para estar presentes en los desayunos diarios de la población.

Cadena de producción

“Estos preparados no pueden prescindir de los ingredientes básicos como la harina de trigo, azúcar, huevos, mantequilla, vainilla, chocolate, crema y levadura, que requieren de un proceso ulterior de amasado para explotar las propiedades elásticas del gluten y otorgarles la esponjosidad tan requerida al momento de saborearlos. Por eso la selección de estos insumos debe realizar siempre de forma personalizada”, sostiene Parrado.

Estos detalles, que hacen a la repostería boliviana y de otros países, son una muestra de que este rubro forma parte de una cadena de producción aún mayor, lo que significa que, al ritmo del sabor y la tentación del paladar, mueve la economía de un importante número de familias.

lunes, 9 de octubre de 2017

BenJuice, un snack de jugos y manjares saludables



La familia de Benjamin Cors tiene en la alimentación saludable casi una filosofía de vida. Su madre, Eva de la Zerda, fue quien le inculcó, a él y a sus hermanos, la importancia de mantener una nutrición ideal como fórmula para una vida libre de enfermedades. Por ello, Benjamín, quien actualmente estudia gastronomía, inició un emprendimiento de jugos y manjares saludables: el snack BenJuice, donde su lema principal es: “Haz de tus alimentos tus únicos medicamentos”.

El problema, explica Benjamín, es que la gente asocia medicamentos con sabores desagradables. Por ello, adoptó un segundo lema: “Lo saludable también es rico”, además del “Come sin culpa", y fue enriqueciendo el menú hasta lograr, según cuantificó, 54 posibles combinaciones.

Así las cosas, no es extraño encontrar en el menú queques de betarraga, brownies de camote, jugos de remolacha, con jengibre y miel, zonzos y cuñapés, todo con ingredientes vegetales. Además, están ya las típicas ensaladas y brochetas de frutas. También están las infusiones en formato de té.

Los jugos, que son el pedido estrella del snack, van desde los licuados clásicos hasta los jugos fortificantes, y los zumos revitalizantes, donde se combinan hasta tres frutas y/o verduras, aunque también pueden mezclarse con yogur, agua o leche. Además, está el Duo Juice, que es una combinación de jugos que se presentan en dos colores.

De hecho, hay una combinación especial recomendada para prevenir cualquier enfermedad o fortalecer cualquier área del cuerpo. Así, están los jugos especiales para la vesícula, corazón, cálculos biliares, piel, ojos y un largo etcétera.

Además, todos los jugos se endulzan con estevia o con miel, y sólo se añade azúcar común si el cliente así lo exige, lo cual, sin embargo no lo recomienda Benjamín.

Otra de las cualidades de los productos de BenJuice es que las brownies, queques y otras masitas son elaboradas sin harina de trigo u otros cereales que contengan gluten, ideal para personas que padecen celiaquía. Tampoco contienen azúcar.

Por supuesto, para ello, tuvo que empaparse de conocimientos leyendo libros, consultar Internet, asesorarse con familiares profesionales en salud y experimentar pacientemente las mejores combinaciones en cuanto a sabores antes de abrir su snack. De hecho, aún ahora, antes de servir cualquier jugo, vacía un poco en otro vaso para hacer un “control de calidad”. Sólo entonces, ofrece el pedido al cliente.

Y aunque el snack tiene poco tiempo de vida, ya cuenta con un grupo de clientes asiduos, entre deportistas, gente que busca mejorar su salud y padres de familia que desean incentivar en sus hijos el consumo de verduras. Sin embargo, Benjamín recomienda este tipo de alimentación no sólo a gente enferma o deportistas, sino dice que todos deberían ser asiduos a una alimentación sana, por eso la invitación es para todos. "La mayoría de estos jugos no sólo ayudan a la salud, sino también al bienestar cotidiano. Con estos jugos, te sientes mejor, más alegre, tienes más energía. Es para ayudar a todos a que puedan tener una vida saludable", explica a tiempo de relatar que toda su familia vive con esta dieta.



"El snack ofrece más de 54 combinaciones de frutas y verduras en jugos y zumos".
"Hay fórmulas para fortalecer cada parte del cuerpo o para prevenir enfermedades".



PRODUCTOS

+ Omelettes (colores, vegetariano y supremo), en forma piramidal para salir de lo común. Casi todos cuestan 20 bolivianos.

+ Queques, con ingredientes de acuerdo a la temporada (arroz, remolacha, zapallo, zanahoria y zucchini, libres de gluten), entre 5 y 7 bolivianos.

+ Ensaladas de frutas a elección (puede incluir almendras, chía, sésamo, nuez, coco, linaza, pasas, chocolates y gomitas), Entre 12 a 15 bolivianos.

+ Brochetas de frutas. Habitualmente 12 bolivianos.

+ Licuados clásicos.

+ Zumos fortificantes, de manzana, papaya, piña, pepino, remolacha, tomate y zanahoria.

+ Revitalizadores de frutas y verduras (en zumos o en licuados), para todo el cuerpo.

+ Blacht: tortillas de forma cónica, con relleno de verduras. Entre 18 y 20 bolivianos.

+ Duo Juice (Jugo media naranja, con dos sabores).



CONTACTOS

+ BenJuice es un snack de manjares saludables, cuyo denominativo viene del nombre del emprendedor Benjamín, aunque él reconoce en las recetas el gran aporte de su madre, Eva.

+ Está ubicado en la avenida Gualberto Villarroel y Francisco Solano (ciclovia), junto a La Capilla (frente a donde estaban antes Las Islas).

+ En un ambiente familiar, el snack atiende a sus clientes.

+ En facebook se lo encuentra como @-Snack-Ben-Juice. Allí se incluyen las novedades de recetas e información sobre horarios de atención.

+ También se atiende consultas y reservas en el celular WhatsApp 79716262.

+ La atención habitualmente es de lunes a viernes (menos jueves), de 9:00 a 21:00. Los sábados, de 9:00 a 19:00, y los domingos, de 9:00 a 21:00. Cualquier cambio, se informa en Facebook.



Copabol busca ‘cambiar realidades’ en 3 urbes



Las personas que degusten los productos de Pollos Copacabana en La Paz, El Alto y Santa Cruz podrán ayudar a cambiar la realidad de sectores vulnerables de la población gracias a un convenio entre Techo y Servicios Copabol, empresa que además se comprometió a dar su propio aporte duplicando la cantidad de dinero que done su clientela.

La campaña “Tu aporte puede cambiar realidades”, que impulsan por segundo año consecutivo la compañía propietaria de la marca de comida rápida y la ONG, está vigente del 8 de septiembre al 13 de noviembre en las 11 sucursales de Pollos Copacabana en las tres ciudades. La meta es recaudar Bs 40.000.

