La ruta del café

No cabe duda del nivel de exigencia que tiene el paladar cochabambino en cuanto a comida y bebida. En los últimos años, los pasajes y alamedas de Cochabamba han sido ocupados por interesantes lugares que preparan una gran variedad cafetera.Por eso, nos dimos a la tarea de formular una lista y encontramos 14 lugares especiales en los que puedes disfrutar la mejor combinación entre grano y ambiente, para una experiencia cafetera impecable.

1 EL TURISTA

Siempre es bueno tomarse un café en este acogedor lugar que con los años no ha perdido su toque europeo y es apto para reuniones y largas conversaciones.

El producto que ofrece es un grano boliviano, “fórmula de la casa”, con un sabor distintivo y único. La receta familiar es impulsada por Carlos Manzur, quien guía las preparaciones y tratamientos.

Recomendado: “Espresso Doble”, por su sabor, color y aroma.

Dónde: Calle Santiváñez esquina avenida Ayacucho.

2 D`FAKUS

Este magnífico lugar en pleno casco viejo de nuestra ciudad, elabora su propio café llamado D`Fakus.Se cultiva en los Yungas y es tostado en Cochabamba. Se trata de una variedad arábica con un toque de estilo americano.

Recomendado: Café “de la casa”, por su preparado muy particular que además lleva un poco de miel,jengibre y un toque de crema.

Dónde: Calle España y Bolívar.

3 CAFÉ PARÍS

Ubicado en pleno corazón cochala, su productodestaca por su calidad reflejada en intensidad, aroma y sabor.

Recomendado: Sus combinaciones con licores porque logran un perfecto equilibrio con el café, ningún ingrediente opaca al otro.

Dónde: Calle España esq. Bolívar.

4 EL CARACOL

Con una antiquísima máquina cafetera, llena de historias que contar, este lugar ofrece un café mezcla entre el grano boliviano y su receta propia. El secreto, aseguran sus propietarios, son los años de vida del establecimiento que va de la mano con el auge dela cultura cafetera en la ciudad.

Recomendado: El “Carajillo”, requerido a pesar de no encontrarse en el menú. Es un café corto y viene combinado con whisky o agua ardiente.

Dónde: Calle Mayor Rocha casi España.

5 CASA BLANCA

Se trata de un referente cochabambino que ofrece un grano de café muy peculiar que ingresa a la moledora justo al momento de preparar la bebida.Recomendado: El“Casa Blanca”, contiene licor de café y triple sec, además de una medida de café como debe servirse, muy caliente.

Dónde: Calle 25 de Mayo entre Mayor Rocha y Ecuador.

6 CAPRESSO

ofrece una calidad de café casi única de tipo trivarietal (típica, caturra y catuais). Es cosechado en los Yungas a 1600 msnm. El establecimiento es frecuentado por jóvenes y mayores.

Recomendado: El preferido es el “Espresso Machiatto”, un café corto con un toque de leche.

Dónde: Av. Pando casi Recoleta, cuenta con seis sucursales.

7 COCOLATTE

Este encantador lugar destaca por ofrecerun café de origen yungueño y único, ya que es de calidad de exportación. Es tostado al punto indicado y se siente al paladarla acidez característica que le otorga un toque ligeramente cítrico.

Recomendado: El capuccino acompañado por leche y espuma de leche a punto crema.

Dónde: Av América entre Potosí y Pando, acera sud.



8 D`KFFE

El café que ofrece este cálido local es de origen nacional y se muele al momento de preparar la bebida. El grano es ligeramente tostado para conservar sus cualidades.

Recomendado: Los cafés cortos en todas sus variedades, por su intensidad y sabor.

Dónde: Av. Pando casi Recoleta.



9 CAFÉ JUAN VALDEZ

Este recién inaugurado café, ofrece a los cochabambinos un producto de primera, proveniente de Colombia quese posiciona entre los mejores del mundo gracias a la calidad de su origen, su delicioso sabor y el arduo trabajo de los caficultores.

Recomendado: El “Tinto Campesino”, un café mediano con un exquisito dejo a frutas.

Dónde: En el segundo piso del Aeropuerto Internacional Jorge Wilstermann.



10 CAFÉ VAINILLA

Ofreceun café nacional orgánico de producción especial, cuidadosamente tostado y servido al punto exacto, después de pasar por la molienda.

La leche que acompaña es texturizada. Y, además,usan una técnica que logra la temperatura ideal que deja la leche a punto crema.

Recomendado: El “Vainilla Caramel Machiatto”, que se complementa con caramelo y un poco de leche.

Dónde: Avenida Salamanca esquina Antezana.



11 LUTETIA DELICATESSENS

El delicioso café queofrece este sitio se debea la combinación de café Caranavi y Madidi, pero el secreto estáen las manos que lo preparan, como aseguran los propietarios. El barismopretende satisfacer los paladares más exigentes.

