Discotecas, Restaurantes, Club Social y Pubs

viernes, 30 de diciembre de 2016

Los sabores de la abuela en el nuevo menú de Gustu

La legendaria sopa de maní, el pesque y el cordero son algunos de los platos que componen el nuevo menú de almuerzo del restaurante Gustu. El objetivo de la nueva opción gastronómica es ofrecer una propuesta "contundente”.

Incluir los sabores presentados por las abuelas que se aferran en la memoria como parte de los recuerdos de la niñez son parte de la propuesta creada por los jefes de cocina de Gustu, Mauricio López y Marsia Taha, ambos bolivianos.

El nuevo menú que no deja de lado lo creativo sino que incluye lo sustancioso de la gastronomía boliviana, siempre con el sello de Gustu. "Vamos a tener un acercamiento a la carta de platos más entendibles, más contundentes”, indicó López.

"Nos hemos acercado un poco más a la comida de la abuela, más confortable. Una comida hecha en casa con técnicas mucho más ancestrales, siempre rompiendo un poco las reglas de la comida tradicional”, añadió Taha.

El menú incluye una opción ligera que contempla una ensalada de quinua y hongos callampas con huevo pochado, además de la sopa de maní. En el plato fuerte se incluye un guiso de ossobuco con puré de papas ahumadas, cordero con papas glaseadas y escabeche de cebollas, y el pesque de cañahua con tomates confitados.

Para el postre, se tiene un granizado de hierba luisa con jarabe de limón; peras en vino blanco y crema de hibiscus; y un pie de banana, dulce de leche y chocolate. Entre las bebidas que acompañan el menú figuran el vino, limonada con romero, además de gin y tónica encurtido.

El gerente general de Gustu, Michelangelo Cestari, detalló que se trata de un proceso, iniciado este 2016 y que se prolongará hasta el 2017, enfocado en una nueva propuesta en la que se pretende entender mejor la producción, el ambiente y la clientela local siendo más sostenibles.

La chef ejecutiva de Gustu, Kamilla Seidler, recordó que llegó a Bolivia junto Cestari para abrir una escuela de cocina con un contrato de un año y que "todo se salió de las manos de la mejor manera”.

"Siempre se trató de que los chicos sean los protagonistas de esto, hace tiempo están listos y creo que este es el momento correcto (...). Ya hemos viajado por el país, hemos entendido los ingredientes y rescatado las cosas que se estaban olvidando. Ahora es tiempo de volver a las raíces de alguna manera”, comenta la mejor Chef de Latinoamérica 2016.

Entre las opciones del nuevo menú que más disfruta Seidler está la sopa de maní, los huevos pochados con hongos callampas y el ossobuco. Además de los postres, de creación de Cristian Gutiérrez, que "provocan ver películas durante la tarde y comerse cinco de ellos”.

El menú de almuerzo cambiará cada cierto tiempo. Por supuesto, según se anunció, se mantienen los menús degustación que permiten que cada cliente arme su propia experiencia. El propósito, según manifestó, es que existan opciones creativas para todos los gustos.



Fiesta en la Casa Campestre a Bs 360

La Casa Campestre organiza un evento, el próximo 31 de diciembre, que incluye una cena especial, brindis de medianoche, bar abierto con whisky, ron, fernet, vodka y cerveza. También habrá amplificación, la hora loca y grupos en vivo, entre ellos Titanes del Amor y Marilia y los Reyes de la Cumbia.

El costo de las entradas es de 350 bolivianos por persona.

Para obtener más información o realizar reservas se debe llamar al 4353737, 4350008 o 4350312.

También se habilitó el número de WhatsApp 79954188.

Despida de 2016 en la casa Kjarkas

La Casa de los Kjarkas “Villa Hermosa”, en Tiquipaya, acogerá la fiesta “Beginning”.

Se habilitaron dos zonas. La primera es la zona Gold, en donde habrá barra libre de botellas, cotillón, seguridad privada, menudito al amanecer y parqueo. Las entradas en preventa están en 380 bolivianos. La otra zona es la Beginning, donde habrá barra libre de botellas, cena de medianoche, cotillón, seguridad privada, menudito al amanecer y parqueo. El evento será amenizadas por Elmer Hermosa, vocalista de Los Kjarkas, Luna Diabla, Narella y Cumbia de la Cruz.

Más informes y reservas al 70787518.

Discoteca Avalon 9 Servicios en Black and White

Black and White (blanco y negro) es la fiesta que se desarrollará el 31 de diciembre en la discoteca Avalón del pasaje Ovidio Suárez.

Los asistentes accederán a nueve servicios. Entre ellos, las áreas de fotografías, escenografía temática, conteo y brindis de media noche, equipo de seguridad privada, sonido e iluminación, bombas de papel en el interior y premios sorpresa de los auspiciadores.

El precio es 280 bolivianos mujeres y 330 varones. Informes al 60784842.

600 Invitados recibirá la Hacienda S. María

La temática de la fiesta es “un mundo fantástico”, por los que se habilitarán tres diferentes espacios.

El precio regular será de 380 bolivianos hombres y 290 mujeres con todo incluido (bar abierto, bocaditos, entre otros servicios). Además de acceso a las fiestas previas que se organizarán en Village y Avalon.

La capacidad del lugar es para 600 personas. Más informes y reservas con Alexis López al 77410223.

Café Toc Toc entre los mejores

El café gourmet Toc Toc, de la calle Baptista entre Reza y La Paz Nº 615, trae propuestas de excelencia. El propietario, Jimmy Castillo, es uno de siete profesionales del país que cuenta con certificación internacional como uno de los mejores por el sabor y la preparación del café. Después de 15 años en Europa y varias investigaciones, logró consolidarse en la Llajta.

jueves, 29 de diciembre de 2016

Dueño de local de comida es condenado a 3 años de cárcel por violar precinto impositivo



Una persona fue sentenciada a tres años de cárcel en el penal de Patacamaya, en el departamento de La Paz, por el delito de violación de precintos y otros controles tributarios de un local de venta de comida. El hecho ocurrió en El Alto y el sentenciado también fue sancionado con una multa de 6.000 UFV (Bs 13,031).

El Juez de Turno 4º de Instrucción Penal de El Alto, Ángel Mendoza, sentenció a César C. M., propietario de la Chicharronería “El Cochabambino”, ubicada en la Avenida 6 de Marzo, a tres años de cárcel por ser autor y culpable del delito de violación de precintos y otros controles tributarios, según un boletín institucional.

El 21 de agosto de 2016, el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) clausuró el negocio por no inscripción al padrón de contribuyentes. Pese a la sanción, el 9 de septiembre de 2016 los controladores fiscales verificaron en flagrancia que la actividad económica se encontraba en funcionamiento y que el precinto de clausura fue violentado.

