martes, 29 de agosto de 2017

NOCHE de COSTILLITAS EN TUESDAY para los amigos y la pareja

El restaurante familiar Tuesday, de la avenida América entre Pando y Potosí, preparó una noche de costillitas ribs para los amigos y la pareja. La propuesta gastronómica de la cocina americana vino acompañada del Happy Hour (hora feliz en español) y dos por uno del fin de semana, que permitió compartir y disfrutar de un momento especial con las propuestas variadas en bebidas.

Kike Koyote “Los sabores son herencia de cuna”

Tiene 42 años y junto a su esposa Daniela Andia, emprendieron este sueño hace seis años, bajo las condiciones más sencillas. Para ello tomaron como punta de lanza la “torta de jamón”. Se dieron cuenta de que la gente soñaba con la torta de jamón conocida gracias al programa del Chavo del Ocho, muchos anhelaban probarla y pensaban que no era real.

Poco a poco crearon un menú, las tortas empezaron a tomar forma como la de barbacoa, la de pierna de chancho, la torta ahogada que viene con su salsa especial (uno de los mejores de la casa), que en México es una forma de aliviar la resaca. Kike prepara sus recetas desde sus ingredientes, todo hecho en casa.

Poco a poco y gracias al gusto de la gente cochabambina, la clientela y las espectaculares recetas, “Tortería Viva México” tiene un gran éxito. “Las manos de mi mujer le dan un toque especial”, asegura Kike.

Creció disfrutando la comida de su país, y de esta manera trae a nuestra ciudad el sabor de su herencia de cuna. Los ingredientes son tal cual porque se preocupa para que realmente tenga el toque y el sabor a la comida mexicana.

En esta oportunidad, Kike comparte con Paladar los “Tostilocos”, una receta muy urbana, de calle que se encuentra a la salida de cualquier metro en México.

Chifa Victoria



Si se te antojan las espectaculares fusiones de la comida china, Chifa Victoria es una opción interesante para visitar en Cochabamba. Con platos a la carta y un buffet dominical.

Los platos mantienen la calidad, los sabores y la sazón que los caracterizan desde hace varios años, conservando así la fidelidad de sus clientes.

Desde unos rollitos primavera de entrada, pasando por un pollo y/o cerdo agridulce, arroz chop suey, distintas variedades de tallarines y sopas que pueden ser un deleite para tu paladar.

Los ambientes de Chifa Victoria son acogedores y relajados para disfrutar en familia, junto a los amigos y hasta reuniones de trabajo.

Además de una atención cordial por parte del personal.

El lugar: Garden Bistro-Café



En la zona de Cala Cala de Cochabamba, abrió sus puertas hace un par de meses, Garden Bistro-Café, un lugar cogedor donde se encuentra un menú muy al estilo italiano. El local abre desde la mañana hasta las 22:30 hrs. Se puede encontrar más información en su página de Facebook.

Dentro de sus especialidades están las pizzas con masa delgada y crocante que combina sabores entre salados y dulces, con frutas y jamones de buena calidad. Las brusquetas también son parte de este menú innovador, siempre con productos frescos.

Además se puede disfrutar pastas, vinos, tragos especiales para una cena con amigos o en pareja. Y durante el día se encuentra repostería fina, desde brownies de chocolate intenso hasta tartas de limón. Los cafés también son una buena opción para degustar en este nuevo local.

Sándwich de anticucho y más en el bus What da Food



What da Foods no deja de sorprender. Hace poco más de un año, sus propietarios habilitaron un bus lechero para convertirlo en un snack rodante (food trucks) con todos sus implementos de cocina, y ahora ponen a disposición de sus clientes el sándwich de anticucho.

Éste es uno más de los manjares que se sumará a la larga lista de sándwiches de gourmet, iniciativa de los hermanos Andrew y Ernesto Nogales, dos chefs profesionales en comida internacional.

Según explica Ernesto, What da Foods (así como está escrito, con las alteraciones ortográficas, y que podría traducirse como “¡Qué comida!”), comenzó hace un año y tres meses, enfocado en los sándwiches gourmet.

Sin embargo, también se había impuesto a sí mismo el objetivo de innovar, cada cierto tiempo, algún manjar, y en este último caso la novedad fue el sándwich de anticucho, que terminó quedándose en el menú habitual del food truck, como ocurrió antes con la hamburguesa americana y las costillas ahumadas, otras dos ofertas que encantaron a sus clientes.

Ernesto añade que para el anticucho se emplean como ingredientes carnes de corazón marinadas, pero a diferencia de la tradicional brocheta, se les ocurrió utilizar un pan elaborado por los mismos emprendedores.

“Se trata de 180 gramos de corazón, elaboradas con la receta de casa, en pan nuestro, y acompañadas de papas fritas, elaboradas también con recetas de la casa”, explica Ernesto. Su precio es de 28 bolivianos y tiene mucha demanda.

