Musas Quilla, platos y servicios para una obra social

¿Necesita servicios de comida, almuerzo, bocaditos, sándwiches, platos especiales para fiestas o servicios de catering para eventos? ¿Provisión de estos servicios hasta su casa u oficina? ¿Alquiler de salones para alguna actividad? Musas Quilla es una nueva opción a la que puede acudir, pues al hacerlo no sólo estará solicitando los servicios profesionales en el rubro, sino que también estará contribuyendo en una labor social en beneficio de programas en pro de la mujer.

Musas Quilla es una iniciativa empresarial del Programa Atención a la Mujer de la Comunidad Infante. Al principio nació como un programa de capacitación y como una terapia ocupacional para mujeres que eran víctimas de violencia y que hallaban respaldo en la institución, pero, según relata la responsable de la iniciativa, Teresa Goitia, con el tiempo la iniciativa fue fortaleciéndose con servicios hacia la sociedad civil, de tal modo que el emprendimiento pueda contribuir a la sostenibilidad del programa.

Así, se contrató personal con sueldo y se conformó Musas Quilla, con la oferta de servicios de almuerzo para instituciones, masitas, servicio de té, desayunos, refrigerios, catering y otros. Además, con la inclusión de una chef profesional en el equipo, se garantiza un alimento nutritivo, higiénico y saludable.

Así, uno de los primeros clientes fue el colegio Montessori, que pertenece a la misma Infante, en el que los niños pasan clases de 8:00 a 15:00. Para esta larga jornada, Musas Quilla provee el refrigerio a las 10:00 y el almuerzo de mediodía con un menú que varía cada día de la semana, incluso del mes.

Según Teresa Goitia, el emprendimiento atiende también otros acontecimientos especiales. Por ejemplo, hace poco le pidieron 80 platos de puchero para una fiesta de Comadres. Todo se puede. Lo importante, explica la responsable, es que los pedidos y consultas se hagan preferentemente con 48 horas de anticipación.

Así, el emprendimiento busca lograr fondos para hacer autosostenible el programa de apoyo a la mujer, donde, a la vez, muchas de ellas pueden lograr capacitación, además de terapia ocupacional.



"El programa ofrece comida saludable y controlada"



ALMUERZOS Y MÁS

- Almuerzo simple Bs 15 (silpancho, majadito, asado, falso conejo o picante de pollo).

- Completo (con sopa) Bs 17.

- Almuerzo compuesto Bs 25 (pollo al horno, lapping, escabeche de pollo, fricasé, pique, pampaku, chuleta de cerdo).

- Especiales Bs 35 (chicharrón de cerdo, charkekán y lechón)

- Desayunos: simple (Bs 10), económico (15), compuesto (25), buffet económico (35), buffet (45).

- Piqueos dulces (Bs 8), salados (12) y picantes (10).

- Repostería.

- Refrigerios (simple, especial, económico y ensaladas de frutas). Buffet económico (Bs 60), compuesto (70) e internacional (30).



OTROS SERVICIOS

Musas Quilla también alquila salones con capacidad para atender a 30 personas.

El alquiler de salones incluye (sin costo): personal de atención, montaje, internet wifi, llamadas locales, parqueo privado, data display, computadora portátil, pizarra y Ecram.

Musas Quilla se encuentra ubicada en la Casa de la Mujer (avenida Linde, dos cuadras al sur de la Avenida Ecológica).

También se pueden hacer consultas y contratos en los teléfonos 4289902, 76970528 y 79393775 (WattsApp), en Twitter @MusasQuillaCbba y en Facebook f/Musas Quilla.

Si se trata de platos solicitados en cantidad y el destino se encuentra en área urbana, el servicio de transporte es gratuito.

Intervienen dos veces en menos de 24 horas El Caballito II

Ayer por la mañana, el local El Caballito II, ubicado en Miraflores, fue intervenido y precintado por segunda vez en menos de 24 horas por el personal de la Intendencia Municipal de La Paz. El primer operativo fue la noche del domingo.

“A las nueve de la mañana de hoy (lunes) nos hemos apersonado por el lugar y hemos verificado que efectivamente los precintos estaban rotos y al tocar la puerta de la vivienda, porque sabemos que en la parte superior de la misma viven personas, nos han abierto y hemos verificado el lugar que estaba ya vacío y se repuso los precintos”, dijo la intendenta municipal Paola Valdenassi.

La autoridad agregó que los controles se mantendrán para garantizar que el local no funcione hasta que se emita la resolución administrativa que establece la sanción definitiva de clausura del lugar, “labor que debe ser cumplida por la Subalcaldía Centro, ya que nosotros remitimos todos los antecedentes del caso”, explicó la Intendenta.

En caso de que se emita la resolución de clausura definitiva, y si el local continúa funcionando; la Intendencia procederá al decomiso no sólo de bebidas sino de todo el mobiliario, advirtió Valdenassi.

PRIMER OPERATIVO

El domingo, al promediar las 19.30 horas, el local había sido intervenido por personal de la Intendencia, Guardia Municipal y efectivos de la Policía, luego de conocer denuncias vecinales que informaban que el local, que no cuenta con licencia de funcionamiento, atendía las 24 horas del día.

En el operativo se decomisaron 30 cajas de cerveza y una treintena de otras bebidas. Además, desalojaron a las personas que se encontraban en el local donde también se encontraron damas de compañía. Algunas personas que no contaban con carnet de identidad fueron remitidas a instancias policiales.

Video Discoteca Space en La Paz

Video Centric Club Entretenimiento y Diversion

¿Quieres una salteña en Buenos Aires?

Buenos Aires, cosmopolita. Una vertiginosa sucesión de imágenes de bolivianos y de gente de otras nacionalidades. Fiesta. Trabajo. Arte callejero. Reclamo social. Corren los primeros 46 segundos al ritmo desenfadado de la música de Los Bolitas. “Quiero volver a empezar / no tengo por qué seguir / Quiero que se vayan todos / y yo quiero presidir. // Tengo que recuperar / el tiempo que malgasté / Quiero que me ayuden todos / no quiero corresponder”.

La producción de “Lo que se calló”, encabezada por el periodista Abdel Padilla, boliviano residente en Argentina, “vende” su producto así en YouTube: “En La Paz, puedes comprar una salteña a la vuelta de la esquina, pero en Buenos Aires tienes que caminar un poquito más…”. Se trata de la segunda entrega de la serie denominada “Ni bolitas ni boludos”, en video. El primero tuvo la temática de las Alasitas.

La idea, que es muy simple y se desarrolla en apenas cuatro minutos, aborda un tema significativo para el expatriado: la identidad, las raíces, lo propio en el extranjero. ¿Qué tiene que hacer un boliviano para conseguir una salteña en Buenos Aires?

“‘Ni bolitas ni boludos’ se concentra en mostrar que, más allá de los casos de discriminación y, ahora, la tensión por la nueva política migratoria, hace mucho que bolivianos y argentinos construyen una historia común. Pero también queremos hacer conocer el esfuerzo de los compatriotas por hacer más llevadera su aventura migratoria”, cuenta a ECOS Padilla, quien el año pasado recibió junto a José Luis Mendoza el premio Rey de España, en Madrid, por su programa “Feminicidio y violencia contra la mujer en Bolivia”, emitido por radio FIDES en 2014.

La elección de la salteña (la empanada rellena de carne o de pollo, entre otros ingredientes) no es casual. “Si hay algo que se extraña mucho es la comida”, prosigue el periodista nacido en Potosí. “La idea nació el último 6 de Agosto, cuando decidimos ir a festejar el Día de la Patria en Liniers, un barrio conocido por su actividad comercial con manos migrantes; de hecho, es uno de los mercados de referencia para conseguir productos que nunca encontrarás en un supermercado bonaerense, como el chuño, la tunta, la marraqueta y, desde luego, la salteña”.

Padilla dice que en Buenos Aires hay varios lugares donde se puede comer una salteña, pero uno de los más conocidos es la salteñería El Conejo, cuyo negocio principal está precisamente en Liniers. Allí, además, se ofrecen platos típicos bolivianos como, por ejemplo, la dominguera sopa de maní.

Maribel Zúñiga, conductora y autora junto a Abdel Padilla de la idea original y los libretos, abre el video con una frase sugerente: “En Argentina dicen que la milanesa tiene su verdad. Lo que no saben es que, en Bolivia, la salteña tiene su secreto”. A continuación, agrega: “En La Paz la consigues a la vuelta de la esquina. Acá (en Buenos Aires) hay que caminar un poquito más”.

El resto se cuenta por segundos, minutos y hasta por horas… es el largo recorrido que hay que seguir para saborear una salteña boliviana en la capital argentina.

La travesía

Solo con imágenes en cámara rápida y la música de “African Dance”, de Marcel van Cleef, de acuerdo con el video primero se toma un bus para ir de la provincia de Buenos Aires a la Capital Federal. Después, una línea de subte. Después, una más. Entremedio, recorridos a pie de una parada a otra. Por último, un viaje en tren para llegar al destino final: Liniers. Al bajarse, otra caminata por la avenida Rivadavia.

“Decidimos en familia ir por una salteña, pero nunca imaginamos que tendríamos que tomar un bus, dos líneas de subte, un tren y una caminata de 20 minutos. Desde luego, nosotros salimos de provincia, Avellaneda, por lo que es solo un ejemplo de lo que puede tomar en tiempo y dinero comer una salteña: cerca de tres horas y como 40 pesos o 20 bolivianos por persona en transporte, ida y vuelta”, explica Padilla a ECOS.