El acusado aceptó su culpabilidad y autoría en un procedimiento abreviado. Adjuntó su Inscripción en el Régimen General del SIN, el pago de la multa de 6000 UFV, impuesta en el artículo 180 de la Ley Nº 2492, y demostró no tener registrar de antecedentes penales. (28/12/2016)

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Fiebre de plazas de comidas dinamiza Cochabamba



Cochabamba experimenta un boom de plazas de comida, y cada uno con sus características particulares. Unas, asentadas dentro de complejos comerciales (Hupermall, Supermall, Brisas del Sur); otras en ambientes de cine (Cine Cénter, en Cochabamba y Quillacollo); las hay de supermercados (IC Norte e Hipermaxi), y también las que son exclusivamente plazas, aunque buscan ganarse a los clientes con valores añadidos como juegos para niños (Plaza Sol, Plaza Oeste, Plaza Norte).

¿Por qué la fiebre? “Las plazas son una tendencia internacional. La familia viene con sus niños y cada uno puede escoger lo que guste, de la empresa que prefiera”, explica Marcelo Montecinos, representante administrativo de Plaza Oeste. “Ofrecemos variedad. Es la onda de la comida rápida, del fast food”, añade Rodrigo Bolaños, administrador de Plaza Norte. “Nuestra fortaleza es la comida variada y el ambiente para niños”, explica a su vez la administradora de Plaza Sol, Lindsay Torrico.

Por variedad, se entiende desde los pollos a la broaster que ofrece una empresa, hasta las pizzas de otra firma, pasando por silpanchos, parrilladas, hamburguesas y variedades de comida criolla.

Así las plazas de comidas van desde las seis franquicias de Plaza Oeste hasta las 33 de Hupermall, que presume de ser la más grande de Cochabamba y posiblemente del país, según explica Michel Pérez, socio inversionistas de Hupermall. El costo de cada espacio en este edificio comercial demandó unos 100.000 dólares.

Las plazas de IC Norte y de Hipermaxi son las más conocidas por hallarse integradas a un complejo de supermercado. Además, en la primera figura también Cine Norte.

En esta línea se ajusta también la plaza de Cine Center con sus ambientes en el complejo de La Recoleta en Cochabamba y otro tanto en Quillacollo.

Plaza Oeste, perteneciente a la sociedad AMV SRL, se ubicó en la Simón López, camino a Tiquipaya. Según explica su representante, se pensó en que se trata de una zona en crecimiento y para mucha gente es molesto llegar hasta el centro para buscar una plaza de comidas. La empresa incluye en el mismo edificio un gimnasio (Megatlón Xpress) y un salón para fiestas infantiles (Minimanía).

Plaza Sol, de la familia Alcoba Montaño, también apuesta por los niños, por ello, a parte de las 16 empresas que atienden en el lugar, incluyó en el fondo un parque infantil con techo transparente.

Finalmente, Plaza Cénter, en la Nataniel Aguirre, aprovecha su proximidad con la zona de bancos para ofrecer comidas de todas las variedades.



"Sus fortalezas son la variedad de ofertas y la inmediatez del servicio"



COSTOS

Iniciar un emprendimiento en cualquiera de estas plazas demanda grandes inversiones. Hupermall vendió cada uno de los 33 puestos a 100 mil dólares, según informa el inversionista Michel Pérez.

Del otro lado, está Plaza Oeste, que alquila sus espacios a un costo promedio de 500 dólares mensuales. El precio es sólo referencial, pues varía según a las dimensiones y ubicación de cada espacio.

Plaza Norte, por su parte, pertenece a una sociedad accidental denominada Factory SRL, cuyos socios son las mismas empresas que atienden en el lugar, muchas de las cuales aparecen también en otras plazas, según informa Rodrigo Bolaños.

Plaza Sol alquila sus ambientes también a un promedio fluctuante de 600 dólares, comenta la administradora.

En Plaza Centro, los puestos fueron adjudicados de acuerdo a una encuesta sobre los gustos del público, explica el gerente, Richard Álvarez.



LAS PLAZAS

Las plazas de Cochabamba se ubican buscando un sitio estratégicamente comercial y prácticamente han ocupado los cuatro puntos cardinales de la ciudad de Cochabamba, e incluso llegan a Quillacollo.

A continuación se ofrece una lista de las principales plazas de comida de Cochabamba para que el lector pueda acudir a la que le quede más cerca.

• Hupermall: Edificio Hupermall (piso 4), (Avenida Pando y Portales).

• Supermall (avenida Blanco Galindo, casi Perú).

• Cine Center (junto al puente de La Recoleta).

• Cine Center (Quillacollo).

• Plaza Norte (América, entre Pando y Potosí).

• Plaza Oeste (Simón López y Sumaj Llajta).

• Hipermaxi (Juan de la Rosa y Gabriel René Moreno).

• IC Norte (Melchor Pérez de Holguín y D’Orbigni).

• Brisas del Sur (La Patria y Panamericana).

• Plaza Center (excolegio Cristo Rey, Nataniel Aguirre entre Calama y Jordán).



Dortmund Bierhaus renueva sus ambientes



Dortmund Bierhaus abrió sus puertas al público cochabambino para mostrar un espacio renovado y varias sorpresas.

Cabe destacar, que el lugar ofrece más de 40 variedades de cervezas y exquisitos aperitivos, entre otras delicias.


Los famosos helados Yucatán de Santa Cruz, ya están en Cochabamba

Los famosos helados Yucatán de Santa Cruz, ya están en Cochabamba. La familia Crespo tiene la franquicia para nuestra ciudad, donde ya abrieron dos heladerías, la primera ubicada en la av. Potosí y la sucursal en la Av. América oeste.

“Nos encantaron los helados y decidimos traerlos a nuestra ciudad, la negociación tardó un par de meses y rápidamente empezamos con la remodelación del espacio para ofrecer a los cochabambinos la mejor calidad en helados”, aseguran.

“Yucatán se ha registrado como una franquicia boliviana, la idea vino del exterior pero los dueños vieron por conveniente hacer una franquicia boliviana para hacerla crecer y aportar a la industria nacional. Actualmente está registrada como franquicia internacional pero la fábrica está en Santa Cruz. Las recetas son propias y todos los ingredientes que se utilizan para su preparación son con materia de primera calidad. Son helados sin gluten, la única paleta que tenemos con gluten es la de oreo”, explican.


EL MENÚ

“Nuestras paletas tienen sabores naturales, a diferencia de otras que hay en el mercado. Nosotros no utilizamos conservantes ni preservantes, por eso nos diferenciamos en el sabor y la consistencia del helado. El relleno por dentro de nuestras paletas no llega a solidificarse, esa es una de nuestras características”, explican.

Yucatán ofrece 15 sabores en sus dos sucursales pero en estos días lanzarán un sabor más: la paleta de mousse de maracuyá.

“En cuanto a las paletas tenemos variedad entre rellenas y no rellenas, las que llevan relleno tienen leche condensada, dulce de leche y en el caso de cappuccino lleva crema de café por dentro. Entre los que no llevan relleno están la paleta de crema con oreo, mousse de guayaba, achachairú y cheesecake, que es helado de crema de queso con cobertura de mermelada de frutilla”, dicen.

Yucatán Cochabamba ha implementado a su menú otros productos de pastelería, cafés, tés fríos y calientes. Hay tés de productos rojos, té verde, de limón y frapeados como el ice tea.