Recomendado: Capuccino.

Dónde: C. Eudoro Galindo 1760.



12 NOVECENTO

Esta fusión de cine, buena comida y café, ofrece un productotostado y fuerte de La Selecta, que se caracteriza por su tostado intenso.

Recomendado: El Ristretto, un café bastante robusto.

Dónde: C. Chuquisaca esq. Lanza.



13 CAFFÉ VENEZIA

En este pintoresco lugar, ubicado en la zona norte, se encuentra un café de sabor intenso y tostado fuerte.

Recomendado: El “Café Venezia”, que lleva chocolate, un poco de leche y una magnífica presentación que deleita la vista.

Dónde: Avenida Santa Cruz esquina Ciclovía.



14 CAFÉ BULLDOG

Ofrece a la población cochabambina una mezcla de café nacional, colombiano, italiano y brasileño. Su secreto está en la presentación y en la intensidad del sabor que se obtiene con la moka, tradicional de Italia.

Recomendado: El “Café Fusión” preparado con moka y miscelá.

Dónde: Calle 16 de Julio y La Paz.

BenJuice, un snack de jugos y manjares saludables

La familia de Benjamin Cors tiene en la alimentación saludable casi una filosofía de vida. Su madre, Eva de la Zerda, fue quien le inculcó, a él y a sus hermanos, la importancia de mantener una nutrición ideal como fórmula para una vida libre de enfermedades. Por ello, Benjamín, quien actualmente estudia gastronomía, inició un emprendimiento de jugos y manjares saludables: el snack BenJuice, donde su lema principal es: “Haz de tus alimentos tus únicos medicamentos”.

El problema, explica Benjamín, es que la gente asocia medicamentos con sabores desagradables. Por ello, adoptó un segundo lema: “Lo saludable también es rico”, además del “Come sin culpa", y fue enriqueciendo el menú hasta lograr, según cuantificó, 54 posibles combinaciones.

Así las cosas, no es extraño encontrar en el menú queques de betarraga, brownies de camote, jugos de remolacha, con jengibre y miel, zonzos y cuñapés, todo con ingredientes vegetales. Además, están ya las típicas ensaladas y brochetas de frutas. También están las infusiones en formato de té.

Los jugos, que son el pedido estrella del snack, van desde los licuados clásicos hasta los jugos fortificantes, y los zumos revitalizantes, donde se combinan hasta tres frutas y/o verduras, aunque también pueden mezclarse con yogur, agua o leche. Además, está el Duo Juice, que es una combinación de jugos que se presentan en dos colores.

De hecho, hay una combinación especial recomendada para prevenir cualquier enfermedad o fortalecer cualquier área del cuerpo. Así, están los jugos especiales para la vesícula, corazón, cálculos biliares, piel, ojos y un largo etcétera.

Además, todos los jugos se endulzan con estevia o con miel, y sólo se añade azúcar común si el cliente así lo exige, lo cual, sin embargo no lo recomienda Benjamín.

Otra de las cualidades de los productos de BenJuice es que las brownies, queques y otras masitas son elaboradas sin harina de trigo u otros cereales que contengan gluten, ideal para personas que padecen celiaquía. Tampoco contienen azúcar.

Por supuesto, para ello, tuvo que empaparse de conocimientos leyendo libros, consultar Internet, asesorarse con familiares profesionales en salud y experimentar pacientemente las mejores combinaciones en cuanto a sabores antes de abrir su snack. De hecho, aún ahora, antes de servir cualquier jugo, vacía un poco en otro vaso para hacer un “control de calidad”. Sólo entonces, ofrece el pedido al cliente.

Y aunque el snack tiene poco tiempo de vida, ya cuenta con un grupo de clientes asiduos, entre deportistas, gente que busca mejorar su salud y padres de familia que desean incentivar en sus hijos el consumo de verduras. Sin embargo, Benjamín recomienda este tipo de alimentación no sólo a gente enferma o deportistas, sino dice que todos deberían ser asiduos a una alimentación sana, por eso la invitación es para todos. "La mayoría de estos jugos no sólo ayudan a la salud, sino también al bienestar cotidiano. Con estos jugos, te sientes mejor, más alegre, tienes más energía. Es para ayudar a todos a que puedan tener una vida saludable", explica a tiempo de relatar que toda su familia vive con esta dieta.



"El snack ofrece más de 54 combinaciones de frutas y verduras en jugos y zumos".
"Hay fórmulas para fortalecer cada parte del cuerpo o para prevenir enfermedades".



PRODUCTOS

+ Omelettes (colores, vegetariano y supremo), en forma piramidal para salir de lo común. Casi todos cuestan 20 bolivianos.

+ Queques, con ingredientes de acuerdo a la temporada (arroz, remolacha, zapallo, zanahoria y zucchini, libres de gluten), entre 5 y 7 bolivianos.