A juzgar por las tomas logradas por Nandi y Monse (este es un emprendimiento familiar: “yo escribo los guiones, mi esposa presenta y entrevista y algunas cámaras son de mis hijas”), si las salteñas de “El Conejo” saben como lucen, la travesía vale la pena. A propósito, los precios, con la inflación galopante en Argentina, solo son referenciales.

Puedes verlo en Youtube

El video se puede ver en YouTube, buscándolo con el nombre “Ni bolitas ni boludos, salteñas”. El sonido es de José Luis Mendoza y la edición estuvo a cargo de Harold Wolff. Los Bolitas es una banda paceña que el año pasado lanzó su primer disco, “De Bolas”, entre cuyas canciones se encuentra “Me llevo la bola”, utilizada —con el permiso correspondiente— en esta muy buena producción audiovisual.

“Ellos (el grupo Los Bolitas) nos comentaron que se llaman así para, precisamente, desestigmatizar el término despectivo ‘bolita’, así que estuvieron de acuerdo con participar en nuestro video”, indica Padilla, antes de anunciar que el siguiente capítulo versa sobre Ponciano Cárdenas, artista cochabambino que figura en las principales antologías de arte del siglo XX de Argentina.

“La idea es sacar un nuevo capítulo cada 15 días”, concluye el responsable del video. •
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El vagón del Sur

Un restaurante con mucha tradición, actualmente ubicado en la zona sur de La Paz, pero comenzó en Sopocachi en un local que tenía la forma de un vagón de tren. Es de ahí que lleva el nombre de “El vagón del Sur”.

Es uno de esos restaurantes que ha pasado de padres a hijos manteniendo todo el buen sabor de su menú, además de la buena atención y selecto bar.

El chef es Jorge Montecinos, quien heredó de sus padres las claves para conservar los platos que caracterizan al local, como sus típicos de picantes, además de las opciones más ligeras y las recetas de comida internacional que se pueden degustar.

Este restaurante tiene muy buenas reseñas en páginas como Tripadvisor. Definitivamente, si se quiere comer una buna comida típica en La Paz, El vagón del Sur es una de las mejores opciones.

Churrasquería candela abre sus puertas

Amigos y familias se reunieron para festejar la apertura de la Churrasquería Candela.

Los presentes pasaron una agradable velada disfrutando el exquisito menú que ofrece.

El Diablito mexicano tentará con sus tacos a la boliviana

Tacos de pescado Paiche de Beni al pastor; unos cangrejitos de Tomatitas de Tarija, con una mayonesa de chipotle y chicharrón de México; tostada de Almejas de agua dulce de Okinawa de Santa Cruz; lomo fino a la tampiqueña (enchiladas y aguacate), son parte del menú que el chef mexicano Emilio Macías presentará esta noche en el restaurante Jardín de Asia, de Calacoto.

Quiere plasmar los recuerdos y sabores de su país en la comida que preparará en Bolivia con productos locales.

"Vengo superemocionado trayendo los sabores de mi país, mis recuerdos de México, sus tradiciones, lo que soy, lo que amo, pero utilizando los productos de Bolivia . La despensa de Bolivia es increíble, sería tonto traer una carne de vaca de Perú cuando dicen que aquí es increíble”, dice el chef Emilio Macías, que prefiere llamarse "cocinero”.

Emilio está dedicado a la cocina de experiencia que recupera la cocina tradicional, en su caso la mexicana, pero utilizando los productos de la despensa de otros países.

"Estoy en la línea del recuerdo, de lo que más gusta de México”, añade. Y lo que más le gusta de su país son los tacos, esos que tanto disfrutaba cuando era niño, con sus amigos, en esos puestos callejeros y fondas de Tlalpan, ciudad del sur de México, donde nació en 1977.

"Es una forma de dar y mostrar lo que eres tú, que se convierte en lo que es tu país, sus tradiciones y todo lo que amas tanto”, expresa el mexicano. Es que la cocina de hoy está orientada a recuperar las tradiciones, las recetas antiguas.

"Los restaurantes se están volviendo más causales y el cocinero está mirando a su país, explorando lo que tiene su país, basándose en recetas antiguas, lo que hacían sus abuelos o en los pueblos”, añade.

Emilio asegura que esta forma de cocinar está cada vez mejor posicionada en el mundo y Latinoamérica, tiene un sitio especial gracias al trabajo conjunto que están realizando países como Chile, Bolivia, México, Perú y Colombia.

"Tenemos a Chile, Perú, Bolivia, México y Colombia que están destacando en la gastronomía a nivel mundial y eso es resultado de la unión. Es que el objetivo ya no es quién le gana a quién, es más unión entre bolivianos, argentinos, mexicanos, y el objetivo son los sabores latinos”, afirma.

Y esta noche, y la de mañana, junto a la cocinera boliviana María Paula Valdivieso deleitará a los paceños con esos sus recuerdos y sabores mexicanos; mientras que el sábado ofrecerá una conferencia gratuita en Santa Cruz de la Sierra.

El Diablito

Emilio es mexicano, pero viene de Lima, Perú, donde radica desde hace ocho años. Siempre quiso ser cocinero, desde esos domingos en su casa, donde era el único de sus hermanos que se levantaba temprano para ir al mercado con su papá y cocinar. Estudió cocina en el Culinary Institute of America, de Nueva York.

Apenas se graduó, salió a conocer las cocinas prácticamente de todo el mundo: comenzó en Francia, luego pasó por España, después Italia, Inglaterra y Japón, hasta que llegó a Lima, Perú, donde hizo raíces hace ocho años.

En Lima comenzó en la cocina de Quimera, donde puso en práctica la cocina de temporada, que implica la preparación de platos con productos y alimentos de temporada que se encuentran en el mercado. "Este tipo de comida hace énfasis en la técnica, en las cocciones, por ejemplo, que el pescado esté en su punto”, explica.

De ahí pasó a trabajar en el Astrid & Gastón, que dejó para comenzar a correr detrás de su proyecto, El Diablito, un restaurante especializado en tacos y comida mexicana que pronto instalará en Lima. Mientras tanto, organiza sus famosas "invasiones de tacos” en grandes restaurantes de Perú, que son toda una aventura gastronómica que se refleja en la prensa peruana. "Es una muestra de lo que voy a hacer con El Diablito”, promete. Por el momento, esta noche serán los paceños los que se deleitarán con los recuerdos y sabores de este cocinero mexicano.

Discípulo de famosos chefs

Emilio Macías nació en México en 1977. De profesión es cocinero, egresado del Culinary Institute of America, de Nueva York.

Durante su etapa de formación fue discípulo del reconocido chef catalán Santi Santamaría de Racó de Can Fabes y del vasco Andoni Luis Aduriz de Mugaritz.

También trabajó en otros restaurantes con estrellas Michelin, como Jean Luc Figueras, en Barcelona, Atrio en Cáceres, La Peca, en Lonigo Vicenza, Le Menoiren Oxford, RyuGin en Tokio y en distintas capitales gastronómicas del mundo, como Ciudad de México, Los Ángeles, Nueva York y Valencia.

Hace ocho años llegó a Lima, Perú, para dar una clase magistral, pero se quedó un mes probando la cocina en ingredientes. Partió pero regresó para trabajar en varios restaurantes, incluso en el Astrid & Gastón, donde fue jefe de cocina.

Muy pronto dará vida a su proyecto El Diablito, un restaurante de comida tradicional mexicana con los sabores peruanos.

La Sopería, un lugar dedicado a esa bebida caliente que reconforta

El aroma se anticipa a ese calor reconfortante que está a punto de ser experimentado en el paladar, ese que llega con la primera cucharada de sopa. Los paceños tienen una íntima relación con las sopas, como en buena parte del occidente boliviano ayuda a sobrellevar las temporadas frías y lluviosas. Para honrar ese lazo, dos amantes de esta preparación crearon La Sopería.

"Siempre me ha gustado la sopa y esta es una idea que tenía desde el 2001, pensaba que La Paz debería tener un lugar donde se encuentre a cualquier hora (...). El año pasado retomé la idea charlando con Luis (socio), él me decía que le gustaba la sopa y charlábamos sobre platos como la kalapurka y planteó abrir un local, y así comenzó el trabajo”, comenta Juan Carlos Carrasco.

Ubicado en la calle Víctor Sanjinés, de la zona de Sopocachi, este pequeño local con detalles rústicos ha sido pensado para mantener y difundir los sabores tradicionales tan emblemáticos como el chairo, la sopa de maní y la kalapurka, entre otros.

El objetivo es ofrecer servicio de entrega (delivery) a las oficinas de la zona, pero, además, al estar ubicado en la misma infraestructura del hostal Greenhouse se ha empezado a ganar una clientela conformada por turistas extranjeros después de una semana de su apertura.


El emprendimiento apunta a ofrecer sopas como las que se preparan en casa, pero que sean solicitadas a las personas que no tienen tiempo para retornar a almorzar a sus hogares o llevar sus alimentos a sus fuentes laborales.

Para los socios se trata de brindar una alternativa "sana”, que no sea un placer para disfrutar sólo durante el fin de semana y que así las personas puedan consumir sopa, según explica el socio y chef de La Sopería, Luis Méndez Antezana.