What da Foods conserva, asimismo, los otros manjares, que ya están inscritos en el menú, tales como el sándwich de pollo y de chancho ahumado, carnes que requieren un proceso mucho más elaborado. También está el lomo salteado, acompañado de papas fritas y arroz, preparado con una receta típica peruana.

“Toda nuestra carne es de primera, lomo fino de res. Tratamos de mantener la calidad de nuestros productos”, explica Ernesto.

En total, el menú básico, consta de seis sándwiches, cuyos precios oscilan entre los 22 y los 28 bolivianos. Sin embargo, desde hace dos semanas, se lanzó la línea de “los consentidos”, porciones más pequeñas que se venden a 13 o 15 bolivianos.

De esta manera, los hermanos combinan la comida rápida con el sabor internacional y la atención cuidadosa con todos los detalles.

De hecho, la tarea comienza a mediodía con la preelaboración de todos los ingredientes, mientras que por la noche, el bus hace su parada en la América y Beijing.

Andrew hizo sus estudios de chef en Perú y Ernesto en México. Actualmente, además del food truck, ambos son propietarios de la escuela de gastronomía IBTA Cochabamba, en Quillacollo.

De hecho, muchos de los estudiantes han hecho pasantías en el carrito de comidas. Según Ernesto, los food trucks pueden ser menospreciados para un curso así, pero él les desafía a que vengan una semana, y con seguridad de que cambiarán de opinión, pues también hay mucho que aprender en un food truck.



"El anticucho se suma a la hamburguesa americana y las costillas ahumadas".



EL BUS

What da Foods trabaja desde hace un año y tres meses en el bus habilitado para constituirse en un food truck estadounidense, sobre la base de un camioncito lechero de PIL.

Con una inversión aproximada de 15 mil dólares, se habilitaron los equipos de cocina, todo a medida, con equipamiento Inox oscuro para alimentos.

También se implementaron las puertas y ventana de atención al cliente, sistemas eléctricos de campanas, con extractor para expulsar el aire. "Prácticamente es una cocina sobre ruedas, con todos los requerimientos de higiene e inocuidad", explica Ernesto.

Con este bus, los hermanos, prácticamente crearon su propio empleo y no había necesidad de invertir en un restaurante.

Inicialmente, se encontraban junto al IC Norte de la América, después se trasladaron al Parque del Arquitecto y actualmente estacionan en la América y Beijing.



LA PARADA

Otra de las novedades de What da Foods es lo que ellos llaman "la parada" de su bus.

Se trata de un puesto alquilado en el ambiente de comidas Plaza Sol (Melchor Urquidi casi América), donde la pequeña empresa ofrece lo mismo que en el bus.

Por lo demás, el food truck los seguirá esperando en la avenida América casi Beijing, de miércoles a sábado de 18:00 a 23:00.

Además, se tiene la página de Facebook f/What da Food, donde figuran todos los sándwiches, precios y novedades del día, así como otros anuncios de interés.

También está el número de celular 69447888.




GARDEN BISTRÓ-CAFÉ | UN ESPACIO ACOGEDOR CON UNA PROPUESTA QUE LLEGA DESDE ITALIA PARA PALADARES EXIGENTES.

Sabores dulces combinados con quesos frescos, panes deliciosos, masas de pizza delgadas y crocantes, pastas con espíritu italiano, cafés y repostería fina, son parte del menú de Garden Bistró & Café, que abrió sus puertas hace un par de meses en la zona de Cala Cala en Cochabamba.

María Eugenia Luna, boliviana que vivió parte de su vida en Italia, es la propietaria y creadora del menú de este bistró, además es decoradora y acondicionó el lugar con muebles italianos importados, pero su relación con la cocina es muy fuerte y reunir los ingredientes en Cochabamba para hacer un menú que contenga sabores italianos no fue tarea fácil, pero lo consiguió.

“La gastronomía y atención en Europa es diferente y me encanta cómo elaboran sus alimentos, Cochabamba también tiene una gastronomía muy rica pero es totalmente diferente. El estilo europeo presenta porciones más pequeñas, con presentaciones bien cuidadas y tampoco combina demasiados ingredientes para que se pueda apreciar los sabores”, explica Luna en relación al concepto que impulsó este emprendimiento.

El bistró propone comida con elaboraciones sencillas e ingredientes frescos, Garden atiende desde la hora del desayuno hasta las 22:30 hrs. todos los días, menos los domingos.



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Parte del menú de Garden Bistró-Café.
Andrés Herbas

LA COMIDA

Una de las características de su menú son las pizzas “al taglio”, que en Italia son parte de las comida callejera popular.

“Quería algo que sea rico y gourmet, que además acompañe la decoración del lugar, en Italia es comida al paso, pero no quería ofrecer la misma pizza que se encuentra en todo lado”, dice Luna.

Los ingredientes que se utilizan en la propuesta de Garden son muy particulares, por ejemplo, su ensalada Caprese utiliza mozzarella en su forma más auténtica italiana, pero es elaborada en Cochabamba. El sabor y la calidad compensan la idea de porciones grandes que es tan popular en la llajta.

