miércoles, 15 de noviembre de 2017

RESTAURANT WEEK "SABOR PERÚ"

Con el propósito de impulsar la integración boliviano- peruana, a través de la gastronomía, la Embajada del Perú y la Oficina Comercial del Perú se unieron al evento culinario Restaurant Week.

En su primera versión, Restaurant Week Sabor Perú se realiza simultáneamente en La Paz y Santa Cruz hasta el domingo 19 de noviembre, con la participación de los restaurants Alta Mar, Duke´s (Ritz Apart Hotel), Jardín de Asia, Le Diner, Margarita, Muela del Diablo, Pan y Patio, Sajoni, Tempora (Hotel Europa), Terra (Hotel Stannum) y Terradentro, en la ciudad de La Paz; y Hotel Hampton, Hanzo, Quattro Stazioni, Radisson, Sacha y La Caballeriza, en la ciudad de Santa Cruz, los cuales ofrecen un menú gourmet peruano compuesto por entrada, plato de fondo, postre y cóctel de cortesía por Bs. 100 y Bs. 120, respectivamente.

Entre las propuestas que podrán disfrutar los comensales en esta semana del sabor se destacan: rocoto relleno con pastel de papa, chupe de camarones, quinoa chaufa de mariscos, langostinos tempura, lomo salteado, ceviche de trucha, entre otros.

“A través de este evento buscamos integrar a través de la gastronomía a Bolivia y Perú como dos países hermanos con historias y características muy similares”, destacó Félix Denegri, embajador del Perú. Por su parte, Pedro Guevara, director de la Oficina Comercial del Perú, señaló que una de las mayores riquezas de Perú está en la gastronomía.

Por cada menú que se venda, Bs. 5 están destinados a la Fundación Operación Sonrisa Bolivia del Banco de Crédito BCP.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Eventos temáticos e incentivo a la lectura en “Mediterráneo Coffee & Books”



Los primos políticos Mauricio Portillo Pino (26 años) y Nicolás Antonio Clavijo (23) inauguraron “Mediterráneo Coffee & Books” en la calle Nicolás Ortiz Nº 122, donde el pasado sábado realizaron su primer evento temático, denominado “Una tarde en Hogwarts”, junto con el estreno de la ampliación del local, a menos de dos meses de la apertura.

En Mediterráneo se fusiona el gusto por el café y el placer de la lectura. Se trata de un ambiente agradable que ha sido recreado para tomarse un aromático café de Caranavi (enviado exclusivamente para el local), mientras se disfruta de una buena lectura.

“Vimos que en la ciudad faltaba un ambiente donde se promueva la lectura y difunda la cultura del café, que en Sucre está muy arraigada”, explica Portillo a CAPITALES.

Tres opciones de lectura

Precisamente por eso, en este lugar se puede encontrar una sección en la que hay libros para la venta y otra para intercambiar. También están las obras que se prestan, para que los clientes puedan leerlas ahí mismo.

Los propietarios apuestan principalmente al crecimiento del número de personas dispuestas a intercambiarse libros.

“Queríamos darle un toque y una ambientación especial”, coinciden Portillo y Clavijo, refiriéndose a la idea del negocio.

El estilo de la decoración es vintage, que sobre todo se aprecia en el lounge donde muebles, sillones y mesas están basados en “palets” o tarimas de madera adecuadas.

El modelo de negocio

“Una tarde en Hogwarts”, al mismo tiempo que se inauguró la ampliación del lounge, marca la diferencia del modelo de negocios de Mediterráneo Coffee & Books respecto a otros cafés.

Ambientaron la obra de JK Rowling “Harry Potter” utilizando la misma logística de un evento que se realizó en un local de Cochabamba, con el que Portillo y Clavijo hicieron un convenio para replicar por primera vez un concepto de este tipo en Sucre.

Además de reunir a los fanáticos del mago inglés en un solo lugar, hubo proyecciones de películas, libros de la saga y bebidas como la cerveza de mantequilla o jugo de calabaza; también chocolates mágicos y otros alimentos hechos por elfos domésticos.