"Las personas en La Paz tienen muy poco tiempo para almorzar en casa por sus horarios laborales y lo que queremos es brindar algo que sea práctico y que esas personas tengan nuestras sopas al alcance de una llamada”, añade el chef.

El servicio de entrega consistirá en una caja o envase que contendrá la sopa elegida, llajua hecha en batán , perejil y la infaltable marraqueta, y estará disponible en Sopocachi en los próximos 20 días.

De momento, la atención se hace solamente en el local de 11:00 a 15:00. Desde que abrieron, la semana pasada, la sopa más pedida ha sido la de maní, todos los insumos adquiridos para las preparaciones son frescos y locales, según indican los socios.

Una relación de miles de años

En el libro Introducción a la Gastronomía, de Paulina Monroy, se explica que la sopa surgió en el periodo paleolítico. En la publicación se describe que la alimentación era más herbívora que carnívora.

"Puede decirse que la primera técnica culinaria apareció cuando al sumergir los alimentos en agua caliente resultó un líquido que adquiría el sabor de los alimentos; de esta manera surgió el caldo o sopa”, se detalla en la publicación.

En un tiempo más cercano, en el Alto Perú, antes de ser Bolivia, surgieron muchas sopas que hoy conocemos y forman parte de la identidad gastronómica del país.

Para este emprendimiento es vital mantener los procesos tradicionales de elaboración como la llajua hecha en batán y las formas de cocción. "Se trata de ofrecer un producto clásico para distribuirlo en serie”, enfatiza Carrasco.

A las sopas tradicionales se suma la minestrone, de origen italiano, que contiene una mezcla de verduras y pesto incorporadas sobre una base de sopa de tomate. Se trata de una opción para las personas que no comen carne o quieren algo más ligera.

Actualmente, La Sopería trabaja en la incorporación de la sopa de pollo y/o la de quinua.

Debido a que Sopocachi es un barrio bohemio, los horarios de atención se ampliarán a las noches, en las que se ofrecerán opciones como el fricasé y cremas.

"Queremos que hayan días con llajuas específicas, un día hecha con quirquiña y otro con huacataya, además de las formas de elaboración que se acostumbran en Cochabamba y otras regiones”, aclara Méndez.

Ambos socios quieren honrar su afición desmedida por una preparación que forma parte importante de la gastronomía boliviana desde mucho antes de ser una República.



Las coordenadas

Dirección Calle Víctor Sanjinés #2866 Sopocachi, La Paz, a unos pasos de Fórum. Los horarios: lunes a viernes de 11:00 a 15:30. Desde este sábado se incorpora el horario nocturno de 17:00 a 21:00. Su página en Facebook es La Sopería.
Precio El costo de cada plato de sopa es de 12 bolivianos. Las jarras de refrescos hervidos es de ocho bolivianos.

Hamburguesas, solo para valientes de buen diente

Las hamburguesas ya no son más comida chatarra, de carne barata y de dudosa calidad. Este bocadillo se ha convertido en un objeto de deseo de los foodies, reinventándose hasta colarse directamente en las cartas de muchos restaurantes chic y adquiriendo la categoría de producto gourmet.

No hace falta viajar a otros países para probar una de estas exóticas delicias. En Santa Cruz Hard Rock Café, Burger Hero, Burger Station, 88 Burger&Salads, El Corralito y La Gaira decidieron innovar, reinventar y crear estas propuestas gourmet para los paladares que saben reconocer la calidad de una buena hamburguesa.

PARA NO OLVIDARSE
En Burguer Hero la temática de todo lo que ofrecen está basada en los superhéroes, por eso es que no dudan en recomendar su hamburguesa de edición limitada, Hulk, que hasta el verde del personaje lo lleva sobre sí misma.
En El Corralito, el ingrediente de su sugerencia es carne molida de la raza Brangus, haciéndola un producto ‘hiperchic’.

Para Burger Station, los tomates confitados y cebollas caramelizadas son los detalles que hacen única a su hamburguesa, generando una combinación de sabores inolvidables.

Para personas con un gran apetito, 88 Burger&Salad te propone una doble, pero eso no es todo, sino que vos mismo podés elegir los ingredientes que deseás al momento de armarla.

¿Salsa de piña? sí, así como lo leíste, la hamburguesa doble carne, y a la parrilla, de La Gaira, lleva este exquisito, pero raro ingrediente que le da un toque innovador.

En Hard Rock Café para el deleite de los paladares de sus clientes, cada vez renuevan sus menús e incluye las hamburguesas, que son reconocidas por su gran tamaño y sabor. ¡Quién no las conoce!
Si al terminar de leer esta nota, no se te antoja alguna de las fotos, es que no estás a la altura de ellas

Chicharronería "Doña Hilaria" tiene 40 días para retirar sus fogones

Bajo la firma de un compromiso entre la Dirección Municipal de Medio Ambiente y la propietaria de la chicharronería "Doña Hilaria", la concejala Hilaria Sejas, se dio un plazo de 40 días para que dicho negocio quite los fogones que obstaculizan la vía pública en el sector donde está ubicado, es decir la acera Este de la avenida Héroes del Chaco, en contrapartida podrán instalar hornos móviles en los días de feria.

El director de Gestión y Salud Ambiental del Gobierno Autónomo Municipal de Oruro (GAMO), Carlos Huayta, informó que la firma de este convenio obedece a que es uno de los casos más visibles de obstrucción de la vía pública donde existían varios reclamos de la población.

Señaló que este negocio tenía el padrón municipal vencido desde finales de la pasada gestión, por lo cual la Dirección de Medio Ambiente rechazó la renovación del mismo porque incumplía la Ordenanza del Uso de Vías, Uso de Aceras, entre otras observaciones.

"Hemos rechazado la renovación de su licencia de funcionamiento independientemente de la persona que sea porque la ley se cumple para todos, es así que la propietaria en enero nos presenta una propuesta de instalar fogones móviles donde hicimos un análisis técnico y aprobamos el mismo", aseveró Huayta.

Indicó que el requisito principal es el retiro del fogón permanente que tiene y dar curso libre a la vía, en tanto que para los fines de semana y días de feria se va a permitir el uso de estos hornos móviles y así evitar que se obstruya las calles y aceras del sector.

Señaló que existe un plazo de 40 días a partir del 14 de marzo para que se haga la adecuación de los fogones móviles y recién acceder a la renovación de su licencia de funcionamiento.

Huayta informó que, paralelamente, la Secretaría Municipal de Ordenamiento Territorial efectuará los trámites para el retiro del toldo permanente que se tiene en las puertas de la chicharronería por representar otra observación al funcionamiento de este negocio.

Agregó que estas acciones constituyen un precedente para que se proceda con casos similares en otros negocios que incumplan las normativas municipales y hagan uso indebido de las vías y las calles de la ciudad.

Dos discotecas cumplen con cámaras de seguridad

Cumpliendo normas establecidas por el Gobierno Municipal de Bermejo, los locales bailables, karaokes, discotecas, inician con la instalación de cámaras de vigilancia y de seguridad,

de acuerdo a las especificaciones técnicas, entre ellas el karaoke Paradizzio y el local el fantástico bailable son las que ya cuentan con las mismas, según declaraciones de María Teresa Bernabé de la empresa Sistema de Seguridad MARY de La Paz.
Además, señaló que su empresa ha sido contratada por los propietarios de estos centros bailables para la instalación de cámaras de vigilancia, haciendo mención que en el karaoke Paradizzio se instalaron 8 cámaras, de acuerdo a la nueva ley que rigen en el país, desde hace dos semanas. Indicando que en el local Fantástico Bailable se instalan 12 cámaras entre internas y externas.
La instalación de las cámaras de vigilancia en estos locales es gratuita por la compra de las cámaras, su obligación es instalarlas y dejarlas funcionando, para ellos se tiene un equipo profesional que ejecuta el trabajo y de esta manera cumpliendo las exigencias de la Unidad de Seguridad Ciudadana del Gobierno Municipal, para el control y seguridad de todos quienes asisten, además cualquier hecho que pudiese ocurrir, inmediatamente se podrá recurrir al video de las cámaras instaladas.
Con relación al tema el responsable de Seguridad ciudadana, manifestó, que en pasadas semanas se hizo entrega de la notificación para que puedan colocar estas cámaras dándoles un plazo de 45 días, el mismo que ya se está por cumplir, de esta manera se podrá garantizar la seguridad de las personas que ingresan a estos locales.

Los creadores de“resaca”

Lentamente abres los ojos, preguntándote porqué la luz es tan dolorosamente brillante. Lo que estás sintiendo es el primer síntoma de una resaca, como resultado de una noche de fiesta y sobre abundancia de alcohol.

¿Qué hacer cuando esto pasa? Lo ideal, pensarás, es tomarte el día libre para quedarte en la cama y recuperarte, ya que la mayoría de los “ch’akis” (resacas) se pasan en un curso de 24 horas.

Si tienes que concentrarte en el día que tienes por delante en lugar de tu adolorida cabeza. Entonces la solución la tienen los chefs Ernesto Cabrera y Mauricio La Vieja con su último emprendimiento: “Resaca”, una empresa que te lleva menudito y ceviche mexicano (con un toque de picante) hasta la puerta de tu hogar.

