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martes, 25 de junio de 2019
jueves, 13 de septiembre de 2018
La ruta del café
No cabe duda del nivel de exigencia que tiene el paladar cochabambino en cuanto a comida y bebida. En los últimos años, los pasajes y alamedas de Cochabamba han sido ocupados por interesantes lugares que preparan una gran variedad cafetera.Por eso, nos dimos a la tarea de formular una lista y encontramos 14 lugares especiales en los que puedes disfrutar la mejor combinación entre grano y ambiente, para una experiencia cafetera impecable.
Siempre es bueno tomarse un café en este acogedor lugar que con los años no ha perdido su toque europeo y es apto para reuniones y largas conversaciones.
El producto que ofrece es un grano boliviano, “fórmula de la casa”, con un sabor distintivo y único. La receta familiar es impulsada por Carlos Manzur, quien guía las preparaciones y tratamientos.
Recomendado: “Espresso Doble”, por su sabor, color y aroma.
Dónde: Calle Santiváñez esquina avenida Ayacucho.
Este magnífico lugar en pleno casco viejo de nuestra ciudad, elabora su propio café llamado D`Fakus.Se cultiva en los Yungas y es tostado en Cochabamba. Se trata de una variedad arábica con un toque de estilo americano.
Recomendado: Café “de la casa”, por su preparado muy particular que además lleva un poco de miel,jengibre y un toque de crema.
Dónde: Calle España y Bolívar.
Ubicado en pleno corazón cochala, su productodestaca por su calidad reflejada en intensidad, aroma y sabor.
Recomendado: Sus combinaciones con licores porque logran un perfecto equilibrio con el café, ningún ingrediente opaca al otro.
Dónde: Calle España esq. Bolívar.
Con una antiquísima máquina cafetera, llena de historias que contar, este lugar ofrece un café mezcla entre el grano boliviano y su receta propia. El secreto, aseguran sus propietarios, son los años de vida del establecimiento que va de la mano con el auge dela cultura cafetera en la ciudad.
Recomendado: El “Carajillo”, requerido a pesar de no encontrarse en el menú. Es un café corto y viene combinado con whisky o agua ardiente.
Dónde: Calle Mayor Rocha casi España.
Se trata de un referente cochabambino que ofrece un grano de café muy peculiar que ingresa a la moledora justo al momento de preparar la bebida.Recomendado: El“Casa Blanca”, contiene licor de café y triple sec, además de una medida de café como debe servirse, muy caliente.
Dónde: Calle 25 de Mayo entre Mayor Rocha y Ecuador.
ofrece una calidad de café casi única de tipo trivarietal (típica, caturra y catuais). Es cosechado en los Yungas a 1600 msnm. El establecimiento es frecuentado por jóvenes y mayores.
Recomendado: El preferido es el “Espresso Machiatto”, un café corto con un toque de leche.
Dónde: Av. Pando casi Recoleta, cuenta con seis sucursales.
Este encantador lugar destaca por ofrecerun café de origen yungueño y único, ya que es de calidad de exportación. Es tostado al punto indicado y se siente al paladarla acidez característica que le otorga un toque ligeramente cítrico.
Recomendado: El capuccino acompañado por leche y espuma de leche a punto crema.
Dónde: Av América entre Potosí y Pando, acera sud.
8 D`KFFE
El café que ofrece este cálido local es de origen nacional y se muele al momento de preparar la bebida. El grano es ligeramente tostado para conservar sus cualidades.
Recomendado: Los cafés cortos en todas sus variedades, por su intensidad y sabor.
Dónde: Av. Pando casi Recoleta.
9 CAFÉ JUAN VALDEZ
Este recién inaugurado café, ofrece a los cochabambinos un producto de primera, proveniente de Colombia quese posiciona entre los mejores del mundo gracias a la calidad de su origen, su delicioso sabor y el arduo trabajo de los caficultores.
Recomendado: El “Tinto Campesino”, un café mediano con un exquisito dejo a frutas.
Dónde: En el segundo piso del Aeropuerto Internacional Jorge Wilstermann.
10 CAFÉ VAINILLA
Ofreceun café nacional orgánico de producción especial, cuidadosamente tostado y servido al punto exacto, después de pasar por la molienda.
La leche que acompaña es texturizada. Y, además,usan una técnica que logra la temperatura ideal que deja la leche a punto crema.
Recomendado: El “Vainilla Caramel Machiatto”, que se complementa con caramelo y un poco de leche.
Dónde: Avenida Salamanca esquina Antezana.