Luna comenzó a cocinar junto a su maternidad, no ha estudiado gastronomía pero aprendió haciendo hace más de una década y al regresar a Cochabamba no encontró un lugar donde pueda apreciar los sabores de Italia, ya que asegura tener un paladar muy exigente, entonces decidió abrir su propio pedazo italiano en la ciudad, donde además de la comida se puede disfrutar una buena carta de vinos.






Aunque está prohibido: Locales abren sus puertas desde las 3 de mañana y son alertados por “campanas”



La Guardia Municipal identificó a locales que atienden en un horario no permitido y utilizan a radiotaxis como “campanas” o a gente que advierten la llegada del personal del municipio.



El comandante de la Guardia Municipal de Cercado, Edson Rojas, dio a conocer que durante el pasado fin de semana fueron desarrollados arduos controles en los locales y tiendas, que expenden bebidas alcohólicas habiendo procedido a emitir varias notificaciones tras evidenciar irregularidades en aquellos sitios al no contar con la licencia de funcionamiento respectiva.
Rojas destacó algo que le preocupa, la comprobación que algunos locales estarían abriendo sus puertas a las tres de la madrugada y utilizan “campanas” (radiotaxis o vehículos de servicio público) o personas que advierten la llegada de los controles del municipio.
“Dentro de lo que corresponde al control de los locales que expenden y se consumen bebidas alcohólicas, hemos tenido diferentes notificaciones. Se ha notificado a tiendas de barrio por atención sin licencias de funcionamiento, específicamente tres y una tienda de barrio que fue sorprendida por atención fuera de horario”.
En tal sentido, argumentó que han detectado restaurantes funcionando sin licencia y un local ubicado en la avenida Froilán Tejerina y Circunvalación donde se identificó la venta y consumo de bebidas alcohólicas de manera exagerada.
“No voy a indicar el lugar todavía, pero lo que nos preocupa es que se han vuelto a abrir locales a partir de las tres de la mañana (son) los locales conocidos como ´remate´. Estamos haciendo el seguimiento pertinente y es lamentable informar que estas personas (dueñas de locales), que atienden de esta forma, están utilizando gente y radiotaxis o vehículos de servicio público que están operando como ´campanas´, es más están haciendo seguimiento a los vehículos de funcionarios que tienen que ver con estos controles”.

Tarija Reaparecen los locales de remate y se asocian a taxis



El director de la Guardia Municipal de la ciudad de Tarija, mayor Edson Rojas, informó que reaparecieron los locales de remate en Tarija,

es decir, aquellos bares que atienden desde las tres de la madrugada. También reveló que ahora estos lugares se asociaron a algunos radio móviles a fin de evitar las inspecciones.

“Lamentable informar que estas personas que atienden de esta forma están utilizando gente, radiotaxis y vehículos de servicio público que funcionan como campanas. Es más, hacen seguimiento a los vehículos de funcionarios que tienen que ver con estos controles para evitar el ingreso a estos locales”, refirió.

Rojas no quiso precisar los locales identificados a fin de no perjudicar la investigación, pero sí se refirió al accionar de estas personas que alertan a los locales para evitar las inspecciones. Dijo que una vez identificados los vehículos, los conductores serán conducidos a dependencias policiales, donde serán arrestados por obstruir la labor policial.

Recordó que esto ya se hizo anteriormente, cuando un motociclista fue arrestado por hacer el seguimiento a la Guardia Municipal para alertar vía teléfono a los propietarios de estos bares.

Advirtió también a los propietarios que no dejan hacer las inspecciones a estos domicilios, que tanto la Defensoría de la Niñez, como la Fuerza Especial de Lucha Contra la Violencia (FELCV), no tienen que requerir ni solicitar ningún tipo de permisos para poder ingresar a estos lugares.

Dijo además, que si bien los funcionarios policiales o de la guardia municipal, no pueden ingresar sin la autorización voluntaria del propietario, esto no pasa cuando se trata de un establecimiento público, como en estos casos.

“Lastimosamente hacen notar que en estos domicilios particulares hay fiestas sociales privadas. Pero a estas supuestas fiestas privadas puede ingresar la FELCV y la Defensoría en cualquier momento”, dijo.

Finalmente, respecto al control en tiendas de barrio y otros, dijo que el pasado fin de semana tuvieron diferentes notificaciones por trabajar sin licencias de funcionamiento, por atender fuera de horario y por la venta y consumo de bebidas alcohólicas de forma exagerada.

lunes, 28 de agosto de 2017

La Quimba en sus siete años



Es uno de los lugares referenciales de la noche chuquisaqueña. La Quimba, cuyo propietario, el actor y titiritero, Francisco Barrios, habla con Puño y Letra a raíz de otro mes de la celebración de su creación, como un sueño, ahora realizado, es el espacio cultural alternativo quizás más visitado y con una reputación de excelencia, por demás, muy bien ganada. Músicos, poetas, actores, pintores, malabaristas, diletantes y toda la fauna cultural que vive o que pasa por Sucre, han tenido la oportunidad de compartir su arte y su alegría en este diminuto pero acogedor lugar. Celebramos junto a La Quimba sus siete años con esta entrevista al ¨Pancho¨Barrios.