La idea nació como una charla entre dos amigos que son gustosos a la hora de comer y que además disfrutan de la vida nocturna, pero que como consumidores no encontraron un servicio que tenga la cantidad, calidad y precio que buscaban para satisfacer su demanda. Así que ellos mismos decidieron ofrecer una alternativa en la llajta que mejore las ofertas actuales.

“Resaca” ofrece servicio de delivery de lunes a lunes (solo por las mañanas), también atiende feriados.

Pedidos y reservas: 76017367 -75911175

REINAUGURACIÓN HACIENDA HUAYLLANI CAFÉ

Con el desafío de ofrecer nuevas experiencias, basadas en propuestas aromáticas y sabores desafiantes, los socios de la “Hacienda Huayllani Café”, en la avenida Oquendo casi Pedro Borda, reabrieron sus instalaciones con una degustación de una variedad de tés y pastelería fina. Fue una velada agradable para los presentes.

01. Claudia Arzabe, Kathy Guttentag, André Schwartberg, Lilian Schwartberg 02. Marcelo Fernández, Mariana Pedraza, Raúl Rivero, Rolando Ayala 03. Liliana Valdez, Coco Siles, Bell Leaño, Carla Pascual 04. Turey Siebart, Sydney Ban, David Ferguson, Hannah Patterson 05. José Antonio y Mechy Gil, Carlos Zelada 06. Adriana Orellana,

Ana Carola Salinas, Horacio Valverde, Carla Salinas, Sarah Valverde, Natalia Salinas 07. Gabriela Espinoza y Alejandra Castrary 08. Adriana Weiss y Jorge Céspedes

09. Fernanda, Mayra, Tito, Drina y Kori Guzmán.

Cochabamba Comida y música, la fusión perfecta para gozar

Gastronomía y arte nuevas propuestas

Cochabamba es la capital gastronómica de Bolivia. Una ciudad donde cada plato típico

es un deleite para el paladar y, sin duda, es cuna de muchos artistas.

En este contexto, algunos artistas de gran trayectoria como Yuri Ortuño y Los Kjarkas decidieron incursionar en el arte culinario y abrir sus propios restaurantes, fusionando el arte de la buena comida con la música en vivo y espectáculos de primer nivel.

El Mesón del Cantor o la recientemente inaugurada quinta Villa Hermosa, son algunos lugares donde los músicos pueden plasmar su arte sobre el escenario, gracias a que fueron construidos velando la calidad acústica, de manera que la interpretación musical sea de las óptimas y así ofrecer un show en vivo íntimo para su público.

El Mesón del Cantor

Este restaurante turístico, ubicado en la zona Sarco, fue inaugurado hace casi dos años. Se trata de una sociedad entre Yuri Ortuño, cantante y compositor de música folclórica, y sus cuatro hijos.

Ortuño cuenta que el restaurante fue creado con el fin de fusionar la gastronomía boliviana con shows de artistas, bolivianos y extranjeros, para que tengan mayor cercanía con su público.

“EL concepto es que las personas puedan disfrutar de una cena show con los cinco sentidos. Pretendimos crear una simbiosis entre la gastronomía y la música y creo que la hemos logrado”, comentó Ortuño.

En el lugar, los detalles de elegancia se hacen notar, desde el piso alfombrado del salón principal hasta algunos detalles que cuelgan sobre algunas paredes. El salón tiene capacidad para 200 personas, cómodamente sentadas. El gran escenario es el alma del lugar y está equipado con equipos de iluminación y de sonido. También cuenta con camerinos y baños, así como espacios de recreación para niños.

“Nuestro afán es mostrar la gastronomía criolla al más alto nivel sin distorsionarla pero pensando en la calidad y elegancia del producto”, enfatizó en cantante y empresario.

Además se ofrecen platillos internacionales y un menú infantil.

“Nuestro restaurante ha sido catalogado por la guía turística de internet “TripAdviso”, como uno de los 30 mejores restaurantes de Cochabamba, bajo una calificación que le dan los propios visitantes”, comentó el cantante a la Revista Así.

Espectáculos musicales

Shows cara a cara con el artista

Este centro gastronómico abre sus puertas de jueves a domingo y ofrece presentaciones pagadas y gratuitas; por ejemplo, el domingo tienen un show de cortesía, donde actúa un selecto elenco de bailarines y un número de canto del folclore boliviano o latinoamericano.

Hay que mencionar que este lugar cuenta con una infraestructura diseñada para que la acústica no rebote y tanto el artista como el espectador, puedan disfrutar de un show de calidad.

Por otra parte, la atención al cliente en este restaurante también es de primer nivel y es que, según Ortuño, contrataron a personal especializado de la Argentina para que capacite al personal, sobre todo en temas de atención al cliente.

Además, ofrece el servicio para realizar conferencias para empresas durante los otros días de la semana, pues también cuenta con equipos para este tipo de eventos y la comodidad de la infraestructura y la gastronomía.

Villa Hermosa

Otro de los restaurantes turísticos con un futuro prometedor para la música y la gastronomía boliviana es Villa Hermosa.

Este emprendimiento fue inaugurado hace un mes, por el conocido grupo Los Kjarkas junto a con algunos socios; sin embargo, la idea ya fue concebida en el año 1979.

“Siempre quisimos en tener un escenario propio, donde artistas de diferentes géneros musicales, tengan la oportunidad de realizar espectáculos en un ambiente adecuado. También, darle impulso a la gastronomía valluna”, mencionó Gonzalo Hermosa.

La edificación del lugar se inició con la construcción de una amplia jatata.

El lugar cuenta con un escenario de primer nivel, camerinos, cocinas y una zona amplia para parqueo.

De acuerdo a Hermosa hasta el momento el proyecto tiene un avance del 80 por ciento y ya en un futuro se pretende ampliar el lugar.

Por el momento el plato estrella del lugar es el lechón al cajón chino y ya en un futuro se pretende realizar ferias gastronómicas temáticas.

Villa Hermosa y El Mesón del Cantor, así como otros proyectos, motivan al turismo gastronómico de la ciudad y le dan un importante apoyo a artistas nuevos y de trayectoria.

Contacto

Este restaurante se encuentra a 20 minutos del centro de la ciudad y está ubicado en la zona Sarco, sobre la calle Adolfo Ballivián. El número de referencia es el 4420880.

Atiende de jueves a sábado desde las 20:00 a 00:30 horas y los domingos a partir de

medio día.

Este mes, el Mesón del Cantor tendrá diferentes espectáculos a cargo de artistas de trayectoria, como Yalo Cuellar y Esther Marisol.

El restaurante cuenta con una página en Facebook donde constantemente están actualizando respecto a los espectáculos de fin de semana.

Ubicación

Villa Hermosa está ubicada en la zona de Condebamba, calle Colquiri y Circunvalación y tiene una capacidad para 600 personas.

Atiende los días viernes desde las 20:00, los sábados a partir de las 15:00 y los domingos a partir de medio día.

Para los emprendedores, este lugar también lo consideran como un regalo para todos los cochabambinos.

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La quinta Villa Hermosa cuenta con un parqueo para 60 movilidades. Según uno de los socios y propietarios, Gonzalo Hermosa, a futuro se tiene proyectado que el lugar tenga capacidad para albergar a 2000 personas.

Además, el proyecto también se pretende que los bolivianos vuelvan a sus raíces y amen su tierra, fomentando el arte culinario y la música boliviana.

Sabor mediterráneo y amistad: El Rinconcito de Pepe

Tapas de todas las variedades, gambas al ajillo, pulpo gallego, costillas de cerdo a la barbacoa, mejillones a la marinera, paellas y fideuá en todas sus versiones, acompañado de una selección de vinos u otras bebidas… eso y mucho más es lo que ofrece “El Rinconcito de Pepe”, que promete lo mejor de la comida mediterránea. ¿Qué es lo principal de esta comida?

“Aceite de oliva, sin eso no hay comida mediterránea. Luego, mucho amor, mucho cariño”, es la respuesta de Josep Restoy (Pepe, para los amigos), quien resume de esa manera lo que es su emprendimiento: un espacio donde todos parecen ser amigos, y Pepe el "amigo mayor" y el alma del ambiente.

Con esta premisa, Pepe acaba de abrir su emprendimiento junto con tres socios: Sandra Arias y los esposos Esteban Terceros y Brenda Terán, dos profesionales de gastronomía internacional y que ahora ponen todos sus conocimientos en el nuevo restaurante.

El emprendimiento, según cuentan los socios, tomó vida casi sin pensarlo. El proyecto inicial era abrir un sitio de frutas y verduras frescas y certificadas, y, para ello, se invitó a varios amigos a conocer el negocio. Pepe, español y de amplia experiencia en hostelería, los esperó, además, con algunos platos de su país. Pero los amigos se vieron tan atraídos por los platos y el ambiente, que al final el negocio dio un viraje completo: los amigos querían repetir el encuentro con amistad y platos de receta mediterránea, un lugar distinto, para salir de lo común, un ambiente con calor humano y alegría. De modo que las frutas quedaron en la despensa y se abrió El Rinconcito de Pepe, especializado en comida mediterránea.

Para ello, se tomó contacto con los esposos Brenda y Esteban, quienes pese a sus estudios en gastronomía en Infocal y a su destreza en cocina internacional ampliamente demostrada, se resisten a llamarse a sí mismos chefs.

También se buscó empresas que proveyeran los mariscos provenientes de Perú y Chile, además de otros distribuidores de producción local para garantizar la calidad de los alimentos. Otro paso fue la decoración del ambiente, estilo taberna, con sus mesas familiares de madera y sus mesones personales y se contó con el auspicio de algunas empresas, y el emprendimiento se inauguró hace tres semanas.