11 LUTETIA DELICATESSENS
El delicioso café queofrece este sitio se debea la combinación de café Caranavi y Madidi, pero el secreto estáen las manos que lo preparan, como aseguran los propietarios. El barismopretende satisfacer los paladares más exigentes.
Recomendado: Capuccino.
Dónde: C. Eudoro Galindo 1760.
12 NOVECENTO
Esta fusión de cine, buena comida y café, ofrece un productotostado y fuerte de La Selecta, que se caracteriza por su tostado intenso.
Recomendado: El Ristretto, un café bastante robusto.
Dónde: C. Chuquisaca esq. Lanza.
13 CAFFÉ VENEZIA
En este pintoresco lugar, ubicado en la zona norte, se encuentra un café de sabor intenso y tostado fuerte.
Recomendado: El “Café Venezia”, que lleva chocolate, un poco de leche y una magnífica presentación que deleita la vista.
Dónde: Avenida Santa Cruz esquina Ciclovía.
14 CAFÉ BULLDOG
Ofrece a la población cochabambina una mezcla de café nacional, colombiano, italiano y brasileño. Su secreto está en la presentación y en la intensidad del sabor que se obtiene con la moka, tradicional de Italia.
Recomendado: El “Café Fusión” preparado con moka y miscelá.
Dónde: Calle 16 de Julio y La Paz.
1 EL TURISTA
Siempre es bueno tomarse un café en este acogedor lugar que con los años no ha perdido su toque europeo y es apto para reuniones y largas conversaciones.
El producto que ofrece es un grano boliviano, “fórmula de la casa”, con un sabor distintivo y único. La receta familiar es impulsada por Carlos Manzur, quien guía las preparaciones y tratamientos.
Recomendado: “Espresso Doble”, por su sabor, color y aroma.
Dónde: Calle Santiváñez esquina avenida Ayacucho.
2 D`FAKUS
Este magnífico lugar en pleno casco viejo de nuestra ciudad, elabora su propio café llamado D`Fakus.Se cultiva en los Yungas y es tostado en Cochabamba. Se trata de una variedad arábica con un toque de estilo americano.
Recomendado: Café “de la casa”, por su preparado muy particular que además lleva un poco de miel,jengibre y un toque de crema.
Dónde: Calle España y Bolívar.
3 CAFÉ PARÍS
Ubicado en pleno corazón cochala, su productodestaca por su calidad reflejada en intensidad, aroma y sabor.
Recomendado: Sus combinaciones con licores porque logran un perfecto equilibrio con el café, ningún ingrediente opaca al otro.
Dónde: Calle España esq. Bolívar.
4 EL CARACOL
Con una antiquísima máquina cafetera, llena de historias que contar, este lugar ofrece un café mezcla entre el grano boliviano y su receta propia. El secreto, aseguran sus propietarios, son los años de vida del establecimiento que va de la mano con el auge dela cultura cafetera en la ciudad.
Recomendado: El “Carajillo”, requerido a pesar de no encontrarse en el menú. Es un café corto y viene combinado con whisky o agua ardiente.
Dónde: Calle Mayor Rocha casi España.
5 CASA BLANCA
Se trata de un referente cochabambino que ofrece un grano de café muy peculiar que ingresa a la moledora justo al momento de preparar la bebida.Recomendado: El“Casa Blanca”, contiene licor de café y triple sec, además de una medida de café como debe servirse, muy caliente.
Dónde: Calle 25 de Mayo entre Mayor Rocha y Ecuador.
6 CAPRESSO
ofrece una calidad de café casi única de tipo trivarietal (típica, caturra y catuais). Es cosechado en los Yungas a 1600 msnm. El establecimiento es frecuentado por jóvenes y mayores.
Recomendado: El preferido es el “Espresso Machiatto”, un café corto con un toque de leche.
Dónde: Av. Pando casi Recoleta, cuenta con seis sucursales.
7 COCOLATTE
Este encantador lugar destaca por ofrecerun café de origen yungueño y único, ya que es de calidad de exportación. Es tostado al punto indicado y se siente al paladarla acidez característica que le otorga un toque ligeramente cítrico.
Recomendado: El capuccino acompañado por leche y espuma de leche a punto crema.
Dónde: Av América entre Potosí y Pando, acera sud.
8 D`KFFE
El café que ofrece este cálido local es de origen nacional y se muele al momento de preparar la bebida. El grano es ligeramente tostado para conservar sus cualidades.
Recomendado: Los cafés cortos en todas sus variedades, por su intensidad y sabor.
Dónde: Av. Pando casi Recoleta.