La ampliación del lounge no solo permite la realización de más actividades basadas en sagas, sino también que abre un espacio a los escritores que quieran leer poemas, cuentos o fragmentos de sus libros sobre la tarima instalada allí; otras posibilidades son los debates sobre libros o la proyección de películas.

Por último, el lugar está disponible para las reuniones de clubes de libro de la ciudad y otras agrupaciones afines a la lectura y el café.

Una gama de cafés, pastelería, sándwiches, panininis y jugos saludables como los desintoxicantes, energéticos y quema grasa, que combinan frutas con verduras, forman parte del completo menú de Meditarráneo Coffee & Books.

Saliendo del molde

Antes de asumir este emprendimiento, los primos tuvieron su primera experiencia empresarial con un bar, pero ahora decidieron dar un giro. “Como todo a nuestro alrededor son negocios convencionales, queríamos salir del molde, entonces hemos pensado en abrir un café que tenga la temática de libros”, resume Portillo.

Los socios esperan organizar uno o dos eventos temáticos cada mes.

Su marketing pasa por la difusión a través de la red social Facebook, donde su primera actividad llegó a más de 10.000 seguidores.

MÁS SOBRE MEDITERRÁNEO COFFEE & BOOKS

40 metros cuadrados tenía originalmente el Mediterráneo Coffee & Books.
100 metros cuadrados es el área, con la ampliación inaugurada el sábado.
10.000 seguidores accedieron a información de “Una tarde en Hogwarts” en Facebook.
4 empleados son los que trabajan actualmente en el nuevo café de la Capital.
23.000 bolivianos fue la inversión inicial realizada por los socios del negocio.
350 dólares son sus costos mensuales de mantenimiento, sin contar los salarios.
122, la dirección de la calle Nicolás Ortiz. Teléfono 6421010, celular 7712277.
8:30 a 12:30 y 15:00 a 21:00 son los horarios de atención, de lunes a sábado.


Güembé se relanzará con nuevos microambientes


Este martes 14 de noviembre se realizará el relanzamiento del Biocentro Güembé o mariposario, a partir de las 9:00 en sus instalaciones ubicadas en el kilómetro 5 camino a Porongo, desvío Las Cruces, en la zona del Urubó.

La encargada de marketing, Andrea Oñá Panozo, explicó que el objetivo es reposicionar la imagen ante los visitantes y de la ciudadanía en general, que lo tiene más relacionado con el eco resort que funciona en sus ambientes.

El gerente general, Carlos Reznicek, destacó que el centro aprovecha todos los insumos que le brinda la naturaleza, por lo que tienen huertos, tierra negra, y las mariposas son las encargadas de polinizar el ecosistema.

Este martes se presentarán dos nuevos microambientes para las especies de monos y mariposas que habitan en este lugar. El Güembé cuenta con un predio de 24 hectáreas en donde conviven 55 especies animales.

viernes, 10 de noviembre de 2017

DISEÑO DE INTERIORES EN TIME & COFFEE Cafecito de estilo francés



En uno de los muros del acogedor café “Time & Coffee”, con vista al Parque Simón Bolívar de la ciudad de Sucre, los propietarios tienen enmarcados unos recortes de periódico y un cuadrito con unos trazos a mano alzada y muestras de un tapiz con flores.

Ellos dicen que ese muro será para contar la historia del local y que de ese papel tapiz surgió la idea de generar el ambiente interior. Se trata del bosquejo con la paleta de colores que sugirió la diseñadora de este ambiente, Inés Querejazu.

Aire bohemio francés

Si bien los propietarios de Time & Coffee, Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga, tenían la idea clara de contar con un ambiente cálido, fue Querejazu quien transformó un espacio frío de 145 metros cuadrados, destinado originalmente a oficina, en un cafecito muy funcional con un estilo de aire bohemio francés, inspirado en el entorno del parque y sus monumentos.

“Después de varias visitas a la obra, maravillada con el parque, se me ocurrió tomar la influencia francesa y hacer un café francés”, revela la diseñadora a ECOS.

Querejazu trabajó ese monoambiente para crear pequeños espacios que, además del concepto del diseño, están ligados visualmente a su fuente de inspiración a través de la terraza del café. Desde allí es inigualable la vista al parque Bolívar, trazado en los últimos tiempos de la Colonia y construido, como lo conocemos ahora, a fines del siglo XIX e inicios del XX.

