domingo, 30 de septiembre de 2012

Ají gustró, comida nacional con arte



GASTRONOMÍA | ESTE NUEVO LOCAL CUBRE UN ESPACIO QUE COMBINA LO MEJOR DE LA COMIDA NACIONAL CON FINOS TOQUES GOURMET.

Comida boliviana fusión o cómo enriquecer nuestra gastronomía sin perder el origen, puede ser la mejor definición para este nuevo restaurante que ha abierto hace dos meses en la zona sur de La Paz. Con un menú innovador, que no deja de lado ningún detalle tradicional, el local se ha hecho conocido gracias al “boca en boca” de los clientes que, satisfechos y sorprendidos, pasaron el dato a sus amigos. Funcionó tan bien esa propaganda, que hoy, “Ají Gustró” está entre los preferidos de los paceños, cada vez más exigentes en cuanto a comer fuera se trata.

NUEVA ONDA

Mauricio Hurtado y Joseph Brozovich son los jóvenes chefs que se encargan hoy de que la cocina de “Ají Gustró” mantenga la línea que Marko Bonifaz ideó para el menú. El prestigioso chef boliviano proyectó el menú que debía cubrir las expectativas de los socios que hoy trabajan en el restaurante. La idea era fusionar la comida nacional con ingredientes gourmet para volverla más sofisticada, pero sin dejar de ser boliviana, con todo lo que esto implica: sabores, olores y colores únicos de nuestra gastronomía.

Marko Bonifaz lo logró, y la carta del restaurante ofrece desde unos ravioles de sajta, una fritanga de mariscos, un fideucho, una humacha de langostinos, hasta un cordon bleu criollo relleno de chorizo y quesillo fresco empanado en marraqueta.

Pero “Ají Gustró” no tiene ínfulas. “Queremos que venga alguien en jeans y se sienta cómodo, como también quien quiera una cena más formal.”, explica Carola Ortiz, una de las socias del restaurante, junto a Sergio y Ximena Pérez, y Joseph Brokovich, los otros socios. Esa pretensión se logra con una decoración sobria y con toques rústicos, pero a la vez con detalles elegantes como los cuadros de madera adornados con granos y especias o las mesas de madera oscura y vitrofusión.

Puntos aparte son los postres y las bebidas. El Arrebatata (una de las estrellas del chef Hurtado, es parte de los primeros, y es una delicia de camote con dulce de leche acompañada de salsa toffee, servida con una fresca bola de helado de queso), entre las bebidas, el singani, como buen representante boliviano, protagoniza muchos de los tragos. Es casi imprescindible probar un “singani sour” o un “sucumbé frozen” cuando se visita el lugar por primera vez o una refrescante limonada con hierba buena.

Aunque el éxito de “Ají Gustró” es evidente, no termina acá. Pronto se atenderá un menú de empanadas, con rellenos tan insólitos como la fritanga, la sajta de pollo o el cordero en oliva con queso de cabra. Y también se comenzará a abrir desde la media mañana para ofrecer las empanadas y almuerzos.

Con alrededor de 21 personas trabajando, el lugar está abierto de martes a sábado por las noches desde las 19:00 a 23:30 y los domingos desde el medio día hasta las 16:00.







EXQUISITO RODIZIO DE BRICKS DEGUSTACIÓN DE PIZZAS

Como ya es de costumbre, el Rodizio de Pizzas los martes en Bricks se volvió un agradable motivo de encuentro.

Los amantes de la comida italiana pueden apreciar una variedad de sabores en un ambiente cálido y familiar.

En un almuerzo llevado a cabo en el restaurante El Buen Gusto

En un almuerzo llevado a cabo en el restaurante El Buen Gusto, Fátima Villarroel festejó su aniversario natal, ocasión en la que sus familiares y amistades le entregaron varios regalos y, sobre todo, cariños, por lo que la anfitriona estaba muy contenta y agradecida.

En la avenida 15 de Abril hay cuatro locales de remate

La Dirección de Seguridad Ciudadana del Gobierno Municipal de La Paz detectó que en la avenida 15 de Abril, de la zona de Villa Fátima, hay al menos cuatro locales de remate, de los cuales tres están clausurados pero aún así funcionan. La Policía y el municipio efectúan controles seguidos en esos lugares.

El director de Seguridad Ciudadana del Gobierno Municipal de La Paz, José Luis Ramallo, informó a Página Siete que sólo en la avenida 15 de Abril existen cuatro boliches de remate (locales nocturnos clandestinos que funcionan de madrugada hasta horas de la tarde).

“De los cuatro, tres están clausurados y el cuarto está en proceso de clausura, pero aún así hemos visto en los controles que siguen funcionando. Entonces estas personas responsables de estos locales están infringiendo las normas”, afirmó Ramallo.

La autoridad edil dijo que ni la Policía ni la Alcaldía tienen un sustento legal para proceder al arresto o al cierre definitivo de los bares que no tienen licencia de funcionamiento y que además reciben a menores de edad, como ocurre con los sitios de remate.

Vecinos denunciaron que, en esa avenida de Villa Fátima, personas en estado de ebriedad circulan a partir del miércoles.

El subcomandante de la Estación Policial Integral (EPI) La Merced, Álvaro Álvarez, reveló que desde que se cerró el boliche El Caballito, la gente busca otros centros nocturnos y va más seguido a los que se encuentran en la mencionada avenida.

“Los parroquianos buscan este tipo de lugares para consumir bebidas alcohólicas. Nosotros, en coordinación con la Alcaldía, realizamos controles mayormente a partir de los jueves hasta los domingos”, informó.

Por su parte, Ramallo señaló que se realizan controles sostenidos en esa avenida como en otros lugares de la ciudad. “En algunos casos, después de sacar a las personas de esos locales e instruir su cierre, los administradores continúan con esta actividad”, dijo.

Asimismo, los policías y agentes municipales evidenciaron que los boliches que fueron clausurados durante la noche, a las pocas horas fueron reabiertos por los encargados. “En nuestros controles desalojamos, cerramos y cuando volvemos están otra vez abiertos. Sabemos que todos estos locales no tienen licencia de funcionamiento”, aseveró.

El municipio no conoce con exactitud el número de bares que funcionan clandestinamente; no obstante, Ramallo aseguró que se realizan controles sostenidos para identificar más.

Entre las medidas urgentes que se deben ejecutar se encuentra la instalación de cámaras de seguridad ciudadana en diez zonas denominadas rojas, entre ellas Villa Fátima. Ramallo informó que ya se cuenta con 30 cámaras para ser instaladas en sectores estratégicos de La Paz. (DR)

Boliches clandestinos generan inseguridad en Villa Fátima

Es mediodía de miércoles en Villa Fátima. El comercio del mercado de la zona está en pleno auge, al igual que la actividad en uno de los bares clandestinos de la avenida 15 de Abril de esa popular zona.

Para ingresar al recinto se debe conocer primero la ubicación de los timbres ocultos entre carteles de la calle. Segundos después de presionarlos, un hombre de unos 25 años de edad aparece y hace la pregunta de rigor: “¿Qué desea?”. Unas cervecitas, es la respuesta que permite que el sujeto abra la reja y deje entrar a un pasillo oscuro en cuyo final hay una grada que lleva hasta el bar. Tras subir tres pisos, abre un candado y una chapa y la visitante entra. El individuo cierra el acceso con llave.

Unas gruesas cortinas sucias cubren las ventanas y dejan un ambiente oscuro al extremo que parece ser las siete de la noche. El local, sin nombre ni cartel visibles, es uno de los tantos boliches clandestinos que funcionan en la zona de Villa Fátima y que, según las personas que viven en el sector, son un riesgo para la zona debido al excesivo consumo de alcohol.

La sala del local tiene 20 mesas y hay al menos 35 personas bebiendo. Un olor a humo de cigarrillo, cerveza y orina impregnan el lugar. Sólo hay dos mujeres, una joven, de no más de 22 años de edad, que zigzaguea hacia el bar, donde pide una cerveza y luego se sienta y echa a llorar, y una señora de cabello teñido y cuya ropa brillosa y apretada la hace ver más voluminosa de lo que es. Las manos de los varones recorren a la mujer mayor una y otra vez mientras ella bebe sentada en una silla que está sobre el piso de azulejos.

Página Siete estuvo en ese local el miércoles 26 de septiembre durante la mañana y también conversó con diez vecinos de la zona, quienes coincidieron en que el barrio está cada vez más peligroso. Todos esperan que la Alcaldía y la Policía adopten medidas para revertir la situación.

La gente se queja

“Hay mucha inseguridad porque hay varios bares, discotecas y lenocinios. Los jóvenes están totalmente corrompidos con el alcohol”, se lamenta la madre de familia Cintia Durán, quien por esto prefiere ir personalmente a buscar a su hijo del Colegio Boliviano Ave María en vez de mandarlo en transporte público.

“En la noche es peligroso, en esos bares toman y salen borrachos”, agrega Lucio Berdeja, un hombre de la tercera edad que compraba frutas en el mercado.

Su esposa añade que en las noches es mejor quedarse en casa. “A veces se escuchan gritos, ‘socorro socorro’ gritan, pero no hay manera de salir, uno corre el riesgo de que le pase algo”, dice.

Eduardo, el mesero del bar clandestino y que fue quien abrió la puerta, reconoce la situación y dice que incluso él ha sido víctima de la delincuencia.

“La anterior noche, mientras trabajaba, me han asaltado, estaba mareado y me han quitado mi celular, esto más me han hecho”, y muestra su brazo, donde se aprecian hasta diez cicatrices. “La segunda vez me han robado nomás, no me han pegado”, dice el empleado.

Comercio informal

Además del consumo de alcohol en los locales legales y clandestinos, la inseguridad se acrecienta debido al accionar de delincuentes que operan cerca del mercado y de los centros comerciales de la zona, coinciden vecinos y comerciantes entrevistados por este medio.

La gran cantidad de gente que va a comprar favorece a que los ladrones actúen, dice la secretaria general del mercado de Villa Fátima, Nora Chipana, quien exige a las autoridades mayor seguridad para que las vendedoras trabajen con tranquilidad.

“Entre los clientes se infiltran los rateros, por eso ando bien cuidadosa, tengo que estar viendo aquí, allá, siempre tengo que estar fijándome”, indica Chipana, quien tiene un puesto donde ofrece comida.

Silvia Quisbert, también dirigenta del mercado , dice que la zona es muy insegura y pone como prueba el asalto que sufrió su hijo hace un mes.

“Una noche, cuando se dirigían al (café) internet, los han asaltado, mi niño escapó pero a su amiguito lo agarraron, le quitaron sus cosas y le han metido la punta (acuchillaron)”, se queja.

“Como la zona se ha vuelto comercial hay bastante delincuencia, ya no hay caso caminar a partir de las nueve de la noche porque hay muchos asaltos”, indica la dirigenta.