9 CAFÉ JUAN VALDEZ
Este recién inaugurado café, ofrece a los cochabambinos un producto de primera, proveniente de Colombia quese posiciona entre los mejores del mundo gracias a la calidad de su origen, su delicioso sabor y el arduo trabajo de los caficultores.
Recomendado: El “Tinto Campesino”, un café mediano con un exquisito dejo a frutas.
Dónde: En el segundo piso del Aeropuerto Internacional Jorge Wilstermann.
10 CAFÉ VAINILLA
Ofreceun café nacional orgánico de producción especial, cuidadosamente tostado y servido al punto exacto, después de pasar por la molienda.
La leche que acompaña es texturizada. Y, además,usan una técnica que logra la temperatura ideal que deja la leche a punto crema.
Recomendado: El “Vainilla Caramel Machiatto”, que se complementa con caramelo y un poco de leche.
Dónde: Avenida Salamanca esquina Antezana.
11 LUTETIA DELICATESSENS
El delicioso café queofrece este sitio se debea la combinación de café Caranavi y Madidi, pero el secreto estáen las manos que lo preparan, como aseguran los propietarios. El barismopretende satisfacer los paladares más exigentes.
Recomendado: Capuccino.
Dónde: C. Eudoro Galindo 1760.
12 NOVECENTO
Esta fusión de cine, buena comida y café, ofrece un productotostado y fuerte de La Selecta, que se caracteriza por su tostado intenso.
Recomendado: El Ristretto, un café bastante robusto.
Dónde: C. Chuquisaca esq. Lanza.
13 CAFFÉ VENEZIA
En este pintoresco lugar, ubicado en la zona norte, se encuentra un café de sabor intenso y tostado fuerte.
Recomendado: El “Café Venezia”, que lleva chocolate, un poco de leche y una magnífica presentación que deleita la vista.
Dónde: Avenida Santa Cruz esquina Ciclovía.
14 CAFÉ BULLDOG
Ofrece a la población cochabambina una mezcla de café nacional, colombiano, italiano y brasileño. Su secreto está en la presentación y en la intensidad del sabor que se obtiene con la moka, tradicional de Italia.
Recomendado: El “Café Fusión” preparado con moka y miscelá.
Dónde: Calle 16 de Julio y La Paz.
miércoles, 25 de julio de 2018
lunes, 13 de noviembre de 2017
Eventos temáticos e incentivo a la lectura en “Mediterráneo Coffee & Books”
Los primos políticos Mauricio Portillo Pino (26 años) y Nicolás Antonio Clavijo (23) inauguraron “Mediterráneo Coffee & Books” en la calle Nicolás Ortiz Nº 122, donde el pasado sábado realizaron su primer evento temático, denominado “Una tarde en Hogwarts”, junto con el estreno de la ampliación del local, a menos de dos meses de la apertura.
En Mediterráneo se fusiona el gusto por el café y el placer de la lectura. Se trata de un ambiente agradable que ha sido recreado para tomarse un aromático café de Caranavi (enviado exclusivamente para el local), mientras se disfruta de una buena lectura.
“Vimos que en la ciudad faltaba un ambiente donde se promueva la lectura y difunda la cultura del café, que en Sucre está muy arraigada”, explica Portillo a CAPITALES.
Tres opciones de lectura
Precisamente por eso, en este lugar se puede encontrar una sección en la que hay libros para la venta y otra para intercambiar. También están las obras que se prestan, para que los clientes puedan leerlas ahí mismo.
Los propietarios apuestan principalmente al crecimiento del número de personas dispuestas a intercambiarse libros.
“Queríamos darle un toque y una ambientación especial”, coinciden Portillo y Clavijo, refiriéndose a la idea del negocio.
El estilo de la decoración es vintage, que sobre todo se aprecia en el lounge donde muebles, sillones y mesas están basados en “palets” o tarimas de madera adecuadas.
El modelo de negocio
“Una tarde en Hogwarts”, al mismo tiempo que se inauguró la ampliación del lounge, marca la diferencia del modelo de negocios de Mediterráneo Coffee & Books respecto a otros cafés.
Ambientaron la obra de JK Rowling “Harry Potter” utilizando la misma logística de un evento que se realizó en un local de Cochabamba, con el que Portillo y Clavijo hicieron un convenio para replicar por primera vez un concepto de este tipo en Sucre.
Además de reunir a los fanáticos del mago inglés en un solo lugar, hubo proyecciones de películas, libros de la saga y bebidas como la cerveza de mantequilla o jugo de calabaza; también chocolates mágicos y otros alimentos hechos por elfos domésticos.