+ Ensaladas de frutas a elección (puede incluir almendras, chía, sésamo, nuez, coco, linaza, pasas, chocolates y gomitas), Entre 12 a 15 bolivianos.

+ Brochetas de frutas. Habitualmente 12 bolivianos.

+ Licuados clásicos.

+ Zumos fortificantes, de manzana, papaya, piña, pepino, remolacha, tomate y zanahoria.

+ Revitalizadores de frutas y verduras (en zumos o en licuados), para todo el cuerpo.

+ Blacht: tortillas de forma cónica, con relleno de verduras. Entre 18 y 20 bolivianos.

+ Duo Juice (Jugo media naranja, con dos sabores).



CONTACTOS

+ BenJuice es un snack de manjares saludables, cuyo denominativo viene del nombre del emprendedor Benjamín, aunque él reconoce en las recetas el gran aporte de su madre, Eva.

+ Está ubicado en la avenida Gualberto Villarroel y Francisco Solano (ciclovia), junto a La Capilla (frente a donde estaban antes Las Islas).

+ En un ambiente familiar, el snack atiende a sus clientes.

+ En facebook se lo encuentra como @-Snack-Ben-Juice. Allí se incluyen las novedades de recetas e información sobre horarios de atención.

+ También se atiende consultas y reservas en el celular WhatsApp 79716262.

+ La atención habitualmente es de lunes a viernes (menos jueves), de 9:00 a 21:00. Los sábados, de 9:00 a 19:00, y los domingos, de 9:00 a 21:00. Cualquier cambio, se informa en Facebook.

NOCHE de COSTILLITAS EN TUESDAY para los amigos y la pareja

El restaurante familiar Tuesday, de la avenida América entre Pando y Potosí, preparó una noche de costillitas ribs para los amigos y la pareja. La propuesta gastronómica de la cocina americana vino acompañada del Happy Hour (hora feliz en español) y dos por uno del fin de semana, que permitió compartir y disfrutar de un momento especial con las propuestas variadas en bebidas.

Kike Koyote “Los sabores son herencia de cuna”

Tiene 42 años y junto a su esposa Daniela Andia, emprendieron este sueño hace seis años, bajo las condiciones más sencillas. Para ello tomaron como punta de lanza la “torta de jamón”. Se dieron cuenta de que la gente soñaba con la torta de jamón conocida gracias al programa del Chavo del Ocho, muchos anhelaban probarla y pensaban que no era real.

Poco a poco crearon un menú, las tortas empezaron a tomar forma como la de barbacoa, la de pierna de chancho, la torta ahogada que viene con su salsa especial (uno de los mejores de la casa), que en México es una forma de aliviar la resaca. Kike prepara sus recetas desde sus ingredientes, todo hecho en casa.

Poco a poco y gracias al gusto de la gente cochabambina, la clientela y las espectaculares recetas, “Tortería Viva México” tiene un gran éxito. “Las manos de mi mujer le dan un toque especial”, asegura Kike.

Creció disfrutando la comida de su país, y de esta manera trae a nuestra ciudad el sabor de su herencia de cuna. Los ingredientes son tal cual porque se preocupa para que realmente tenga el toque y el sabor a la comida mexicana.

En esta oportunidad, Kike comparte con Paladar los “Tostilocos”, una receta muy urbana, de calle que se encuentra a la salida de cualquier metro en México.

Chifa Victoria

Si se te antojan las espectaculares fusiones de la comida china, Chifa Victoria es una opción interesante para visitar en Cochabamba. Con platos a la carta y un buffet dominical.

Los platos mantienen la calidad, los sabores y la sazón que los caracterizan desde hace varios años, conservando así la fidelidad de sus clientes.

Desde unos rollitos primavera de entrada, pasando por un pollo y/o cerdo agridulce, arroz chop suey, distintas variedades de tallarines y sopas que pueden ser un deleite para tu paladar.

Los ambientes de Chifa Victoria son acogedores y relajados para disfrutar en familia, junto a los amigos y hasta reuniones de trabajo.

Además de una atención cordial por parte del personal.

El lugar: Garden Bistro-Café

En la zona de Cala Cala de Cochabamba, abrió sus puertas hace un par de meses, Garden Bistro-Café, un lugar cogedor donde se encuentra un menú muy al estilo italiano. El local abre desde la mañana hasta las 22:30 hrs. Se puede encontrar más información en su página de Facebook.

Dentro de sus especialidades están las pizzas con masa delgada y crocante que combina sabores entre salados y dulces, con frutas y jamones de buena calidad. Las brusquetas también son parte de este menú innovador, siempre con productos frescos.

Además se puede disfrutar pastas, vinos, tragos especiales para una cena con amigos o en pareja. Y durante el día se encuentra repostería fina, desde brownies de chocolate intenso hasta tartas de limón. Los cafés también son una buena opción para degustar en este nuevo local.