“Estamos conscientes de que no a todos les gusta el helado, por eso ofrecemos una exquisita pastelería que viene de algunos proveedores y de recetas propias. Tenemos desde rollos de canela, muffins de diferentes sabores como el de chocolate, manzana, banana y el coffee cake, que tiene un poco de café y vainilla, además de diferentes tipos de galletas y queque de zanahoria. En salado tenemos cuñapés y diferentes tipos de paninis para deleitar el paladar de nuestros comensales”, aseguran.

Los cafés que Yucatán ofrece son de alta calidad, producidos en Jamaica, procesado en Italia e importados a Bolivia.



DECORACIÓN

“La decoración es un concepto que manejamos como marca. Los colores característicos son fucsia, verde, negro, que se ha tomado mucho en cuenta en las columnas para que puedan ser utilizadas como pizarra, ideal para que nuestros clientes nos puedan sugerir sabores. En cuanto a las frases y la decoración, vienen de la franquicia ya que se maneja el mismo concepto en todas las sucursales”, asegura la familia Crespo.

“Nos preocupamos del cliente desde que llega, queremos que se sienta cómodo y especial. Esperamos que siempre se queden con ganas de volver. Nos importa mucho que se vayan felices y con ganas de probar más sabores de nuestro menú, siempre los recibimos con una atención cálida”, indican.

La familia Crespo pretende expandirse con un par de sucursales más en Cochabamba en diferentes puntos de la ciudad, además de las dos con las que ya cuentan. Asimismo esperan seguir creciendo con ofertas para participar en diferentes eventos y alianzas estratégicas con otras empresas como hoteles, restaurantes, entre otros.

Los horarios de atención son todos los días de 10:00 a 21:00. Los deliciosos sabores son ideales para endulzar y refrescar el paladar a cualquier hora del día.

Sucre Delicias de Maria Bauer, con repostería alemana, abre su propio local en la zona del Petrolero



Sus productos estrella son las delicias navideñas: galletas especiales, casitas comestibles y el panetón alemán stollen, con forma de un bebé envuelto en pañales que evoca al Niño Jesús. Son saborizados y están decorados con especies como uvas, naranjas y limones confitados, en representación de los regalos de Reyes.

'Delicias de Maria Bauer' cumplió el pasado 22 de diciembre siete años de vida, y lo celebró con la apertura de una tienda propia en el Barrio Petrolero. Esta empresa elabora productos nutritivos y de alta calidad, pensados para la gente que sabe cuidar su salud y para quienes disfrutan de la repostería navideña con recetas alemanas.

La chuquisaqueña Alejandra Andrade Torricos, su gerente propietaria, cuenta a CAPITALES que desde la infancia tuvo afinidad por la repostería, ya que su madre trabajaba en el rubro y la entrenó en este esmerado arte.

Con los años, debido a su profesión de Licenciada en Idiomas, visitó Alemania, donde conoció y vivió con la repostera Maria Bauer, a quien recuerda con cariño como su “abuela”. Ella le compartió sus exquisitas recetas.

Ambas acostumbraban preparar galletas en invierno y en vísperas de Navidad. “Tenía el deseo de que yo siguiera con esta importante tradición como una forma de trabajo. Incluso, antes de su partida me impulsó para que continuara capacitándome en pastelería y panadería en Berlín”.

Años después, Andrade hizo realidad ese sueño y, como una forma de homenaje, lo patentó como “Delicias de Maria Bauer”. Gracias a los conocimientos adquiridos logró fusionar insumos y técnicas de origen europeo y nacional con productos de calidad.

Productos

En Delicias de Maria Bahuer se elabora una variedad de productos de repostería como tortas, tartas, merengues, galletas, alfajores (diferentes tipos), mermeladas y jugos. En panadería, panes integrales, blancos, con especies, alemán, pastas frescas, prepizzas, además de bocaditos dulces y salados que solo se encuentran en este lugar.

“Delicias nutritivas” es otra línea de productos elaborados con cereales como quinua, amaranto, avena, una variedad de semillas con rica fuente de omega y calcio, chía, linaza, sésamo, girasol, frutos secos y frutos deshidratados.

Por otro lado están las delicias dietéticas y saludables, que se caracterizan por ser bajos en azúcar, con stevia y un importante contenido de fibra. Bajos en grasas saturadas, preparados con aceite de oliva y semillas ricas en omega 3, son ideales para clientes diabéticos y con colesterol alto; también para quienes desean adelgazar. Además, al tener bajo contenido de sodio, son especiales para hipertensos.

Pero los productos estrella de Maria Bauer son las delicias navideñas: las galletas especiales, casitas comestibles y el panetón alemán stollen, con forma de bebé envuelto en pañales que evoca al Niño Jesús. Son saborizados y están decorados con especies como uvas, naranjas y limones confitados, en representación de los regalos de los Reyes Magos.

“Con toda esta variedad de productos nuestros clientes pueden escoger un desayuno sorpresa que les hacemos llegar a su domicilio”, especifica la repostera.

Para su trabajo, acude a productores nacionales mediante una selección de insumos naturales con calidad de exportación. También utiliza algunas especies y esencias importadas de Alemania; no usa conservantes.

Capacidad de producción

Según Andrade, la producción de Delicias de María Bauer es directamente proporcional a la demanda del cliente, pues la inversión realizada es mucho mayor a la demanda actual. Las épocas altas para su empresa son la de Navidad, Día de la Madre, Día del Padre y Todos los Santos. En cambio la época baja es la de Carnaval.

Su empresa arrancó con un horno industrial, una mezcladora, una laminadora y una galletera, máquinas adquirió en 2009 con un capital de 30.000 dólares.

Actualmente tiene seis empleados permanentes y cuatro eventuales, para las temporadas altas. Además, cuenta con una nutrióloga, una ingeniera industrial y especialistas en repostería (sus hermanas).

La producción de la empresa es semi industrial, pues algunas recetas de Maria Bauer son totalmente artesanales. Otras requieren de maquinaria y las demás son industriales.

“Nuestros precios son accesibles para toda la población ya que tenemos a la venta productos al por mayor y menor. Por ejemplo tenemos tortas desde Bs 120, la caja de galletas variadas está entre 15 y 38 bolivianos, dependiendo de los insumos y el tipo de elaboración. También hay una variedad de panes a partir de Bs 1”, detalla.

En el criterio de Andrade, la clientela de Delicias de Maria Bauer se caracteriza por su buen gusto, con conocimientos y educación nutricional que están conscientes de su salud y del buen vivir.

“Todo nuevo cliente se vuelve asiduo concurrente. Doy gracias a mis padres, en especial a mi mamá, de la que heredé el talento; a todo mi equipo de trabajo por su concentración y dedicación para obtener excelentes resultados, a mis hermanas, cuñados y sobrinos. A Maria Bauer (+), recordándola por siempre, y a su esposo e hija”, finaliza.

MÁS SOBRE “DELICIAS DE MARIA BAUER”

A un principio, solo atendía pedidos especiales. Luego ingresó a los supermercados y abrió una tienda en el centro de la ciudad, donde creció su clientela a la par de sus propios conocimientos en repostería.