La ampliación del lounge no solo permite la realización de más actividades basadas en sagas, sino también que abre un espacio a los escritores que quieran leer poemas, cuentos o fragmentos de sus libros sobre la tarima instalada allí; otras posibilidades son los debates sobre libros o la proyección de películas.
Por último, el lugar está disponible para las reuniones de clubes de libro de la ciudad y otras agrupaciones afines a la lectura y el café.
Una gama de cafés, pastelería, sándwiches, panininis y jugos saludables como los desintoxicantes, energéticos y quema grasa, que combinan frutas con verduras, forman parte del completo menú de Meditarráneo Coffee & Books.
Saliendo del molde
Antes de asumir este emprendimiento, los primos tuvieron su primera experiencia empresarial con un bar, pero ahora decidieron dar un giro. “Como todo a nuestro alrededor son negocios convencionales, queríamos salir del molde, entonces hemos pensado en abrir un café que tenga la temática de libros”, resume Portillo.
Los socios esperan organizar uno o dos eventos temáticos cada mes.
Su marketing pasa por la difusión a través de la red social Facebook, donde su primera actividad llegó a más de 10.000 seguidores.
MÁS SOBRE MEDITERRÁNEO COFFEE & BOOKS
40 metros cuadrados tenía originalmente el Mediterráneo Coffee & Books.
100 metros cuadrados es el área, con la ampliación inaugurada el sábado.
10.000 seguidores accedieron a información de “Una tarde en Hogwarts” en Facebook.
4 empleados son los que trabajan actualmente en el nuevo café de la Capital.
23.000 bolivianos fue la inversión inicial realizada por los socios del negocio.
350 dólares son sus costos mensuales de mantenimiento, sin contar los salarios.
122, la dirección de la calle Nicolás Ortiz. Teléfono 6421010, celular 7712277.
8:30 a 12:30 y 15:00 a 21:00 son los horarios de atención, de lunes a sábado.
viernes, 10 de noviembre de 2017
DISEÑO DE INTERIORES EN TIME & COFFEE Cafecito de estilo francés
En uno de los muros del acogedor café “Time & Coffee”, con vista al Parque Simón Bolívar de la ciudad de Sucre, los propietarios tienen enmarcados unos recortes de periódico y un cuadrito con unos trazos a mano alzada y muestras de un tapiz con flores.
Ellos dicen que ese muro será para contar la historia del local y que de ese papel tapiz surgió la idea de generar el ambiente interior. Se trata del bosquejo con la paleta de colores que sugirió la diseñadora de este ambiente, Inés Querejazu.
Aire bohemio francés
Si bien los propietarios de Time & Coffee, Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga, tenían la idea clara de contar con un ambiente cálido, fue Querejazu quien transformó un espacio frío de 145 metros cuadrados, destinado originalmente a oficina, en un cafecito muy funcional con un estilo de aire bohemio francés, inspirado en el entorno del parque y sus monumentos.
“Después de varias visitas a la obra, maravillada con el parque, se me ocurrió tomar la influencia francesa y hacer un café francés”, revela la diseñadora a ECOS.
Querejazu trabajó ese monoambiente para crear pequeños espacios que, además del concepto del diseño, están ligados visualmente a su fuente de inspiración a través de la terraza del café. Desde allí es inigualable la vista al parque Bolívar, trazado en los últimos tiempos de la Colonia y construido, como lo conocemos ahora, a fines del siglo XIX e inicios del XX.
Desde el interior, gracias a los ventanales, también es posible tomar contacto con el área verde más importante de Sucre.
Inés Querejazu dice que una vez que definieron el estilo, las ideas fueron saliendo una tras otra. Aunque al inicio se tenía solo un negocio de “delivery” (para comprar y llevar), se sugirió aprovechar la terraza para poner unas cuantas mesas y después pintar la pared simulando un empapelado y tomando los colores de un tapiz a flores que le dé el toque romántico infaltable en un cafecito francés.
Trozos de ese tapiz —que marcó la paleta de colores del diseño de interior— están cocidos en los mandiles del personal y en algunos de los muebles.
El segundo paso
“Entretanto el segundo paso fue utilizar el espacio interior, de donde tuve que retirar una de las paredes para plantear la parte de adelante y el ingreso al café. Personalmente, prefiero no intervenir de manera agresiva y trabajar con los espacios tal y como me los presentan”, cuenta Querejazu al explicar su manera de encarar este tipo de proyectos.