Por eso es que las vendedoras han asumido medidas. Por un lado, aconsejan a sus compradoras que tengan cuidado con sus bolsos y a las mujeres de pollera que además cuiden sus sombreros.

“Aquí hay hartos rateros, así dejamos un ratito y ya se llevan tus cosas”, dice Ana Pérez, secretaria de Conflictos del mercado.

También adoptaron estrategias para protegerse entre ellas. “Cuando hay un asalto tienen que tocar el silbato y nos movemos todas, así los delincuentes tienen miedo, con eso hemos parado este último tiempo”, dice Quisbert.

Los clientes de los locales de remate también adoptan sus medidas de seguridad. Tal es el caso de uno de los comensales que bebía al mediodía en el local visitado por Página Siete.

Él cuenta que prefiere ir a este bar porque en los de la avenida Agustín Saavedra lo han asaltado varias veces. En cambio, “aquí no te quitan la chamarra”, dice mientras toma su último vaso de cerveza. Mientras habla con la reportera, el comensal llama al mesero y le pide que le abra las puertas para retirarse.

Eduardo, portando un gran llavero sujetado por una cadena al cinturón, verifica que toda la cuenta esté cancelada. Luego acompaña al hombre por las gradas, abre el candado y la puerta y luego camina por el pasillo oscuro para quitar los seguros de la reja que da a la calle.

La hora pasa, ya son las dos de la tarde, pero en el bar parece haberse detenido el tiempo. El cliente se cubre instintivamente el rostro del sol y se marcha. La periodista también aprovecha en hacerlo.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Maratón de sushi El certamen, organizado por el restaurante de comida japonesa Samurai

El certamen, organizado por el restaurante de comida japonesa Samurai, se realizará el domingo 30 de septiembre. La inscripción cuesta Bs. 100. El premio es una noche de hotel para dos personas, un trofeo y una cena de gala con lo mejor de la cocina nipona. Lugar: Av. Montenegro 1364, San Miguel / Informes: 2797612, 77770521



El certamen, organizado por el restaurante de comida japonesa Samurai, se realizará el domingo 30 de septiembre. La inscripción cuesta Bs. 100. El premio es una noche de hotel para dos personas, un trofeo y una cena de gala con lo mejor de la cocina nipona.

Lugar: Av. Montenegro 1364, San Miguel / Informes: 2797612, 77770521


El nuevo restaurante Moustache, en el centro de Sopocachi

El nuevo restaurante Moustache, en el centro de Sopocachi, trae cada fin de semana un menú con lo mejor de la gastronomía francesa. El chef Franck Ouvrad hará las sugerencias junto con una carta de vinos y aperitivos propios del sur de Francia. El menú cuesta Bs. 50. Lugar: Gutiérrez 2366, entre Arce y C.Ravelo. / Informes: 60524872

El nuevo restaurante Moustache, en el centro de Sopocachi, trae cada fin de semana un menú con lo mejor de la gastronomía francesa. El chef Franck Ouvrad hará las sugerencias junto con una carta de vinos y aperitivos propios del sur de Francia. El menú cuesta Bs. 50.

Lugar: Gutiérrez 2366, entre Arce y C.Ravelo.

Informes: 60524872



jueves, 27 de septiembre de 2012

Mónaco. Presenta sus cuatro combinaciones del trago de moda.

En inmediaciones del Zoológico Municipal se encuentra Mónaco, un boliche que alberga a jóvenes y adultos, cuyos ambientes están decorados con la temática de la Fórmula 1 y acogen a sus visitantes ofreciéndoles una variedad de shows. Para contrarrestar una noche calurosa, qué mejor que preparar cuatro bebidas bien frías a base del fernet Branca, considerado uno de los más consumidos.

Las opciones. La primera opción que nos presenta el bartender de la casa se llama "Carioca", un trago que es considerado como la Caipirinha. Luego nos vamos al plato fuerte, el "Fernet Cola", uno de los más solicitados. Como tercera opción está el "Fernet Martini Seco" y por último el "Fernet Frappuccino".

Fernet Cola

Ingredientes
Uno de los tragos más solicitados por los jóvenes en el boliche. Es el clásico trago elaborado a base de fernet, coca cola y hielo. Este no tiene mucho secreto en su preparación, solo se mezclan los ingredientes y se sirven en un vaso con bastante hielo.

Fernet Carioca

Ingredientes
Está hecho a base de fernet Branca, limón y azúcar. El zumo del limón y el hielo son colocados en el vaso para luego aplicar 5 ml de fernet. Se decora con limón. Este trago es considerado similar a la Caipirinha.

Fernet Frappuccino

Ingredientes
La bebida principal que lleva es el fernet menta, leche evaporada, azúcar, licor Bols y hielo. Se licúa todos los ingredientes y luego es servido en una copa decorada con kiwi.

Fernet Martini Seco

Ingredientes
En este trago se utiliza bastante hielo, fernet, tequila y jarabe de goma. Es considerado como un trago dulce. El primer paso es enfriar la copa donde va a ser servido, luego se baten los ingredientes y se colocan en la copa y esta es decorada con un cherry.

EL CHEF ORUREÑO, DUEÑO DE “VILLA NAYJAMA” EN TIQUIPAYA (COCHABAMBA), HA COCINADO PARA MUJERES HERMOSAS Y FAMOSAS



Multimedia

Galería de fotos (2)

El Chef Roberto Gironás ha trabajado en mansiones de famosos en Los Ángeles, ha preparado el banquete de la premier de “Los hermanos caradura”, ha visto semi desnuda a Barbi Benton, la ex esposa del magnate de Playboy Hugh Hefner; estuvo en 70 países y asegura que de ese mundo ampuloso, nada le impresiona.

Desde hace alrededor de ocho años el talentoso chef reside nuevamente en Bolivia. Actualmente vive en Cochabamba y es propietario de “Villa Nayjama” en Tiquipaya, en honor al famoso restaurante Nayjama, de Oruro, que es llevado adelante por su madre y donde aprendió todo lo que un buen chef debe saber, que se resume en ser humilde y trabajar mucho.

Como todo buen maestro, hace énfasis en que los nuevos chefs deben concentrarse más en la práctica que en la teoría.

Gironás prepara una torta de chocolate amargo, sin harina, que es tan rica que fue calificada como “better than sex”, por una satisfecha comensal. El chef hace sus propios licores, colecciona llaveros, cuchillos y menús, ha documentado muy bien su trabajo guardando fotografías y artículos de prensa y sobre todo es un "bon vivant".

¿Cómo ha sido su experiencia con celebridades?

He cocinado para los Reagan, los Bush, Don Gerald Folkerts. Barbi Denton (Ex de Hugh Herfner), que se casó con George Gradow y en casa había cuadros originales de Dali, Rembrandt, alfombras persas. Tengo historias lindas con esa mujer, una noche ella y su esposo se fueron a la entrega de los Óscar y después me llamaron para decirme que querían que abra su caja fuerte porque Barbi olvidó su collar de diamantes; les dije que había olvidado la combinación.

Diez minutos más tarde llama mi jefe y me dice: Roberto ¿cómo es que olvidaste la combinación?, le dije que no la recordaba y me preguntó: ¿Cuándo has nacido?, respondí el 6-26 del 50 y me dijo: esa es la combinación (risas).

¿Cuánto tiempo trabajó con Barbi?

Entre ir y venir, alrededor de unos cuatro a cinco años. Tengo fotos íntimas de ella que yo tomé. Tenía un cuarto grande solamente de zapatos, como 500 pares, en otro cuarto tenía solamente ropa interior, venía toda “calancha” y me preguntaba con qué ropa se veía mejor, yo le decía que mejor se cambie, y ella se desvestía y se ponía otra cosa, las primeras veces, por molestar, yo le decía que se cambie, para verla “calancha” todo el tiempo, no había vergüenza, después era todo normal, yo era su masajista, su cocinero y consejero, era una buena relación. Sus amigos de Hollywood decían que el mejor restaurante era en la casa de Barbi.

¿Ha cocinado en el exterior con ingredientes bolivianos?

Uno de los grandes éxitos que he tenido cuando era chef ejecutivo del Anchorage Hilton en Alaska, era un edificio de 15 pisos y uno de sus restaurantes se llamaba “Top of the world” y ahí al lado había un club privado de petroleros.

Los veranos son largos con seis meses de sol y se me ocurrió hacer chuño, con unas papas grandes que había ahí, hice una sopa con eso que se llamaba “Lagua de petróleo” y era muy famosa.

¿Qué se siente ser parte de tanto lujo?

Si quieren hablar de lujo, yo trabajé para Aaron Spelling, que era un gran productor de cine y televisión. En su pequeña casa de 60 millones de dólares, teníamos dos cines, uno para 60 personas y otro para ciento y tantos.

Ellos me pedían que compre ingredientes de primera calidad, tanto para preparar su comida como la del personal que trabajaba para ellos. Me llevaban a hacer compras en la limosina de los sirvientes.

Tenían cinco limosinas. No me impresionaba nada, porque yo era más feliz, tenía buenos amigos. Mis jefes tenían muchas cenas para hablar de negocios, los grandes se mueven entre mucho lujo, pero tenían muy poco tiempo para ver a sus hijos, tenían tres nanas inglesas para sus hijos, pero no hay amor.

¿Qué cosas le impresionan?

Me impresiona la tenacidad de la gente que trabaja y quiere surgir, y de la nada logra ser algo. Todos los días agradezco a Dios por las salidas de sol, por mi casa. Me impresiona la gente puntual. Me deprime la mentira, la deslealtad, eso hace que los humanos estemos de bajada.

PERFIL
Roberto Gironás

Fecha de nacimiento: 26 de junio de 1950

Lugar: Oruro

Comenzó desde muy joven en la cocina, primero en el restaurante de su familia, el “Nayjama” en Oruro y después salió del país para buscar más oportunidades.

Uno de sus primeros trabajos fue en Europa, pelando papas, según dijo a un medio de prensa cruceño. “un día estaba decidido a renunciar, porque ya no quería pelar más papas, el chef del hotel Ritz de París me dijo, hiciste tan buen trabajo que te voy a promover para que ingreses a la cocina a cocinar”, cuenta.

Ahora vive en Tiquipaya, donde también tiene su restaurante “Villa Nayjama”, que atiende los fines de semana a medio día.

Inauguración del Café Baltazar

Para quienes gustan del sabor y aroma a café, se abre una nueva opción en Cochabamba. Se trata del Café Baltazar que fue inaugurado recientemente y cuyas instalaciones se encuentran en la plazuela Constitución esquina Pedro Borda. Los asistentes además pueden degustar de finas masitas y sandwiches por la mañana y la tarde.

martes, 25 de septiembre de 2012

BALTHAZAR COFFEE

La inauguración de Balthazar Coffee Shop se llevó a cabo la semana pasada sus puertas en Cochabamba.