La iniciativa se enmarca en el programa de Responsabilidad Social Empresarial de Copabol.

En los últimos seis años, Techo organizó en Bolivia la edificación de 709 viviendas transitorias y ejecutó otros proyectos medioambientales y sociales con el apoyo de más de 18.000 voluntarios y el respaldo de la sociedad civil en general y más de 60 empresas, que en su mayoría renuevan su alianza con la fundación año tras año.

Esta labor le permitió a la ONG recibir el reconocimiento de instituciones y compañías públicas y privadas, dentro y fuera del país. Además, la institución está entre los 10 mejores lugares para trabajar en el país, según el ranking de la firma GPTW, una lista en la que también figuran muchas de las privadas que impulsan a través de sus programas de responsabilidad social acciones de voluntariado corporativo, las cuales repercuten positivamente, según Techo, en el clima organizacional y la construcción de equipo dentro de las empresas.


Cada vez hay más boliches ‘libres de humo’ en Bolivia


Que a la mañana siguiente tu ropa apeste a cigarro, que te duela la cabeza, la garganta y te ardan los ojos parece ser el precio que hay que pagar por salir a bolichear en cualquier lugar de Bolivia, incluso si uno no fuma. Por suerte, comienzan a aparecer locales 100% libres de humo donde divertirse sin dañar la propia salud ni la del prójimo.

Más allá de lo que digan las leyes (y de que se cumpla lo que dicen) cada vez hay más espacios de entretenimiento que, de forma espontánea, prohíben que sus clientes fumen y la gente se va ‘haciendo la idea’ de que para prender un cigarro tiene que salir a la calle.

Uno de los lugares que está siguiendo esta tendencia global en Santa Cruz es Meraki Teatro Bar, que nació hace 10 meses siendo un local libre de humo y hasta ahora no ha tenido problemas con ello. Si bien en una obra de teatro es normal que no se fume, en un concierto puede resultar difícil imponer ese tipo de regla a los fans. Uno de los propietarios, Pato Peters, dice que “salvo uno que otro saca su cigarro pero inmediatamente lo apaga o sale a la calle, o a un patio que tenemos atrás”.

Como Meraki en Santa Cruz hay varios en La Paz, por ejemplo el bar de vinos Hallwritght’s, el boliche Magick, el Teatro NUNA o el Centro de Eventos Mediterráneo, además de algunos hoteles y restaurantes. También en Sucre y en Tarija hay locales que se suman a esta tendencia, según una página en Facebook que promueve respirar sano.

La tendencia libre de humo surge de a poco y de diferentes formas: están los boliches que prohíben totalmente fumar, algunos que son menos tajantes y tienen terrazas o patios donde los clientes pueden hacerlo y otros van tanteando mientras toman la decisión y organizan una noche de aire puro a la semana.

Movimiento en redes
“Leí cómo se estimulaba el vicio y el daño que realmente hace en todo el organismo, así que dije ‘hay que mostrar a la gente esta información’, así comenzó todo”, dice Xavier Iturralde, impulsor del movimiento “Bolivia respira sana”, que en Facebook tiene cerca de 30.000 seguidores.

Con la intención de estimular la creación de ambientes libres de humo, la campaña difunde cuáles son estos lugares, algunos vetaban a los fumadores desde antes y otros empezaron a hacerlo cuando conocieron este movimiento.

“El objetivo es mostrar las alternativas para la gente que desea cuidar su salud y que los otros boliches vean que su negocio puede ser rentable siendo libre de humo”, explica.

Si bien hay quienes critican –argumentan, por ejemplo, que es un acto de discriminación o que hace frío para fumar al aire libre (en La Paz)- la mayoría de la gente lo toma bien, sobre todo los artistas que actúan en boliches y a veces pagan con su voz el vicio de su público.

Vero Pérez, vocalista de Efecto Mandarina, es una de las defensoras del movimiento y hasta lanzó una campaña que está por convertirse en un proyecto de ley. Todo comenzó después de una tocada cuando se despertó y además de que todo olía a ‘pucho’, tenía dolor de cabeza y de garganta. “Dije no puede ser que seamos el único país de la región donde se puede fumar en lugares cerrados”, relata, luego filmó un video explicando su postura, lo subió a las redes sociales donde tiene miles de seguidores y, aunque al principio la criticaron, ahora ve que la gente lo entiende y ha logrado que no se fume en sus presentaciones.

“Es un tema de respeto al prójimo, es como botar basura en la calle: no solo te afecta a ti sino a las otras persona también”, explica.

Puntos de acción

El asunto tiene varias aristas más allá de la salud y las buenas costumbres. Por ejemplo en lo legal, en Bolivia hay normas que prohíben fumar en lugares cerrados pero existen vacíos legales para su cumplimiento y no hay sanciones para los fumadores.

En lo económico, muchos locales reciben auspicios de las tabacaleras, lo que dificulta –pero no imposibilita- que se sumen a la tendencia de eliminar el cigarro en sus ambientes.


Análisis

“El vapor de los cigarrillos electrónicos también daña”

Alejandro Videla
Médico especialista en Neumología del Hospital Universitario Austral (Buenos Aires)

Los fumadores pasivos tienen riesgo de padecer cáncer, según la intensidad de exposción al humo del tabaco. Los estudios dicen que una exposición por 25 años o más duplica el riesgo de adquirir cáncer de pulmón y se estima que el 17% de casos en no fumadores es atribuible a exposición elevada al humo del tabaco.

Todo cigarrillo es malo para la salud, sin importar si es de baja cantidad de nicotina, con o sin filtro, saborizado o no. El mismo humo de tabaco contiene sustancias tóxicas que favorecen el desarrollo de diferentes tipos de cáncer (lengua, laringe, esófago, estómago, pulmón, etc).

En el caso de los cigarrillos electrónicos, el daño a la salud es menor pero también es perjudicial incluso en los fumadores pasivos. El vapor aumenta la concentración de nicotina en el ambiente y produce otras sustancias nocivas como formaldehido, acroleina y diacetilo.

Creyente religiosa atiende licorería que daña al prójimo

Zulema es una de las administradoras de una licorería clandestina ubicada en Ciudad Satélite, quien a nombre de Dios, pretendía justificar su actividad ilícita que genera el mayor daño a la sociedad.

“Usted es tan humano como yo, no sean arbitrarios, si saben que no están otorgando licencia de funcionamiento para la licorería, es por eso que fui al Servicio Departamental de Salud (Sedes) y ellos me han otorgado el permiso sanitario, ustedes no se pueden llevar los productos, es mi único trabajo que tengo a qué más me voy a dedicar, Dios sabe cómo ustedes están haciendo", argumentó.