En el interior del café, los pequeños espacios a los que se refiere están conformados por mesas y sillas. Cada mesa y cada área es diferente: hay sitio para grupos grandes, para dos personas y grupos reducidos, además de lugar en la barra con mullidos taburetes vestidos de color rojo brillante.
Los espacios fueron estructurados de acuerdo al estilo de los muebles, adquiridos en tiendas como Espín House, en anticuarios o reciclados por los mismos propietarios. La iluminación y las formas de las lámparas ayudan a marcar esos lugares diferenciados.
“Traté de que todos los elementos sean originales, distintos entre sí pero que, al mismo tiempo, generen armonía”, se explaya Querejazu. El ambiente quedó agradable y los elementos y colores fluyen entre sí.
El café, el “alma”
Como buena diseñadora, son los detalles los que dan vida a su proyecto. Ella destaca al café como el “alma” del negocio, el que ha inspirado variados métodos de destilación a partir de una investigación que hicieron los propietarios en busca de una identidad propia.
Las tazas de época también fueron escogidas una a una, siguiendo una recomendación de la diseñadora quien planteó incluso una especie de mural con tazas empotradas, como un homenaje a este elegante recipiente con oreja que recibe el aromático elixir oscuro, elaborado a base del grano de café boliviano, tostado y mezclado exclusivamente para este rincón de cafeteros.
“Fue muy fácil que Time & Coffee cobre vida haciendo que nos encante llegar a este espacio, que ofrece la magia de tomar un café mirando nuestro bello Parque Bolívar”, concluye la diseñadora, diciéndolo todo en tan pocas palabras. •
Inés Querejazu, a mano alzada
Nació en La Paz, en 1961. Viajó mucho antes de irse a estudiar Arquitectura de Interiores en Santiago de Chile, en INACAP; estuvo en Europa, África y EEUU, lugares donde aprendió inglés y francés.
Tiene una experiencia profesional de 33 años. “En cada proyecto dejo plasmada una parte de mí”, declara Inés Querejazu a ECOS. Vive desde 2004 en Sucre, que es la ciudad de sus abuelos, donde están sus raíces.
En la capital de Bolivia aplicó su gusto y conocimientos en las dos fases del Hotel Parador Santa María La Real, en Orígenes, el Hotel Samary, Distribuidora de La Potosina, Hotel Roles, en las residencias de Orlando y Edmy Careaga, además de la de Rosa Careaga, y en Time & Coffee.
En Potosí, decoró la oficina y museo de Tekfuca, en Karachipampa, y en el Hotel Coloso. En La Paz, hizo lo propio en el Hotel Midtown, el lobbie del Multicentro y en el área social del Club Hípico Los Sargentos.
En Tarija decoró el restaurant El Marqués, el departamento de la familia Salazar Querejazu y estuvo a cargo de la restauración de la residencia del ingenieron Octavio Villavicencio.
En este momento ejecuta un proyecto en la residencia del doctor José Artieda y Cecilia Levy, en la ciudad de La Paz, y se prepara para encarar tradicionales decoraciones de la época de la Navidad.
jueves, 12 de octubre de 2017
viernes, 29 de septiembre de 2017
Rehabilitan en La Paz viejos vagones de tren para convertirlos en cafés
Tras 17 años de abandono, tres vagones en desuso que se encontraban en la Estación Central de Trenes de La Paz son reacondicionados por Mi Teleférico, que prevé habilitarlos como cafés, los cuales funcionarían bajo administración privada.
La empresa estatal de transporte por cable invirtió cerca de Bs 300.000 en el proyecto, encarado por la administración de César Dockweiler, su gerente ejecutivo.
“Hemos habilitado estos vagones que estaban botados, y lo que hemos querido hacer es recuperar la historia de este lugar, los hemos restituido como eran en ese tiempo. ¿Qué van a ser estos vagones? Van a ser cafés, la gente va a poder venir acá y tomarse un café”, sostuvo el directivo.
La Estación Central de La Paz, construida en 1930, cerró sus puertas en 1995 a consecuencia de la “capitalización” de la Empresa Nacional de Ferrocarriles (Enfe) propiciada por el gobierno de Gonzalo Sánchez de Lozada.
Verdes. El vehículo se halla emplazado sobre jardines remozados. Fotos: Alvaro Valero
En 2014, este espacio pasó a manos de la estatal Mi Teleférico, que construyó allí la estación final de la Línea Roja y donde se encuentra la terminal inicial del trazo Naranja, que se inaugurará la noche de este viernes.
La edificación donde se erige la antigua estación fue declarada por la Alcaldía de La Paz Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad en 1999 mediante la Ordenanza Municipal 076/99.