Sándwich de anticucho y más en el bus What da Food

What da Foods no deja de sorprender. Hace poco más de un año, sus propietarios habilitaron un bus lechero para convertirlo en un snack rodante (food trucks) con todos sus implementos de cocina, y ahora ponen a disposición de sus clientes el sándwich de anticucho.

Éste es uno más de los manjares que se sumará a la larga lista de sándwiches de gourmet, iniciativa de los hermanos Andrew y Ernesto Nogales, dos chefs profesionales en comida internacional.

Según explica Ernesto, What da Foods (así como está escrito, con las alteraciones ortográficas, y que podría traducirse como “¡Qué comida!”), comenzó hace un año y tres meses, enfocado en los sándwiches gourmet.

Sin embargo, también se había impuesto a sí mismo el objetivo de innovar, cada cierto tiempo, algún manjar, y en este último caso la novedad fue el sándwich de anticucho, que terminó quedándose en el menú habitual del food truck, como ocurrió antes con la hamburguesa americana y las costillas ahumadas, otras dos ofertas que encantaron a sus clientes.

Ernesto añade que para el anticucho se emplean como ingredientes carnes de corazón marinadas, pero a diferencia de la tradicional brocheta, se les ocurrió utilizar un pan elaborado por los mismos emprendedores.

“Se trata de 180 gramos de corazón, elaboradas con la receta de casa, en pan nuestro, y acompañadas de papas fritas, elaboradas también con recetas de la casa”, explica Ernesto. Su precio es de 28 bolivianos y tiene mucha demanda.

What da Foods conserva, asimismo, los otros manjares, que ya están inscritos en el menú, tales como el sándwich de pollo y de chancho ahumado, carnes que requieren un proceso mucho más elaborado. También está el lomo salteado, acompañado de papas fritas y arroz, preparado con una receta típica peruana.

“Toda nuestra carne es de primera, lomo fino de res. Tratamos de mantener la calidad de nuestros productos”, explica Ernesto.

En total, el menú básico, consta de seis sándwiches, cuyos precios oscilan entre los 22 y los 28 bolivianos. Sin embargo, desde hace dos semanas, se lanzó la línea de “los consentidos”, porciones más pequeñas que se venden a 13 o 15 bolivianos.

De esta manera, los hermanos combinan la comida rápida con el sabor internacional y la atención cuidadosa con todos los detalles.

De hecho, la tarea comienza a mediodía con la preelaboración de todos los ingredientes, mientras que por la noche, el bus hace su parada en la América y Beijing.

Andrew hizo sus estudios de chef en Perú y Ernesto en México. Actualmente, además del food truck, ambos son propietarios de la escuela de gastronomía IBTA Cochabamba, en Quillacollo.

De hecho, muchos de los estudiantes han hecho pasantías en el carrito de comidas. Según Ernesto, los food trucks pueden ser menospreciados para un curso así, pero él les desafía a que vengan una semana, y con seguridad de que cambiarán de opinión, pues también hay mucho que aprender en un food truck.



"El anticucho se suma a la hamburguesa americana y las costillas ahumadas".



EL BUS

What da Foods trabaja desde hace un año y tres meses en el bus habilitado para constituirse en un food truck estadounidense, sobre la base de un camioncito lechero de PIL.

Con una inversión aproximada de 15 mil dólares, se habilitaron los equipos de cocina, todo a medida, con equipamiento Inox oscuro para alimentos.

También se implementaron las puertas y ventana de atención al cliente, sistemas eléctricos de campanas, con extractor para expulsar el aire. "Prácticamente es una cocina sobre ruedas, con todos los requerimientos de higiene e inocuidad", explica Ernesto.

Con este bus, los hermanos, prácticamente crearon su propio empleo y no había necesidad de invertir en un restaurante.

Inicialmente, se encontraban junto al IC Norte de la América, después se trasladaron al Parque del Arquitecto y actualmente estacionan en la América y Beijing.



LA PARADA

Otra de las novedades de What da Foods es lo que ellos llaman "la parada" de su bus.

Se trata de un puesto alquilado en el ambiente de comidas Plaza Sol (Melchor Urquidi casi América), donde la pequeña empresa ofrece lo mismo que en el bus.

Por lo demás, el food truck los seguirá esperando en la avenida América casi Beijing, de miércoles a sábado de 18:00 a 23:00.

Además, se tiene la página de Facebook f/What da Food, donde figuran todos los sándwiches, precios y novedades del día, así como otros anuncios de interés.

También está el número de celular 69447888.

GARDEN BISTRÓ-CAFÉ | UN ESPACIO ACOGEDOR CON UNA PROPUESTA QUE LLEGA DESDE ITALIA PARA PALADARES EXIGENTES.

Sabores dulces combinados con quesos frescos, panes deliciosos, masas de pizza delgadas y crocantes, pastas con espíritu italiano, cafés y repostería fina, son parte del menú de Garden Bistró & Café, que abrió sus puertas hace un par de meses en la zona de Cala Cala en Cochabamba.