Observaciones

La oposición de la propietaria en la licorería ubicada en la avenida de Ciudad Satélite, duró como media hora, discutiendo y rechazando que efectivos policiales intervinieran la licorería.

Este tipo de negocios no solo tiene una puerta de vidrio, sino una reja de metal adecuada para hacer pasar las bebidas alcohólicas que llegan a ser adquiridas por cualquier persona.

Al ser una actividad ilegal, sin permiso del municipio, en observación del Intendente Municipal Israel Marca, el Sedes no debió otorgar ningún certificado sanitario, aspecto que trasgrede la Ley 259 de Expendio de Bebidas Alcohólicas, explicó.

En El Alto del 100% de licorerías el 90% son clandestinas y el 20% de las ilegales están obteniendo certificados del Sedes, lo que vulnera la Ley 259, por lo cual pueden ser procesados funcionarios de esa entidad, por otorgar certificados sanitarios sin que estos negocios presenten su licencia de funcionamiento.

Zulema, la propietaria de la licorería al final, solo aceptó entregar como muestra una botella de cada uno de sus paquetes, al estar con candado las cuatro esquinas.

Dejando en claro sus "malos augurios a los funcionarios que cumplían su labor".

"Dios está viendo, solo tengo este negocio y no voy a permitir que ingresen, todo se paga en la vida, yo dejo a los ojos de Dios", reiteraba insistentemente la propietaria del local quien aferrada a sus argumentos, incluso religiosos ofrecía libremente bebidas alcohólicas de dudosa procedencia.

Los Operativos de Impacto, que se desprende del plan Tukuy Rikuy que es aplicado por la institución policial, demuestran un mejor resultado, por la mayor cantidad de unidades e instituciones participes en los controles de locales de expendio de bebidas alcohólicas, labor desarrollada por el Comando Regional a cargo del coronel Julio Cordero.

"Es de impacto, porque requiere de la participación de más funcionarios policiales, un mayor equipo logístico de las otras unidades como PAC, Gedra, Gasip, con la finalidad de que se permita incursionar en el control de mayor manera y la población visualice la acción policial en ocho a 10 puntos que se realizan en la urbe alteña, diariamente, pero sobre todo de miércoles a lunes", detalló el coronel Cordero.

LOCALES NOCTURNOS

Cada intervención policial dura hora y media en cada lugar, abarcando 20 lugares en algunos casos casi al mismo tiempo en sectores donde existe mayor concentración de locales nocturnos. "Son lugares focalizados donde tenemos más afluencia de gente, por la existencia de bares, discotecas, alojamientos, incluido espacios abiertos, donde la gente puede definir el consumo de bebidas alcohólicas, factor que incide en el incremento de la inseguridad ciudadana", enfatizó.

En la noche del viernes, madrugada del sábado y ayer, locales de expendio en la avenida Franco Valle, discotecas en la avenida Jorge Carrasco o licorerías en Ciudad Satélite, son parte de las actividades ilegales de las identificadas y clausuradas fuera de los 40 locales que llegaron a ser intervenidos, que en su mayoría se concentra en la zona 12 de Octubre, y la parte que desciende desde la avenida Jorge Carrasco.

ACTIVIDAD ACOSTUMBRADA

Para el coronel Cordero, las intervenciones policiales en la actualidad se convierten en un evento normal, para la ciudadanía acostumbrada a la presencia policial, a diferencia de la pasada gestión, donde El Alto era "tierra de nadie", porque una intervención policial, terminaba con enfrentamiento entre efectivos policiales y parroquianos que no estaban acostumbrados al control y a la aplicación de normas.

La actividad nocturna de locales y parroquianos, se inicia desde las 21.30 en adelante y los operativos se aplican desde las 20.30 hasta las 12.00 y desde las 01.30 hasta las 07.00, "donde en primera instancia se inicia los operativos de impacto y se relacionan y concluye el operativo de control del Tukuy Rikuy, el cual se centra en la zona 12 de Octubre", afirmó

FUNCIONAMIENTO

Conforme a la Ley 259 de Control al Expendio y Consumo de Bebidas Alcohólicas, en la ciudad de EL Alto los locales nocturnos deben funcionar, solo hasta las 03.00, hora en que se exige el desalojo de los parroquianos y el cierre de dichos locales.

A partir de ese horario, en muchos de los casos, se demanda la intervención policial, junto con otras unidades de resguardo, como la Intendencia Municipal, quienes deben analizar y sancionar el uso y consumo de bebidas adulteradas.

En la actualidad dicha intervención policial es vista como una acción adecuada y acostumbrada ante la ciudadanía y los propios propietarios o administradores de locales nocturnos, "Ellos conocen del contenido de esta norma y saben que a las 03.00 deben cerrar sus puertas, es por eso que nos hacemos presentes a esa hora, con la finalidad de que se cumpla la norma y se reduzca la incidencia de la criminalidad y la gente debe recogerse a su domicilio y dejar de deambular a las 04.00, generando riesgo en su integridad, al ser presa fácil de la delincuencia", indicó la autoridad.

BRINDAN PROTECCIÓN

Para el coronel Cordero la misión de la policía es que a partir de las 03.00 que todos los ciudadanos deben recogerse a sus domicilios, que no exista ninguna personas en estado de ebriedad deambulando, en el caso de los bebedores consuetudinarios, quienes muchas veces, identifican a las plazas y parques como lugares de descanso, estos son trasladados a las oficinas de conciliación, para mantenerse hasta las 07.00 y en el caso encontrar menores de edad, estos son remitidos a la Defensoría de la Niñez.

domingo, 8 de octubre de 2017

“Karinel”, pastelería tradicional, preserva la receta de masitas típicas de la región



Cada día produce 25 variedades de masitas que se exponen en la vitrina y se venden en pocas horas. La pastelería tiene 30 años y el salón de té, al lado del supermercado SAS, cumplió cinco.

“Karinel” es una reconocida pastelería que tiene 30 años de vida y un importante salón de té que ha cumplido cinco.

Sus masitas se agotan cada tarde y se venden desde su local ubicado al lado del Supermercado SAS, en la calle Pérez Nº 373. La gerente y propietaria de Karinel, Doris Carrasco de Seoane, identifica a la constancia como la clave de este éxito.

Ella se siente orgullosa de ser una de las responsables de que productos típicamente chuquisaqueños, como las empanadas de lacayote o las hojarascas con dulce de guayaba, no se pierdan.

“Estamos haciendo un esfuerzo para que se mantenga la tradición de nuestras masitas”, enfatiza Carrasco, quien forma parte de la Asociación de Chefs de Chuquisaca y alerta de la pérdida de los productos típicos de la ciudad frente a la competencia de los foráneos.