Alejandra Andrade hizo una fuerte inversión para que su empresa cuente con nuevas instalaciones en el Barrio Petrolero, concretamente en la calle Colombia Nº 356. Sus productos tienen descuentos especiales.

La noticia de que una empresa de Sucre llevaba el nombre de su madre sorprendió tanto a la hija de Maria Bauer, Christiane Bob, que hace dos años llegó exclusivamente para conocer el negocio.

Esta distinguida repostería atiende pedidos personalizados y reservas para todo tipo de acontecimiento social. Los interesados pueden llamar a los teléfonos 64-33366, 78661167 y 72875030.

Alejandra Andrade hizo una fuerte inversión para que su empresa cuente con nuevas instalaciones en el Barrio Petrolero, concretamente en la calle Colombia Nº 356. Sus productos tienen descuentos especiales.

La noticia de que una empresa de Sucre llevaba el nombre de su madre sorprendió tanto a la hija de Maria Bauer, Christiane Bob, que hace dos años llegó exclusivamente para conocer el negocio.

Esta distinguida repostería atiende pedidos personalizados y reservas para todo tipo de acontecimiento social. Los interesados pueden llamar a los teléfonos 64-33366, 78661167 y 72875030.


Sucre Aniversario Chifa &Thai

Chifa & Thai celebró su primer aniversario con invitados especiales que pudieron degustar la variedad de platos tailandeses que el chef Willy Vargas preparó para la ocasión. El equipo de Chifa &Thai se presentó ante su público, que le regaló un gran aplauso. Chifa & Thai, en la ciudad de Sucre, se encuentra en la calle Calvo Nº 70.

Defensa del Consumidor sanciona en una semana a 12 restaurantes por falta de higiene



El viceministro de Defensa de los Derechos del Usuario y Consumidor, Guillermo Mendoza, informó el viernes que en una semana se sancionaron al menos a 12 restaurantes del centro de las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz por falta de higiene.

Informó a la ABI que en los últimos siete días se realizaron operativos de control en los restaurantes de las ciudades capitales del eje troncal del país.

"Hemos hecho un barrido por el centro de la ciudad de La Paz, Santa Cruz y en el centro de Cochabamba para evaluar aproximadamente 50 restaurantes, hemos visitado y hemos encontrado bastantes falencias en torno a la inocuidad y hemos dejado en recomendaciones en 25 y hemos sancionado a 12 restaurantes", explicó.

Dijo que los restaurantes sancionados deben pagar multas de entre 1.000 a 3.000 UFVs con el compromiso de que deben mejorar su servicio en 24 horas.

Detalló que en los operativos se observó en los comedores falta de higiene, en el tratamiento y manipulación de masas y la cadena de frío.

Por otra parte, informó que en las fiestas de fin de año se intensificarán los operativos de control en restaurantes, hoteles, paquetes turísticos y servicios de fiestas.

Anunció que su despacho distribuirá 10.000 dípticos informativos en el país para evitar que los usuarios sean engañados en sus compras de Navidad y Año Nuevo.

"Estamos haciendo visitas a las agencias de viajes turísticos en Sucre, Potosí, Tarija, La Paz Santa Cruz y Cochabamba para verificar si no se está incurriendo en publicidad engañosa", complementó. (24/12/2016)

Intendencia clausuró ocho bares durante el feriado

Efectivos de la Intendencia Municipal de El Alto clausuraron el lunes pasado ocho actividades dedicadas al expendio y consumo de bebidas alcohólicas por infringir las normas municipales para el horario de atención de bares y cantinas.

De acuerdo con la declaración del titular de esta repartición municipal, Israel Marca, dichos negocios habrían estado expendiendo bebidas alcohólicas en horarios no permitidos con el pretexto de que es un día feriado, pero, según la autoridad, de igual manera las normas deben ser cumplidas, porque así lo establece una ley municipal.

“Nosotros solo hemos puesto en conocimiento la Ley 259, que señala que de solo de miércoles a domingo está permitida la venta de bebidas alcohólicas en horarios de 07:00 de la noche a 3:00 de la mañana. Entonces estos negocios han entrado en la prohibición de esta norma con el pretexto de que es un día feriado, pero igual, así sea de esta manera, hay que aclarar que se tiene que cumplir esta disposición”, explicó la autoridad.

De esta manera, los ocho negocios fueron primero notificados en el momento de la intervención para que se hagan presentes los encargados en las oficinas de la Intendencia Municipal, con la finalidad de que puedan ser sometidas a una multa pecuniaria, además de los aspectos legales a los que deberán enfrentarse por cometer estas faltas.

PANETONES

Con relación al trabajo de control por la venta de panetones sin las normas establecidas de salud y aquellas fábricas clandestinas que lograron expender estos productos durante los días previos a Navidad, el intendente Marca señaló que fueron 1.600 los productos decomisados.

“Estos productos fueron decomisados a raíz de los diferentes operativos de control que se han realizado durante todo este tiempo, hasta el día de Navidad, donde la mayoría no contaba con varias normas de inocuidad y, de la misma manera, muchos de ellos no contaban con el sello de Senasag, como es el registro sanitario”, señaló el Intendente.

A pesar de que no se dio a conocer los nombres de las empresas que habrían infringido estas normas, se tiene conocimiento de que son aproximadamente 15 las fábricas que tienen estos problemas. Según la autoridad, se tiene previsto efectuar una citación para que sea valorado el tipo de sanción al que serán pasibles.

PRODUCTOS CÁRNICOS

En cuanto a los productos cárnicos que fueron decomisados, se incautó 800 kilos de carne de pollo y 1.200 de res, productos expuestos en lugares no establecidos por normas de inocuidad, además que una mayoría de estos se encontraban en estado de descomposición.

“En este tema nosotros no podemos permitir que las comerciantes jueguen con la salud de la ciudadanía y es por eso que estamos actuando de la manera más drástica porque estos mismos productos, en la mayoría de las tiendas, estaban guardados en sus conservadoras y no sabemos cuántas ya habrían sido vendidas”, dijo Israel Marca.

FÁBRICA

Por otra parte, la Intendencia intervino ayer una fábrica de refrescos denunciada porque sus productos presentan irregularidades.

Marca señaló a los medios que los refrescos de esta empresa no llevan registro sanitario ni fecha de vencimiento. Indicó que en el operativo se incautaron unas 500 unidades de este producto, debido a que vulneran normas municipales.

domingo, 25 de diciembre de 2016

Negocio de las pizzas se expande en Santa Cruz

La gastronomía es uno de los sectores más dinámicos de la economía porque constantemente se inauguran nuevos emprendimientos y sin duda uno de los rubros que más ha crecido en los últimos dos años son las pizzerías. Se calcula que solo dentro del segundo anillo existen más de una docena de locales que sirven el delicioso plato y el número se multiplica hasta por tres en toda la urbe cruceña.

Las pizzerías están experimentando un boom. De acuerdo a datos del Ministerio de Economía y Finanzas, los restaurantes (de todo tipo) movieron $us 170 millones en 2015 y $us 143 millones en 2014 y según la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz, el sector crece entre un 5% al 10% cada año. Es así que uno de los rubros que acompaña este crecimiento son los restaurantes de pizzas, que se están expandiendo a través de franquicias y negocios independientes en Santa Cruz.