María Eugenia Luna, boliviana que vivió parte de su vida en Italia, es la propietaria y creadora del menú de este bistró, además es decoradora y acondicionó el lugar con muebles italianos importados, pero su relación con la cocina es muy fuerte y reunir los ingredientes en Cochabamba para hacer un menú que contenga sabores italianos no fue tarea fácil, pero lo consiguió.

“La gastronomía y atención en Europa es diferente y me encanta cómo elaboran sus alimentos, Cochabamba también tiene una gastronomía muy rica pero es totalmente diferente. El estilo europeo presenta porciones más pequeñas, con presentaciones bien cuidadas y tampoco combina demasiados ingredientes para que se pueda apreciar los sabores”, explica Luna en relación al concepto que impulsó este emprendimiento.

El bistró propone comida con elaboraciones sencillas e ingredientes frescos, Garden atiende desde la hora del desayuno hasta las 22:30 hrs. todos los días, menos los domingos.



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Parte del menú de Garden Bistró-Café.
Andrés Herbas

LA COMIDA

Una de las características de su menú son las pizzas “al taglio”, que en Italia son parte de las comida callejera popular.

“Quería algo que sea rico y gourmet, que además acompañe la decoración del lugar, en Italia es comida al paso, pero no quería ofrecer la misma pizza que se encuentra en todo lado”, dice Luna.

Los ingredientes que se utilizan en la propuesta de Garden son muy particulares, por ejemplo, su ensalada Caprese utiliza mozzarella en su forma más auténtica italiana, pero es elaborada en Cochabamba. El sabor y la calidad compensan la idea de porciones grandes que es tan popular en la llajta.

Luna comenzó a cocinar junto a su maternidad, no ha estudiado gastronomía pero aprendió haciendo hace más de una década y al regresar a Cochabamba no encontró un lugar donde pueda apreciar los sabores de Italia, ya que asegura tener un paladar muy exigente, entonces decidió abrir su propio pedazo italiano en la ciudad, donde además de la comida se puede disfrutar una buena carta de vinos.

Cochabamba KIPUS LIBRERÍA-CAFÉ ES EL NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO EN LA CIUDAD

La librería y café Kipus abre sus puertas y se convierte en un nuevo espacio cultural auténtico para todos los amantes de la lectura y los que quieren compartir una taza de café con los amigos. Se encuentra ubicada en la calle Hamiraya entre Colombia y Heroínas. El acto de inauguración contó con la presencia de escritores, lectores, músicos y más.

Cowork café

Cowork café es un lugar para las personas que trabajan fuera de una oficina, el ambiente está pensado para estar conectado y trabajar, mientras se toma un café. Pero también es un lugar para reunirse con amigos y disfrutar lo que ofrece su menú. La novedad es la nueva sucursal abierta en el Parque Fidel Anze en Cochabamba, que en realidad se ha convertido en su sede central, con espacios diseñados especialmente para el trabajo o estudio.

Además Cowork mantiene otras dos sucursales en la ciudad, cerca de Cala Cala, donde se abrió originalmente hace 4 años y su versión exprés más cerca al centro.

En Cowork también se organizan eventos. En sus ambientes se hicieron presentaciones de libros, exposiciones de cuadros, lanzamiento de aplicaciones para celulares y otros, además de seminarios y talleres.

Restaurante Tunari

En esta edición que festejamos a la maravillosa ciudad de La Paz, recomendamos el Restaurante Tunari, con una tradición muy fuerte en Cochabamba y donde se puede comer uno de los fricasés más cotizados de la ciudad.

Este lugar, además de ser concurrido todos los días del año, se llena especialmente en la madrugada de Año Nuevo, cuando se va a “rematar” las fiestas con un reconfortante plato de fricasé.

Pero el menú del restaurante Tunari ofrece muchos otros platos típicos de nuestro país, desde Ranga hasta sándwiches de chorizo. También tiene opciones de comida más internacional. Es un restaurante al que se debe ir sin prisas y con el apetito en buen estado, porque sus platos son abundantes.

Cochabamba La Playa

Aprovechando los festejos de nuestro país vecino, Perú, te recomendamos comer un buen ceviche en La Playa - Cevichería y Marisquería. El restaurante es un lugar acogedor donde puedes disfrutar junto a la familia y amigos.

Además de los fabulosos ceviches, en el menú podemos encontrar mariscos frescos como langostinos, camarones, pulpo, otras opciones como paellas, chaufas, sopas, arroz con mariscos, parihuela, chupe de camarones, platos a elección y combos.

También ofrecen una variedad de bebidas en las que se encuentra la Inca Kola, chicha morada, variedad de cervezas y jugos que acompañan muy bien a los platos.

Para una mayor información sobre horarios, precios y dirección puedes visitar su fan page en la red social Facebook bajo el mismo nombre del restaurante.