Sus productos especiales

Actualmente, en Karinel se producen 25 variedades de masitas al día. El favorito es el rollo de queso, pero no se quedan atrás las opciones elaboradas a base de masa de hoja.

“Las masas son de calidad y se acaban pronto, por lo que dan más ganas de trabajar”, remarca la propietaria.

En las vitrinas, que se vacían completamente en cuestión de horas, tienen la torta de penco y tres leches. En cambio las de novia y de cumpleaños se hacen a pedido.

Por día requieren de 3 quintales de harina, pero, dado que las masas son finas, en su mayoría utilizan la mitad de maicena en la receta.

Doris Carrasco se encarga personalmente de preparar las tortas. “Yo las hago, pues soy muy exigente”, dice ella a CAPITALES.

A las tortas de novia les presta especial atención y las cotiza según la porción. Dependiendo de la masa, que puede ser de nuez, chocolate, moca, vainilla o combinadas; de los rellenos, de crema de leche, manjar, mermeladas; y de la cobertura, que incluso puede llegar a ser una pasta de almendra, la porción cuesta entre 11 y 13 bolivianos.

Las tortas de cumpleaños, por otro lado, tienen un costo por porción y varía a partir de los 9 bolivianos. Los gustos más pedidos son chocolate, moca o vainilla con fruta.

Inicios y crecimiento

Graciela Mérida, junto a su hermana Carmela, madre y tía de Doris, respectivamente, comenzaron el negocio de la pastelería vendiendo masitas dentro de la casa.

“Yo continué con esa tradición”, dice Carrasco quien aprendió las antiguas recetas de Sucre, entre otras, las empanadas de lacayote, las hojarascas con dulce de guayaba o el rollo de queso.

Eso les dio impulso para abrir un negocio hacia la calle, dentro de su propio domicilio de la calle Pérez 373, al lado del Supermercado SAS. Desde allí vendían directamente sus masitas típicas, pero también las que fueron incorporando al gusto de los clientes.

Por años atendió el servicio de té de FANCESA, de la Corte Suprema (actual Tribunal Supremo de Justicia) y de otras instituciones del Estado.

Antes vendían sus masas por docena; ahora, por unidad. La mayoría de las masitas cuestan 2 bolivianos y, como todo negocio legal, en Karinel se entregan facturas por cada compra.

En sociedad con Nelson Seoane

Carrasco abrió el salón de té hace casi cinco años, con una inversión de 15.000 dólares, en sociedad con su hijo Nelson Seoane. Este relativamente nuevo local tiene capacidad de recibir hasta 40 personas distribuidas en 12 mesas dentro de un salón de 75 metros cuadrados.

“Karinel” deriva de las primeras sílabas de los nombres de sus hijos: Karina y Nelson.

MÁS SOBRE KARINEL

12 empleados trabajan actualmente, distribuidos en varios turnos, en Karinel.
2 a 3 días de anticipación se necesitan para pedir una torta de cumpleaños.
2 bolivianos cuesta cada unidad de las masitas elaboradas en la pastelería.
15.000 dólares fue la última inversión realizada para abrir el salón de té.
373 es el número de su dirección, en la calle Pérez 373. Teléf. 6438672.
16:00 a 20:00, el horario de atención. Abren de lunes a sábado.


sábado, 7 de octubre de 2017

Patio Madera; una propuesta de buena música


Patio Madera surge como la casa de la cerveza Madera, que se produce en el mismo lugar y en su propia microcervecería.

Los propietarios de este nuevo emprendimiento ofrecen un espacio donde aquellos que saben y disfrutan de la cerveza artesanal y la buena comida se sientan en casa.

“Contamos con el apoyo en la comida del restaurante El Cuartito en una versión más experimental llamada El Cuartito Lab, con pizzas, hamburguesas, sándwiches y empanadas. Ofrecemos cuatro tipos de cervezas: dominga kölsch, proletaria saison, piraipa y el coco stout”, explicó Stefano Coutand, uno de los propietarios del boliche, que se encuentra en el barrio Urbarí, av. Barrientos y calle Barachavi.

Como complemento a la calidez de la decoración y la atención, se suma buena música de diferentes estilos. La entrada no tiene ningún costo y la capacidad del lugar es para 120 personas.

¿Por qué el nombre? “A nuestro criterio, la madera es el material más noble que existe. Conseguimos este lugar con un patio maravilloso y la asociación se nos hizo obvia”, explicó Coutand.

La atención de Patio Madera es de martes a jueves, desde las 17:00 hasta la medianoche; mientras que los viernes y sábados se extiende hasta la 1:00. Próximamente, los sábados atenderán a partir del mediodía.

Asi que ya sabés, si no tenés dónde ir ¡andá a visitarlos !

El sabor de Sach’a invade ahora el Urubó


Poder disfrutar de un viaje gastronómico cargado de sabor peruano y elaborado por un equipo lleno de ganas de que el comensal pase una linda experiencia es el objetivo de Sach’a que mañana abre su nuevo espacio cruzando el puente del Urubó, exactaente en el Urubó Open Mall.

“Es la misma propuesta, pero con una opción más visual, además de jugar con una mayor oferta de productos, pues contamos con una barra cevichera atendida por los mismos cevicheros. También tenemos un bar con una propuesta más atrevida al conjugar macerados de singani Casa Real, cócteles elaborados en casa con gin La República, piscos, vinos nacionales y extranjeros de alta gama”, explicó Jaime Barbas, chef propietario de este espacio.

Servicios especiales
En Shach’a también ofrecerán un privado para seis personas con un menú degustación y maridaje desarrollado por Omar Vega y Barbas.
“El ceviche es nuestra propuesta estrella y creo que su éxito es el de trabajar con un producto de buena calidad como es el paiche amazónico, al igual que nuestra propuesta personal de sushis más aperuanados con sabores latinos y adaptados al sabor local”, señaló Barbas.

Para su inauguración, Sach’a tendrá como invitado especial a José Del Castillo, quien está en la lista de los 50 mejores chef de Latinoamérica, premiado en Perú y con gran trayectoria. Además de que se adueñará por una noche de la cocina de Sach’a.

lunes, 2 de octubre de 2017

La modelo Karla Alpire abre su propio restaurante

La modelo y candidata a Miss Santa Cruz 2012 Karla Alpire inició un nuevo negocio en el rubro de la gastronomía. Se trata del restaurante las Súper Jibas, ubicado en la avenida Roca y Coronado, entre tercer y cuarto anillo.

La guapa morocha atiende en persona a su clientela. Su novio, José Melgar, conductor de Calle 7, con el que tiene una relación desde hace tres meses, apoya su nuevo emprendimiento; en los días de feria amenizó el ambiente con shows musicales.