Valdir Rodríguez, presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz, explicó que las pizzerías están experimentando un boom similar al de los Shawarma en 2015, situación que es aprovechada por los emprendedores y firmas para abrir nuevos restaurantes. También añadió que para aperturar un negocio gastronómico con los servicios mínimos de calidad se necesitan entre $us 30.000 y 60.000.

"Las pizzas están empezando a crecer al igual que el Shawarma que deben haber unos 35 locales en la ciudad. Considero que el ingreso de las franquicias de pizzas ofreciendo un buen servicio y producto, hizo que las otras firmas también mejoren. Además que se está diversificando el paladar cruceño. Las inversiones para un restaurante de comida rápida pueden llegar a $us 60.000 sin muchos lujos entre 40 a 60 comensales por salón", comentó.

Rodríguez también indicó que el sector gastronómico es muy dinámico y cambiante, es decir que muchos emprendedores migran de un tiempo a otro a una determinada actividad (pizza, pollos, carne) dependiendo de la demanda de la población, por eso considera que se está viviendo un auge de pizzerías.

Abrirán cuatro nuevos locales en 2017. Mauricio Pinto Ríos, master franquiciado para Bolivia de Telepizza, indicó que la marca está presente en Bolivia desde el 2013 llegando actualmente a las cinco tiendas y tienen casi todo listo para abrir cuatro tiendas más en 2017, con el objetivo de liderar el mercado. Asimismo, indicó que en un día llegan a servir hasta 700 pizzas y señala que destacan en innovación del producto, tanto en forma y sabores.

"Planeamos abrir dos tiendas en los primeros meses del próximo año y otras dos para el segundo semestre para finalizar 2017 con nueve tiendas, convirtiéndonos en la cadena de pizzería más grande de Santa Cruz.

Además, en el mediano plazo queremos liderar el mercado en Bolivia, tenemos prevista la expansión a las ciudades de La Paz y Cochabamba mediante locales propios o venta de franquicias", dijo Pinto.

También comentó que el consumo de pizzas está siendo adoptada en gran medida por las nuevas generaciones, pasando a formar un hábito dentro la sociedad. Igualmente, añadió que cuentan con una oferta comercial competitiva con descuentos todos los meses y servicio de Delivery gratuito en las zonas de reparto.

"Telepizza es una pizza diferente a las americanas, nos distinguimos por nuestro origen mediterráneo. Los ingredientes frescos y naturales junto a nuestra famosa masa fresca y el proceso de elaboración artesanal están presentes en todos nuestros pedidos. Una de nuestras principales fortalezas es la innovación, en el transcurso del año venimos elaborando pizzas únicas en su género, en San Valentín fuimos los creadores de pizza en forma de corazón, pizza con murciélagos de muzzarella en Halloween, menú infantil que incluye un regalo y muchas más. Somos una empresa con un espíritu fresco, divertido y moderno", expresó Pinto.

Se consume pizza en todo el día. En tanto Steve Nacif, gerente general de Golden Brands, empresa que maneja la firma Papa John's en Bolivia, señala que actualmente cuentan con tres restaurantes en la ciudad y continuarán expandiéndose en los distintos puntos de la urbe, además prevén llegar a La Paz y Cochabamba a mediano plazo. También afirmó que cada restaurante comercializa entre 150 a 200 pizzas a diario.

"Seguiremos creciendo aceleradamente, aunque los tiempos exactos están sujetos a encontrar los establecimientos ideales para desarrollar a marca. Tenemos los derechos para el desarrollo de la marca en toda Bolivia, teniendo como meta en el mediano plazo estar en La Paz y Cochabamba", dijo Nacif.

El representante de Papa John's también comentó que los cruceños antes consumían por lo general pizza en las noches, pero ahora los comensales buscan el producto al mediodía o a cualquier hora del día.

"El cruceño y el boliviano en general, son personas abiertas a disfrutar de una gama de sabores y comidas bastante amplia. Las pizzas han tomado mayor presencia en las preferencias a raíz del desarrollo de mejores ingredientes y recetas que se ha venido dando en los últimos años. Además, antiguamente era considerada solo una comida de noche y así lo entendían las pizzerías también; hoy el público está demandando cada vez más al mediodía y como opción de snack en las tardes", comentó Nacif.

Nuevos emprendedores apuestan por el negocio. Por su parte, Alexander Oyardo, propietario de la pizzería Ave Pizza, que abrió sus puertas hace tres meses en la zona de la Udabol, indica que llega a comercializar hasta 70 pizzas en un día, por eso en sus planes está expandirse a otro punto de la ciudad a futuro. También señala que para destacarse de la dura competencia es preciso un lugar estratégico y un producto de alta calidad. "Ave Pizza es una marca de pizza inspirada en el saludo a los césares que le rinde tributo al buen sabor, variedad y calidad, puesto que se elabora con insumos seleccionados de primera clase, acorde a las exigencias y gusto de los amantes de pizza. A sugerencia de nuestros clientes estamos viendo otros puntos estratégicos para la apertura de nuevas sucursales, porque en poco más de tres meses de apertura estamos a la par de las pizzerías de la zona, como promedio vendemos 70 pizzas a diario, cifra que va en aumento cada mes", dijo Oyardo.

A Cochabamba
Cinnabon apunta a expandirse en 2017

Actualmente la firma Cinnabon cuenta con cinco tiendas, cuatro en Santa Cruz y uno en La Paz, siendo su nueva y quinta tienda desarrollada bajo el concepto "Cinnabon On The Go". Asimismo, la empresa tiene planificado llegar el próximo año a la ciudad de Cochabamba y posteriormente a Tarija y Beni.

Un buen producto y trato a los clientes. "Los rollitos de canela son famosos en todo el mundo, se caracteriza por una masa legendaria y una canela Makara importada desde Indonesia exclusivamente para Cinnabon. El olor y el sabor de nuestra canela es inigualable. Nuestra Casa Matriz está en Santa Cruz, pero nuestro plan es llegar a todo Bolivia", indicó Cristian Nacif, gerente de Operaciones de Golden Brands, representantes de la marca en Bolivia.

También comentó que para destacar de la competencia se debe tener un buen producto que tiene que estar acompañado de una buena logística.

"Trabajamos bastante duro día a día para perfeccionar nuestras operaciones y nuestros ambientes laborales", comentó Nacif.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Defensa del Consumidor sanciona en una semana a 12 restaurantes por falta de higiene



El viceministro de Defensa de los Derechos del Usuario y Consumidor, Guillermo Mendoza, informó el viernes que en una semana se sancionaron al menos a 12 restaurantes del centro de las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz por falta de higiene.

Informó a la ABI que en los últimos siete días se realizaron operativos de control en los restaurantes de las ciudades capitales del eje troncal del país.