Varios invitados se deleitaron con el menú y conocieron esta nueva propuesta para disfrutar buenos momentos en compañía.

domingo, 23 de septiembre de 2012

El local Voo Doo, situado en el tercer anillo interno, diagonal al zoológico

El local Voo Doo, situado en el tercer anillo interno, diagonal al zoológico, celebró sus 1.000 noches de serenata como no podía ser de otra manera, con mucha música romántica.
Por el escenario de Voo Doo han pasado muchos artistas que han entregado al público inolvidables canciones románticas. Y en esta ocasión recordaron las mejores.

sábado, 22 de septiembre de 2012

Ariela Hossen festejó su natalicio rodeada del cariño de sus grandes amigas en Goss

Ariela Hossen festejó su natalicio rodeada del cariño de sus grandes amigas en Goss, donde se divirtieron sin parar. Aquí posaron de pie: Katherine Deutsch, Noel Suárez y Daniela Zabala. Sentadas: Ariane Suárez, la cumpleañera, Cassia Rivera y Mariana Vaca Díez.

Se abre choricería 25 de mayo

Con una receta atesorada por más de 24 años, la Choricería 25 de Mayo inauguró una sucursal en pleno centro de la ciudad, (calle Loa esquina Ayacucho).
Sus propietarias, las hermanas Elizabeth y Sonia Costas, materializan así un sueño concebido hace muchos años, de extenderse más allá de la Choricería del Mercado Central, con la intención de ofrecer un lugar más cómodo y distinguido a sus habituales clientes.
El chorizo chuquisaqueño, el mondongo, el asado de chancho y el choripán son los platos que se puede encontrar en esta nueva apuesta gastronómica en la ciudad.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Cómo pedir en restaurantes

¿Sientes pavor por comer fuera de casa? Conciliar tu vida social con la dieta siempre resulta un reto. Pero si piensas que la única solución para no pecar en tu dieta es encerrarte en tu casa como ermitaña, pues te equivocas. Es perfectamente viable mantener unos hábitos saludables de alimentación y salir a comer fuera, cuantas veces quieras. Lo único que necesitas es una guía para esquivar los elementos prohibidos de los menús sin sacrificar las salidas con amigos.

Hoy, los restaurantes preparan platos de forma específica o permiten pedir cosas que no están en carta para colaborar con las necesidades dietéticas del cliente. Lo cierto es que cada vez más restaurantes procuran adaptarse a las necesidades de quienes no quieren engordar.

Sin hambre. No llegues con hambre al restaurante, pues luchar contra las tentaciones cuando se tiene mucho apetito resulta imposible. Por ello es imprescindible hacer un pequeño snack antes de salir a comer; una buena opción es un caldo vegetal para llevar el estómago lleno.

¿Aperitivo? Si optas por un aperitivo dile sí al jamón, a las aceitunas, las almendras, las nueces, las gambas, los mejillones, ostiones, salmón… Pero huye de las papas fritas, croquetas, hojaldres y rebozados. En cuanto a la cesta de pan, ni la mires.

¿Un trago? Para beber, siempre es mejor el vino tinto o blanco que la cerveza y nada de margaritas y daiquiris como aperitivo.

¿Lo mejor? Opta por agua. Si optas por el vino, no te pases de dos copitas por comida.

Para compartir. Si tus amigas decidan compartir platitos para picar, no te dejes llevar por lo que pidan ellas. Pide un platito para ti; espárragos, setas a la plancha, jamón, mariscos, pollo... No te comas la croqueta de tu amiga. Recuerda que todo cuenta.

A un lado. Pide la salsa aparte y aliña la ensalada tu misma con aceite de oliva, limón, vinagre, y hierbas. Y es que los aliños cremosos que suelen servir en los restaurantes son altísimos en grasas y calorías. De esta manera podrás controlar la cantidad de calorías que entran a tu cuerpo. Pero no comas más de dos cucharadas soperas de aceite.

Lunch time. Si sales a medio día está permitido pedir un plato de carbohidratos como pasta o arroz, y si lo haces es mejor cocinado con verduras. Lo que sí, no comas pan… solo un carbohidrato. En días que optes por esto… nada de postre.

Proteínas, tus aliadas. Opta por carnes, pescado, pollo o huevos cocinados de forma sencilla, como un omelette de verduras, tanto a la hora de almuerzo como de la cena.

Invitada en casa. Si estás invitada a comer o hay un menú prefijado y no puedes elegir, identifica los elementos que puedas evitar como las papas fritas, o cualquier fritura, el pan, la tarta de postre, carnes con cremas… Si sabes que tendrás una cena de este tipo, prevelo un día antes y después compensa el exceso comiendo carne, pescado o pollo y de manera liviana.

Cuidado con los postres. Algo típico de chicas: compartir varios postres. Una cucharadita de esto y de lo otro puede resultar peligrosísimio, pues al final sin darte cuenta, te has comido toda la carta de postres. Si hay que elegir, lo mejor es la fruta de temporada o un sorbete de limón.



QUICKIE

¿Ganas peso sin razón aparente? Los bajos niveles de vitamina D, magnesio o hierro afectan Sistema Inmunológico y te hacen sentir falta de energía, que suele compensarse con cafeína, dulces o carbs… que te harán engordar.

Café Lorca. Presenta su gran variedad, como menta, tropical y blue, consideradas como más vendidas.

En pleno centro de la ciudad nos encontramos con el tradicional Café Lorca, con una trayectoria de 7 años que viene ofreciendo diversos servicios. Su ambiente acogedor y tranquilo le da la bienvenida a todos sus visitantes. Además, ofrece diversos show musicales para todo público. Para contrarrestar una tarde calurosa, nada mejor que preparar seis variedades de limonadas con un toque frappuccino especial para el clima cruceño.

Las opciones. Son diversas variedades y las más conocidas y consumidas son: Menta Limonada, Tropical Limonada y Blue Limonada. Además de la Fresh, que contiene limón, jengibre, azúcar y bastante hielo; y la Orange, que es una combinación de limón con naranja, azúcar y hielo.

Menta limonada

Ingredientes
Está hecha a base de limón, hierbabuena, azúcar y bastante hielo, puesto que es servido como un frappuccino. Se sirve en una copa adornada con rodajas de limón.

Tropical limonada

Ingredientes
Es una limonada preparada a base de limón, hierbabuena, piña, azúcar y hielo. Estos ingredientes don batidos y servidos en una copa de vidrio decorada con rodajas de limón y hojas de hierbabuena.

Blue limonada

Ingredientes
Es una de las bebidas más solicitadas en esta temporada. Lleva limón, licor de curacao blue, azúcar y bastante hielo. Estos ingredientes son batidos y servidos en una copa.

La burger más grande Lanzamiento. Nuevo restaurante, en pleno centro cruceño.

Historia y modernidad es la combinación de la nueva sucursal que inauguró la cadena de comida rápida Burger King, ubicada en la segunda manzana de la ciudad cruceña. Su apertura se hizo en la hermosa casa colonial recién restaurada, situada en la calle Sucre. La intención de esta nueva casa es dar máximo realce al patrimonio arquitectónico de Santa Cruz.

Lo que hubo. Para el evento, Sissi Áñez como maestra de ceremonia, presentó a la historiadora Paula Peña quien contó un poco de la historia cruceña y sobre la reparada casa que fue nombrada Patrimonio cruceño.

martes, 18 de septiembre de 2012

La miss La Paz 2012 y miss Bolivia Mundo 2012, Mariana García, adelantó su cumpleaños con una cena en Jardín de Asia

La miss La Paz 2012 y miss Bolivia Mundo 2012, Mariana García, adelantó su cumpleaños con una cena en Jardín de Asia al lado de sus grandes amigas. Estuvieron Andrea Tapia, Stephanie Justiniano, Danny Soria, Fernando Vallejos y Mónica Soria.

“La Corcha”, las salteñas que nacieron en 1950

En el barrio El Molino, uno de los cuatro primeros barrios que se consolidaron en Tarija se encuentra ubicada la salteñería “La Corcha”, un lugar de encuentro familiar por tradición, donde amigos y familias enteras se dan cita el día domingo a degustar estas exquisitas y tradicionales salteñas; al mismo tiempo algunos tienen la preferencia de pedir las típicas butifarras elaboradas con esmero en este lugar. Esta vez realizamos una visita a las hermanas López Estrada, quienes muy amablemente nos recibieron en su local y nos relataron como se dio inicio a este negocio familiar, donde todos colaboran para sacarlo adelante.
Nora López Estrada, mientras amasaba la masa con agilidad para la elaboración de las salteñas, rememora que la tradición de elaborarlas nace en el año 1950, cuando su madre se dedicó de lleno a la gastronomía.
Cuenta que su madre, Asunta Estrada Verdún de López conocida como “La Corcha” de oficio costurera, tuvo que hacer “de todo” porque lo que ganaba en este rubro no le alcanzaba para colaborar en los ingresos del hogar, comenzó así elaborando pan, salteñas, costillitas de chancho, butifarras y queso de chancho.
Asunta Estrada Verdún se casó con Óscar López Galarza, quienes tuvieron tres hijos Nora, Gloria y Carlos. Óscar era deportista y practicaba la natación, quienes lo conocieron aseguran que “siempre flotaba” en el río y en la piscina, por esto sus amigos le pusieron el apodo de “Corcho” y de ahí toda la familia heredó el apodo. Cuando comenzaron a vender las salteñas, la gente se refería a la salteñería como “La Corcha” por lo que se quedó con este nombre.
“Mi madre Asunta aprendió el oficio de la elaboración de las salteñas, de una empleada que teníamos que se llamaba Rosa Martínez y era de Villazón, y luego las fuimos mejorando y perfeccionando. Al comienzo se hacía muy poco porque las salteñas se horneaban en un horno de barro al igual que el pan, y entre todos ayudábamos”, afirma.
Fue así que comenzó la salteñería “La Corcha” pero paulatinamente se fueron mejorando los ambientes para atender al público, además antes tenían un patio de tierra.
En la actualidad Nora López y su hermana Gloria preparan la salteñas con la ayuda de sus hijos, quienes van todos los domingos a ayudar a repulgar, a hornear, a empaquetar y despachar las salteñas, siendo éste un negocio familiar.

Preparación de butifarras
Cuentan que como vendían las costillitas de chancho, una vecina Genoveva Benítez de Rossel le dijo a la señora Asunta que elabore las butifarras que eran una tradición española y le dio la receta; también le enseñó a preparar el queso de chancho y el arrollado.
“Las butifarras las preparan con los chinchulines de vaca, una vez comprados se los desgrasa, se les da la vuelta, se los raspa y se los infla para ponerlos a secar en cañas; luego cuando se quiera elaborar las butifarras, las tripas secas hay que remojarlas y lavarlas y ahí se embute la carne que ya está previamente picada en tamaño mediano, preparada con condimentos como el comino, la pimienta, ajo, vinagre y sal. Una vez embutido se las amarra una por una y se las hace hervir en agua unos quince minutos siendo ésta una preparación artesanal”, explica Gloria.
Cuenta que generalmente la gente que no es tarijeña suele preguntar si se vende por kilos pero se vende por unidad, también suelen preguntar que es la butifarra y se les dice que es un embutido que está hecho con carne de chancho.
Nora aclara que las salteñas las hacen sólo los días domingos, pero para pedido las hacen cualquier día. Las butifarras están a la venta todos los días, así mismo elaboran masas para la tienda; entre ellas empanadas blanqueadas, cauquitas para té y empanadas de queso.