Desde hace tres meses, la compañía MG Construcciones viene realizando una serie de labores para rehabilitar los tres vagones que tienen 2,40 metros de ancho por 13 de largo. “Este jueves entregaremos la obra, ya estamos en más del 90% de los trabajos”, informó uno de sus técnicos.
Entre las actividades efectuadas, figuran el cambio del piso de los vagones (se colocaron tablones nuevos). Los vidrios de dos de los tres vehículos fueron reacondicionados y del tercero fueron cambiados en su totalidad porque se encontraban rotos.
Interior. Dos obreros realizan trabajos dentro de uno de los vagones.
También se colocaron paneles en los techos y se hicieron las conexiones eléctricas, de agua y de gas natural con miras a la nueva función que cumplirán.
Una vez concluidos los trabajos, las empresas que deseen ofrecer el servicio en estos tres ambientes podrán acudir a las oficinas de Mi Teleférico para conocer y ver las condiciones en las que se pueden adjudicar la prestación de este servicio.
A quienes usan a diario la Línea Roja les gustó la idea de que los antiguos vehículos puedan convertirse en cafés.
“A mí me gustaría, se ve bonito para los turistas, para la gente que no conoce y para nosotros también. Estos vagones han sido abandonados, y creo que sería lindo venir a tomar un café. También se puede poner una tienda de artesanías”, comentó Raúl P., quien vive en El Alto y a diario hace uso de este ramal que une la sede de gobierno con la zona 16 de Julio.
Naranja. Desde el interior se podrá observar el paso de las cabinas.
Paola J. es otra ciudadana a quien le gustó la propuesta. “Está bien que lo habiliten, será lindo para venir a tomar café con los niños, nosotros usamos el teleférico desde la Línea Azul”.
“Una idea innovadora para los turistas y nosotros, para compartir con la familia y los amigos”. “Usamos continuamente la Línea Roja y la Azul”, señalaron Rocío y Álex M. Los cuatro entrevistados pidieron no ser identificados. (27/09/2017)
miércoles, 20 de septiembre de 2017
COFFEE CAT FACTORY EN SAN MIGUEL
Con una interesante oferta de su menú bar y happy hour, Coffee Cat Factory abrió sus puertas en la calle Gabriel René Moreno, de San Miguel.
La noche inaugural, la propietaria del local, Ruth Estenssoro, recibió a sus invitados en una degustación de la nueva propuesta gastronómica y de repostería.
El grupo musical Hierba Buena le puso el ritmo a la velada con una selección de canciones.
La noche inaugural, la propietaria del local, Ruth Estenssoro, recibió a sus invitados en una degustación de la nueva propuesta gastronómica y de repostería.
El grupo musical Hierba Buena le puso el ritmo a la velada con una selección de canciones.
martes, 19 de septiembre de 2017
PUNTO DE REUNIÓN Inauguración de ¡Bien Chévere! Café
Un nuevo y exquisito lugar se inauguró la semana pasada. Los amantes de la comida rápida y repostería quedan invitados a “¡Bien Chévere! Café” en donde la gastronomía boliviana y venezolana se combinan. La especialidad de la casa, hamburguesas y el Pepito (sándwich venezolano) de diferentes tamaños. ¡Bien Chévere! Café se encuentra en la calle Audiencia Nº 19.
miércoles, 2 de agosto de 2017
Cochabamba KIPUS LIBRERÍA-CAFÉ ES EL NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO EN LA CIUDAD
La librería y café Kipus abre sus puertas y se convierte en un nuevo espacio cultural auténtico para todos los amantes de la lectura y los que quieren compartir una taza de café con los amigos. Se encuentra ubicada en la calle Hamiraya entre Colombia y Heroínas. El acto de inauguración contó con la presencia de escritores, lectores, músicos y más.
martes, 1 de agosto de 2017
Cowork café
Cowork café es un lugar para las personas que trabajan fuera de una oficina, el ambiente está pensado para estar conectado y trabajar, mientras se toma un café. Pero también es un lugar para reunirse con amigos y disfrutar lo que ofrece su menú. La novedad es la nueva sucursal abierta en el Parque Fidel Anze en Cochabamba, que en realidad se ha convertido en su sede central, con espacios diseñados especialmente para el trabajo o estudio.
Además Cowork mantiene otras dos sucursales en la ciudad, cerca de Cala Cala, donde se abrió originalmente hace 4 años y su versión exprés más cerca al centro.