Cochabamba Solo Pastas

Si de pastas se trata, te recomendamos visitar “Solo Pastas”, un lugar confortable, con ambientes cerrados y abiertos para disfrutar de la naturaleza. El menú que este restaurante ofrece es amplio, desde una deliciosa lasaña hasta un fetuccini Alfredo, espaguetis y tallarines con diferentes tipos de salsas.

Un plus de este restaurante, ubicado en la zona norte de la ciudad, es la hermosa vista que se puede apreciar en las noches para pasar una linda velada junto a familiares, amigos y hasta una reunión de trabajo. Podrás encontrarte con un frondoso árbol lleno de luces que simulan estrellas.

Además de lunes a viernes, “Solo Pastas” ofrece almuerzo con variedad de ensaladas. Puedes buscar en la red social Facebook su fan page para mayor información sobre la dirección, horarios, contacto y precios.

2 años de sabor con Kansas

ANIVERSARIO | EL RESTAURANTE HA INAUGURADO UN SALÓN DE EVENTOS Y TRAE UNA SEMANA DE OFERTAS PARA CELEBRAR.

Kansas Grill & Bar (calle Trinidad entre Pedro Blanco y Portales) ha llegado a su segundo aniversario y como parte de su festejo durante esta semana, del 10 al 16 de julio, ofrecerá un plato distinto por día con la promoción de dos por uno. Además de la inauguración de “Eventos Kansas”, un salón elegante y privado en el restaurante, pensado especialmente para eventos empresariales, fiestas y celebraciones importantes.

“Eventos Kansas” está diseñado para brindar un servicio más personalizado, con menús innovadores, cócteles y bocaditos. Se trata de un lugar exclusivo, un espacio privado que mantiene una decoración elegante en un ambiente acogedor, que conserva el espíritu del sector Vip del restaurante.

LA COMIDA

El menú de Kansas, en el que se priorizan las carnes a la parrilla, se ha conservado en esencia en estos 2 años.

“La idea es brindarle al cliente la mejor experiencia gastronómica de la ciudad, todos nuestros platos están minuciosamente seleccionados y los vemos a mucho detalle”, explica Juan Pablo Montaño, gerente general del restaurante.

Además de las carnes a la parrilla el menú de Kansas ofrece hamburguesas, pastas y ensaladas. El local también cuenta con un bar muy completo de coctelería clásica, pero con la flexibilidad de preparar bebidas a pedido del comensal.

Kansas cuenta con una selección de cervezas industrializadas, desde nacionales hasta europeas, además de una completa cava de vinos.

Respecto a la carne, su menú se trabaja con cortes nacionales de primera calidad y está sometida a un proceso especial de preparado para mantenerse jugosa y con buen sabor, todo a cargo del Chef ejecutivo del restaurante, Alexandre Coca.

EQUIPO

Un equipo de personas selecto da el servicio que caracteriza a Kansas. Los meseros y barmans están capacitados en maridajes y todo tipo de cocteles, para recomendar qué bebida va mejor con cada tipo de comida.

La felicidad en un “Chocobar”

MANJAR DE ORO |LA ZONA NORTE DE COCHABAMBA YA CUENTA CON UNA SUCURSAL DEL ACOGEDOR CHOCOBAR DE ESTA FRANQUICIA BOLIVIANA.

Hace cinco años, en Santa Cruz, Mónica Gonzáles probó un chocolate relleno con manjar y ciruela y, a partir de entonces su vida comenzó a cambiar, le gustó tanto que se contactó con los fabricantes del chocolate, Manjar de Oro, para saber dónde podría encontrarlos en Cochabamba. En ese momento la respuesta fue que sólo habían en Santa Cruz y que buscaban a alguien para llevar sus productos a la llajta.

Actualmente, Gonzáles tiene la franquicia de Manjar de Oro para Cochabamba y acaba de abrir una segunda sucursal del “Chocobar” en la zona norte de Cochabamba. El primero se abrió hace más o menos año y medio en el centro, donde sigue funcionando muy bien al ritmo de las oficinas y actividades de la zona.

Han pasado quince años desde que Manjar de Oro comenzó a funcionar en el país y actualmente es más que una chocolatería, la variedad de sus productos y servicios ha crecido tanto que su concepto de brindar felicidad, se ha ampliado a los llamdos Chocobares, un nuevo servicio que introduce en sus tiendas bebidas frías y calientes, en el que se procura dar otra presentación al uso del chocolate y sabores relacionados. La gama de productos incluye milkshakes, frapeados, chocolatada, cafés especiales, sándwiches gourmet y queques.

“La gente que come un chocolate y prueba algo del Chocobar vuelve, eso significa que estamos con buenos productos”, asegura Gonzáles.