"Ya tenía la idea de un negocio, pero mi socio Carlos Gonzales me convenció de hacer realidad el proyecto", explicó la modelo, que está feliz con su nueva relación y con su nuevo negocio.


viernes, 29 de septiembre de 2017

Rehabilitan en La Paz viejos vagones de tren para convertirlos en cafés



Tras 17 años de abandono, tres vagones en desuso que se encontraban en la Estación Central de Trenes de La Paz son reacondicionados por Mi Teleférico, que prevé habilitarlos como cafés, los cuales funcionarían bajo administración privada.

La empresa estatal de transporte por cable invirtió cerca de Bs 300.000 en el proyecto, encarado por la administración de César Dockweiler, su gerente ejecutivo.

“Hemos habilitado estos vagones que estaban botados, y lo que hemos querido hacer es recuperar la historia de este lugar, los hemos restituido como eran en ese tiempo. ¿Qué van a ser estos vagones? Van a ser cafés, la gente va a poder venir acá y tomarse un café”, sostuvo el directivo.

La Estación Central de La Paz, construida en 1930, cerró sus puertas en 1995 a consecuencia de la “capitalización” de la Empresa Nacional de Ferrocarriles (Enfe) propiciada por el gobierno de Gonzalo Sánchez de Lozada.

Verdes. El vehículo se halla emplazado sobre jardines remozados. Fotos: Alvaro Valero

En 2014, este espacio pasó a manos de la estatal Mi Teleférico, que construyó allí la estación final de la Línea Roja y donde se encuentra la terminal inicial del trazo Naranja, que se inaugurará la noche de este viernes.

La edificación donde se erige la antigua estación fue declarada por la Alcaldía de La Paz Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad en 1999 mediante la Ordenanza Municipal 076/99.

Desde hace tres meses, la compañía MG Construcciones viene realizando una serie de labores para rehabilitar los tres vagones que tienen 2,40 metros de ancho por 13 de largo. “Este jueves entregaremos la obra, ya estamos en más del 90% de los trabajos”, informó uno de sus técnicos.

Entre las actividades efectuadas, figuran el cambio del piso de los vagones (se colocaron tablones nuevos). Los vidrios de dos de los tres vehículos fueron reacondicionados y del tercero fueron cambiados en su totalidad porque se encontraban rotos.

Interior. Dos obreros realizan trabajos dentro de uno de los vagones.

También se colocaron paneles en los techos y se hicieron las conexiones eléctricas, de agua y de gas natural con miras a la nueva función que cumplirán.

Una vez concluidos los trabajos, las empresas que deseen ofrecer el servicio en estos tres ambientes podrán acudir a las oficinas de Mi Teleférico para conocer y ver las condiciones en las que se pueden adjudicar la prestación de este servicio.

A quienes usan a diario la Línea Roja les gustó la idea de que los antiguos vehículos puedan convertirse en cafés.

“A mí me gustaría, se ve bonito para los turistas, para la gente que no conoce y para nosotros también. Estos vagones han sido abandonados, y creo que sería lindo venir a tomar un café. También se puede poner una tienda de artesanías”, comentó Raúl P., quien vive en El Alto y a diario hace uso de este ramal que une la sede de gobierno con la zona 16 de Julio.

Naranja. Desde el interior se podrá observar el paso de las cabinas.

Paola J. es otra ciudadana a quien le gustó la propuesta. “Está bien que lo habiliten, será lindo para venir a tomar café con los niños, nosotros usamos el teleférico desde la Línea Azul”.

“Una idea innovadora para los turistas y nosotros, para compartir con la familia y los amigos”. “Usamos continuamente la Línea Roja y la Azul”, señalaron Rocío y Álex M. Los cuatro entrevistados pidieron no ser identificados. (27/09/2017)

martes, 26 de septiembre de 2017

‘Valar Morghulis’, una comida en medio de ‘Juego de tronos’



La ambientación, la carta y la música son alusivas a la serie televisiva Juego de tronos. En La Paz, el restaurante Valar Morghulis recibe a clientes que buscan una experiencia culinaria distinta, inmersa en otro mundo.

“El restaurante está dividido en casas (linajes familiares), como una réplica del mundo de Juego de tronos. La entrada del restaurante emula el ingreso de la parte sur de Westeros (espacio donde se desarrolla la historia) y sigue el mismo orden de casas en el continente que marca la serie”.

Raúl Pérez Mercado, uno de los cinco socios, describe el lugar que abrió junto a sus cuatro socios, quienes se conocen desde su etapa adolescente en el Colesur.

Los comensales pueden tomarse fotografías en cada ambiente. Fotos: Alejandra Rocabado

Valar Morghulis presenta decoraciones como escudos, espadas, mapas y fotografías de los protagonistas de la serie; emblemas de cada casa y un trono en el que los visitantes pueden tomarse infinidad de fotografías.

“No tenemos inconvenientes si las personas quieren utilizar los escudos o las espadas”, relata el dueño, quien además cuenta que muchos de los visitantes deciden sentarse en las mesas de la casa que más les gusta o les interesa. Los fines de semana, el restaurante ofrece el vino especial del Norte y del Sur. Para la comida, el lugar brinda recetas temáticas basadas en un menú extenso denominado Festín de hielo y fuego. Se pretende lanzar uno o dos platos temáticos cada 15 días. El visitante también puede degustar las clásicas alitas, costillas y fingers.

La música, en algunos momentos, es la tradicional de Juego de tronos y, en otros, es la que está de moda en La Paz.

Raúl Pérez, uno de los socios, muestra una de las espadas.

Raúl comenta que en un principio “fue difícil elegir el nombre porque habían muchas opciones y Valar Morghulis quedó, ya que es una forma entretenida de saludar a las personas. Aunque su significado sea ‘Todo hombre debe morir’, a la gente le gustó”, sonríe.

El dueño añade que con base en las críticas y comentarios de los clientes del lugar —que abrió hace un mes— se siguen adecuando para un mejor servicio.

Valar Morghulis (c. Víctor Sanjinés N° 2633, Sopocachi) está disponible al mediodía y por la noche. Si bien la idea de los dueños es afianzar el proyecto, se planea extender el restaurante a otras zonas de La Paz.


miércoles, 20 de septiembre de 2017

COFFEE CAT FACTORY EN SAN MIGUEL

Con una interesante oferta de su menú bar y happy hour, Coffee Cat Factory abrió sus puertas en la calle Gabriel René Moreno, de San Miguel.

La noche inaugural, la propietaria del local, Ruth Estenssoro, recibió a sus invitados en una degustación de la nueva propuesta gastronómica y de repostería.