En Cowork también se organizan eventos. En sus ambientes se hicieron presentaciones de libros, exposiciones de cuadros, lanzamiento de aplicaciones para celulares y otros, además de seminarios y talleres.
sábado, 29 de julio de 2017
Arte de café Café Mestizo ofrece música, literatura, artes plásticas y disertaciones en la histórica Jaén.
El 2012 fue un año de cambios para Denise Gálvez Zúñiga y Carlos Sivila. Había empezado el calendario y la pareja se presentó a un concurso de licitación convocado por la Alcaldía Municipal paceña, que brindaba la oportunidad de administrar algunos ambientes en repositorios de la ciudad. La calle Jaén, esa angosta y colorida vía colonial, estaba en el mapa de este par de aspirantes para hacer uso de uno de estos espacios por diversos motivos, según cuenta Denise. Pero su ubicación estratégica que atrae como un imán a los turistas extranjeros y connacionales fue, sin dudas, el principal.
“Es una calle con mucha historia y muchos mitos”, señala sobre este pequeño vecindario, que fue el hábitat urbano de quien fuera nada menos que mártir de la emancipación española, don Pedro Domingo Murillo. Conocida también como “La calle de los duendes” o “La calle de los fantasmas”, es la única arteria que se conserva prácticamente igual desde la Colonia en sus aproximadamente 100 metros.
Se trata de un lugar libre de humo donde los artistas pueden tramitar el espacio para sus actuaciones.
“Es una licitación municipal para acceder al uso del espacio. Uno participa con proyectos culturales y nosotros ganamos con nuestra propuesta”, refiere Denise sobre el lugar que por estos días cuenta con una exposición de pintura expresionista, en ese pequeño ambiente donde no falta el escenario con los instrumentos instalados a la espera de un bohemio con ganas de ser escuchado. “El lugar brinda esa posibilidad, es un rincón para artistas emergentes”.
Reinaugurado como Mestizo Café Cultural, el lugar abrió sus puertas en marzo de 2012 con la premisa de generar un espacio cultural aprovechando el circuito turístico. Entre esas gruesas paredes del que es también el edificio del Museo Costumbrista Juan de Vargas, sus administradores empezaron a combinar música, artes plásticas y encuentros literarios a la luz de las velas y platillos con la milenaria hoja de coca como entremés. “Con el tiempo fuimos sumando otras actividades como exposiciones fotográficas y disertaciones con exposiciones audiovisuales de por medio”, explica la administradora.
El nombre del restaurante-pub-cafetería obedece a un momento clave en la última etapa de nuestra historia, relacionada al polémico debate en torno a si en el país existe o no el acápite “mestizo”. “El último censo fue muy polémico al tratar de identificarse con algunas de las razas en Bolivia, como mestizo no fue aceptado nosotros nos inspiramos en ello”, relata Denise. De hecho, el primer conversatorio organizado en las instalaciones del pub fue sobre el mestizaje en la historia del país. “Tuvimos a personalidades académicas y artistas que debatieron sobre el asunto de una manera muy enriquecedora, de ahí en más, este tipo de coloquios no puede faltar en nuestra agenda”.
Hace algunos meses se incorporó al equipo Óscar Barrios, quien con su experiencia culinaria sazonada en Europa aporta con un menú de ofertas, tanto en comida como en bebidas. “Nuestro fuerte son las pizzas y las pastas, es una comida universal que cualquier turista siempre demanda. Pero no pueden faltar algunos aperitivos criollos como tampoco nuestras bebidas, ya sean artesanales o industriales, aquí se encuentran con verdaderos sabores locales sin descuidar el gusto internacional”, manifiesta Óscar.
Carlos López, Edwin Mendoza, Franz Chávez, Daniel Zegadex Zegada, Dardo Greco, son solo algunos de los nombres que se hicieron presentes en la palestra de Mestizo. “No discriminamos en géneros musicales, desde rock hasta clásicos de la Nueva Ola o artistas más melódicos y cantautores, todos son bienvenidos en este escenario”, expresa el gastrónomo del lugar.
Para contar con el espacio basta con comunicarse vía Facebook con la página del bar y asunto tramitado. “Queremos que sea un lugar de promoción de los artistas noveles, por eso no cobramos ninguna entrada y es el cliente quien deja un aporte voluntario para los músicos”, dice Denise.