Desde el interior, gracias a los ventanales, también es posible tomar contacto con el área verde más importante de Sucre.

Inés Querejazu dice que una vez que definieron el estilo, las ideas fueron saliendo una tras otra. Aunque al inicio se tenía solo un negocio de “delivery” (para comprar y llevar), se sugirió aprovechar la terraza para poner unas cuantas mesas y después pintar la pared simulando un empapelado y tomando los colores de un tapiz a flores que le dé el toque romántico infaltable en un cafecito francés.

Trozos de ese tapiz —que marcó la paleta de colores del diseño de interior— están cocidos en los mandiles del personal y en algunos de los muebles.

El segundo paso

“Entretanto el segundo paso fue utilizar el espacio interior, de donde tuve que retirar una de las paredes para plantear la parte de adelante y el ingreso al café. Personalmente, prefiero no intervenir de manera agresiva y trabajar con los espacios tal y como me los presentan”, cuenta Querejazu al explicar su manera de encarar este tipo de proyectos.

En el interior del café, los pequeños espacios a los que se refiere están conformados por mesas y sillas. Cada mesa y cada área es diferente: hay sitio para grupos grandes, para dos personas y grupos reducidos, además de lugar en la barra con mullidos taburetes vestidos de color rojo brillante.

Los espacios fueron estructurados de acuerdo al estilo de los muebles, adquiridos en tiendas como Espín House, en anticuarios o reciclados por los mismos propietarios. La iluminación y las formas de las lámparas ayudan a marcar esos lugares diferenciados.

“Traté de que todos los elementos sean originales, distintos entre sí pero que, al mismo tiempo, generen armonía”, se explaya Querejazu. El ambiente quedó agradable y los elementos y colores fluyen entre sí.

El café, el “alma”

Como buena diseñadora, son los detalles los que dan vida a su proyecto. Ella destaca al café como el “alma” del negocio, el que ha inspirado variados métodos de destilación a partir de una investigación que hicieron los propietarios en busca de una identidad propia.

Las tazas de época también fueron escogidas una a una, siguiendo una recomendación de la diseñadora quien planteó incluso una especie de mural con tazas empotradas, como un homenaje a este elegante recipiente con oreja que recibe el aromático elixir oscuro, elaborado a base del grano de café boliviano, tostado y mezclado exclusivamente para este rincón de cafeteros.

“Fue muy fácil que Time & Coffee cobre vida haciendo que nos encante llegar a este espacio, que ofrece la magia de tomar un café mirando nuestro bello Parque Bolívar”, concluye la diseñadora, diciéndolo todo en tan pocas palabras. •

Inés Querejazu, a mano alzada

Nació en La Paz, en 1961. Viajó mucho antes de irse a estudiar Arquitectura de Interiores en Santiago de Chile, en INACAP; estuvo en Europa, África y EEUU, lugares donde aprendió inglés y francés.

Tiene una experiencia profesional de 33 años. “En cada proyecto dejo plasmada una parte de mí”, declara Inés Querejazu a ECOS. Vive desde 2004 en Sucre, que es la ciudad de sus abuelos, donde están sus raíces.

En la capital de Bolivia aplicó su gusto y conocimientos en las dos fases del Hotel Parador Santa María La Real, en Orígenes, el Hotel Samary, Distribuidora de La Potosina, Hotel Roles, en las residencias de Orlando y Edmy Careaga, además de la de Rosa Careaga, y en Time & Coffee.

En Potosí, decoró la oficina y museo de Tekfuca, en Karachipampa, y en el Hotel Coloso. En La Paz, hizo lo propio en el Hotel Midtown, el lobbie del Multicentro y en el área social del Club Hípico Los Sargentos.

En Tarija decoró el restaurant El Marqués, el departamento de la familia Salazar Querejazu y estuvo a cargo de la restauración de la residencia del ingenieron Octavio Villavicencio.

En este momento ejecuta un proyecto en la residencia del doctor José Artieda y Cecilia Levy, en la ciudad de La Paz, y se prepara para encarar tradicionales decoraciones de la época de la Navidad.