Ahora, el Rinconcito de Pepe es visitado no sólo por residentes españoles, que era el público inicialmente esperado, sino también por amigos del barrio, conocidos, gente común de la ciudad que busca algo distinto y compatriotas que migraron a España y que conocieron estos platos durante su estadía en ese país. Ahora pueden recordarla en Cochabamba. Todos ellos terminan conociendo los nuevos platos y haciéndose amigos de Pepe. La puerta está abierta para todos.



"No sólo llegan españoles, sino todos quienes buscan algo distinto"



REFERENCIAS

• El Rinconcito de Pepe es un emprendimiento de Josep Restoy, Sandra Arias, Brenda Terán y Esteban Terceros.

• Se halla en la avenida Santa Cruz esquina Juan Carpiles.

• La atención es de martes a sábado desde las 10:00 hasta las 23:00, y domingo hasta mediodía. Se incluye almuerzo de mediodía, mientras que la noche se caracteriza por los platos a la carta.

• Los precios varían según los platos. Por ejemplo, las gambas al ajillo, 50 bolivianos; paella, 60; Mejillones, 50; pulpo al ajillo 45 y así.

• “El precio se justifica. Ofrecemos comida de calidad, con productos de primera, y todo elaborado con aceite de oliva… ya saben lo saludable que es”, explica Pepe.

• Para consultas y reservas, está el teléfono 76969722 y 70629726

• En Facebook, F/El Rinconcito de Pepe.

Los Qñapes

Ubicado en la zona sur de La Paz, en San Miguel, Los Qñapes, es un salón de té donde se sirve masitas “cambas” con sabor tradicional y con la re interpretación de algunas recetas.

Todo el menú ha sido pensado en personas que no comen gluten, además el concepto del lugar se relaciona con la tendencia “slow food”, es decir, que son preparaciones frescas que salen del horno directo a la mesa de los comensales.

Además se sirve cafés de altura de mucha calidad, chocolates, cuñapés, masacos, sonsos y muchas otras opciones deliciosas que recuerdan todo el sabor de las tardes de té en el oriente boliviano.

Su propietario Fernando Mirabal hace énfasis en que los ingredientes que se emplean en la elaboración de los productos son locales, bajo el concepto de kilómetro cero. En el local también funciona como galería de arte, con la exposición de cuadros de artistas nacionales.

Cowork Café crece mediante franquicias en el país

En febrero de 2013, nacía un emprendimiento novedoso en nuestro medio: Cowork, el primer café del país concebido con espacios de trabajo de oficina, un lugar donde, además de servirse los manjares típicos de un café, se pudiera trabajar, estudiar o sostener reuniones ejecutivas o realizar eventos académicos.

Cuatro años después, Cowork no sólo quedó asentado como una marca reconocida en la región, sino que se expande por el país en forma de franquicias (una en La Paz y otra en Cochabamba), y se encuentra a un paso de abrir lo que será su sede central en el Parque Fidel Anze.

Según el fundador y copropietario del emprendimiento, Santiago Laserna, Cowork nació como un proyecto pensado para la gente contemporánea que necesita de un espacio para trabajar, sin que éste sea necesariamente una oficina. Por ello, se pensó en espacios de estudio, acceso a Internet, ambientes para reuniones, tecnología de comunicación y otros, además de servicio de café.

La idea, según refiere el copropietario, surgió tras haber visto cafés similares en Estados Unidos, aunque fue necesario hacer algunas adaptaciones para el público cochabambino, pues mientras en el Norte eran espacios de trabajo que tenían su café, en Cochabamba se lo hizo al revés: un café con espacios de trabajo.

“Queremos llevar ambos conceptos a otro nivel. Cada vez hay más gente que trabaja desde su casa y queremos que este espacio sea una solución para esa gente, con tareas más productivas y menos estresantes”, explica el copropietario.

La idea pegó rápido. La población cochabambina (y boliviana en general) demanda estos espacios. Cada vez hay más hoteles que, al anunciarse, especifican contar con estos cafés, y cada vez surgen más iniciativas privadas que inauguran sus coworkings, con variantes. Sin embargo, Cowork es la pionera y otros inversionistas van adquiriendo la franquicia para abrir sus propios negocios bajo la misma marca.



"Cowork prevé una nueva central antes del segundo semestre de este año".



LA OFERTA

Cowork Café, ubicado en la calle Wallparrimachi (casi junto a la plazuela de Cala Cala) ofrece un espacio general abierto al público; una terraza pensada en la gente que fuma o que simplemente prefiere algo al aire libre; un ambiente interno, separado del resto, mediante un vidrio, para la gente que necesita más concentración para trabajar y donde hay launch y escritorios flexibles, que se pueden utilizar por hora (otros se pueden alquilar por mes), y una isla privada de reuniones.

En Cowork también se organizan eventos. En sus ambientes se hicieron presentaciones de libros, de aplicaciones de celulares y otros, además de seminarios, talleres y demás.



FRANQUICIAS

Al ser Cowork pionero en el servicio y haber conquistado el derecho de marca, otras empresas abren sus negocios con la modalidad de franquicia.

Para ello, según explica Santiago Laserna, la empresa ofrece capacitación y asesoramiento para conservar la imagen.

De este modo, hace un par de semanas, nació Cowork Express (Antezana y Paccieri). El año pasado, ya se había abierto Cowork Café en La Paz, y la idea es extenderse por todo el país.

Finalmente, está el Post Cowork, música cover los sábados por la noche, con artistas que no se ven en otros cafés, y donde, a veces, el mismo Santiago Laserna, que también es músico, interpreta canciones.

Mangos Juice al natural

JUGOS | MANGOS JUICE COMENZÓ COMO UN QUIOSCO DE JUGOS EN PLAZA SOL Y ACTUALMENTE TIENE TRES SUCURSALES EN LA ZONA NORTE DE COCHABAMBA.

Mangos Juice nació hace dos años con un primer quiosco solo de jugos en Plaza Sol, desde entonces ha crecido a tal punto, que ahora tiene otro quiosco en la plaza de comidas de Huper Mall y una sucursal central en la calle Beni, cerca de la Recoleta, donde los comensales pueden sentarse y disfrutar no solo con jugos, sino con un menú variado, fresco y sobre todo, saludable.

Marcelo Vargas y su esposa son los propietarios de este emprendimiento y además son dueños de Cofee House, con un concepto más clásico de cafetería.

“Hemos visto la necesidad de abrir un lugar donde se vendan jugos saludables en la zona Norte de Cochamba”, asegura Vargas.

Mangos Juice está innovando su menú con “jugoterapia”, que combina frutas con verduras, las mezclas se hicieron con ayuda de una nutricionista y en base a este criterio saludable se han armado sus menús.

En Mangos Juice se puede encontrar jugos desintoxicantes, energéticos, anti estrés, quema grasa, para el colesterol y hasta para la resaca.

Durante el año se mantienen 20 frutas tanto congeladas como orgánicas y frescas para sus preparaciones. Las frutas varían según la temporada, ya que la mayoría de sus productos son frescos y vienen directo de los productores de distintos puntos del país como el Chapare. Pero, la fruta que se mantiene todo el año es evidentemente, el mango.



Parte del Menú de Mangos Juice en su principal sucursal.
Archivo

TRADICIÓN

La idea inicial de este lugar es mantener la tradición de los jugos que se toman en los mercados, pero en un local que además ofrece otros productos como ensaladas, sándwiches, etc. En la sucursal principal también se sirven desayunos, ensaladas de fruta, con yogurt el parfait con cereales y miel.

El menú se va ampliando rápidamente, una de las novedades del menú son los crepes de fruta, con una masa ligera y frutas frescas con un poco de chocolate.

Quince restaurantes están listos para conquistar más paladares

Desde este martes, 15 restaurantes ofrecerán lo mejor de su cocina gourmet en la séptima versión del Restaurant Week, cuyos participantes ya están listos para satisfacer el apetito de los comensales, captar nuevos clientes y preparar “con cariño” nuevos y originales platillos.

Alta Mar, Caffe Italia, Factory, Fellini, Jardín de Asia, Duke’s del Ritz Apart Hotel, Mercat, Le Diner, Tempora del Hotel Europa, New Tokyo, Margarita (agencias Calacoto y Multicine), Terra del Hotel Stannum, Terradentro, Sajoni y Ona del Hotel Atix son los establecimientos que por Bs 110 ofrecerán del 7 al 17 de marzo un menú gourmet compuesto por entrada, plato de fondo, postre y bebida.

En la cocina gourmet de Ona el concepto de poca comida “no existe”. Los clientes quedarán “felices porque no pondremos porciones pequeñitas. Desde la entrada hasta el postre tendrán cantidades generosas”, aseguró el chef ejecutivo de ese joven restaurante Juan Pablo Reyes.

El cocinero profesional prepara para la ocasión entradas en las que se combinan “texturas de vegetales que no hagan extrañar la carne”; y platos de fondo como “el nido del huevo ahumado” (crema de papa, huevo frito y champiñones portobello) y el “ave coqueta” (rollo de pollo, tocino, terrina de papas y salsa de ají rojo).

MENÚS. Otro restaurante nuevo que participa en el evento es Sajoni, que al frente de Rodolfo Szasz busca captar con el evento “mucho público”.