"Hemos hecho un barrido por el centro de la ciudad de La Paz, Santa Cruz y en el centro de Cochabamba para evaluar aproximadamente 50 restaurantes, hemos visitado y hemos encontrado bastantes falencias en torno a la inocuidad y hemos dejado en recomendaciones en 25 y hemos sancionado a 12 restaurantes", explicó.

Dijo que los restaurantes sancionados deben pagar multas de entre 1.000 a 3.000 UFVs con el compromiso de que deben mejorar su servicio en 24 horas.

Detalló que en los operativos se observó en los comedores falta de higiene, en el tratamiento y manipulación de masas y la cadena de frío.

Por otra parte, informó que en las fiestas de fin de año se intensificarán los operativos de control en restaurantes, hoteles, paquetes turísticos y servicios de fiestas.

Anunció que su despacho distribuirá 10.000 dípticos informativos en el país para evitar que los usuarios sean engañados en sus compras de Navidad y Año Nuevo.

"Estamos haciendo visitas a las agencias de viajes turísticos en Sucre, Potosí, Tarija, La Paz Santa Cruz y Cochabamba para verificar si no se está incurriendo en publicidad engañosa", complementó. (24/12/2016)

jueves, 15 de diciembre de 2016

Potosí Investigan extorsión a clubs nocturnos

El Ministerio Público de Potosí investiga un presunto hecho de extorsión; se trata de dos personas que se hicieron pasar por funcionarios del Gobierno Municipal de Potosí y procedieron a clausurar locales a nombre de la Comuna, extorsionando a los dueños de clubs nocturnos.

“Se constituyó un hecho de posible extorsión, se investiga a dos personas (hombre y mujer), se tiene información de que existe funcionarios de la Alcaldía que están involucrados” manifestó el fiscal asignado del caso, Javier Iporre.

En tanto, el asesor jurídico del Gobierno Municipal de Potosí, Edson Iñiguez, informó que los acusados por estos delitos, han incurrido en otras infracciones, al falsificar elementos de clausura, e inclusive se investiga la participación de funcionarios públicos que aún trabajan en esta institución pública.

Por otro lado, este hecho fue conocido tras la denuncia del propietario de la discoteca “Killa Dancing” quien recurrió, para la acusación, al Gobierno Municipal de Potosí en primera instancia.

De acuerdo con los antecedentes, esta presunta organización delictiva se presentó con elementos de clausura.

sábado, 10 de diciembre de 2016

SESIÓN DE HONOR EN EL CLUB 16 DE JULIO

El Club Social 16 de Julio admitió a nuevos miembros en el marco conmemorativo de la fundación de La Paz y los 10 años de creación del Comité Femenino de la institución paceña.

El acto se realizó en la sede del Club, donde se reunieron socios y simpatizantes, quienes disfrutaron de la actuación especial de la fraternidad artística cultural "La diablada de Oruro".

El presidente del Club, Manuel Rigoberto Paredes Encinas, dio la bienvenida a los invitados, y tuvo a su cargo el homenaje a la ciudad de Nuestra Señora de La Paz.

Al término de la ceremonia protocolar, se compartió una cena seguida de baile.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Emprendedores Repostería alemana en Moni´s Baker

Se viene la Navidad y con ella la época más importante del año para compartir en familia, entre amigos, con los compañeros de oficina o en diversos eventos, donde la mesa se colma de colores, sabores y aromas.

Para la experta en repostería Mónica Quevedo, propietaria de Moni´s Backery, es la ocasión ideal para sorprender con sus exquisitas recetas que, primero, embelesan la vista, y luego, deleitan el paladar.

Mónica Quevedo elabora fina repostería alemana, con toques bolivianos. “En la repostería hay que ser exacto y comprar ingredientes de primer nivel, cuido todos los detalles. La decoración está basada en el estilo alemán”, dice mientras se dispone a entregar los primeros pedidos navideños.

Este año, la empresa Moni´s Backery ofrece los tradicionales el Weihnachtstorte (torta de Navidad), muy requerida por sus clientes, no menos sabrosas son la corona de plátano, el famoso Stolle, la torta de nueces y la philadelphiatorte.

Reservas a los teléfonos 2718103 domicilio y 77797150.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

La campana: Para mimar los sentidos

UN ESPACIO ÚNICO EN COCHABAMBA | PARA DEGUSTAR UN DELICIOSO MENÚ. LA DECORACIÓN, LOS DETALLES Y LA CALIDAD DE ATENCIÓN, SON CARACTERÍSTICOS DE ESTA NUEVA PROPUESTA.

Este acogedor espacio, delicadamente decorado en cada rincón, abrió sus puertas hace unas semanas en la ciudad, para ofrecer algo novedoso tanto en menú como en atención, y espacios impecablemente construidos para este fin.

Pamela Céspedes, Sergio Céspedes, Daniel Fernández y Pablo Hinojosa son los emprendedores de este bar restaurante, ideal para pasar buenos momentos entre amigos o en familia.

“Inicialmente, Daniel Fernández y Pamela Céspedes tenían la idea de hacer un bar de cervezas, se unieron con Sergio Céspedes que tenía la idea de hacer un restaurante y con Pablo Hinojosa, el más joven de los socios, que le dio la vitalidad y el aire fresco a esta empresa. Todos fusionaron sus ideas y el resultado fue este bar restaurante, La Campana”, cuentan.


EL MENÚ

“En cuanto al bar nos diferenciamos porque ofrecemos variedad de cervezas en chop o en barril, por eso el nombre de “tap house”, en grifo, algo novedoso en Cochabamba. Tenemos nueve tipos de cerveza; la cervecería que nos provee es Corsa de Santa Cruz, una empresa de cerveza artesanal y tenemos la exclusividad para Cochabamba”, indican.

El chef de La Campana es Sergio Céspedes que, con varios años de experiencia de trabajo en el rubro en Estados Unidos, creó un menú con variedad de sabores novedosos y exquisitas fusiones para deleitar el paladar de los comensales.

“Tenemos alitas picantes pero con un toque coreano, sabores asiáticos, europeos, entre otros. Variedad de piqueos como Thai Chilli Nachos, piqueo La Campana, que es un delicioso bife chorizo a la parrilla marinado en una salsa especial de la casa, acompañado de un dip de crema de ají amarillo, entre otras delicias. Además de variedad de sándwiches como el de pejerrey borracho, surubí negro, entre otros y las exquisitas hamburguesas como la Bacon Cheddar Cheese o la Wild Salmon, que es de salmón crocante servido con crema de queso, lechuga, cebolla y alcaparras, entre otras.

El menú es totalmente diferente al que ofrecen otros restaurantes. Queremos caracterizarnos por la calidad en el servicio, buscando que el comensal se sienta como en casa porque siempre está bienvenido”, aseguran los socios. La juventud de los meseros y meseras, muy bien entrenados para brindar atención de primera, es otra de las características de La Campana.

“Tenemos deliciosas fusiones de azúcar con ajíes, que son sabores asiáticos, una explosión deliciosa para el paladar de nuestros clientes. Por ejemplo en las hamburguesas, tenemos mantequilla de maní, carne a la plancha, tocino, que hacen la combinación perfecta. En sabores hemos elegido toques y fusiones de otros países, por ejemplo la chuleta de cerdo sureña de Estados Unidos, ideales para acompañar con nuestras deliciosas cervezas”, dicen.