PyL.- Cómo encuentra estos siete años a La Quimba como espacio cultural en Sucre.

F.B.- Los siete años que estamos cumpliendo nos encuentran en un momento de estabilidad y equilibrio que reafirman nuestra identidad cultural ecológica, y nuestra convicción alternativa, como aporte creativo a l@s amig@s que comparten en nuestro espacio.

En realidad, desde agosto del año pasado estamos viviendo una nueva etapa que se ha caracterizado por el desarrollo de diversos proyectos independientes entre sí, pero dependientes de La Quimba como espacio de difusión cultural.

Comenzamos hace algunos años con el taller de construcción de instrumentos musicales Zerengueti, luego el taller de artesanía y diseño textil Apasanqa, y estamos en los primeros ensayos de un proyecto musical que aportará con “nueva música popular y comunitaria” a nuestra identidad.

PyL.- Qué crees que ha aportado La Quimba al movimiento de los centros culturales en la ciudad.

F.B.- La Quimba aporta al movimiento cultural de la ciudad, por medio de las actividades que se desarrollan en nuestro espacio, que a travez de estos siete años han sido muchas.

Intentamos siempre ser generadores de conciencia cultural, amplia y diversa, por medio de nuestras actividades habituales, y también cuando tenemos la oportunidad de brindar talleres y otro tipo de actividades como muestras, concursos y campañas medioambientales, que reflejan nuestra vocación ecológica.

PyL.- Cómo crees que podrían ser las políticas de fomento desde las instituciones públicas para imaginarnos una ciudad con más servicios culturales.

F.B.- A nivel nacional, se ha logrado una importante recopilación y mapeo de los centros y espacios culturales en la cuál estamos incuid@s, en una publicación de Telartes, el “Espaciario” del año 2016; pero a nivel departamental y sobre todo municipal no existen leyes ni reglamentos que nos reconozcan, al contrario, desorden y burocracia son los primeros elementos en manifestarse a la hora de tramitar una licencia de funcionamiento y otros documentos, entonces, ese debería ser el primer paso de fomento hacia los espacios culturales. Se ha logrado cierta apertura con la utilización de espacios alternativos como atrios y campanarios de iglesias, pero hace algún tiempo atrás pareciera que ya no están funcionando. Así como esa experiencia, pueden generarse políticas y leyes de fomento a la cultura y a los puntos generadores de movimiento cultural que vendríamos a ser los centros y espacios alternativos.

PyL.- Qué se viene en adelante. Cuáles son los proyectos que podemos esperar de un espacio de esta naturaleza.

F.B.- Estamos con la expectativa de que pronto, nuestros talleres y proyectos, puedan estar en un lugar más cómodo y reunidos todos en un mismo lugar, y de poder tener un poco más de espacio y comodidad para los artistas, contribuyendo esto además a poder abarcar otras artes y otros géneros y naturalmente el desarrollo de distintas actividades.

Pero es bueno decir que estamos muy agradecidos con el lindo espacio que tenemos que hasta ahora nos permitió presenciar, desde un circo de acróbatas haciendo equilibrios mortales, hasta un hermoso concierto acústico de algún dúo viajero.

PyL .- Recuerdas los mejores y los peores momentos de La Quimba en todo este tiempo.

F.B.- En realidad pienso que los momentos más difíciles siempre están presentes cuando comienzas, pero también el comienzo está lleno de cosas nuevas y por lo tanto aprendizajes importantes, y entonces, ¡todo bien!

Los mejores momentos son definitivamente cuando la buena energía se concentra, ya sea en los conciertos cuando explota en cantos y uno que otro baile, o cuando se genera el silencio respetuoso mientras se lee algún poema o se aprecia una obra de teatro de formato pequeño.

La Quimba en breve

Nombre: Espacio Cultural La Quimba

Fecha de nacimiento: 6 de Agosto de 2010

Dirección: Calle Grau No 238

Tell: 72899233

Correo electrónico: laquimbacultural@hotmail.com

Facebook: La Quimba



sábado, 26 de agosto de 2017

El Restaurancito, el buen gusto a la medida


Solo siete mesas, pero que cada una es un mundo que los dueños de El Restaurancito atienden de manera personal. El espacio gourmet se encuentra en Casa Patio Hotel Boutique y promete llenar de aromas y recuerdos a sus visitantes.

La carta está compuesta por platos que fusionan la tradición mediterránea con productos bolivianos.

Nicole de Lemoine, Manuel Suárez y Jonathan Pedraza decidieron crear este restaurante con el objetivo de que la gente pueda acceder a platos gourmet a costos asequibles. ¡Y sí que lo son! pues el precio promedio de sus opciones es de Bs 39.