“Los sabores en Sajoni son caseros y las técnicas de vanguardia. Proponemos el guiso osobuco que tiene una cocción de ocho horas y está acompañado de una pasta alemana a la sartén”, detalló el experto.

Fernando Gandarillas, chef de Terra, adelantó que los platos para la Semana de los Restaurantes “son de temporada” y están preparados “con mucho cariño”.

“Nuestra cocina es muy sustanciosa, creativa y con identidad propia”. En esta oportunidad, “hemos puesto la línea herbal. Empezamos en una entrada muy ligera y terminamos en un postre bien liviano”.

“Uno de los platos es la trucha de lago que hemos sellado en almendra con la cocción al horno y está servida junto a un puré de habas rustico y emulsiones de pino y castaña amazónica”, detalló Gandarillas.

“Nuestro plato fuerte será un mix de sushis que no están en el menú (regular). El plus para este evento es que pueden probar otros tipos de arroz, tradicionales y fusionados”, indicó a su vez Toyohiro Miyahara, subchef de New Tokio. La primera vez “que participamos la respuesta fue muy buena porque propusimos sushis nuevos y a la gente le gustó tanto que se quedaron en el menú. Estamos con muchas ganas de empezar”, afirmó.

Entre las ofertas de Caffe Italia, asimismo, estarán la sopa de cebolla con mozzarella (entrada), el calzone frito napolitano (plato fuerte) y las rodajas de manzana al caramelo con helado de vainilla y crema zambaglione (postre, precisó el chef Moisés Poma.

Restaurant Week se celebra en la sede de gobierno dos veces al año con el objetivo de dinamizar el negocio de la gastronomía y hacer para la población más asequible la comida gourmet. Como cada año, los chefs prepararán un menú especial con propuestas que incluyen menús vegetarianos.

“Es una linda experiencia. Vienen clientes nuevos y conocidos, es lindo porque se hace un menú especial para la gente (...). Tratamos de hacer fusiones para agradar a los clientes con nuestra cocina”, dijo Bárbara Silvestro, gerente de Caffe Italia, que participa por tercera vez del evento. Más información en www.restweekbolivia.com

Otros detalles

Cobertura

Los restaurantes contarán en esta versión con seguros de protección patrimonial y de accidentes para personal y comensales.

Elección

Los comensales podrán calificar el menú, la atención, el ambiente y el postre preparado en los restaurantes que visiten.

El evento destina su apoyo social a educación

Como ya es usual, el Restaurant Week destinará en su séptima versión Bs 5 de cada menú vendido a un proyecto de apoyo a la comunidad, pero esta vez no a salud —como en las anteriores versiones— sino al programa de becas universitarias “Puedes Creer” de la Fundación Mercantil Santa Cruz.

Los beneficiarios de este programa serán bachilleres que reciben el apoyo de instituciones como Aldeas Infantiles SOS, Arco Iris, Alalay, Chalice, Visión Mundial, Casa de Esperanza, Casa Luz de Esperanza, Manq’a, Hormigón Armado y Helping Hands.

SOSTENIBILIDAD. El objetivo de “Puedes Creer” es generar cultura emprendedora en jóvenes de sectores vulnerables de la población, para que una vez finalizados los cursos éstos desarrollen sus propios negocios con proyectos creativos e innovadores.

En la sexta versión, los organizadores del Restaurant Week entregaron Bs 28.790 a la Fundación SOS Mano Bolivia, que apoya con cirugías gratuitas a las personas de escasos recursos que tienen en sus manos problemas de malformaciones congénitas, secuelas de quemaduras y traumatismos.

En sus primeras seis versiones, los restaurantes que participaron del evento, que une la gastronomía con la responsabilidad social, vendieron más de 27.000 menús.

“Sabor K’ochalo” busca conquistar el paladar capitalino con comida criolla de Cochabamba

La pareja de esposos Nelson Herrera y Katy Núñez emprenden en Sucre con una sabrosa oferta, que abarca la conocida atención del cochabambino en cuestión de gastronomía. Sus platos fuertes: el charque y el lapping.

Una pareja de esposos llegada de Cochabamba se propuso trasladar los irresistibles sabores de la gastronomía criolla de la Llajta a la Capital. Así, como un sueño, nació el emprendimiento denominado “Sabor K’ochalo”...

Nelson Herrera y Katy Núñez decidieron probar suerte en Sucre tras el éxito que tuvieron al hacer degustar sus platos a varias personas, según cuenta a CAPITALES, Herrera. La comida cochabambina se caracteriza por su gran variedad de platos.

Comenzaron a atender al público sucrense el 18 de febrero pasado, en la calle Laguna Chuquisaca N° 11, entre la avenida Jaime Mendoza y Manuel Molina.

Los inicios

Los inicios de este sueño hecho realidad se remontan a mucho antes. Herrera llegó un día para festejar el cumpleaños de su madre, que es oriunda de la capital, con todos los ingredientes que necesita un buen plato de charque.

Aquella vez, los invitados quedaron maravillados y semejante respuesta animó a Herrera a organizar una degustación. “Lo que más me llamó la atención es que, cuando vine a Sucre, no encontré en ninguna parte el charque k’ochalo; solo vi el charquekan de Oruro. Eso me animó a emprender el negocio aquí. Con ese propósito invité a algunas personas para que puedan saborear el charque y les encantó”, aseguró.

Charque vs. charquekan

De acuerdo con la explicación de Herrera, el charquekan de Oruro se hace con carne de llama que se sirve desmenuzada. En cambio el charque de Cochabamba se prepara con carne de res y se sirve en lonjas suaves, acompañada de papas cocidas con cáscara, mote de maíz, quesillo de la tierra valluna y huevos pasados.

Reconoce que aprendió varias recetas de su cuñada, que trabajó en uno de los restaurantes más conocidos de Cochabamba, “Punto de encuentro”. Por entonces, Herrera ni se imaginaba que tendría un local de venta de comidas. Él trabajaba como taxista y su esposa era la operadora de una línea de radiotaxis. Arrancaron el negocio con un capital de 8.000 bolivianos, con los que compraron el mobiliario, el menaje de cocina y dieron un adelanto para el alquiler.

Platos fuertes

Los platos fuertes en Sabor K’ochalo son el charque y el lapping, pero también está la opción de los caldos de kawi y cola, entre otros netamente cochabambinos. Por ahora, preparan un promedio de 80 platos de charque y 60 de lapping al día. Abren los viernes, sábados y domingos, y cada lunes retornan a Cochabamba para abastecerse de ingredientes.

“Allí la carne es más suave”, dice el emprendedor.

Más sobre Sabor K’ochalo

El local de Sabor K’ochalo está ubicado en la calle Laguna Chuquisaca N° 11, entre Jaime Mendoza y Manuel Molina.

Atienden tres días a la semana: viernes, sábados y domingos, en el horario de 11:00 a 17:00.

Reciben pedidos especiales para una gran cantidad de comensales con una semana de anticipación.

El plato personal de charque cuesta Bs 30. El de lapping, Bs 35. El plato medio (para tres personas), Bs 70.

Finalmente, está la alternativa del plato completo (para cuatro personas) a un costo de Bs 90.

La oferta incluye varias opciones más, todas propias de la cocina cochabambina. Por ejemplo, los caldos de kawi y cola.

FIESTA GLOW EN EL CLUB DE TENIS LA PAZ

El comedor central del Club de Tenis La Paz se vio abarrotado de socios y amigos, en la fiesta Glow de Carnaval.

Esta fue una más de las actividades sociales que en fechas especiales organiza el Directorio del Club para reunir a la familia deportiva.

Juego de luces, cotillón, bebidas, piqueos y mucha alegría fueron los ingredientes de la velada bailable, la cual estuvo amenizada por el grupo Tónica, que eligió lo mejor de su repertorio para poner a bailar a todo el salón.

En medio de la fiesta, se procedio al sorteo de canastones y otros regalos, para premiar la presencia de los socios.

La Paz Intendencia Municipal clausuró 10 discotecas

El intendente Municipal, Israel Marca, dio a conocer que funcionarios ediles procedieron a la clausura de 10 discotecas, decomisaron 500 cajas de cerveza y 200 unidades de otro tipo de bebidas alcohólicas.

Según el reporte, varias fueron las zonas beneficiadas con estos operativos, especialmente en el entorno de La Ceja de El Alto, como Villa Dolores, 12 de Octubre y otras. Dichos negocios, en algunos casos, no contaban con el documento de funcionamiento y en otros infringieron los horarios de venta de bebidas alcohólicas.

“Nosotros, dando cumplimiento a la Ley 259, hemos realizado este trabajo en varios de los sectores ya que, de un tiempo a esta parte, han proliferado este tipo de negocios muchos de ellos sin la licencia de funcionamiento y en otros atendiendo a las personas en horarios no establecidos y ese fue el principal motivo para que logremos cerrar las 10 discotecas, las cuales fueron clausuradas”, explicó Marca.

Por otro lado, según la autoridad, estos negocios provocaban un foco de inseguridad en estas zonas, por lo que también se han decomisado muebles y equipos de sonido que utilizaban para el funcionamiento de estos negocios, los cuales serán donados a varias instituciones.

De la misma forma se explicó que muchos de estos negocios son reincidentes, por lo que los propietarios serán pasibles a multas económicas sin dejar de lado su derivación a la instancia municipal de Recaudaciones, para que los funcionarios ediles tomen la decisión de optar por una clausura definitiva.