El grupo musical Hierba Buena le puso el ritmo a la velada con una selección de canciones.

martes, 19 de septiembre de 2017

Pasándola bien en El Marqués



Amigos, familias y mucho más en una jornada
En El Marqués, un local céntrico de la ciudad de Tarija, encontramos a lindas personas pasando buenos momentos, entre ellas a la directiva de la Promoción 2018 del Colegio La Salle, quienes nos contaron cómo van los preparativos para hacer de este último año el mejor, y dejarles así gratos recuerdos a sus hijos.

Asimismo encontramos a la familia Tavel, que nos visita desde Argentina. Algunos de sus miembros coincidieron en que Tarija se parece mucho a Salta, y que hay más similitudes que diferencias en cuanto a la forma de vida que llevamos y a las costumbres que compartimos.
Por otra parte, la familia Castellanos se encontraba en el lugar degustando una riquísima cena, quienes aseguraron que siempre se dan una escapada para poder comer algo rico y mirar lo que acontece en la plaza Luis de Fuentes.

Restaurantes temáticos, todo al gusto de los fanáticos


PARA LOS FANS

El fanatismo creciente por series y películas ha motivado a que iniciativas particulares busquen satisfacer a los seguidores, ofreciendo espacios y menús especiales para los comensales que quieren vivir una experiencia única.

El fanatismo por el universo creado por el británico J.R.R. Tolkien y por la exitosa serie "Juego de Tronos", inspirada en la saga "Canción de Hielo y Fuego" de George R.R. Martin, impulsó a sus seguidores en Bolivia a abrir restaurantes temáticos donde pueden compartir su gusto con otros apasionados.

Una de las iniciativas es Bolsón Cerrado, situado en la zona sur de La Paz, donde los fanáticos de la saga de Tolkien "El Señor de los Anillos" pueden disfrutar comida inspirada en la Tierra Media, leer los libros, hablar sobre las versiones llevadas al cine por Peter Jackson e incluso realizar torneos de juegos de mesa.

"Yo siempre he deseado que haya un local para que la gente pueda compartir todo del mundo de 'El Señor de Los Anillos' y disfrutar de trivias, juegos de mesa y figuras de colección", dijo el dueño del restaurante, Guilherme Tortato, de 28 años.

Tortato nació en Brasil, pero vive desde hace más de 11 años en Bolivia y, a falta de un lugar temático, decidió abrir su propio restaurante en el que, junto a su esposa, cuidan cada detalle, desde la decoración hasta la comida y las actividades, para que los visitantes se sientan como en la Tierra Media.

La experiencia se vive desde el ingreso al restaurante, con una puerta semicircular que emula a la de la casa de los hobbits Bilbo y Frodo Bolsón, un mapa de la Tierra Media en uno de los muros y la barra de color negro con una enorme fotografía del ojo de Sauron.

Los juegos de mesa se encuentran en un estante complementado con una diversidad de capas y espadas alusivas a las películas para que los visitantes puedan tomarse fotografías ataviados con las mismas.

Entre la oferta gastronómica de Bolsón Cerrado están la "Llama de Smaug", una hamburguesa picante inspirada en el dragón de "El Hobbit"; la "Despensa del Bolsón Cerrado", un sándwich de embutidos para comer entre dos personas, y los quesos de la Comarca.

La bebida más demandada es un sabroso vino caliente mezclado con especias que se ha vuelto muy popular entre los visitantes.

Según Tortato, el lugar se volvió un punto de encuentro de los diferentes clubes de fanáticos, no sólo de "El Señor de Los Anillos", sino también de otras sagas literarias como "Harry Potter" y "Canción de Hielo y Fuego", e incluso de Star Wars.

"Queremos que este lugar sea muy cultural para todos los que compartimos esta pasión y que se vuelva un lugar único", sostuvo el propietario de Bolsón Cerrado.

Por ello, Tortato decidió realizar concursos de trivias y competencias de juegos de mesa entre clubes de fanáticos.

"Hace unos diez años, ser fanático de alguna película de estas o considerarse un 'nerd' era mal visto, pero ahora está cambiando y hay mayor aceptación a las cosas fuera de lo común", dijo.

De la Tierra Media a los Siete Reinos, cinco fanáticos de "Juego de Tronos" se unieron para dar vida en el barrio paceño de Sopocachi al restaurante Valar Morghulis, que abrió un día antes de la emisión del último capítulo de la séptima temporada de la afamada serie.

El nombre está en alto valyrio y es una de las frases más populares de la serie que significa "todos los hombres deben morir".

Desde su apertura, ha recibido a cientos de fanáticos que esperaban ansiosos sentarse en el Trono de Hierro que es parte de la decoración del local.

Uno de los socios en esta iniciativa, Raúl Pérez, cuenta que abrieron el restaurante para que los fanáticos vivan una experiencia fuera de lo común y se sientan por un momento inmersos en la serie.

El lugar está decorado con los escudos y colores de las siete casas más ricas y poderosas de la serie y los visitantes pueden decidir dónde sentarse, según su preferencia.

"Hemos tratado de hacer un mapa del lugar parecido al de la serie y hemos dividido por reinos. Las mesas tienen el color de cada reino al que uno quiere pertenecer", dijo Pérez.

Además, los socios trabajan en un menú que también será temático y que cambiará cada semana para que los comensales puedan probar diferentes platos con nombres alusivos a la serie.

También hay pantallas donde pasan las temporadas de la serie para que los fanáticos puedan disfrutar una vez más de capítulos pasados.


PUNTO DE REUNIÓN Inauguración de ¡Bien Chévere! Café

Un nuevo y exquisito lugar se inauguró la semana pasada. Los amantes de la comida rápida y repostería quedan invitados a “¡Bien Chévere! Café” en donde la gastronomía boliviana y venezolana se combinan. La especialidad de la casa, hamburguesas y el Pepito (sándwich venezolano) de diferentes tamaños. ¡Bien Chévere! Café se encuentra en la calle Audiencia Nº 19.

jueves, 14 de septiembre de 2017

INFINITY ABRIÓ SUS PUERTAS EN CALACOTO

Infinity, sede de eventos, abrió sus puertas en la zona de Calacoto con una innovadora propuesta para todo tipo de acontecimientos sociales.

La noche inaugural casi medio millar de invitados coparon el amplio salón para congratular a los propietarios Juan José Munguía y Andrea Roca, quienes organizaron un show de primer nivel.

La Big Band abrió el espectáculo musical, para luego dar paso a la cantante Vero Pérez, quien estuvo acompañada por Jorge Villanueva.

Espacios verdes le puso el toque elegante al decorado y Mercat se encargó del catering, con sus platillos de autor.