Clientela
Tradicionalmente desde el año 1980 que un grupo de basquetbolistas que se llama Bolivian Eagle frecuentan este local, relata Nora que cuando recién comenzaron a ir al local habían dos jóvenes que eran altos y rubios y su hermano en son de broma les decía ya llegaron los mormones y desde entonces se quedaron con este apodo; “son todos profesionales, hacen música y el último domingo de cada año se reúnen ahí, y se hacen preparar chancho y para más tardecito el guiso chapaco”, dice.
Los ‘Mormones’ hicieron varios reconocimientos en vida a Asunta, como pergaminos, cuadros e incluso una plaqueta, en los cuales se encuentran partes de los versos escritos por Gustavo Taborga, debido a que la estimaban mucho ya que ella los atendía muy bien; siendo bien desprendida con ellos; pues buscaba siempre la forma de invitarles alguito para compartir.

Voodo, mil acústicos

Después de 9 años de alegrar las emociones de centenares de cruceños, VooDoo Lounge, uno de los boliches preferidos de la ciudadanía, cumple sus 1.000 “Martes Acústicos” que piensan celebrarlo esta noche de una manera muy especial junto a sus bolicheros clientes.

La emoción del martes. El guitarrista de Andrés Barba, estará amenizando la noche como todos los martes donde hace que su voz sea el encanto de aquellos afortunados que se darán cita a esta especial noche que está dedicado para todo el fanático de la música en VooDoo. En esta ocasión, el joven guitarrista estará acompañado de la delicada voz femenina de Romina Mazo y junto a Dúo los 3, para vibrar como nunca en el escenario.

Por otro lado, Luis Alfredo Landívar, organizador de los 1.000 Martes Acústicos, dio a entender que para esta noche, habrá algunas sorpresas, como invitados especiales que solo los asistentes al aniversario podrán disfrutarlo. Además de premios, también ofrecerán una botella de una sabrosa bebida para todas las mesas.

Para conocer más del boliche. Negro Parada, propietario del VooDoo Lounge, indicó que el local permanece con más de nueve años de éxitos, debido a la buena música que brinda a sus clientes, él se considera un bolichero de corazón, razón que siempre está buscando la innovación de sus equipos de música, donde la calidad y el contenido hacen que sea su propia identificación. Este espacio, desde sus comienzos tuvo la gran dicha de contar todos los martes en escenario al cantautor cruceño Andrés Barba, el mismo que ha sido testigo del crecimiento del boliche.

El lugar de celebración será en su nueva ubicación: tercer anillo de la avenida Cristo Redentor, calle Ricardo Chávez. 780-92100.

lunes, 17 de septiembre de 2012

‘Flair’, así estudian los ases de la barra



Son los nuevos ases de la barra. Cada jueves se reúnen en el Parque Urbano. Llevan cocteleras pero no ponen hielo dentro; llevan botellas que no contienen líquido. Pese a estar vacías, cada botella cuesta hasta $us 50.
Se trata de botellas de entrenamiento. Las hacen dar vueltas en el aire, las lanzan por detrás del cuerpo y las recogen para luego apuntar el pico a la coctelera. Es todo un espectáculo. Cuando caen no se rompen. Por eso son tan caras.

HACE 150 AÑOS...
Aunque parece que se entrenan antes de ir a pararse bajo el sol en alguna intersección para aprovechar los segundos del semáforo en rojo, escuchando bocinazos y en medio de impacientes conductores, en realidad trabajarán bajo luz artificial, envueltos en música ruidosa con decenas de botellas a su alrededor y varios clientes acodados en la barra, esperando pacientemente sus tragos.
Practican el ‘flair’, que no es un deporte pero tiene sus campeones y sus reglas; no se practica en campos de juego pero tiene eufóricos seguidores. Y, sí, también hay lesiones. Y una escuela que desde enero funciona en Santa Cruz. Eso no significa que el espectáculo no existía.
Fue en Estados Unidos donde, hace 150 años, empezó esta ocupación. Jeremy P. Thomas comenzó con los malabarismos. Llegó a ganar más dinero que el vicepresidente de su pais.

¿Y TOM CRUISE?
Ocasionalmente, llegaban a Santa Cruz de la Sierra y a otras ciudades bolivianas algunos ‘bartenders’ que trabajaron en locales de Las Vegas (EEUU) y de Inglaterra. No faltaban los que, a partir del estreno de la película Cocktail (1988), protagonizada por Tom Cruise, empezaron a entrenar. El actor interpreta a un ambicioso camarero.

SE PERMITE ROMPER
La escuela se llama Bolivia Bartending School y empezó a funcionar hace cinco años en Cochabamba. En Santa Cruz abrio sus instalaciones en enero. Una de sus aulas consiste en una barra como la que podría estar en cualquier bar. Bueno, en cualquiera que reúna las condiciones para practicar el flair o malabarismos con botellas: debe contemplar cierto espacio para los movimientos y tener un piso especial para evitar que, si hay alguna caída, las botellas no se rompan y lastimen a los clientes o al barman.
El profesor de flair Cristian Mejía dice que aún no llega al país el material suficiente que se necesita para acolchonar los pisos, que es similar al de los gimnasios. Pero improvisan. Eso hicieron en el patio donde practican los movimientos básicos flair. Hay decenas de botellas que con frecuencia caen sobre un piso de goma.
Han pasado 50 alumnos por esta escuela, donde se enseñan las dos modalidades de flair: el working flair, que consiste en movimientos destinados a preparar un trago para el cliente, y el exhibition flair, que consiste en movimientos más agresivos, destinados a espectáculos y competencias. Cristian Mejía ganó el primer lugar en el primer torneo de la Asociación Nacional de Bartenders en 2008, y Edwin Severiche, su alumno, se entrena para representar a Santa Cruz en el segundo torneo regional de coctelería y flair, que se realizará este año. En la modalidad de exhibición se muestran rutinas conocidas y se permite crear nuevos movimientos y, en el working flair, uno de los retos consiste en preparar 20 tragos en cinco minutos. Si falta algún ingrediente la prueba queda anulada.
Algunos de los alumnos están trabajando en boliches como Duda, Centrosfera, Goss o El Buri. Dentro de poco, cuando sus habilidades lo permitan, será posible verlos en acción. Hay que alistar las propinas.

Todavía quedan muchas bebidas por inventar
Para ser un camarero, barman o ‘bartender’ completo no basta con arrojar botellas y cocteleras con habilidad. Es necesario conocer aguardientes, licores, cervezas y cafetería. Es indispensable tener conocimientos sólidos de enología (vinos). Todo eso se aprende en nueve clases de tres horas cada una que se dictan una vez a la semana y se extienden durante dos meses.
Al final, el alumno debe crear un trago nuevo con ingredientes bolivianos. Es lo que hizo el chef Sebastián Justiniano, autor del cheese coktail o cóctel de queso. Combinó piña colada, licor de chocolate, una barra de bombón, queso crema, hielo y, como ingrediente boliviano, el siripi.

Tragos que se comen o mixología molecular
El profesor Gustavo Lora tiene una caja con ingredientes de extraños nombres como lactato de calcio, goma de xantana y alginato de sodio. Hay otros más familiares como la gelatina y la lecitina de soya. Se utilizan en la mixología molecular, una tendencia de la coctelería que es todo un éxito en ambos lados del Atlántico.
Sin cambiar el sabor del cóctel, el especialista puede convertir un mojito en una especie de gelatina o crear efectos como vapores, espumas o esferas. Resulta novedoso para el cliente pero requiere de conocimientos de química. “Es como deconstruir un trago para volver a componerlo”, explica Lora. En la escuela también se enseña administración de bares.

CASSIS | UN NUEVO ESTILO EN PASTELERÍA EN COCHABAMBA, EL MÁS CERCANO A LA REPOSTERÍA DE DISEÑADOR

CASSIS | UN NUEVO ESTILO EN PASTELERÍA EN COCHABAMBA, EL MÁS CERCANO A LA REPOSTERÍA DE DISEÑADOR. CADA PROPUESTA ES UNA PEQUEÑA OBRA DE ARTE EN CUANTO A FORMA Y SABOR.

Ingredientes muy selectos, técnicas avanzadas en pastelería y las manos expertas de Andrea Torrico, son los elementos fundamentales que hacen de Cassis un rincón distinto.

Esta pastelería que abrió sus puertas recientemente en Cochabamba a pocos pasos del sombrero de chola en la avenida Melchor Urquidi, ya tiene su lugar en las tardes de la ciudad y es que su exquisita propuesta con una nueva forma de presentación y sabor, cambia el concepto de la pastelería tradicional por una más gourmet con influencia francesa y americana en sus recetas.

Cassis, que abre de martes a domingo de 3 de la tarde a 11 de la noche, ofrece una carta que incluye una variedad de masitas, tortas, panes y galletas, entre otros. Pero su sello que la hace distinta, son los finos ingredientes y el estilo individual que propone la chef de Cassis, como las tortas que vienen en porciones redondas pequeñas, lo que obviamente supone más trabajo; sin embargo, ese factor para Andrea no es un inconveniente.

“La propuesta que se trata de un estilo individual bien característico de Francia se basa en lo que me han enseñado que es mantener siempre y por encima de todo la calidad y eso se logra solo con los mejores ingredientes, respetando el producto y no alterando los sabores o las recetas”, explica Andrea Torrico, que estudio para chef en Estados Unidos y luego estuvo en Francia perfeccionando su repostería. Su estilo viene a ser una fusión de las culturas anglosajona y francesa.

Andrea, su hermano Jimmy Torrico Sabja y su mamá, Evelin Sabja Dabdoub emprendieron este proyecto casi sin haberlo soñado. Hoy es una realidad y en un futuro y esperan poder expandir su negocio haciendo catering, tortas para matrimonios, bautizos, 15 años, etc.

SU OFERTA

La muerte por chocolate y el muro de chocolate son dos variedades de torta de chocolate, ambas fabulosas, pero una variedad de cheese cakes que van desde el New York Style a otros de maracuyá y frutilla, las galletas de jengibre, avena y chocolate, entre otros sabores, los croissant, pan de chocolate, cinnamon rolls y una variedad de muffins, forman parte del menú de Cassis.

Entre otras de sus tortas están la Lemonberry que es de frutilla, chocolate blanco y limón con un toque de menta y la Delicia naranja, que es una torta de zanahoria rellena y bañada con queso crema y naranja, esta última tiene un sabor más americano. Entre sus tartas están la de chocolate, de frutas de estación y la citrón que es de limón y caramelo.

Para los amantes de lo salado, la carta incluye una gran variedad de Panninis.