OTROS BARES

Con relación a otros negocios de venta de bebidas alcohólicas que, a pesar de que fueron clausurados de forma definitiva y que en el momento continúan brindando atención al público, Marca señaló que uno de los problemas que se confronta con estas actitudes de algunos dueños de estos bares es que en el momento no existe una Ley que sancione a los propietarios que alquilan sus ambientes a este tipo de actividades clandestinas.

“Lamentablemente no tenemos un respaldo legal para que los dueños de casa puedan ser sancionados o prohibidos estos negocios y de esta manera es esto lo que algunas personas están aprovechando. Sin embargo, lo único que nosotros podemos hacer es efectuar nuestras constantes batidas y operativos para continuar cerrando estos negocios entretanto no contemos con esta ley”, añadió la autoridad.

El Intendente aseguró que en los próximos días este tipo de trabajos continuarán realizándose, para lo cual se cuenta con el apoyo de la Policía Boliviana, debido a que en muchos de los casos los dueños de estos negocios se resisten al cierre de sus negocios y además los guardias municipales son agredidos físicamente.

Para el efecto, se ha programado realizar estos trabajos en varios horarios donde estos negocios infringen las normas.

Franquicia KFC incorpora novedades en su oferta

Kentucky Fried Chicken (KFC) Bolivia incorporó un nuevo elemento a su menú. Se trata de las alitas picantes. El paquete está dentro del combo 'Mega Hot Wings'.

Además, de ocho alitas picantes, incorpora seis presas de pollo y una porción de papa fritas. La campaña arrancó recién y estará disponible hasta mediados de marzo.

Los consumidores pueden visitar cualquiera de las tres sucursales de KFC en Santa Cruz y optar por el combo. Cuesta Bs 85.

Juan Carrasco, gerente general de KFC Bolivia indicó que el objetivo con este nuevo producto es que el cliente viva una experiencia diferente.

Los cocineros de esta empresa, según Carrasco, utilizan productos 100% frescos y siguiendo recetas de la marca internacional.

KFC cuenta con más de 18.000 restaurantes en unos 130 países en el mundo.Abren alrededor de 1.200 tiendas por año. Se especializa en la receta original Extra Crispy.

Esta compañía acaba de lanzar también Chizza, una combinación de pizza que en vez de masa tiene pollo frito.

Nace patio de comidas Belén en el norte cruceño

En el frontis de su gigante infraestructura, con letras grandes de color blanco, tiene empotrado un letrero con la palabra Belén.

Concentra la atención de los transeúntes que circulan por la avenida Cristo Redentor antes de llegar al viaducto del sexto anillo de la capital cruceña.

Se trata del patio de comidas Belén, una iniciativa privada que nace para cubrir la demanda exclusiva de servicios gastronómicos en este punto de la ciudad.

El diseño estructural del patio de comidas, en la planta baja, incluye 22 negocios y la sala de juegos Game World. En la segunda planta funciona el gimnasio Belén Fitness Center.

En el tema de inversiones dieron cuenta de que el monto es significativo. Solo el área del patio de comidas abarca 4.500 metros cuadrados.

Los negocios que empezaron a tentar a los comensales con su oferta son Gyros Center, Subway, Sushi Flash, Kovy y Best Choice.

Intendencia clausura bar clandestino “Galáctica”

En una acción conjunta, la Intendencia Municipal, efectivos policiales y funcionarios de distintas reparticiones de la Alcaldía, clausuraron y precintaron el bar clandestino “Galáctica”.

Este negocio funcionaba entre las calles 1 y 2 de la avenida Franco Valle y fue cerrado de forma definitiva por no contar con el respaldo legal para su funcionamiento.

“Estamos cumpliendo la Resolución Administrativa 565/2016 que dispone la clausura definitiva de este local porque es una actividad ilícita. Los propietarios no han cumplido con las normas tributarias, tampoco cuenta con la licencia de funcionamiento”, informó el director de Recaudaciones y Políticas Tributarias de la Alcaldía, Víctor Nava.

Añadió que este tipo de actividades ilegales, se convierten en “focos” de inseguridad para la población alteña, toda vez que son frecuentados por individuos que presuntamente se dedican a la delincuencia.

“Estamos precautelando la seguridad de la ciudadanía, en especial de los jóvenes que normalmente suelen acudir a La Ceja a divertirse. Con las clausuras de estos bares clandestinos coadyuvamos a la seguridad”, añadió la autoridad municipal.

Finalmente, informó que ya existe un listado de bares clandestinos identificados que serán clausurados en los próximos días. Advirtió que en caso de que los propietarios rompan el precinto de seguridad, se procederá a sanciones establecidas en el Código Tributario.

Il Padrino

“Il Padrino” es una de las pizzerías más concurridas de Cochabamba por sus deliciosas pizzas a la piedra. En noviembre se mudaron a la zona del Cine Center en la calle Ismael Vásquez, en un ambiente muy acogedor, donde además se va ampliando su menú con más comida italiana y postres deliciosos.

La pizzería está muy bien recomendada en sitios de internet como TripAdvisor, con opiniones de comensales de Bolivia y visitantes de otros países. Sin duda, su atención es muy buena, sus envíos llegan a tiempo, y por supuesto, su menú está muy bien pensado con ese espíritu italiano en la llajta y los sabores deliciosos de la comida artesanal, preparada con ingredientes de buena calidad.

Il Padrino se encuentra entre las pizzerías más recomendadas de la ciudad. Todos los datos del local están en su página de Facebook.

Salón de té Zúrich

Uno de los lugares con más tradición para comer en las tardes en Cochabamba, es el salón de té Zúrich, que durante más de dos décadas ha satisfecho paladares con sus helados y repostería fina, que abarca desde palmeritas, hasta mil hojas con crema pastelera o dulce de leche, pasando por merengues y jugos que hacen parte de su menú, entre otras delicias.

El sabor de su repostería fina y artesanal, se ha mantenido con calidad con el paso de los años, ya que estamos hablando de un clásico, además de un lugar con características únicas.

Actualmente el lugar está en la zona de la plaza Quintanilla, y sigue atendiendo en las tardes.

La vaca, corte argento

Tres amigos unieron ideas y fuerzas para crear un negocio propio en el barrio de Miraflores, que tiene a las carnes rojas como principal atractivo: así nació La Vaca, un restaurante donde el afamado corte argentino es la especialidad sobre la parrilla.

Los hermanos Pablo y Sergio Torrejón y Franklin Antelo son fanáticos de las carnes sangrantes y advirtieron que en su barrio no contaban con una churrasquería donde saciar esa gula; ellos tenían como currículo el haber trabajado en algunos negocios de residentes argentinos donde aprendieron el oficio de asar los cortes y acompañarlos con buenos vinos, por sobre todo.

“Mi hermano Sergio es un gran emprendedor; si bien estudió Comunicación Social, lo suyo son los negocios y fue él quien advirtió que desde el parque Triangular hasta Villa Fátima no existía un lugar donde comer una buena carne y ensaladas variadas, además de beber un buen vino”, comenta Pablo, quien hace de parrillero, mozo y también cajero del lugar, “en realidad nos turnamos y todos hacemos de todo”.

El restaurante queda en avenida Busch, entre calles Carrasco y Pazos Kanki.

El negocio de La Vaca se provee de carne cruceña y es Pablo, tras aprobar unos cursos dictados por un amigo argentino, quien realiza los cortes tan peculiares y característicos de aquel país donde el tradicional “asado” es religión. Asimismo, el padre de Franklin era propietario de un negocio parrillero, El Arriero, en la zona Sur de La Paz, “también trabajó en la Casa Argentina y fue él quien me enseñó a cocer la carne en su punto, aunque son los propios clientes quienes eligen cómo quieren comerla al plato”, comenta Pablo.

En este recatado lugar que empieza a ser conocido como “la esquina de la vaca” por su asidua clientela que se cita en la avenida Busch Nº 1645, se ofrece bife de chorizo, vacío, filete de lomo, punta de s, chorizo, bistec, matambre pizza, además de una variedad de achuras como tripa, chinchulín, ubre y riñón. Todo acompañado con el sabroso chimichurri, esa salsa más bien líquida empleada para asociar carnes asadas, cuyo ingredientes básicos son el vinagre, perejil, ajo, ají molido y sal. “Obviamente que no puede faltar la llajuita”, cuenta Pablo.

“Modestia aparte pero tenemos clientes que vienen de toda la ciudad, y hasta famosos como el Chumita (Alejandro Chumacero, que ya es nuestro ‘casero’”, dice Franklin. “Ellos nos alientan al decirnos que no tenemos nada que envidiar a otros negocios especializados en carnes asadas, y encima nuestros precios son mucho más accesibles que aquéllos”.

De lunes a sábado se ofrecen almuerzos.

La Vaca atiende de lunes a sábado de 12.00 a 15.00 y de 18.30 a 22.30, y los días domingo de 11.30 a 16.30. Se pueden hacer reservas al 77239318, y además de atender a familias también se hacen pedidos para llevar a domicilio, “asimismo atendemos a delegaciones que así lo requieran y también podemos desplazarnos a casas para hacernos cargo de la parrillada en recepciones o alguna otra celebración”, explica Pablo.