Para Nicole el arroz verde y meloso con langostinos, que lleva sésamo y gambas a la plancha, o el estofado de res al vino con salsa de cacao salvaje de Baures son dos de sus platos estrellas.

Para tomar podés pedir vinos, pues cuentan con una amplia variedad, o bien una deliciosa jarra de sangría a Bs 60, además de bebidas de la casa.

viernes, 18 de agosto de 2017

¡Vamos a escalar!, Happy Time abre un nuevo sector


¿A qué niño no le gusta andar trepando por aquí y por allá? Pues si tu hijo es de aquellos que les gusta demostrar su fuerza para escalar, Happy Time recientemente ha inaugurado un nuevo sector para que esa adrenalina guardada pueda utilizarse de una manera segura.

“El nuevo sector de escalado está dedicado a niños de 5 a 12 años. Les plantea el desafío de que lleguen a la cima, estimulando sus aptitudes de motricidad, debido a que deben buscar equilibrio y fuerza para lograrlo, explicó Sofía Moreno, propietaria del centro de diversiones.

Diversos estudios han demostrado que la escalada en muro refuerza la confianza y autoestima. Además, para muchos, la escalada es una experiencia que genera sentimientos positivos, como orgullo, superación y satisfacción.

ALGUNOS DETALLES
La escalada deportiva en muro se encuentra muy de moda en distintos países. El juego de Happy Time cuenta con seis líneas para ascender y cada panel tiene una dificultad diferente.

Para avanzar se utilizan arneses de seguridad y cascos, y, para garantizar la seguridad de los pequeños, el sistema cuenta con frenos por si el niño desea soltarse en medio de la escalada.

“Son juegos diseñados especialmente para los chicos, se cuidaron todos los detalles para que no corran ningún riesgo”, enfatiza Moreno.
Happy Time se encuentra en la avenida Busch # 1.092 . El costo del ingreso para todos los espacios es de Bs 70. Atienden de martes a domingo, de 9:30 a 20:30. Informes al 345-2777.



Que tus reuniones tengan buen gusto


Es hora de almorzar y justamente estás en medio de una reunión o tenés una cita a esa hora, pero no sabés dónde llevar a ese cliente importante. En Santa Cruz, diversos restaurantes han creado sofisticados menús ejecutivos para quedar bien con tu invitado y cerrar el trato que tanto ansiás.

En La Cabrera podés ordenar una entrada (empanada de cuadril o chorizo), plato principal (brocheta de lomito, bife de chorizo, ravioles gratinados o pollo deshuesado), postre (helado) y una bebida (cerveza Huari, Huari miel o Guaraná Antártica), por Bs 79.

Inés España ofrece un menú diario de ocho platos, que cambia dos veces al mes. El costo depende de tu elección, pero oscila entre Bs 45 y 65. La lasaña de carne y hongos, además del surubí en salsa de cuatro quesos, son dos de sus propuestas estrella.

En Quattro Stazioni tenés deliciosas opciones entre los platos de fondo; pastas, carne de res, pescado o pollo, que, por Bs 75 van con una entrada, postre y una bebida. Si bien cada semana cambian el menú, toman siempre en cuenta las pastas caseras de la casa, que son su especialidad.

República, de Ventura, también tiene un menú ejecutivo, pero la diferencia es que el restaurante deja que los clientes elijan su plato y les invita un jugo y un café para cargar energías. El costo es de Bs 40. ¿Lo más solicitado? El tagliatelle cremoso de mar y el lomito de res albardado


lunes, 14 de agosto de 2017

Gustu, el mejor lugar para comer vegetales



El restaurante boliviano Gustu se encuentra entre los mejores 50 establecimientos del mundo para comer vegetales, según las recomendaciones emitidas por el Instituto Culinario de América (ICA).

Los negocios incluidos en la lista de la institución internacional “están promoviendo progresistas opciones de comida a base de plantas —cada uno a su propia manera— y proveyendo inspiración para el cambio”, destaca el ICA.

Gustu, que trabaja exclusivamente con productos bolivianos, es liderado por la mejor chef femenina de América Latina, Kamilla Seidler, y en menos de cinco años se posicionó entre los mejores 14 negocios gastronómicos en la región.

“Dado que Bolivia es un país megadiverso, nos da muchas oportunidades de mostrar productos excepcionales y a menudo desconocidos en otras latitudes”, destaco Seidler, en respuesta a un cuestionario enviado por La Razón.

El restaurante, que se encuentra en la calle 10 de Calacoto, en la zona Sur de La Paz, cambia su menú cada tres meses, “para respetar la disponibilidad natural de los productos y para mostrar una mayor variedad de especies nativas”.

“Los vegetales, como cada uno de los productos nativos bolivianos que utilizamos en nuestros menús, son tratados con el mayor respeto tanto por sus características y cualidades como por el trabajo de los productores que los hacen posible, ofreciendo alimentos de la mayor calidad con el mayor respeto por el medio ambiente”, sostuvo la chef ejecutiva.