“Cada uno de los productos en Cassis es hecho casi en su totalidad a mano y con el mayor cuidado en la selección de materiales para así garantizar siempre un producto de primera”, dice Andrea.





Perfil

Andrea Torrico Sabja

Nació el 10 de agosto de 1990 en Providence Rhode Island donde vivió hasta sus 4 años de edad. El 2008 se graduó del colegio Loyola y después de un año tuvo la oportunidad de conseguir una beca en una de las universidades más importantes en Gastronomía en Estados Unidos, Johnson and Wales University. Gracias a ello pudo experimentar una cultura totalmente distinta y tener una mente más abierta. Antes de terminar su carrera, pudo hacer un internado en Francia en la Ecole Nationale Superieure de la Pattisserie, donde le enseñaron técnicas innovadoras y vanguardistas.



viernes, 14 de septiembre de 2012

En el restaurante La Cava Cena de negocios de Microsoft Bolivia

vSocios de negocios, clientes VIP y ejecutivos de Microsoft Bolivia se reunieron el 11 de septiembre en el Restaurante La Cava, ubicado en la calle 10 de Achumani, para tratar asuntos de la empresa. La cena de negocios contó con un nutrido número de asistentes.

Casa del Camba. En el mes de Santa Cruz este restaurante nos sugiere el 'Jumechi', 'Primavera' y 'Puro amor'.

En pleno centro de la ciudad nos encontramos en la central de la Casa del Camba, cuyos ambientes típicos y acogedores le dan la bienvenida a todos sus visitantes. En una noche calurosa, y para contrarrestarlo que mejor que preparar dos bebidas bien frías y una que se hace con fuego lento.

Las opciones. La primera opción que nos presenta el bartender de la casa se llama "Jumechí", un trago que es considerado como el ponche caliente. Luego nos vamos al plato fuerte, "Primavera", creado especialmente por el mes de Santa Cruz. Por último, le traemos "Puro Amor" clásico trago en conmemoración de la temporada.

Jumechi

Ingredientes
Está hecho a base de
vino tinto, licor, jugo de naranja y canela, se utiliza un envase resistente al fuego. Es considerado como el ponche.

Primavera camba

Ingredientes
Es un trago que fue creado por el mes de la primavera la bebida principal que lleva es el DRY GIN, además de la ensalada de fruta y jugo de durazno, se sirve en una copa decorada con frutas de temporada.

Puro amor

Ingredientes
Es uno de los tragos más solicitados en esta época. Lleva vodka, granadina y frutilla. Se licúa y se sirve bien frío en una copa decorada con frutilla.

Lanzaron el nuevo vino en el café Abita del Design Center de la Busch.

Una delicia para el paladar es el nuevo vino Blend que presentó Sausini. En las instalaciones del café Abita se llevó a cabo el lanzamiento, donde los invitados pudieron degustar de este producto, considerado reserva de familia por su excelente calidad.

El encargado de la presentación fue Mario Hinojosa, fundador y presidente de la bodega Sausini, quien explicó algunas de las características de Blend, como ser su buen sabor, "aromas definidos, dulzor y armoniosa acidez".

Más detalles del vino. Se llama Blend porque tiene dos tipos de cepas, Cabernet Sauvignon y Merlot, condición que lo convierte en bivarietal. Este producto ha ganado dos grandes premios en España el pasado año.

jueves, 13 de septiembre de 2012

su quinto aniversario con una cena en el restaurante Broadway

Las de siempre celebraron su quinto aniversario con una cena en el restaurante Broadway, hasta donde llegaron Yaqueline Descarpontriez, Tatiana Paz, Anahí Jordán, Marcela Ruiz, Martha Paz y Geovanna Toledo.

Casa del Camba. En el mes de Santa Cruz este restaurante nos sugiere el 'Jumechi', 'Primavera' y 'Puro amor'.

En pleno centro de la ciudad nos encontramos en la central de la Casa del Camba, cuyos ambientes típicos y acogedores le dan la bienvenida a todos sus visitantes. En una noche calurosa, y para contrarrestarlo que mejor que preparar dos bebidas bien frías y una que se hace con fuego lento.

Las opciones. La primera opción que nos presenta el bartender de la casa se llama "Jumechí", un trago que es considerado como el ponche caliente. Luego nos vamos al plato fuerte, "Primavera", creado especialmente por el mes de Santa Cruz. Por último, le traemos "Puro Amor" clásico trago en conmemoración de la temporada.

Jumechi

Ingredientes
Está hecho a base de
vino tinto, licor, jugo de naranja y canela, se utiliza un envase resistente al fuego. Es considerado como el ponche.

Primavera camba

Ingredientes
Es un trago que fue creado por el mes de la primavera la bebida principal que lleva es el DRY GIN, además de la ensalada de fruta y jugo de durazno, se sirve en una copa decorada con frutas de temporada.

Puro amor

Ingredientes
Es uno de los tragos más solicitados en esta época. Lleva vodka, granadina y frutilla. Se licúa y se sirve bien frío en una copa decorada con frutilla.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

¿Qué son los restaurantes gourmet?

Ante la creciente oferta gastronómica de calidad, resulta complicado definir lo que se llama un restaurante gourmet, pero, sin embargo, es fácil reconocerlo para quien gusta del buen vivir, señala el experto Eduardo Juárez Cortés en un artículo difundido por la Internet .
De hecho, el término gourmet ha sido mal usado en muchas ocasiones para nombrar diferentes tipos de cocina, de ingredientes o de algún otro elemento relacionado con la cocina, pero lo que queda claro es que sí existe una gastronomía gourmet y que esta no solo se margina a la alta cocina, sino que existe desde un café hasta una especialidad mediterránea que pueda caer dentro de este término, que queramos o no, refleja estilo y buen gusto.
La mayoría de los llamados restaurantes gourmet lo son en base a la peculiaridad de su cocina y muchas veces a la fusión de corrientes culinarias normalmente incluyentes de quesos, mariscos, pastas, ensaladas y aderezos.
Un restaurante gourmet tiene por fuerza que llevar en su decoración parte del sabor de sus manjares, ya sea en estilo mediterráneo, italiano de la campiña, minimalista ecléctico o contemporáneo.

LA RONERÍA AHORA EN EL MEGACENTER


Valeria Bacarreza y Katherine Arauz. GALERÍA(12)

Decenas de invitados llegaron hasta el Megacenter para conocer el nuevo concepto de la Ronería, el afamado centro de diversión que se mantuvo en un largo receso.

La ambientación, la carta del menú, la variedad de bebidas, la buena música y otros detalles se constituyen en muy buena alternativa de esparcimiento.

La noche reinaugural, los asistentes degustaron pulpo braseado, chili, camarones, hamburguesas picaña, hamburguesas de langostino, chimichanga, trucha nipón, y otros platillos de la cocina internacional con una variedad de vegetales, además de exóticas bebidas.

La velada se prolongó hasta las primeras horas de la madrugada.

martes, 11 de septiembre de 2012

Varadero cambia de imagen

Una de las discotecas más antiguas de Equipetrol, la que ha sobrevivido y se mantiene en el mismo lugar donde se inauguró hace 12 años, Varadero, renovó su imagen, por lo que sus propietarios, los esposos Karine Paz y Jorge Pontons, ofrecieron una fiesta.
Ahora este local se llama Varadero Alive, cambió de decoración, se han incluido pantallas led y su gran novedad, ahora también es karaoke.
Atienden los jueves, viernes y sábado, a partir de las 21:00, primero con el sector karaoke y después la discoteca.
También tienen un sector lounge, donde la gente puede conversar y tomar algunos tragos, antes de ir al sector de la discoteca.
En la fiesta los invitados estrenaron el lounge y el karaoke, y quedaron contentos con las nuevas áreas del boliche.
Por todo esto concluimos que en la av. San Martín la fiesta continúa, en las renovadas instalaciones de Varadero Alive.

«La clave es la buena atención»
Jorge Pontons Paz / Propietario
-¿Por qué Varadero cambió de imagen?
-Siempre es buena la renovación, es como un baño de agua fresca, para cargar las pilas y seguir adelante con más fuerza.
-¿Cuál ha sido la clave para mantenerse en el tiempo?
-Innovar constantemente, atender personalmente al cliente, los tragos de primer nivel y la buena música.
-¿Por qué agregaron a Varadero la palabra Alive?
-Significa al vivo, porque hay música al vivo y la gente puede cantar.

El restaurante El Aljibe y la Fraternidad Haraganes



En el plano urbano de Santa Cruz de la Sierra de 1888 figuran las dos piezas que dan a la calle Ñuflo de Chávez de la casona que hoy ocupa el restaurante El Aljibe. El dueño presume que la edificación tiene más de 130 años, por lo que ha luchado por restaurarla.

De igual manera la casona situada en la esquina de las calles Chuquisaca y Ñuflo de Chávez, que hoy pertenece a la Fraternidad Haraganes 1968, también fue restaurada y en este mes de la efeméride la comuna las pone como ejemplos del esfuerzo privado para crear sensibilidad en los propietarios de las casas patrimoniales situadas en el centro de la ciudad.

El propietario de El Aljibe, Javier Libera, relata cómo luchó para que la casa no sea demolida, incluso antes de adquirirla cuando la alquiló a la familia Menacho, que era la propietaria, en 2008.

“Mediante la intervención de Enrique Landívar, que era presidente del Concejo Municipal, logramos que se aprobara una ordenanza en la que se prohibió su demolición”, refirió Libera.

Una vez adquirida, la casona fue transformada en el restaurante-museo El Aljibe, donde se rescataron el piso de ladrillos cuadrados, las puertas, las ventanas, el pozo y otras dependencias situadas alrededor de los dos patios.

“Hasta donde se conoce la vivienda perteneció a la familia Menacho-Carrillo, luego a Ida Olender y después a los Vallejos. Sé que el antiguo dueño, Guillermo Menacho, llegó a ser alcalde de la ciudad”, añadió Libera.

Esta casona, desde el 27 de enero de 2009 es un restaurante que rescata los antiguos platos de la culinaria cruceña como el pipián, la capirotada, la sopa tapada, el almondrote, el pastel de gallina o el locro carretero.

El director del Centro y Patrimonio Histórico, Jery Méndez, reveló que está en trámite la inclusión de este edificio como parte de las casas que son intocables por su aporte a la historia cruceña.

Por su parte, el inmueble adquirido por la fraternidad Haraganes 1968 previamente tuvo dos intervenciones para preservar la estructura.

Pero la más grande restauración se la efectuó hace cuatro años conservando el estilo ‘tipológico de la vivienda cruceña’, que resalta por sus galerías y horcones.

La preservación fue cuidadosamente realizada y se dejó al descubierto partes de las paredes para admirar el material de construcción, el adobe, del que están hechas.

También son expuestas las puertas y un portal en el ingreso donde se aprecia la madera y los ladrillos antiguos, y el aljibe sobresale en el patio típico. “La casona solo tiene uso social, pues los socios de la fraternidad se reúnen cada jueves”, dijo el administrador Pedro Valdez.