Las Magníficas de Pablo Manzoni María Renée Antelo y Verónica Weise dieron la bienvenida a los invitados, y Desirée Durán actuó como maestra de ceremonia.

martes, 12 de septiembre de 2017

Inauguración de “Lo Nuestro”

El Restaurante Café Bar “Lo Nuestro” abre su sucursal en el segundo piso del Capital Plaza Hotel, brindando nuevas vistas y paisajes para el deleite de sus comensales. La casa especializada en la comida tradicional incorpora un menú internacional para el gusto de todos. Lo Nuestro se encuentra en el segundo piso del Capital Plaza Hotel ubicado en la Plaza 25 de Mayo Nº 29.

Clausuran bar clandestino en La Ceja

Personal de la Intendencia y la Guardia Municipal de la urbe alteña, además de efectivos de la Policía Regional de El Alto, durante los operativos del fin de semana, clausuraron un bar clandestino que vulneró la Ley Nacional 259 y la Ordenanza Municipal 020.

Según declaraciones del intendente Municipal, Israel Marca, los controles se efectuaron en las calles Jorge Carrasco, Franco Valle y Tiwanaku de La Ceja, porque en estos lugares existen varios locales que se dedican a la venta de bebidas alcohólicas.

“Hemos realizado los operativos correspondientes dentro del plan “Tukuy Rikuy”. Como ya es costumbre, la Intendencia, a la cabeza del Comando Regional, ha controlado varios locales de expendio y consumo de alcohol en La Ceja, del Distrito 1, por ejemplo a discotecas, peñas, bares y pensiones”, explicó el Intendente.

Marca agregó que, producto de los operativos consumados y dentro de las atribuciones de esta dependencia edil, se procedió al decomiso de bebidas alcohólicas sin registro sanitario y con fechas vencidas que eran comercializadas en la actividad clandestina.

“El local clausurado no presentó documentación alguna, asimismo, no justificó la legalidad de su actividad económica, en tal sentido se ha procedido a la clausura. Por otro lado, los controles se realizan siempre velando la salud de la población que concurre a estas actividades, además, por seguridad ciudadana”, añadió Marca. (AMI)

lunes, 11 de septiembre de 2017

La mejor cocina apoya a la mágica La Paz



Restaurant Week se sumará a los esfuerzos por posicionar a La Paz —una de las siete Ciudades Maravilla del Mundo— como destino gastronómico internacional, informaron los organizadores.

Con ese objetivo, a partir de la octava versión del evento, que se realizará del 5 al 15 de septiembre, los negocios participantes redoblarán sus bríos para darle a sus clientes la mejor atención y para que su oferta incluya ingredientes tradicionales que muestren la gran riqueza y variedad culinaria del departamento.

Ispi frito con leche de tigre y maíz azul, ensalada caliente de quinua con charque de llama, sorbete de chirimoya y tierra de cacao, brownie de quinua real orgánica negra con cacao amazónico, canasta de trucha en masa Brisse, helado de maní, maicillo y rompope con singani, y cilindro de achachairú sobre crumble de cacao son algunas de las propuestas que presentarán los establecimientos.

Altamar, De Tapas, Duke’s, Fellini, Gustu, Jardín de Asia, La Bastille, Muela del Diablo, La Fondue, Margarita, Mercat, Ona, Pan y Patio, Sajoni, Tempora y Terra ofrecerán un menú gourmet compuesto por entrada, plato de fondo, postre y bebida. El precio a pagar es de Bs 110, de los cuales Bs 5 se destinará a causa benéficas.

Las donaciones de la octava versión se entregarán al programa de becas universitarias “Puedes Creer” de la Fundación Mercantil Santa Cruz, que beneficia a bachilleres que reciben el apoyo de instituciones solidarias.

Restaurantes temáticos se abren paso en Bolivia para los fanáticos de sagas

El fanatismo por el universo creado por el británico J.R.R. Tolkien y por la exitosa serie “Juego de Tronos”, inspirada en la saga “Canción de Hielo y Fuego” de George R.R. Martin, impulsó a sus seguidores en Bolivia a abrir restaurantes temáticos donde pueden compartir su gusto con otros apasionados.

Una de las iniciativas es Bolsón Cerrado, situado en la zona Sur de La Paz, donde los fanáticos de la saga de Tolkien “El Señor de los Anillos” pueden disfrutar comida inspirada en la Tierra Media, leer los libros, hablar sobre las versiones llevadas al cine por Peter Jackson e incluso realizar torneos de juegos de mesa.

“Yo siempre he deseado que haya un local para que la gente pueda compartir todo del mundo de ‘El Señor de Los Anillos’ y disfrutar de trivias, juegos de mesa y figuras de colección”, dijo a Efe el dueño del restaurante, Guilherme Tortato, de 28 años.

Tortato nació en Brasil, pero vive desde hace más de once años en Bolivia y, a falta de un lugar temático, decidió abrir su propio restaurante en el que, junto a su esposa, cuidan cada detalle, desde la decoración hasta la comida y las actividades, para que los visitantes se sientan como en la Tierra Media.

La experiencia se vive desde el ingreso al restaurante, con una puerta semicircular que emula a la de la casa de los hobbits Bilbo y Frodo Bolsón, un mapa de la Tierra Media en uno de los muros y la barra de color negro con una enorme fotografía del ojo de Sauron.

Los juegos de mesa se encuentran en un estante complementado con una diversidad de capas y espadas alusivas a las películas para que los visitantes puedan tomarse fotografías ataviados con las mismas.

Entre la oferta gastronómica de Bolsón Cerrado están la “Llama de Smaug”, una hamburguesa picante inspirada en el dragón de “El Hobbit”; la “Despensa del Bolsón Cerrado”, un sándwich de embutidos para comer entre dos personas, y los quesos de la Comarca.

La bebida más demandada es un sabroso vino caliente mezclado con especias que se ha vuelto muy popular entre los visitantes.

Según Tortato, el lugar se volvió un punto de encuentro de los diferentes clubes de fanáticos, no sólo de “El Señor de Los Anillos”, sino también de otras sagas literarias como “Harry Potter” y “Canción de Hielo y Fuego”, e incluso de Star Wars.

“Queremos que este lugar sea muy cultural para todos los que compartimos esta pasión y que se vuelva un lugar único”, sostuvo el propietario de Bolsón Cerrado.

Por ello, Tortato decidió realizar concursos de trivias y competencias de juegos de mesa entre clubes de fanáticos.

“Hace unos diez años, ser fanático de alguna película de estas o considerarse un ‘nerd’ era mal visto, pero ahora está cambiando y hay mayor aceptación a las cosas fuera de lo común”, dijo.