Las carnes sous-vide, ahora en La Suisse



Vientos de cambio se perciben desde el restaurante Chalet La Suisse, este tradicional espacio gourmet que el lunes 14, martes 15 y miércoles 16 presentará su nueva línea de carnes sous-vide en una cena show.

Pero, ¿qué es el sousvide? “Es una técnica moderna de cocción a baja temperatura y a largo tiempo, donde se llega a procesos de cocimiento de acuerdo al corte o tipo de carne, que puede ser desde tres hasta 12 horas”, explicó la gerenta administrativa, Ana Rosa Jáuregui.

UNA PROPUESTA INTERESANTE
La cena show de La Suisse consistirá en una cocina al vivo y maridaje con vinos, donde se servirán platos de degustación con diferentes carnes, como magret de pato en finas lonjas con reducción de balsámico y mousse de palta; lonjas de bife de chorizo, cama de milhojas, salsa de ají amarillo y apio en hilos; rib fingers con puré de camote y chimichurri; pulpo con rúcula, pera, roquefort y vinagreta; solomillo de llama, crema de llamas, gravy y rosa de verduras; y matambre de cerdo con panko, puré de zanahoria, curry de piña y zest de limón confitado.

Para guiar el maridaje, que se realizará con una variedad de vinos de la bodega Campos de Solana, se contará con la presencia del especialista Ramón Freixa.
Pero para los que no puedan asistir a este evento, la buena noticia es que las carnes sous-vide formarán parte de la carta habitual del restaurante.

“Este menú fue preparado en conjunto por el chef propietario Markus Rüegg, su hijo Fabricio Rüegg, que es estudiante de último semestre del instituto francés Le Cordon Bleu, y el chef ejecutivo Diego Mantilla, de Ecuador”, informó la administrativa.

jueves, 10 de agosto de 2017

El sabor de Burger King ahora en Obrajes

Big King, Big King Nacho, Stacker, Whopper, Rodeo, Long Clásica y la variada carta de postres y otros productos de la afama franquicia internacional Burger King ahora se encuentran en la zona de Obrajes.

Bajo el concepto de restaurante “Garden Grill”, la nueva sucursal ofrece a sus clientes una experiencia de buen sabor, con productos de alta calidad de hamburguesas 100% hechas a la parrilla.

Al margen de las comodidades que ofrece el local, construido sobre una superficie de 1.382 m2., éste cuenta con parqueo, servicio de auto King y, lo más importante, una inversión de 720.000 dólares, y la creación de nuevos empleos.

La inauguración del restaurant fue motivo de una celebración por parte de los ejecutivos de la cadena Bolivian Foods, encargada de la franquicia Burger King, quienes compartieron las tradicionales hamburguesas junto a clientes.

Alcaldía identifica entre 350 y 400 bares ilegales en El Alto

La Intendencia Municipal de El Alto reporta que existen entre 350 y 400 bares ilegales, la mayoría ubicados en los distritos 1, 3 y 6. De éstos al menos cinco son reincidentes, porque fueron clausurados en 15 ocasiones.

Las cantinas clandestinas se caracterizan por funcionar sin autorización de la comuna y no respetan los horarios establecidos para el expendio de bebidas alcohólicas, señaló el intendente municipal capitán Israel Marca.

La autoridad dijo que estos sitios se dedican a la venta de alcohol adulterado, y por esta razón también incurren en delitos de atentado a la salud pública.

Detalló que muchos de los bares operan en domicilios particulares o disfrazados como lugares de expendio de comida, como ser restaurantes y snacks.

Marca indicó que en lo que va del año se clausuraron 200 cantinas ilegales, pero muchas vuelven a reabrirse. Identificó a cinco de estos negocios que fueron cerrados en al menos 15 ocasiones en lo que va del año, pero sus dueños vuelven a abrirlos.

Sanciones definitivas
El comandante regional de la Policía de El Alto, Julio Cordero, señaló que el principal obstáculo para cerrar definitivamente estos lugares es que tanto las autoridades policiales como de la Alcaldía no tienen una norma legal que permita sancionar a los dueños de las casas donde funcionan los bares.

“Los clausuramos (a las cantinas ilegales) y los reabren, pintan las fachadas para volver a atender. Estos bares clandestinos siempre serán focos de inseguridad y centros de reunión para planificar actos delincuenciales, por eso es necesario eliminarlos definitivamente”, puntualizó.

En el Concejo Municipal se debate un proyecto de ley que establece sanciones de entre Bs 10.950 y Bs 21.952 para propietarios de bienes inmuebles que alquilen predios para el establecimiento de bares ilegales.

El proyecto de ley plantea estas multas con el objetivo de disminuir el consumo de alcohol en la población, a través de una sanción para los propietarios de bienes inmuebles que permitan o admitan la instalación de establecimientos o locales clandestinos de expendio y consumo de bebidas alcohólicas.