BOMBONES

El principal producto de Manjar de Oro, los bombones en todos sus sabores entre frutas deshidratadas y nuez con manjar, se mantiene intacto y en crecimiento, siempre con nuevas presentaciones y derivados como alfajores presentados en empaques delicados. El Chocobar de la zona norte de Cochabamba cuenta con un área especial para los bombones, de la misma forma que los Chocobares que se encuentran en Santa Cruz y Tarija.

“Somos un ente en el que confluyen los deseos de crear elementos que generen felicidad y las ansias de aquellos que la buscan. El chocolate con todas sus virtudes nos ofrece la esencia sobre la que trabajamos procurando alcanzar el más elevado sabor”, explica Gonzáles.

UN BUEN MENÚ

La chocolatería se complementa con este “cofee shop” en el que se ofrecen productos con calidad gourmet.

El menú fue creado por el equipo de Manjar de Oro y, por ejemplo, sus sándwiches se hacen con panes especiales que les dan un sabor muy especial, como el pan de pesto. El menú tiene cuatro variedades de sándwiches que se fueron probando durante seis meses antes de salir al mercado, además de las bebidas frías, calientes y los queques.

Su personal está comprometido con los productos que se pueden consumir en el Chocobar y recibió capacitación en Santa Cruz, tanto en atención al cliente como para servir el café italiano que ofrece su menú.

UN LUGAR ACOGEDOR

Como en toda franquicia, el Chocobar mantiene la identidad creada en Santa Cruz, con una decoración muy bien cuidada que inspira a quedarse tomando un café y hablando con amigos.

El Chocobar de la zona norte atiende de 10:00 a 13:00 hrs. y de 15: a 21:00 hrs. los días de semana, mientras que los domingos abre de 15:00 a 21:00 hrs. La dirección exacta del lugar se encuentra en su página de Facebook.

La Campana, perfecto para compartir entre amigos

Varios grupos de amigos y familias pasaron una linda velada en La Campana.

La variedad de ambientes y el exquisito menú son ideales para pasar una linda noche.

Salatta, comida y estilo de vida totalmente saludables

Dennis Ricaldi sufre de cáncer de colon y hace cinco años estuvo a la vera de la muerte, según cuenta él mismo. Al margen de las quimioterapias y medicamentos, una regla básica a la que se vio obligado a sujetarse fue una estricta dieta, basada en vegetales y sin nada de grasas, frituras, lácteos, azúcares u otros elementos que tuvieran efecto nocivo en el organismo.

Conseguir esa comida era caro y difícil, tenía que elaborársela él mismo. En ese entonces, no se imaginó que esa situación podría convertirse en una nueva fuente de vida.

Junto con su esposa, Claudia de Ugarte, proyectaron un emprendimiento de servicio de ensaladas, bajo la modalidad de envío. Así, el 26 de junio de 2013 nacía Salatta. Un año después, el proyecto ganó un premio en el concurso de innovaciones EmpredeIdeas. Había nacido un nuevo concepto, de ofrecer comida saludable a partir de su alimentación, basada en los insumos, la higiene y los procedimientos.

Un tiempo después, Salatta decidió ampliar sus ofertas para fidelizar clientes y atender todas las exigencias de sus clientes, pues entre ellos había bastante variedad: deportistas, pacientes, ancianos o simplemente personas que querían adoptar un estilo de vida saludable.

Para la pareja de emprendedores, ellos no son sólo clientes, sino también amigos, y aprendieron a escuchar sus problemas y necesidades. Por ello, el siguiente paso fue diversificar la oferta con almuerzos, con sopa y segundo, eso sí, manteniendo el concepto de comida saludable y abriéndose a comida vegetariana y no vegetariana. Así, con el asesoramiento de un equipo de nutricionistas, además de la integración en el equipo de seis graduados de la carrera de nutrición y gastronomía de Infocal, el proyecto creció con los almuerzos saludables.

En cuanto a los insumos, se optó por utilizar productos orgánicos (con certificación de que fueron cultivados de forma correcta). Para ello, se hicieron contactos con organizaciones como EcoMujer y otras organizaciones campesinas apoyadas por la Fundación Valles.

Además, se busca no pervertir demasiado los ingredientes. Por ello, se recomienda hervir las verduras lo menos posible. Y si bien en algunos de los platos se permiten carnes, éstas deben recibir un tratamiento especial. La de pollo, por ejemplo, sólo se cocina en filetes desprovistos de grasa y piel, y no se la fríe. Lo máximo que se permite es una “pintada” de la charola en aceite de oliva para meterla al horno o en guiso.

El control de los alimentos se extiende a la restricción de los lácteos (provocan acidez y alcalinidad), y a la elaboración de aderezos completamente naturales, basados en fórmulas de leche de soya y verduras.

Pese a toda esta rigidez en el tratamiento, Salatta ha sabido dar sabor a sus platos con una combinación casi artística de los ingredientes. Además, la variedad es tan amplia, que se tienen 15 opciones de ensaladas y un menú distinto de almuerzo para cada día durante tres meses. Sólo entonces repite recetas.

