martes, 22 de febrero de 2022

Diego Alcántara, el chef que llega para revolucionar los sabores de Los Tajibos

 Trabajó en el mejor restaurante del mundo, “El Bulli”, de Ferran Adrià, y fue chef corporativo del restaurante La Mar de Gastón Acurio. Ahora tiene el desafío de renovar los menús de La Terraza, Jardín de Asia y Piegari como nuevo Chef Ejecutivo de Los Tajibos.


Diego Alcántara llega a Santa Cruz de la Sierra. Este chef peruano arriba con el desafío de renovar los sabores y la oferta de cada uno de los restaurantes de Los Tajibos Hotel, respetando su esencia y apostando por los ingredientes y aromas propios. Tras 27 años trabajando en diferentes países y con diversidad de estilos gastronómicos, Alcántara asegura que lo más importante es cuidar la marca y está consciente de lo que significa Los Tajibos a todo nivel.

Alcántara inició su carrera como chef corporativo del restaurante La Mar del célebre chef Gastón Acurio en Perú, para continuar por Italia y España, y retornar a Perú, donde participó en la puesta en marcha de marcas emblemáticas del Grupo Acurio. Asimismo, fue parte del restaurante “El Bulli” de Ferran Adrià, ganador de tres estrellas Michelín y considerado el mejor restaurante del mundo durante varios años. 

“Para Los Tajibos es importante la innovación en todas las áreas, combinando nuestra tradicional hospitalidad con una oferta contemporánea. Sin duda, Diego Alcántara, con su relevante experiencia internacional, dará el toque de renovación a nuestros menús de La Terraza, Jardín de Asia y Piegari”, destaca Samuel Doria Medina Monje, Gerente General del hotel.

Innovar, respetando las raíces

El nuevo chef de Los Tajibos propone una “cocina sincera”, que privilegia el sabor antes que la presentación, poniéndolas en una proporción de 70-30. “Si un plato es bonito, pero no es rico, no es bueno”, asegura, a tiempo de señalar que lo más importante “es una cocina sencilla, rica y con sabor. Lo demás, son estilos; la cocina de autor ya la hacía mi abuela”.  

Alcántara defiende así lo tradicional, que refleja los sabores y aromas que “activan recuerdos y nos dan un sentido de felicidad”. Por ello, su prioridad es conocer los productos de la región, visitar los mercados e interactuar con el personal a su cargo, buscando así innovar, pero respetando las raíces y la marca, que, en el caso de Los Tajibos, también constituye una tradición; por ejemplo, un fruto que ha despertado su interés es el achachairú, fruta típica del oriente boliviano que ya está incorporando a sus creaciones.

Además, Alcántara no sólo tiene expertise en prestigiosas cocinas, ya que también ha asesorado restaurantes desde una mirada integral del negocio gastronómico. Sin duda, es una excelente carta de presentación que anticipa novedades para quienes visiten los restaurantes de Los Tajibos este 2022.

Diego Alcántara, el chef que llega para revolucionar los sabores de Los Tajibos


martes, 8 de febrero de 2022

Piegari celebra el “Día Mundial de la Pizza” sumando pizzas gourmet a su menú

 Pizza cinco quesos, matambrito, hongos, Piegari y del Bosque son los cinco sabores que ofrecerá en su nueva línea de pizzas gourmet a la parrilla para los amantes del buen comer.

Febrero 2022.- En el marco del “Día Mundial de la Pizza”, que se celebra este 9 de febrero en diferentes lugares del mundo, uno de los restaurantes más reconocidos del país y Santa Cruz, Piegari, que forma parte de Los Tajibos Hotel, festejará esta fecha incorporando a su menú cinco sabores de pizzas gourmet.

Los sabores de pizza gourmet a la parrilla que estarán en el menú de Piegari serán: cinco quesos, matambrito, hongos, Piegari y del Bosque. El término gourmet se asocia con la alta cocina y la palabra, como tal, proviene del francés gourmand, que significa “amor por el buen comer”, y también de goût, “gusto”, o “sabor”.

“Celebrando el ‘Día Mundial de la Pizza’ ofrecemos al público cinco variedades de deliciosas pizzas gourmet, que a partir del 9 de febrero formarán parte de nuestro amplio menú, elaboradas con ingredientes de primera calidad y excelente presentación, todo en el agradable ambiente de Piegari”, expresó Diego Alcántara, Chef Ejecutivo de Los Tajibos.

“Siempre nos hemos caracterizado por complacer a los paladares más exigentes con propuestas de carnes y pastas preparadas a la perfección para los amantes del buen comer, y ahora esperamos puedan acompañarnos para vivir y compartir la experiencia Piegari con esta nueva propuesta de pizzas gourmet”, añadió. 

Piegari Santa Cruz cuenta con más de 8 años fusionando la cocina italiana-argentina, teniendo como resultado un exquisito y elegante menú. El restaurante forma parte de una franquicia de Piegari Ristorante de Buenos Aires, Argentina, presente también en Santiago, Chile;  Santa Cruz, Bolivia y Miami, EEUU.

Sobre el “Día Mundial de la Pizza”

La pizza es uno de las opciones favoritas de un gran porcentaje de la población. Este plato típico italiano tiene distintas maneras de prepararlo, pero eso sí, podemos decir que de la forma que sea, es delicioso. 

En el año 2017 la pizza ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.

El “Día Mundial de la Pizza” fue establecido el 9 de febrero por su celebración en Estados Unidos y con el paso de los años la fecha fue tomando cada vez más fuerza tanto en Europa como en Latinoamérica, que se suman a la celebración de esta tan exquisita como global comida.

Para reservas puede ingresar en https://piegari-los-tajibos.meitre.com/ 

Pizza 5

Pizza de Bosque