Sin embargo, la normativa fue observada y el concejal proyectista Javier Tarqui está subsanando las observaciones realizadas por el pleno del Legislativo.

El Intendente también expresó su preocupación porque desde la Guardia Municipal sólo les queda clausurar cuantas veces sea necesario y decomisar todos los muebles y elementos encontrados en la cantina.

Señaló que al parecer estas medidas no causan el suficiente perjuicio a los dueños de estos sitios, porque las pérdidas por una clausura son inferiores a lo que ganan operando de manera clandestina y vendiendo bebidas alcohólicas adulteradas.

Según datos de la Intendencia, un dueño de bar ilegal llega a ganar entre Bs 500 y Bs 4.000 por día.

Locales legales
Según los datos del Gobierno Municipal de El Alto, hasta 2016 se otorgaron licencias de funcionamiento a 282 negocios autorizados para la venta de bebidas espirituosas.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Clausura restaurante de comida vegetariana

La Intendencia Municipal de El Alto, a denuncia de un cliente, la tarde de ayer se constituyó en un restaurante de expendio de comida vegetariana, donde encontró productos sin registro sanitario y con fechas vencidas, además de utensilios de cocina en mal estado. Por lo que procedieron a la clausura del negocio.

De la actividad económica que funcionaba en la calle Jorge Carrasco de La Ceja, se decomisó galletas, granolas, palitos de tarwi y panecillos que no tenían registro sanitario, junto a enseres de cocina deteriorados.

"La Intendencia ha recibido una denuncia de un cliente que habría comprado pan con suciedad, por lo cual nos hemos constituido a la actividad para constatar aquello. En el lugar se han encontrado muchas falencias, como por ejemplo, la falta de higiene, productos que no cuentan con registro sanitario y caducos, asimismo, utensilios en mal estado, personal sin el uniforme adecuado. Asimismo, el restaurante funcionaba sin licencia", detalló el técnico del Área de Inocuidad de la Intendencia Municipal, Jaime Claure.

El funcionario edil agregó que la propietaria del restaurante no instaló el extintor y botiquín que son exigidos por normas vigentes, para la seguridad de los clientes. Las faltas cometidas facultaron a esta instancia municipal a clausurar el local de venta de comida vegetariana por seis días. (AMI)

martes, 8 de agosto de 2017

Un bar ofrece oxígeno y aromaterapia en La Paz



Un bar en el que el principal producto para consumir es el oxígeno y donde se puede elegir diferentes aromas como canela, durazno, limón, menta y eucalipto es la propuesta que llegó a La Paz desde Perú hace un mes, de la mano de Eduardo Miranda.

Nada de alcohol ni de cocteles; este emprendimiento funciona gracias a un aparato especial —denominado bar de oxígeno— que mide 20 cm de ancho x 25 cm de alto y pesa 12 kg, característica que lo hace transportable. Con él se puede elegir un determinado aroma con el que quiere mezclar el oxígeno para respirar.

Esta técnica de oxigenación combinada con aromaterapia se creó en Japón hace unos 20 años y de ahí se ha difundido a varios lugares, especialmente a EEUU y a países de Europa. Luego pasó a México, por la alta polución que tiene su capital, y después ingresó a Chile y Perú, país de donde lo trajo Eduardo Miranda, incursionador de este negocio.

En su establecimiento, el cliente recibe una cánula y una mascarilla por la que se transportará el oxígeno, ya sea puro —sin combinación de otro aroma— o con la adición de una de las cinco fragancias a disposición: canela, durazno, limón, menta y eucalipto.

El oxígeno ingresa en el organismo mediante la respiración; pasa antes por los pulmones y después a las células, que son las responsables de transportar este elemento a la sangre que, cuando está limpio, la purifica.

Variedades. Esencias de durazno, limón, eucalipto y canela. Foto: Alejandra Rocabado

“El oxígeno que se respira con esta máquina tiene el 95% de pureza, a diferencia del aire que respiramos, que solo tiene hasta el 21% de oxígeno. El porcentaje restante está conformado por gases como el neón y otros, que completan el 100%”, explica Miranda.

La utilización de este equipo es recomendado por Miranda para todas las personas que deseen oxigenar su cuerpo, ya que es bueno para mejorar las funciones del cerebro y los pulmones, así como la circulación de la sangre.

Problemas como la falta de memoria, el estrés, el dolor de cabeza, la presión alta, las várices y la diabetes encuentran alivio gracias a este tratamiento, sin contar con que además ayuda a mejorar la piel y el cabello.

En este primer mes de la materialización de la iniciativa, Miranda recibió alrededor de 12 clientes —la mayoría por dolor de cabeza y cansancio— de los cuales hubo más nacionales. El éxito llegó contra toda predicción del emprendedor: él pensaba que su negocio iría a ser más conocido por extranjeros, a quienes tanta falta les hace el oxígeno a 3.600 metros de altura de la ciudad.

Las fragancias más requeridas hasta el momento son menta y limón, según indica, aunque aclara que también ha habido personas que han probado incluso los cuatro sabores de una sola vez.