Así, las sopas están basadas, sobre todo, en cremas de verduras y entre los segundos se pueden encontrar pastel de quinua, tortillas mexicanas, torta de papa y espinaca, peceto de verduras, quiché de champiñón, fideos arcoíris y otros.

Conforme a su filosofía de salud y ecología, todo lo que se sirve es fresco (sin conservantes ni aditivos), y lo que sobra se lo destina a lombricultura para la generación de compost que la pareja utiliza en los jardines de su casa.



"Salatta hace un celoso cuidado del proceso, higiene y productos orgánicos"



COSTOS Y PEDIDOS

• El plato completo de almuerzo Salatta oscila entre 25 y 28 bolivianos y el envío es gratuito si el cliente se encuentra en el centro de la ciudad.

Salatta también habilitó un minirrestaurante en la Ciclovía 377, entre Santa Cruz y Pantaleón Dalence, un espacio, conforme a su filosofía ecologista, con todos los muebles reciclados o reutilizados.

Para quienes deseen hacer su pedidos pueden comunicarse al teléfono 4793163 o a WhatsApp 70711518.

En Facebook (f/Salatta.Cochabamba), aparece publicado el menú para toda la semana.

Pollos Copacabana enriquece su menú con dos ensaladas

La ensaladas Primavera y Coleslaw son las nuevas propuestas que a principios de mes incorporó a su menú Pollos Copacabana para darle a sus clientes más opciones con las que puedan acompañar sus alimentos.

La primera fusiona el gusto ahumado de filetes de pechuga de pollo a la plancha con el sabor de la lechuga, el tomate, la zanahoria, el maíz dulce y el queso. La porción de 350 gramos viene acompañada de un aderezo a elección (ranch o italian). La ensalada sola tiene un precio de Bs 28 y de Bs 33,50 si viene en combo con una gaseosa mediana o una botella de agua de 500 centímetros cúbicos (cc).

La segunda viene en tres tamaños —personal (Bs 6,50), mediano (8,50) y grande (18)—, está compuesta por repollo crudo y zanahoria picados de forma fina y sirve como acompañamiento para otros productos que ofrece la empresa, presente en La Paz, El Alto y Santa Cruz.

“Hemos demorado unos cuantos meses hasta encontrar el equilibrio en ingredientes, valor nutricional y sabores. Fue un trabajo minucioso y al detalle, para” ofrecerle a los clientes de la empresa “un sabor único”, dijo Duhina Pérez, jefa de Marketing y Publicidad de Servicios Copabol (Pollos Copacabana).

Claudia Espinoza, gerente Comercial de la compañía, afirmó a su vez que las ensaladas son un “complemento” a los alimentos que ofrece la cadena de comida rápida y que éstas “se adaptan a los gustos de todos”.

La ejecutiva agregó que ambas propuestas tuvieron una buena aceptación entre los clientes. “Mas adelante podemos desarrollar otras opciones más con vegetales”, adelantó.

Bunker Grill & Bar

Bunker Grill es un proyecto gastronómico que abrió sus puertas a fines de mayo, con un ambiente temático.

Bunker ha sido construido desde los cimientos para fines gastronómicos, basado en la normativa nacional e internacional, que a su vez combinan tecnología y la riqueza de ingredientes y condimentos bolivianos para llegar a un menú con sello Bunker Grill S.R.L.

La línea y propuesta gastronómica de Bunker Grill retoma el concepto de la comida sana baja en calorías por la ausencia de frituras, conservantes y/o cualquier otro ingrediente no natural que acompañados estos, por productos cárnicos seleccionados y de primera calidad, procesado por expertos chefs.

La especialidad del lugar son las costillas de res, costillas de cerdo, pollo y un sándwich, todos ellos “grilleados” en una parrilla y con los mejores adobos y salsas frescas que acentúan aún más la calidad gastronómica de la compañía.

El diseño arquitectónico de Bunker Grill ha pensado también en la facilidad y accesibilidad de la compra por un amplio y pintoresco servicio de Drive –IN y sobre todo, por sus exclusivos empaques especiales que garantizan un cómodo manipuleo de los productos.

COCHABAMBA TIENE NUEVA OPCIÓN GASTRONÓMICA, BUNKER GRILL & BAR

Bunker Grill & Bar es la nueva propuesta gastronómica que abrió sus puertas en Cochabamba. Su especialidad son las costillas de res y de cerdo, además de los sándwich. Está ubicado en la avenida Juan de la Rosa y Jaimes Freyre. Su decoración está inspirada en el bunker, un refugio durante las guerras para sobrevivir a los bombardeos. Con una inversión de más de 750 mil bolivianos, el espacio estará abierto al mediodía y por la noche. Los propietarios prometen una atención más dinámica y veloz de comida estandarizada y sana.