Los cócteles fueron desarrollados por JP Cáceres, conocido mixólogo boliviano; entre sus creaciones están “el Bryan” y “el Kevin”.




AMBIENTACIÓN

El diseño de La Campana ha sido creado por la arquitecta y también socia Pamela Céspedes que, junto a la diseñadora de interiores Noelia Jordán, logró un acabado exquisito. Además se tuvo aportes de Sergio y Pablo en la decoración y hermosos cuadros de Fernando Rojas.

“Tenemos la barra principal que está en la primera planta, con un servicio para 18 mesas aproximadamente; en la segunda planta, en la terraza, tenemos otra barra con la misma coctelería y en planta baja vamos a abrir un restaurante de comida rápida, con un concepto más familiar, tipo la cadena Chipotle de Estados Unidos. La comida va estar lista en cuestión de minutos. Queremos que sea un restaurante eficiente en cuestión de tiempo, con calidad de comida tex-mex, jamaiquina y libanesa. Hemos puesto una máquina Shawarma, va a ser como una mini plaza de comida con cuatro diferentes sabores, la idea es que en cuestión de minutos el cliente esté con su pedido en la mano. Esta última se inaugurará en los próximos días”, aseguran los socios.

La idea de la decoración fue lograr una especie de cabaña, algo acogedor con luces tenues, madera, piedra, un estilo más romántico para que los comensales se sientan cómodos y especiales. Las terrazas es el corazón de La Campana, espacio ideal para tomar una cerveza y disfrutar del clima perfecto de Cochabamba.

En cuanto a los planes a mediano y largo plazo de La Campana está más cerveza artesanal, cervezas importadas y expandirse en Bolivia.

“Una vez que abramos todo el menú se va a innovar con diferentes platos para que la gente vaya probando distintos sabores; no vamos a basarnos solo en un plato que está escrito en el menú, si el cliente quiere otra opción ya sea agregarle o sacarle algún ingrediente, se lo vamos a hacer si está a nuestro alcance. Queremos clientes felices, por eso pusimos énfasis en todos los detalles”, aseguran.

La Campana es el espacio perfecto para cualquier edad, está abierto a todos, es amplio y cuenta con una oferta musical para todo gusto. Ubicada en la Avenida América casi Potosí atiende los martes y miércoles de 16:00 a 00:00, jueves, viernes y sábado de 16.00 a 3:00 y los domingos de 12:00 a 22:00.



LA CHINGADA SE EXPANDE EN COCHABAMBA



LA CHINGADA SE EXPANDE EN COCHABAMBA | RECIENTEMENTE ABRIÓ SU PRIMERA SUCURSAL, MANTENIENDO EL SABOR Y LA ATENCIÓN DE PRIMERA QUE LOS CARACTERIZA.

La Chingada nace hace un tiempo como un emprendimiento familiar. Comenzó como algo chiquito en la calle José Quintín Mendoza y Teófilo Vargas y poco a poco fue creciendo. Hace unas semanas inauguró su primera sucursal en Cochabamba, en el Parque Fidel Anze entre Pando y Melchor Urquidi. Su delicioso sabor y el acogedor espacio lo convierten en excelente alternativa al momento de decidir qué comer. Se diferencia de otros restaurantes por la atención que brinda a sus comensales y por sus espacios exquisitamente decorados.

“Nuestro objetivo es darle al cliente una buena cantidad, de alta calidad, por un precio justo, utilizando insumos de primera. Siempre tratamos que los clientes se sientan a gusto y se vayan conformes con lo que han recibido de nosotros. Nos enfocamos en comida mexicana, en nuestro menú tenemos una amplia gama de productos para que puedan elegir desde ensalada a platos al horno, fritos y de todo un poco sin confundir al cliente. Tratamos de no desviarnos de nuestro enfoque tex-mex”, dicen los propietarios, Diana Sabag y Bernardo Toranzo.


Entre las delicias de La Chingada están tacos de pescado, tostadas, chili con carne, quesadillas, flautas, enchiladas, chimichanga, fajitas, ensalada tex-mex, entre otras delicias.
Andrés Herbas- Juan Antonio Quispe Duran

EL MENÚ

“Hemos realizado un menú corto pero ofreciendo varias opciones a los clientes; tenemos ensaladas, platos fritos, al horno, a la plancha, opciones vegetarianas y nuestro menú no llega a los 20 platos. Hemos comenzado con coctelería, tenemos un amplio bar que hemos tratado de hacer lo más completo posible dando una nueva alternativa al comensal. Al proyectar esta sucursal hemos querido plasmar los deseos de nuestros clientes, una nueva alternativa para que puedan compartir en familia o con amigos”, indican.

“No ofrecemos los tradicionales tacos o burritos que puedes encontrar en cualquier lado; hemos tratado de darle un toque propio a cada plato que hacemos, hemos desarrollado todas las recetas que tenemos desde cero para que tengan una personalidad única. El super chilli cheese nachos es un plato especial que siempre nos ha acompañado y es muy solicitado por los comensales”, dicen los propietarios.

Entre las delicias de La Chingada están tacos de pescado, tostadas, chili con carne, quesadillas, flautas, enchiladas, chimichanga, fajitas, ensalada tex-mex, entre otras delicias. Por otro lado, los cócteles de la Chingada son muy originales, entre los más pedidos está “la chingona”, “la llorona”, negroni y caipirinha, entre otros.



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. En la decoración, construcción y montaje hemos trabajado con Leslie Arnez utilizando sombrillas con caña hueca, ladrillos como envejecidos, plantas secas para crear un paisaje desértico del norte de México.
Andrés Herbas- Juan Antonio Quispe Duran

AMBIENTACIÓN Y DECORACIÓN

“Este espacio cuenta con capacidad para 120 personas aproximadamente. En esta sucursal quisimos darle un enfoque más moderno, familiar y juvenil. En la decoración, construcción y montaje hemos trabajado con Leslie Arnez utilizando sombrillas con caña hueca, ladrillos como envejecidos, plantas secas para crear un paisaje desértico del norte de México. Además hemos querido darle un contraste, un área más de recreación para que los comensales puedan venir a relajarse y degustar deliciosos cócteles. Queremos traer juegos para que los jóvenes puedan divertirse entre amigos y hacer algo diferente”, dicen los propietarios.

Los planes de Diana Sabag y Bernardo Toranzo buscan llegar a franquiciar La Chingada. “Estamos proyectando abrir más sucursales, queremos expandirnos y llegar a ser la primera cadena de restaurantes de comida mexicana de Bolivia”, aseguran.

La Chingada abre sus puertas todos los días de domingo a jueves de 18:00 a 23:00 y viernes y sábado de 18:00 a 2:00.




El Edén abrió una nueva sucursal con un ambiente acogedor y la calidad de sus productos que lo caracterizan

EL MENÚ

“En cuanto a nuestro menú, nos especializamos en las tortas, ese es nuestro rubro principal. Hemos participado y lo seguimos haciendo en diferentes eventos como matrimonios, bautizos, cumpleaños, entre otros. También nos caracterizamos por las masitas que ofrecemos ya sean saldas o dulces”, dice Quezada.