Al combinar técnicas de oxigenoterapia y aromaterapia, este bar se diferencia de los centros de oxigenación en que éstos son más destinados al campo medicinal, por lo que sus ambientes son más parecidos a una clínica y los precios son menos accesibles.

Se distingue además de centros de aromaterapia porque éstos ofrecen al paciente esencias aceitosas puestas en ebullición para que el olor se desprenda, o bien, mediante varillas que al ser encendidas con fuego van dejando el aroma con el que fueron prensadas, pero no entran directamente al organismo, como lo hacen gracias al oxígeno transportado por la cánula.

El cliente puede tomar oxígeno por 10 minutos (Bs 14), 15 (Bs 20), 20 (Bs 28); y un máximo de media hora (Bs 40). Pasados los 30 minutos de oxigenación, el equipo se apaga automáticamente gracias a un sensor que controla el tiempo.

El bar de oxígeno está ubicado en la calle Sagárnaga, entre Murillo y Linares, en la planta baja de la Galería Gladys. Los horarios de atención —de lunes a viernes— son de 14.00 a 19.00 y de 09.00 a 13.00, los sábados. El equipo también puede ser transportado a pedido del cliente. (08/08/2017)


miércoles, 2 de agosto de 2017

Cochabamba KIPUS LIBRERÍA-CAFÉ ES EL NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO EN LA CIUDAD

La librería y café Kipus abre sus puertas y se convierte en un nuevo espacio cultural auténtico para todos los amantes de la lectura y los que quieren compartir una taza de café con los amigos. Se encuentra ubicada en la calle Hamiraya entre Colombia y Heroínas. El acto de inauguración contó con la presencia de escritores, lectores, músicos y más.

martes, 1 de agosto de 2017

Cowork café



Cowork café es un lugar para las personas que trabajan fuera de una oficina, el ambiente está pensado para estar conectado y trabajar, mientras se toma un café. Pero también es un lugar para reunirse con amigos y disfrutar lo que ofrece su menú. La novedad es la nueva sucursal abierta en el Parque Fidel Anze en Cochabamba, que en realidad se ha convertido en su sede central, con espacios diseñados especialmente para el trabajo o estudio.

Además Cowork mantiene otras dos sucursales en la ciudad, cerca de Cala Cala, donde se abrió originalmente hace 4 años y su versión exprés más cerca al centro.

En Cowork también se organizan eventos. En sus ambientes se hicieron presentaciones de libros, exposiciones de cuadros, lanzamiento de aplicaciones para celulares y otros, además de seminarios y talleres.

Restaurante Tunari



En esta edición que festejamos a la maravillosa ciudad de La Paz, recomendamos el Restaurante Tunari, con una tradición muy fuerte en Cochabamba y donde se puede comer uno de los fricasés más cotizados de la ciudad.

Este lugar, además de ser concurrido todos los días del año, se llena especialmente en la madrugada de Año Nuevo, cuando se va a “rematar” las fiestas con un reconfortante plato de fricasé.

Pero el menú del restaurante Tunari ofrece muchos otros platos típicos de nuestro país, desde Ranga hasta sándwiches de chorizo. También tiene opciones de comida más internacional. Es un restaurante al que se debe ir sin prisas y con el apetito en buen estado, porque sus platos son abundantes.

Cochabamba La Playa



Aprovechando los festejos de nuestro país vecino, Perú, te recomendamos comer un buen ceviche en La Playa - Cevichería y Marisquería. El restaurante es un lugar acogedor donde puedes disfrutar junto a la familia y amigos.

Además de los fabulosos ceviches, en el menú podemos encontrar mariscos frescos como langostinos, camarones, pulpo, otras opciones como paellas, chaufas, sopas, arroz con mariscos, parihuela, chupe de camarones, platos a elección y combos.

También ofrecen una variedad de bebidas en las que se encuentra la Inca Kola, chicha morada, variedad de cervezas y jugos que acompañan muy bien a los platos.

Para una mayor información sobre horarios, precios y dirección puedes visitar su fan page en la red social Facebook bajo el mismo nombre del restaurante.

Cochabamba Solo Pastas



Si de pastas se trata, te recomendamos visitar “Solo Pastas”, un lugar confortable, con ambientes cerrados y abiertos para disfrutar de la naturaleza. El menú que este restaurante ofrece es amplio, desde una deliciosa lasaña hasta un fetuccini Alfredo, espaguetis y tallarines con diferentes tipos de salsas.

Un plus de este restaurante, ubicado en la zona norte de la ciudad, es la hermosa vista que se puede apreciar en las noches para pasar una linda velada junto a familiares, amigos y hasta una reunión de trabajo. Podrás encontrarte con un frondoso árbol lleno de luces que simulan estrellas.

Además de lunes a viernes, “Solo Pastas” ofrece almuerzo con variedad de ensaladas. Puedes buscar en la red social Facebook su fan page para mayor información sobre la dirección, horarios, contacto y precios.