Detalles



- Añejas. Las clásicas puertas de antaño, de cuatro hojas, perviven en el edificio de El Aljibe. También se han cuidado las chapas con llaves de gran tamaño.



- Fachada. Los dueños del restaurante han cuidado los detalles para preservar los corredores, los mojones y hasta los palos que sirven de bancos en la calle.



- Piso. Los ladrillos, de forma cuadrada, son los originales de las salas de la calle Ñuflo de Chávez. El local es considerado un museo de cosas antiguas.



- Portal. El pórtico de ingreso a la fraternidad está construido de adobe, ladrillo y madera que están expuestos para ser admirados.

domingo, 9 de septiembre de 2012

“Las Velas” es el punto de encuentro de los bohemios


ENTRE LA BOHEMIA Y LA ALEGRÍA DE VIERNES POR LA NOCHE, EL MERCADO LAS VELAS ES UNA TRADICIÓN DE LOS PACEÑOS.

En la avenida Simón Bolívar se constituye un antiguo y tradicional lugar en la ciudad denominado, por la ciudadanía paceña, “Las Velas”. Se trata de un pequeño mercado donde las comerciantes expenden alimentos, durante toda la noche, logrando convertir a este punto en un lugar de encuentro para los paceños, luego de la media noche.

El mercado Las Velas atiende desde las seis de la tarde hasta las seis de la mañana, su horario lo convierte en el punto final del trajín de festejos nocturnos que acostumbran realizar algunos ciudadanos, las vendedoras recuerdan que muchos artistas, personajes políticos, ciudadanos de todas las edades, asisten a este singular mercado a compartir una comida tradicional acompañado de refresco o si prefieren una cerveza fría.

Antiguamente se llamaba Mercado Zalles eran unas chiwiñas alumbradas por mecheros y velas ubicado casi en frente del Estadio. Hace aproximadamente 30 años se trasladaron a la avenida Bolívar y los compradores lo bautizaron cono “las velitas”.

Julia Morales de Salinas, vendedora del mercado en diálogo con EL DIARIO recordó con nostalgia los tiempos en que las vendedoras se trasladaron desde la pampa del estadio, a lo que entonces era un cenizal.

Aproximadamente hace 40 años, 56 vendedoras de la pampa del estadio fueron trasladadas a un cenizal donde ahora esta ubicado el mercado de Las Velas, “con chiwiñas y mecheros vendíamos en la noche, encima del barro que había en el lugar, “aquí hemos sufrido mucho porque no teníamos un techo, la lluvia nos mojaba, cuando hemos venido a vender aquí esto era un cenizal y estaba lleno de barro”, nosotros hemos tenido que limpiar todo, la construcción no era como ahora, hemos sufrido bastante, sin luz, con bastante frío y la gente mal entretenida que siempre rondaba la zona” lamentó

Es una de las vivanderas pioneras en la pampa del estadio, hace 60 años. “Este trabajo ha permitido que mis hijos puedan salir adelante y estudiar y hoy con orgullo puedo decir que mi esfuerzo valió la pena porque mis retoños están en otro país saliendo adelante” dijo.

Julia recordó “A mi puesto vino el general Hugo Banzer Suarez, tengo caseritos que los conocí niños y jóvenes hoy son padres de familia y amigos que viven a compartir con nosotros”, dijo.

La mayoría de los anaqueles se constituyeron en herencia familiar, donde abuelas, hijas y nietas continúan con el negocio. Como en toda empresa católica , no falta la fe en la virgen Del Carmen, que es la patrona y cada 6 de enero, cuando cambia la directiva, se realiza una misa y una pequeña recepción.

La comida es “rápida tradicional” como sándwich de chola, silpanchos, los chicharrones “pinta boquita” y el plato estrella los “anticuchos” (corazón de res asado a la parrilla), es recomendable comprar también refrescos pues todos estos platillos se acompañan con un picantísimo ají o llajua, si desean los comensales pueden adquirir una cerveza.

Se refirió también a que una de las preocupaciones que la envuelven es que falta seguridad, porque a veces tiene que luchar con las personas que llegan al mercado y al estar embriagados pueden ocasionar problemas y riñas entre ellos, “tenemos que intervenir cuando se pelean”, lamentó..

Morales aprovechó la visita de EL DIARIO para pedir a las autoridades municipales la refacción de la infraestructura actual que tiene muchas goteras, “ya empieza la época de las lluvias y seguramente vamos a tener muchos problemas, porque soportamos inundaciones. Por eso pedimos al Alcalde que no se olvide de nosotros ya que somos un mercado mundialmente conocido” finalizó.

OPINIONES

Carlos Durán:

“Hace muchos años yo vengo al mercado Las Velas, es un espacio singular donde podemos servirnos alimentos frescos y también encontrarnos con algunos amigos. Creo que las autoridades deberían mejorar un poco la infraestructura porque ya son muchos años que funciona el mercado y ya está un poco rústico y pequeño que algunas veces da un mal aspecto, las caseritas trabajan mucho y creo que merecen una remodelación. La atención de las vendedoras hace que los comensales regresemos, soy cliente hace unos 20 años aproximadamente, he probado todo lo que nos ofrecen”.

Fernando Cossio:

“Recuerdo que a este mercado vengo desde muy joven creo que tenía 13 años o más pero la atención y la comida hace que no deje de asistir con mi familia y amigos. Este es un lugar tradicional de encuentro de amigos donde podemos hallar comida muy rica y a altas horas de la noche, así considero este espacio popular, la gente es muy amable y la comida es muy rica. Pienso que al ser éste un comedor tan concurrido y tradicional de La Paz debería mejorar un poco su aspecto de infraestructura, baños y mayor espacio para las vendedoras creo que darían un mejor aspecto a este bonito lugar.”

Luis Fernando Clavijo:

“Vengo a este mercado ya hace 40 años la comida es muy buena, creo que hasta cierta hora es oportuno disfrutar de lo que realmente ofrecen acá en el mercado, porque ya en la madrugada creo que es un poco peligroso. La atención es la misma por eso vengo a este mercado. Como ciudadano creo que debería ampliarse a una planta más. Me gustaría que las autoridades les den comodidad a las vendedoras y comensales porque ésta es una tradición, la infraestructura se ha remodelado pero debería ser mejor, invito a la población a que disfrute del famoso mercado Las Velas”.

Boris Sanjinés:

“Tengo muchos recuerdos de lo que fue la transformación de Las Velas, felicito a las comerciantes pero veo que existen muchas falencias que perjudican a los comensales, a veces estamos comiendo y está choreando las gotas de agua, deberían limpiar un poquito, asimismo, considero que la Alcaldía debería fumigar de forma general. Las comidas son ricas y apetecibles además que son al día, estoy acostumbrado a comer silpancho, chicharrón, y sándwich de chorizo, creo que una mejora a la infraestructura haría perfecto este espacio tradicional”.

Chuy celebró sus 35 años en el mercado

Con la apertura de su sucursal número 14 en Santa Cruz de la Sierra, situada en la av. Cañoto esquina calle Florida, Pollos Chuy celebró su 35.º aniversario en nuestra ciudad. Junto a estas líneas William y Mónica Anglarill,

sábado, 8 de septiembre de 2012

Pastrami abrió sus puertas con exquisitos y exóticos sabores

Si alguien quiere comer sabrosa y selecta comida, como quesos suizos y pastas italianas, frutos del mar Mediterráneo, acompañados de vinos franceses, y como bajativo un té chino, solo por citar algunos alimentos lo puede hacer, en Pastrami resto-deli, que fue inaugurado en una elegante recepción.



Se trata de una mezcla de restaurante y delicatessen, donde se puede comer en el mismo lugar, o llevar los platos a su casa.



Este es un resto-gourmet, con una barra-bar, café, mercado, pastelería, quesería, fiambrería, panadería hogareña, rincón con vinos y licores, bazar de utensilios y hasta una florería, y todo en el mismo lugar, situado en la av. Velarde./RP



El local Las Cazuelas de la av. Beni fue escogido por Neida Pinto Barba


El local Las Cazuelas de la av. Beni fue escogido por Neida Pinto Barba (sentada) para celebrar su aniversario natal en compañía de sus parientes y amigas. Se sirvieron ricos horneados típicos, y a la hora de las felicitaciones, no faltó el tradicional Cumpleaños feliz.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Rincón Brasilero Es un lugarcito del país carioca donde puede degustar de su gastronomía.

Brasil tiene una fuerza enorme, somos un continente con un pueblo extraordinario", decía Jorge Amado, el escritor que no escribía un libro sino un país que hoy celebra el día de su independencia. La ahora nación del carnaval, la capoeira, mujeres hermosas, hombres apasionados y comidas exóticas está muy presente en todo el mundo. Destacando su cocina, que es una de las más refinadas y variadas. Entre ellas, no se puede dejar de mencionar la feijoada que no falta en los restaurantes de comidas típicas del Brasil.

"Tudo Gostoso". En el norte, en un barrio que lleva de nombre la fecha de la independencia de la república carioca, se puede disfrutar de la esencia de "Doña Flor y sus dos maridos" con los restaurantes como el de Nilde Olivera de Lemes y su esposo Nilo "Overdindho". Acercándonos más al reciente descubierto centro de Sudamérica encontramos "El rincón brasilero" donde la señora Renata Sambón expone su arte culinario.

«La comida brasilera es exquisita y agrada a todas las personas del mundo»

Renata Zambón
Propietaria de Rincón Brasilero

Michelángelo celebró con delicias gourmet y buen vino

Para casi nadie es un secreto que en Michelángelo se come muy rico. Este, que fue uno de los primeros restaurantes gourmet de Santa Cruz, estuvo soplando las velitas de cumpleaños y no fueron pocas, pues hace 25 años que abrió sus puertas en el casco viejo de la ciudad.
Su chef y propietario, Carlos Suárez, no ocultó su sonrisa de satisfacción y brindó junto a la familia y sus fieles clientes.
¿Qué se comió? scampi piccanti, gnocchi al uso nostro y linguine alla pescatore, delicias en pastas con frutos de mar, entre otros platos.
¿Con qué se brindó? Con buen vino, en especial aquel de la casa que el propio Carlos Suárez ha elaborado con las mejores uvas de Tarija y la ayuda de un enólogo francés.