Ananay, un oasis en El Alto

Aquel día, la llamada le llegó de manera inesperada. Elizabeth Canasa contestó y una voz muy varonil le dijo que le hablaba en nombre del cineasta Paolo Agazzi. El ítalo-boliviano estaba interesado en filmar algunas escenas de su nueva producción, Sigo siendo el rey, en sus ambientes del sauna-piscina Laguna Ananay, del cual ella y su esposo, Natalio Choquehuanca, son propietarios. Con esa novedad, los dueños inflaron el pecho y se llenaron de orgullo; jamás pensaron que su empresa pasaría a ser una de las locaciones de una realización audiovisual.

El calendario marcaba el 2000 cuando surgió la idea de invertir en la construcción de un sauna-piscina en la zona de Ciudad Satélite, El Alto. Pero diversos factores fueron retrasando la obra, hasta que finalmente en junio de 2008 comenzaron la edificación de una de las piscinas más grandes de esa urbe, según explica su propietario, pues se erigió sobre un terreno de 700 metros cuadrados. Durante su construcción, que duró dos años, ningún detalle debía ser improvisado; por ello su arquitecto lo diseñó según las expectativas y deseos del cliente, de sentirse cómodo y seguro en su estructura, rodeado de agua, humedad, calor y naturaleza. “En mi anterior trabajo, los empleados teníamos ingreso libre a un sauna, me gustó tanto que iba con mi familia a todos los que podía, entonces me nació la idea de tener uno propio”, cuenta Choquehuanca, quien junto a Canasa son auditores de profesión pero ahora se dedican a administrar su negocio.

Es viernes, el sol quema la piel y el viento congela el rostro, como es característico en esta ciudad. Pero todo ello se extingue apenas uno ingresa a Ananay, y como un choque de temperatura, el frío se disipa y el calor asciende a unos 30 grados centígrados. Es como llegar a un oasis donde hay agua celestial y vegetación, que fue exclusivamente tratada por un jardinero.

Ya de lejos se aprecia —porque las puertas son de vidrio— una piscina totalmente cristalina y a decenas de peces humanos dentro que se regocijan, juegan y chapotean en sus aguas. A esto se suma la compañía de más de 10 tipos de plantas que crecen, un piso más arriba, como las buganvillas y costillas de Adán, entre otras.

“Ananay”, así le decía Cristian, de dos años, a su hermano Bryan, de meses —dos de los tres hijos de los propietarios—, pues le era difícil llamarlo por su nombre, frase que inspiró a los dueños para bautizar el negocio. “Entonces nos prometimos que si alguna vez emprendíamos algo, llevaría ese nombre, y así fue”, dice el esposo. Hoy sus hijos pasan la edad de la adolescencia. Tan querida es esa palabra que también fue usada para nombrar sus otros negocios, como salones de fiestas que alquilan en la urbe paceña.

En diciembre de 2010 finalmente abrieron sus puertas gratuitamente al público. “A través de volantes repartidos llegaron estudiantes de un colegio y varios vecinos”, cuenta la esposa. La bienvenida fue acompañada de refrigerios, y la salida, con un “vuelva pronto”. “Nuestro primer cliente fue una señora y sus cinco hijos, quienes disfrutaron su jornada. Luego poco a poco nos hicimos conocer, y gracias a Dios tuvimos una gran aceptación. Actualmente creo que estamos en nuestro auge y somos felices de habernos arriesgado por cumplir nuestros sueños”, expresa sonriente Canasa.

Ante el calor, 250 metros cuadrados de solo agua —cuya altura asciende de 1,20 a 1,70 metros— invitan a darse un refrescante chapuzón. Animales marinos, como peces de colores, tortugas y estrellas de mar, junto a un mural que muestra un paisaje, todo dentro de un domo, son los fieles testigos de las travesuras de los clientes. Cada decoración fue trabajada con cerámica, pieza por pieza, para darle forma y color a las imágenes. La esposa asegura que de miércoles a viernes atienden al menos a 100 personas, y días no hábiles y feriados hasta 500. En cada ambiente, los cuidados y advertencias son señalados con banners, carteles y avisos pegados en puertas y paredes. En éstos también se explica cómo evitar el derroche del agua, y los beneficios del nado y el sauna, como así también la importancia de la higiene. Asimismo hay anuncios para la seguridad, como la prohibición de dormir y correr dentro del negocio, o que los niños menores de 12 deben estar bajo supervisión de un adulto, aunque tengan salvavidas en casos de auxilio.

Todo el primer piso está destinado a la piscina y la recepción, casilleros, vestidores y algunas duchas, y en la segunda planta se ubican otras duchas, los dos vaporarios y 12 saunas privados familiares. Cámaras de seguridad monitoreadas brindan seguridad a los clientes, quienes también cuentan con un seguro contra accidentes. Y luego de quemar calorías los líquidos esperan por uno en el snack; para los que son más golosos también se ofrecen salchipapas, refrescos, hamburguesas, helados y otros alimentos. “(Agazzi) ha hecho como tres a cuatro escenas, le encantó el sauna. Una escena se filmó con dos señoras en el sauna seco, otra en la piscina y otra cuando estacionan su vehículo e ingresan al negocio”, narra la mujer. La familia se enfocará en un futuro a abrir otra piscina, “pero esta vez no será para el entretenimiento, sino para dar terapias de rehabilitación a gente que sufrió accidentes”, dice Canasa.

El rincón del tío Paz Ubicada a 10 minutos de Machacamarca

A 10 minutos del centro de Machacamarca, en un descampado que parece no tener más vida que algo de paja brava, Paz Gutiérrez estaba sentado en el suelo que, años después, iba a transformarse en una especie de mina de oro. En aquel momento estaba pasando por un momento difícil y cavilaba sobre su futuro, hasta que de repente se le apareció una persona de baja estatura vestida con un traje azul, quien le preguntó por qué estaba preocupado. Cuando le contó lo que le ocurría, este ser extraño le anunció que, dentro de poco tiempo, todo ese terreno iba a ser suyo. Era 1980 y al maestro rural no se le pasaba por la cabeza que ese terreno iba a convertirse en un próspero criadero de truchas, donde además se puede disfrutar de un parque ecoturístico, conocido como Tío Paz.

Este amplio lugar no tiene nada de agreste, sino que es un remanso donde se puede disfrutar, por ejemplo, de una laguna donde se navega en botes, un espacio amplio para jugar al aire libre y un par de pozas donde nadan cientos de truchas. El municipio de Machacamarca —ubicado a 45 minutos de Oruro— tiene varios atractivos para visitar, como el Museo Ferroviario. Y en cuanto a la gastronomía, un lugar donde pasar una buena estadía es el Parque Ecoturístico Acuícola Tío Paz.

“Si usted se fija, no hay casas alrededor, porque todos tenían miedo a este lugar”, comenta Paz cuando recorre su propiedad, que se diferencia por tres construcciones cilíndricas, las pozas y las cercas hechas de madera delgada.

El temor de acercarse de noche se debía a que en el terreno había restos óseos, por lo que “apenas entraba el sol, nosotros teníamos que salir del lugar”. En las memorias de Paz permanece un recuerdo de sus nueve años, cuando una tarde escapó uno de los burros del corral. En su búsqueda llegó a eso de las 19.00 a los terrenos encantados, donde escuchó el llanto de un bebé. Si bien se alejaba, parecía que el sollozo se mantenía cerca, por lo que aprovechó su juventud para correr lo más que pudo para regresar a su casa. Ahora Paz asegura que puede caminar de noche sin ningún problema, “porque soy el dueño”, antes de dejar escapar una risa que mientras dura se apodera del parque.

Después de dejar el magisterio, Paz empleó su propiedad para sembrar quinua, hasta que se enteró que el gobierno departamental de Oruro estaba llevando a cabo un proyecto para la cría de truchas. “Ingeniero, quiero criar truchas”, le dijo a un funcionario, quien le respondió que su plan no iba a funcionar porque en Machacamarca no había una laguna donde pudieran crecer los peces. El maestro insistió varias semanas, hasta que por fin le dieron 100 peces, que después se multiplicaron hasta llegar a 15.000.

Los técnicos que ayudaron a Paz en la cría de peces organizaron un encuentro de confraternidad en el terreno machacamarqueño y consumieron aproximadamente 300 platos de trucha criolla, a partir de lo cual abrió su restaurante, donde se ofrece pampaku, pique macho, charke de llama o una trucha que el comensal puede elegir en una poza que, después de ser el lugar que evitaba la gente, se ha convertido en el parque encantador del Tío Paz.

JR llega al país para abrir cinco restaurantes

La cadena estadounidense de comida rápida Johnny Rockets (JR), presente en 28 países, inauguró este mes su primer restaurante en Bolivia y proyecta la apertura hasta 2021 de otras cuatro agencias en el eje troncal con una inversión superior a los $us 5 millones.

La marca “buscará elevar los estándares de calidad en esta industria” y “promoverá el desarrollo de productos de proveedores locales en cuanto a calidad y estandarización”, afirmó Pablo Ferrufino, gerente comercial de Fraliment, empresa a cargo de la franquicia.

El restaurante se encuentra en el Ventura Mall (Santa Cruz). En el lugar, los comensales podrán degustar de hamburguesas, sándwiches, papas fritas crujientes, aros de cebolla, ensaladas, floats (mezcla de soda con una porción de helado) y batidos. Los clientes disfrutarán también de pequeños espectáculos de canto y baile proporcionados por los empleados del negocio.