El delicioso menú ofrece variedad de masitas saladas como: croissant de queso, cuñapé, pucacapa de pollo, huminta al horno, entre otros; masitas dulces como: browinie de chocolate, cheesecake, alfajores, mil hojas, torta de nuez, pie de limón, entre otras delicias. Además, El Edén tiene variedad de helados, jugos de frutas, bebidas calientes como café, submarino, cappuccino, y comida rápida como: pizza, hamburguesas, salchipapa, sándwiches de pavita y de lomo, entre otros.


Un ambiente acogedor y cómodo para que el comensal pueda disfrutar un momento agradable.
Andrés Herbas

DECORACIÓN

La decoración ha sido creada por Sergio Quevedo. Un ambiente acogedor y cómodo para que el comensal pueda disfrutar un momento agradable.

“Desde el momento que vi por primera vez este lugar me lo imaginé así. Me encanta que tenga una estructura medio curva, las ventanas grandes, un espacio con mucha luz y una linda vista hacia el parque, ideal para una decoración tipo francesa. El rosado y blanco se me ocurrió desde un principio y el tapiz plomo fue ideal para combinarlo con la cerámica. Inicialmente la pastelería en la Salamanca era rosada y blanca, así que volvimos a nuestro color inicial”, asegura Quezada.

Este delicioso salón de té se caracteriza por la amplia trayectoria que tiene, además por la calidad que mantiene por muchos años. Los horarios de atención son de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 20:30.



martes, 6 de diciembre de 2016

Manjares, de la huerta al plato



Ellos no son comida, son amigos” es la frase de bienvenida que se lee junto a los dibujos de una vaca, un cerdo y una gallina. Es La Casa de los Ningunos, una morada en el barrio de Sopocachi, donde el cuidado del medio ambiente es preocupación de todos. Y no solo porque su menú excluye carne animal y sus derivados, sino también porque parte de sus alimentos proceden de una huerta orgánica que crece dentro de la misma casona, incentivando el uso moderado de agua y electricidad, además de practicar el reciclaje. La idea de este espacio alternativo surgió de siete jóvenes activistas —algunos son ingenieros ambientales— en 2012, quienes coincidieron en alquilar la misma morada y en compartir y difundir los ideales relacionados con el cuidado de la naturaleza.

Por ello convirtieron esta casa en un sitio ecologista que abre sus puertas los jueves y promociona el consumo de la “comida consciente”. El término se refiere a saber, pensar y sentir lo que se come, y qué consecuencias puede tener para la salud y el medio ambiente, además de quiénes produjeron esos alimentos y cómo ayuda esto a la economía local. “Por ejemplo, ¿a quiénes se apoyaría y qué beneficios tendría para nosotros tomar un vaso de refresco o un vaso de jugo natural?”, se pregunta la joven ambientalista Nicole Szucs.

Fotos: Pedro Laguna La Razón

Aquí todos los platos se preparan con vegetales orgánicos, es decir libres de pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales. Una buena parte es cosechada en su propio vivero y la otra es adquirida de proveedores que trabajan con productos ecológicos. “Siete personas creamos este espacio, los siete también coincidimos en alquilar esta casa. Hemos crecido y ahora somos 14 los que nos comprometimos con este ideal. Trabajamos con energías alternativas, agricultura, comida consciente y bioconstrucción”, señala Nicole.

En medio de la caótica ciudad, donde los productos procesados invaden tiendas, mercados y supermercados, el vergel de legumbres y vegetales es uno de los atractivos de La Casa de los Ningunos. Ahí hay lechugas, coles rizadas, espinacas, espinacas moradas, acelgas, arvejas, cebollas, tomates y otros, que son cultivados con el agua de la lluvia que baja del techo de la vivienda a una piscina. “No usamos tóxicos en nuestras verduras”, enfatiza Salomón Orozco, otro joven ecologista, mientras corta y muestra algunas hojas de acelga.

No fue fácil empezar porque ninguno sabía agricultura, ni siquiera esparcir semillas en la tierra. Intentaron varias veces antes de sembrar vegetales que finalmente pueden recolectar. En la casa también hay quirquiña, perejil, wacataya, cilantro, romero y otras especies. En tanto, botellas de vidrio son usadas para circundar la huerta y otras de plásticos mantienen vivas las raíces de las plantas en el pasillo de la residencia.

Las hojas abiertas y relucientes de los repollos, las lechugas y espinacas se asemejan a flores que embellecen un jardín. “Queremos demostrar a la gente que se puede comer de mejor manera, con productos orgánicos, explotando nuestros cereales andinos y cuidando nuestro ambiente”, dice la activista. Estos alimentos también sirven para el consumo de los siete emprendedores.

“Bienvenidos, amigos, a otro jueves de comida consciente. Les agradecemos por su visita y les recordamos que el uso excesivo de herbicidas y otros pueden producir diferentes males, debemos luchar para que esto no siga pasando”. Con estas palabras, Nicole saluda a los comensales, antes de servir el almuerzo en la casa.

Es jueves 3 de noviembre y la joven chef Carolina Gilles, junto con otros activistas, cocina un ají de arvejas. Acompaña el plato con arroz integral, ensalada de espinaca, rábanos y otros vegetales. Para calmar la sed sirve jugo de manzana con un toque de jugo de remolacha, y de postre hay brownie con plátano. Algunos comensales prefieren ubicarse en las mesas del patio —que se encuentran alrededor de la huerta— hechas con cajones de madera y que en otrora fueron usadas para portar verduras, o sentarse en las sillas de troncos. Justamente es en ese espacio —adelantan los habitantes de la casa— donde se construye una estructura de dos pisos con materiales y técnicas ancestrales, como adobes, que piensa ser empleada como biblioteca y que tendrá baños ecológicos.

Una “tiendita”, construida con material reciclado, ofrece aceite de chía, galletas, arroz ecológico, ajíes orgánicos y otros productos, además de textos relacionados con la temática. “Gracias por su compra y vuelva pronto”, agradece sonriente Ángela Guerra a un cliente que pidió un paquete de galletas recién horneadas. En La Casa de los Ningunos también se imparten talleres para el cuidado de la naturaleza, y otros de cultura y entretenimiento, como cursos de postres veganos, pintura y rap para niños, música y canto en general y hasta cómo usar una cocina solar.

Parte de sus alimentos son elaborados en una cocina solar, mientras que para los batidos y licuados, los jóvenes pedalean una bicicleta que produce energía para que el artefacto eléctrico funciona.

El dinero que recolectan los jóvenes permite pagar el alquiler de la casa y generar empleo. También reciben apoyo económico de una fundación. La gente puede pagar por la comida y cualquier otro servicio con dinero o trueque de alimentos. Una vez que los almuerzos de cada jueves concluyen, los visitantes diferencian sus desechos de comida que alimentará el compostaje, y también proceden a lavar sus utensilios, mientras los dibujos de la vaca, el cerdo y la gallina despiden a los comensales.