«Fui ayudante de garzón»
CARLOS SUÁREZ | CHEF Y PROPIETARIO
-¿Cómo se inicia como chef?
Era estudiante de Arquitectura en Brasil y me mudé a Houston (EEUU). Eso cambió mi vida, pues tardé dos años en transferir mis materias y mientras estudiaba inglés y mataba el tiempo me enamoré del tema gastronómico y de la enología.
-¿Por dónde comenzó?
Trabajé en un restaurante como ayudante de garzón y fui haciendo carrera. A la par me capacité en Food and beverage management (Gestión de alimentos y bebidas).
-Empezó desde abajo...
Sí, transportaba las cosas sucias y llegué a ser gerente general del piso de un restaurante muy famoso, Montesano.
-Luego volvió y puso su restaurante propio...
Salí al exterior en el 76 y volví en el 87. Abrí el restaurante con dos hermanos y me frustré mucho al principio, ¡aquí no había ni queso parmesano para trabajar! Ahora tengo tres bodegas muy bonitas con vinos de todas partes del mundo (hasta 3.000 botellas), desde el más exótico hasta los de mi propia cosecha a los que he puesto por nombre Carlos-Michel. Puedo decir que Michelángelo fue una revolución desde el primer día que abrimos.
-¿Y ya tiene sucesor?
Tengo a mi tercer hijo, Matías, estudiando en Palermo Administración de Hoteles y Restaurantes y en paralelo está haciendo un curso en Gato Dumas (una de las mejores escuelas gastronómicas). Mis otros hijos, Mario y Alan junto a mi esposa Sonia me ayudan en todo.


“LOS AROMAS Y SABORES” /// SURGE EN EL HOTEL PORTALES COMO UNA IDENTIFICACIóN QUE AGRUPA EL BUEN COMER CON LOS SENTIDOS POR EL OLOR Y EL GUSTO.

Este jueves por la mañana, en el hotel Portales, se presentó "Los Aromas y Sabores", como nuevo concepto gastronómico que pretende unir la cultura boliviana con la cultura italiana a través de un elemento en común: la comida.

Al ser Cochabamba la ciudad como capital gastronómica de Bolivia declarada por el Gobierno central, "Los Aromas y Sabores" pretende otorgar a la clientela cochabambina, nacional e internacional una opción diferente, a través de un alto nivel de comida gourmet y una atención personalizada.

Es así que Giocchinno Grasso, cheff internacional está junto a Giuseppe Cusimano, otro experto italiano y dirigirán el menú de "Los Aromas y Sabores" como fruto de la Alianza con Héctor Valentín y Karla Bolívar, concesionarios en este nuevo emprendimiento que apuesta ser un referente del buen comer.

El nombre "Los Aromas y Sabores", surge como una forma propia de identificación que agrupa el buen comer con los sentidos por el olor y el gusto.

"Los Aromas y Sabores" se honra con la presencia de Cheffs internacionales, siendo el único servicio en Bolivia por contar con Master Cheff Estrellas Micheline. Uno de ellos es Giocchino Grasso, quien fue merecedor de este reconocimiento internacional.

Al mando de Giochinno Graso y Giuseppe Cusimano, junto a seis cheffs bolivianos y la coordinación general de Héctor Valentín, el equipo de "Los Aromas y Sabores" ofrecerá entre otros los servicios de almuerzo ejecutivo y a la carta, de lunes a sábado y almuerzo buffet los domingos.

Los días jueves, viernes y sábado atención de cena hasta la medianoche.

Entre las especialidades del cheff se encuentran "Spaguetti a la siciliana", "Ensalada de mariscos", entre otras variedades. Jueves y viernes de 19:00 a 21:00 horas el Happy Hour (2 tragos x 1) en la wiskería "Gato Pardo".

Show en vivo de música selecta - Wiskería "Gato Pardo".

Salones disponibles para eventos institucionales, empresariales y sociales.



"Pastrami", un restaurante delikatessen

Con un lleno completo se inauguró "Pastrami", un restaurante delikatessen donde todos los invitados aprovecharon para compartir momentos agradables entre amigos y charlas interesantes.

Gourmet. Los asistentes recorrieron el amplio lugar que aloja un restaurante gourmet, una barra o wine bar, un café, un sector de shopping de productos selectos, una pastelería, una quesería y fiambrería, una panadería hogareña de deliciosas masas y un rincón de excelentes vinos y licores. En esta deliciosa velada se pudo ver a los socios dueños, que son un grupo de buenos amigos que por amor a esta tierra y ganas de invertir decidió apostar por este emprendimiento.

jueves, 6 de septiembre de 2012

GOSS SUSHI CAFÉ, UN LUGAR PERFECTO PARA COMPARTIR

Goss Sushi Café se ha convertido en uno de los lugares preferidos para compartir un exquisito menú en compañía.

En días pasados reunió a familias, amigos y parejas que quisieron pasar un agradable momento en un cálido ambiente.

El restaurante Pacumutos de Portachuelo le revela el secreto de su menú.

Nombrarlo para muchos es tentación y sentir su sabor es un deleite para el paladar. El pacumuto, una especie de brocheta pero con algunos puntos de diferencia y con el toque de la gastronomía cruceña, es un plato capaz de envolver a los comensales desde su preparación, su cocción y presentación. ¿Quiere saber su secreto?

Este sugerente menú, que tiene su espacio bien ganado se ha transmitido de generación en generación, incluso hay restaurantes especializados en su preparación, uno de ellos es Pacumutos Portachuelo que hoy le brinda a los lectores de El Sol algunos tips para hacer esta exquisitez cruceña.

Carne al palo. Según explica Rosa Leny Suárez, socia propietaria de Pacumutos Portachuelo, el nombre de este plato se debe a su forma de presentación, “se llama así porque es un tipo de carne que viene ensartada en palo”, dice.
Pero si bien desde años atrás esta característica ha marcado al pacumuto, actualmente hay lugares que reemplazan el palo por el fierro para una mejor cocción de la carne.

Carne, chancho, codorniz y otros. La carne de res es el ingrediente principal, pero esta puede variar ya que si gusta puede hacer pacumutos de chancho, codorniz, chorizo y hasta jiba (joroba de la vaca), entre otros. La diferencia está en la cocción e ingredientes. “El secreto del pacumuto de res solo está en la aplicación de los condimentos al finalizar la cocción, no hay que hacerlo antes. Mientras que para el pacumuto de chancho y codorniz solo necesitará sal, la misma que se aplica al final y ya para el chorizo no es necesario agregar nada, es simplemente colocarlo en el palo y ponerlo a cocer”, explica Suárez.

Menú rápido. El pacumuto es un plato fácil de preparar, es ideal para un acontecimiento rápido, no demora más de 15 minutos y además, puede ser una opción diferente al churrasco que se acostumbra a comer en Santa Cruz. La diferencia con las brochetas está en que este solo necesita carne, no lleva verduras. Sus guarniciones son arroz con queso, yuca y ensalada.

Opción con tradición. Ahora si usted prefiere algo ya listo puede degustar este rico plato en el Restaurante Pacumutos Portachuelo que está ubicado en la avenida, Suárez Arana, esquina Chiquitos. Inf:3-321619.

Receta

Pacumuto de carne de res

Ingredientes para dos personas

• 650 gr de carne.
• Comino c/n.
•Pimienta c/n.
• Vinagre c/n.
•Salsa Soya c/n.
• Limón a gusto.
• Sal a gusto.
• Carbón.


Preparación

Mezclar en un recipiente todos los condimentos, comino, pimienta, vinagre, salsa soya, limón y sal.

Luego cortar la carne en cubos aproximadamente de 8 centímetros en sus laterales y colocarla en palitos delgados.
Posteriormente encender el carbón y cuando esté listo colocar la carne para su respectivo cocimiento, aproximadamente 15 minutos, y al finalizar recién agregar la mezcla de los condimentos (no antes). Servir con sus guarniciones: arroz, yuca y ensalada.

Kaaba. En el mes de Santa Cruz sugerimos el Jenecherú y otros dos tragos muy solicitados en este local.

En pleno Cine Center nos encontramos con una sucursal del Café Bar Kaaba, cuyo ambiente acogedor le da la bienvenida a todo visitante. Era una noche calurosa, y para contrarrestarlo que mejor que preparar tres bebidas bien frías, pero que paradójicamente se combinen con el fuego.

Las opciones. La primera opción que nos presenta el bartender de la casa se llama "Jenecherú", el trago que nunca se apaga, en honor a su nombre. Luego nos vamos al plato fuerte, también con su respectiva llamarada el "B-52". Por último le traemos el clásico sabor del "Margarita".

Jenecherú

Ingredientes
Está hecho a base de licor de tres plumas. Vienen en varios sabores, utilice una medida de frutilla, menta, y de naranja. Luego añada vodka.

Margarita

Ingredientes
Es un trago solicitado por los comensales con un sabor único que le da el tequila, Triple sec, el zumo de limón. Mezcle los ingredientes y sirva con hielo picado.

B-52

Ingredientes
Es uno de los tragos más fuertes de la casa. Lleva Amaretto, Baileys, y Kahlúa. Al final. La mezcla permitirá una llamarada.

Pollos Chuy crece y festeja

Consolidándose en el mercado, la cadena de Pollos Chuy inauguró una sucursal en la avenida Cañoto y calle Florida, todo esto rodeado del ambiente que lo caracteriza, que es alegre y familiar. Fue una noche para disfrutar el rico sabor de los pollos y del toque de emoción que pusieron unos malabaristas.

Noche sabrosa. Mostraron la calidad de su menú con una diversidad de 15 platos, liderados por la receta crocante e insuperable del pollo a la broasted. Además, por promoción de apertura hubo 2/4 de pollo a Bs 30. Anticiparon que para la Expocruz habrá muchas sorpresas.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

La discoteca La Negra Soledad fue el lugar elegido por Vicente Zaragoza


La discoteca La Negra Soledad fue el lugar elegido por Vicente Zaragoza para celebrar su aniversario natal, que fue coordinado por su enamorada, Paola Villarroel, por lo que el agasajado estaba muy feliz.
Estuvieron presentes los amigos del cumpleañero, que bailaron al son de la música tropical hasta que las velas dejaron de arder.

Balnearios invierten hasta $us 400 mil este verano

El buen clima y el calor reinante de los últimos días ha apurado la temporada de verano. Por eso, diferentes resorts y balnearios que se encuentran dentro y fuera de la ciudad, se han puesto en alerta y preparan toda una oferta de temporada, para lo cual invierten entre 100 mil a 400 mil dólares en la mejora de sus instalaciones y propuestas.

“Nosotros nunca hemos cerrado. Pero para esta temporada que se vienen los precios no han modificado para nada. Se mantienen 90 para adultos y 40 bolivianos para niños. Esperamos superar las 600 personas por día que cada fin de semana vienen a este lugar”, precisó Emma López, jefe de ventas del Biocentro Güembé, ubicado a 20 kilómetros del centro de la ciudad, en las colinas del Urubó.

A dichas instalaciones de 45 hectáreas ya arriban turistas y familias del interior de país para disfrutar de la veintena de piscinas y divertirse del variado ecosistema en el mariposario, el aviario, el tortugario y las cabañas naturales del lugar.

Una llamativa inversión. Pese a que este sector apunta que el pico más alto de esta temporada es diciembre, la presencia repentina del calor hace que la gente se vuelque masivamente a los centros de recreación como son además de Güembé, Terramía, Amboró Eco Resort, La Laguna Volcán, Aqualand y Play Land Park, entre los más grandes.