De la Tierra Media a los Siete Reinos, cinco fanáticos de “Juego de Tronos” se unieron para dar vida en el barrio paceño de Sopocachi al restaurante Valar Morghulis, que abrió un día antes de la emisión del último capítulo de la séptima temporada de la afamada serie.

El nombre está en alto valyrio y es una de las frases más populares de la serie que significa “todos los hombres deben morir”. (EFE)

Policía interviene discoteca por infracción a Ley 259

Radio Patrullas 110, a cargo del comandante de la unidad mayor Nelson Ayala, realizó ayer la intervención de la Discoteca Cacao, ubicado en la plaza Triangular de la urbe paceña, donde la venta de bebidas alcohólicas se prolongó hasta las 7.00 horas.

El artículo 17 de la Ley 259 de control al expendio de bebidas alcohólicas señala que se prohíbe el expendio y consumo a partir de las 03.00 am hasta las 09.00 am en establecimientos de acceso público y clubes privados. En ese marco, la policía arrestó a 42 personas entre varones y mujeres, quienes fueron remitidos a la Estación Policial Integral de la Pando.

“Estas personas han sido conducidos a la Pando por infringir la Ley 259, referido a exceder el horario de consumo de bebidas alcohólicas. Al interior de la discoteca Cacao continuaban los parroquianos consumiendo bebidas alcohólicas, razón por la que se determinó el arresto de ellos hasta que cumplan las ocho horas, como señala la norma”, explicó el suboficial primero Florencio Macuchapi.

INDIFERENCIA MUNICIPAL

De acuerdo con la norma, el municipio es la instancia que debe controlar el funcionamiento de estos locales y la clausura de los mismos en caso de haber vulnerado la Ley 259.

A decir de los vecinos de la zona, la falta de coordinación entre el municipio y la Policía deja al libre albedrío el accionar de los propietarios de estos lugares, que como en el caso ocurrido ayer donde la Patrulla 110 procedió al arresto de los culpables, debido a la indiferencia de la Intendencia Municipal no se procedió a la clausura del mismo ni recibió amonestación alguna.

“Radio Patrullas 110 realizó llamadas insistentes al municipio a la central, pese a ello no fue atendido por la intendencia municipal, ni por ninguna otra instancia”, explicó el suboficial Macuchapi.

En tanto, la responsable de la Intendencia Municipal, Paola Valdenasi, señaló que se enteraron de la intervención policial una hora después que se detuvo a las 42 personas.

“Hemos acudido a los 10 minutos de haber recibido la llamada (…), nosotros hemos recibido el informe de la intervención después de una hora, nos indicó que solicitaban nuestra presencia, enviamos al personal pero llegaron cuando ya fueron trasladados las personas y estaba cerrado la actividad económica”, explicó.

NO ES PRUEBA

Para Valdenasi, la detención de las 42 personas incluido el administrador del local por haber infringido la norma, no constituye prueba suficiente para la clausura, por lo que la Intendencia espera que Radio Patrullas envíe los informes, para comprobar la vulneración de la Ley 259 por parte de los administradores de la discoteca Cacao.

“Yo tengo que saber que la actividad cuenta o no con la licencia de funcionamiento, en caso de atender pasada las 03.00 como señala la norma”, dijo.

La Intendencia Municipal debería iniciar el proceso sancionatorio y en 15 días definir la clausura de la discoteca Cacao, pero bajo el justificativo de que la Intendencia llegó cuando se produjo el arresto y cierre del local, podría permitir que esta discoteca siga funcionando.

La instancia policial lamentó que el municipio, mediante su instancia operativa, no coordine intervenciones a discotecas, bares y cantinas y tampoco responda a la solicitud de apoyo realizada por algunas unidades como el caso de Radio Patrullas 110, permitiendo de esta manera que dichas actividades nocturnas de consumo de bebidas alcohólicas vulneren la Ley 259 y logre ofrecer condiciones para los casos de inseguridad ciudadana.

LEY Nº 259: LEY DE CONTROL AL EXPENDIO Y CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Artículo 26. (SANCIONES AL INCUMPLIMIENTO DEL HORARIO DE EXPENDIO DE BEBIDAS

ALCOHÓLICAS).

I. Las personas naturales y jurídicas que incumplan el horario de expendio de bebidas alcohólicas, establecido en la presente Ley, serán sancionadas con un mínimo de 2.000.- UFVs de multa de acuerdo a los parámetros establecidos por los Gobiernos Autónomos Municipales y la clausura temporal de 10 días continuos.

II. En caso de reincidencia se aplicará la sanción de clausura definitiva del establecimiento.

III. El incumplimiento flagrante a la clausura definitiva del establecimiento impuesto por los Gobiernos Autónomos Municipales, se entenderá como contravención por desobediencia a la autoridad, debiendo la Policía Boliviana proceder al inmediato arresto, hasta de ocho horas, del propietario del establecimiento.

martes, 29 de agosto de 2017

NOCHE de COSTILLITAS EN TUESDAY para los amigos y la pareja

El restaurante familiar Tuesday, de la avenida América entre Pando y Potosí, preparó una noche de costillitas ribs para los amigos y la pareja. La propuesta gastronómica de la cocina americana vino acompañada del Happy Hour (hora feliz en español) y dos por uno del fin de semana, que permitió compartir y disfrutar de un momento especial con las propuestas variadas en bebidas.

Kike Koyote “Los sabores son herencia de cuna”

Tiene 42 años y junto a su esposa Daniela Andia, emprendieron este sueño hace seis años, bajo las condiciones más sencillas. Para ello tomaron como punta de lanza la “torta de jamón”. Se dieron cuenta de que la gente soñaba con la torta de jamón conocida gracias al programa del Chavo del Ocho, muchos anhelaban probarla y pensaban que no era real.

Poco a poco crearon un menú, las tortas empezaron a tomar forma como la de barbacoa, la de pierna de chancho, la torta ahogada que viene con su salsa especial (uno de los mejores de la casa), que en México es una forma de aliviar la resaca. Kike prepara sus recetas desde sus ingredientes, todo hecho en casa.

Poco a poco y gracias al gusto de la gente cochabambina, la clientela y las espectaculares recetas, “Tortería Viva México” tiene un gran éxito. “Las manos de mi mujer le dan un toque especial”, asegura Kike.

Creció disfrutando la comida de su país, y de esta manera trae a nuestra ciudad el sabor de su herencia de cuna. Los ingredientes son tal cual porque se preocupa para que realmente tenga el toque y el sabor a la comida mexicana.

En esta oportunidad, Kike comparte con Paladar los “Tostilocos”, una receta muy urbana, de calle que se encuentra a la salida de cualquier metro en México.