En un recorrido de El Día por estos sitios se ha podido evidenciar en algunos hermetismo, pero en otros, un frenético trabajo del personal en procura de poner a punto los centros de recreación. A decir de sus ejecutivos, las mejoras les representan una inyección económica de 100 mil dólares en unos casos y en otros 300 y hasta 400 mil dólares.

La mayoría de ellos apuesta al lanzamiento de su oferta tarifaria y ecoturística en la Expocruz, a iniciarse el 21 de este mes.

Variables y atractivos. El Amboró Eco Resort, ubicado en la localidad de Buena Vista a 103 kilómetros de Santa Cruz, cuya capacidad receptiva es para 192 personas tipo suite, tiene todo listo para mostrar en la Expocruz. “Hasta el momento hemos estado atendiendo los requerimientos de eventos corporativos, sociales y seminarios. Pero en la feria haremos conocer el paquete promocional para estudiantes, colegios y familias que por vacaciones escolares salen de la ciudad”, informó, Luis Bloch, gerente comercial.

En cambio, para Ángel Paz, gerente propietario de Terramía Resort (antes balneario Las Lagunas), para esta temporada se han hecho mejoras y una inversión de 400 mil dólares. Dicho centro, ubicado sobre la carretera Warnes-Montero, espera superar el promedio de mil personas cada fin de semana registrado el 2011.

"Antes solo éramos un balneario, ahora prestamos servicios de hotelería de cinco estrellas bajo el concepto de Resort. Para ello hemos realizado importante inversión durante todo este tiempo. Tenemos 90 habitaciones suites, una variedad de ofertas como la piscina de mil metros cuadrados, 30 cabañas para familias y parejas, ambientes para eventos sociales y un paseo por todo el complejo con lagunas naturales", enfatizó Paz.

Visitantes atraídos por el clima. Pasan los días, se acerca la Feria Exposición y empiezan a llegar los turistas. Para el sector hotelero y los centros ecoturísticos del departamento la oportunidad es imperdible. "Yo vine a un evento del Poder Judicial en calidad de expositor a la ciudad de La Paz. Pero tanto extrañé pasar por esta ciudad tan maravillosa que visité hace dos años, me vine y ahí me ves tomando sol y disfrutando de este clima y de su gente", dice sin dubitar, Rafael Mendizabal, magistrado español.

Otros como Bad Pink, periodista londinense, se vieron tentados hasta de quedarse a vivir, por el buen clima y la variedad culinaria de nuestro país. “Uno visita esta tierra, se encuentra con la naturaleza. Lo siento a flor de piel. Está todo hermoso. Este es un paraíso, no tengo palabras, realmente", confiesa.

Y Zandra Palaquibay, solo vino a visitar a su amiga y compatriota ecuatoriana, Mariana. Y ésta no tuvo otro mejor momento para elegir un centro turístico y mostrar un pedacito de lo que tiene este país. "Todo está rico. La hospitalidad de su gente, la naturaleza y la comida. Me estoy llevando un recuerdo maravilloso", señaló.

Este sector, por esta temporada trabaja en contacto con la hotelería de la ciudad. Ninguno de sus ejecutivos se anima a mencionar cuánto mueven cada año por esta época pero afirman que es una buena oportunidad.

La variada y atractiva oferta de precios

Güembé. Con solo pagar el ingreso de Bs 90 para adultos y 50 para niños, tiene acceso a las 23 piscinas, apiarios, mariposarios y caminatas por un parque natural y variado.

Terramía. Los mayores pagan Bs 50 y los niños 30. Tiene acceso a una piscina de mil metros cuadrados, paseo por las cabañas y lagunas naturales.

Amboró Eco Resort. Prepara su oferta de precios promocionales para la feria Expocruz con atractivos descuentos.

sal

Ya son 25 años de puro sabor y delicias del restaurante Michelangelo.

Ya son 25 años de puro sabor y delicias del restaurante Michelangelo. L

a celebración se llevó a cabo en sus mismas instalaciones, donde los propietarios, Carlos Suárez y Sonia Villarroel, fueron los anfitriones de lujo. Ellos presentaron novedades en su menú ítalo-continental y novo-boliviana.

Novedades. El aniversario fue propicio para mostrar las bodegas con los varietales, reservas y vinos de guarda.

martes, 4 de septiembre de 2012

fiesta de cumpleaños, realizada en la cabaña de Polanco

Leito Gil Eid festejó su primer añito en una pista de carrera. Ese fue el motivo de la decoración en su fiesta de cumpleaños, realizada en la cabaña de Polanco, decorada con la temática de Cars.

Los detalles. Los pequeños invitados que asistieron a la fiesta pudieron degustar de una variedad de saladitos y dulces. Ellos también compartieron con los payasos que animaron la fiesta y disfrutaron de los concursos.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Fue en el restaurante Michelangelo.

Los miembros del grupo Los Habaneros se sirvieron una cena para celebrar el primer año que llevan juntos. Antes de ubicarse en sus sillas posaron para el lente del Diario Mayor. Fue en el restaurante Michelangelo.

Kantura abrió sus puertas para los fiesteros.

Ahora los noctámbulos tendrán otra opción para pasarla bien. Kantura es el nuevo boliche que abrió sus puertas con novedades para su público y clientes.

Entre los invitados de lujo a la apertura estuvieron Runny Callaú y los deportistas Norma Caba y "Jíbaro" Torres, quienes recibieron las medallas "Héroes Reales". El acto también sirvió para presentar el calendario de fiestas temáticas que se vienen para este 2012 /2013.

Lo que hubo. Este boliche está finamente decorado con caricaturas y cómics de superhéroes. El local estará abierto los días miércoles, viernes y sábados, a partir de las 22:00.

domingo, 2 de septiembre de 2012

SABORES LATINOS | UN LUGAR PARA DISFRUTAR DE LA BUENA COCINA

SABORES LATINOS | UN LUGAR PARA DISFRUTAR DE LA BUENA COCINA CON UN TOQUE DE ORIGINALIDAD QUE FUSIONAR LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA PERUANA CON LA BOLIVIANA.

El sabor y color de los platos peruanos y la interesante fusión con la cocina boliviana, es el sello principal de Sabores Latinos, un restaurante en el que los productos de mar son, en definitiva, su especialidad. Esta fusión peruano-boliviana, creada por la Chef Yerty Velarde Zeballos, ha dado lugar a magníficos platos como el Majariscos (Majadito de mariscos), Puchero de mariscos, Pique macho de mariscos y Pailitas de pescados y mariscos.

Pero el menú de Sabores Latinos es mucho más que eso, ya que su carta está compuesta por más de 40 platos. Las ofertas que más llaman la atención son el Tsunami y la Orgía de Mariscos, dos platos que ofrecen una gran variedad de mariscos y pescados como camarones, langostinos, calamares y diferentes pescados, entre otros

“Lo primero fue elegir una carta - menú variada, sabrosa y con estilo gourmet que enamorara a los exigentes paladares de las familias cochabambinas y a los visitantes del interior. Fue el paso decisivo que superamos con el apoyo de mi hija María del Pilar y nuestro equipo de chefs”, dice Yerty Velarde, actual jefa de carrera de Gastronomía en Infocal y propietaria de Sabores Latinos que está ubicado en la atractiva y tranquila zona de Queru Queru en el Parque Fidel Anze en Cochabamba.

Así es que desde su cocina viajan a los clientes una serie de platos bandera, como cebiches, chicharrones de pescados, mariscos, camarones y langostinos en salsas especiales de la casa y platos de la gastronomía peruana: arroz oriental, chupes de camarones, langostinos y mariscos, lomo y tallarín saltado con mariscos, langostinos, ají de gallina, causa a la limeña, etc.

En definitiva así se ha consolidado una empresa gastronómica con espíritu amateur, apasionada por aprender cada día más para servir y deleitar mejor a sus clientes.

NACIMIENTO DEL PROYECTO

Sabores Latinos abrió sus puertas por primera vez el 16 de mayo de 2009, con el fin de ofrecer una nueva alternativa culinaria atractiva y diferente en pescados, mariscos y comida peruana en Cochabamba, la Capital Gastronómica de Bolivia.

“Soy peruana pero vivo hace 14 años en Bolivia, país que me encanta y amo. Empecé dando clases a personas que querían aprender, también hacia catering a gente que conocía pero con el apoyo de mis hijos, especialmente el de mi hija Pilar, es que me animé a hacer realidad este proyecto”, cuenta Yerty que gracias a la influencia de su padre siente una gran pasión por la gastronomía.

Ella cuenta que su padre amaba cocinar y jugar al restaurante, un gusto que nunca pudo realmente plasmar debido a que en ese tiempo la cocina no era bien vista. Sin embargo, llevar gente a su casa y cocinar para ellos era su pasatiempo favorito. Así fue como esta chef fue descubriendo su gusto por el arte culinario, para luego plasmar en un proyecto hecho realidad y con el que espera expandirse a Santa Cruz.

“Me encantaría llegar también al mercado de Santa Cruz y que la gente conozca la comida peruana y esta fusión que proponemos”, dice.

OFERTAS ESPECIALES

Desde el mes de julio, de lunes a sábado, al mediodía, se inauguró otra opción culinaria: un buffet gourmet con variadas ensaladas, entradas, platos nacionales, internacionales y postres.

Pilar Ochoa, hija de Yerty, implementó en Sabores Latinos el almuerzo por kilos con 8 a 10 carnes, acompañantes y postres. Los sábados este mismo buffet ofrece a los comensales la opción de disfrutar de la comida de mar.

La chicha morada y la Inca Kola, además de sus postres como el Suspiro limeño y el Crocante de lucma, típicos del Perú son también parte de una carta que no ha dejado de lado la repostería y en la que también se aplica la fusión peruana boliviana.

“Consideramos que dentro de la variedad de platos para toda la familia, incluyendo lomos y bifes a la piedra, platos vegetarianos, menú para niños y postres es una excelente alternativa”, dice Yerty..



PERFIL YERTY VELARDE







Nació en Perú, pero radica en Bolivia hace 14 años. Estudió enfermería en España pero a su retorno a su país natal, decidió estudiar aquello que tanto ama: la gastronomía.

Es propietaria de Sabores Latinos Restaurant y Jefe de Carrera de Gastronomía en Infocal.

“Con Infocal estoy muy contenta por los proyectos que tenemos y uno de los logros que hemos conseguido son los 25 convenios con universidades para que los alumnos tengan la oportunidad de ir al exterior y esperamos lograr que se convaliden las materias para que puedan obtener la licenciatura”, dice

Sin embargo los éxitos de Yerty Velarde, van más allá de convenios y la creación de una propuesta gastronómica interesante. Como representante de Infocal y de Sabores Latinos, ha sido invitada a México este 28 de septiembre para dar clases de cocina boliviana peruana. Un recorrido de 12 días por varios lugares y universidades de México para difundir su conocimiento y habilidad.