En Mestizo se le brinda al artista las mejores condiciones para su presentación al vivo, “nosotros hacemos la publicidad y todo ello”, cuenta Óscar. Y también es posible contratar el espacio para disertaciones o encuentros laborales con todo lo indispensable. “Tenemos todo instalado para que no falte nada”, agrega la administradora. l
lunes, 26 de junio de 2017
Oruro Salteñeria buen gusto
Oruro es una ciudad muy tradicionalista, sus habitantes son un público exigente, pero cuando se encariñan con algo lo adoptan para sí y lo convierten en una verdadera tradición, y como tal es muy difícil que la vayan a abandonar, es así que cuando llega la media mañana en diferentes puntos de la urbe la gente se apresta a degustar una empanada, conocida por estos lados como "salteña".
El hecho de ir a comer salteñas no sólo es por la comida, sino que es un buen pretexto para reunirse entre amigos, este manjar también sirve para acompañar acontecimientos especiales como agasajos por el Día de la Madre o del Padre, Día del Maestro y otros, también está presente en cócteles, eventos culturales y de otra índole.
Las salteñas existen de muchos y diversos sabores, algunas varían en el sabor del jigote picante, dulce, con poco picante, con otros ingredientes como huevo, aceituna y hasta pasas, pero no sólo se diferencian por el sazón sino también en el contenido, pues las hay de charque, de pollo, de fricasé, de carne y hasta vegetarianas, asimismo puede ser distinto el tipo de masa.
Y ya que hablamos de tradiciones, precisamente en Oruro se alza una salteñería que tiene 90 años de funcionamiento, y aunque detuvo sus actividades por un tiempo ahora regresó con fuerza y nuevas ofertas, se trata de "El Buen Gusto", de los esposos Ramiro Flores Ramos y Carla Sánchez Ballón, quienes retomaron la tradición heredada de sus padres y abuelos.
Según cuenta su propietaria, la salteñería en sí nació en Potosí, con sus abuelos que la bautizaron como "La Exquisita", que una vez traída a Oruro se denominó "El Buen Gusto", nombre que se mantiene hasta la actualidad.
Inicialmente en esa casa gastronómica se elaboraban galletas de chuño y de champagne, las que se repartían por toda Bolivia, pero luego se incursionó en la preparación de salteñas, con buenos resultados.
El producto que oferta "El Buen Gusto" se distingue de similares por el jigote que se elabora evitando el uso de conservantes y la masa que es fina y delgada, muy similar a la conocida como "mil hojas".
Carla Sánchez de Flores apunta que muchas personas creen que el jigote se puede guardar por varios días y ser usado después, pero ella señala que esto en su negocio no es aceptado, por lo que siempre ofrece un relleno de calidad para las salteñas, ya que considera que el producto guardado puede ser dañino para la salud de sus clientes.
Antaño, las salteñas se cocían en hornos a leña que servían para hornear pan, proceso por el que pasaron también las tradicionales empanadas a las que nos estamos refiriendo en el presente artículo, sin embargo, con el tiempo sus propietarios adquirieron hornos que funcionaron durante muchos años y sirven hoy por hoy para la elaboración de este manjar.
El horno que se utiliza en "El Buen Gusto" a la fecha cuenta con 35 años de funcionamiento y continúa en vigencia.
La actual propietaria de la empresa gastronómica conserva los mostradores, el horno, las recetas y los letreros originales de "El Buen Gusto" y por ese sentimiento que embarga a las personas que heredan tradiciones, de no desear ver morir lo que sus antepasados construyeron con tanto esfuerzo y cariño, ella decidió retomar el negocio familiar y hacerlo resurgir, con más bríos y con nuevas ideas.
Cuando uno está por mucho tiempo en un negocio crea lealtad entre los clientes y también fue a pedido de los viandantes que extrañaban el sabor de "El Buen Gusto", que los esposos Flores Sánchez decidieron retomar la actividad gastronómica desde hace dos meses aproximadamente.
Comenzaron ofreciendo las salteñas de carne, las de pollo y las de cóctel y a sugerencia de los amigos, se lanzaron al éxito con la elaboración de salteñas vegetarianas, muy bien recibidas por el público orureño, que cada vez más solicita este manjar, que pese a que mantiene el gusto y calidad de las salteñas tradicionales es elaborado con carne vegetal.
Los primeros propietarios fueron Mariano Sánchez y Fermina Sosa, ellos dejaron en herencia el negocio a Román Sánchez Sosa y Alicia Ballón de Sánchez, en la actualidad se hace cargo su hija Carla junto a su esposo Ramiro Flores, y a lo largo de todos estos años han cosechado múltiples reconocimientos por la calidad del producto que expenden.
Es así que en diciembre de 1988 obtuvieron su primer reconocimiento por participar en el Primer Festival Departamental de la Salteña, otorgado por el otrora Canal 5. Luego reciben el premio a la Mejor Salteña el 10 de febrero de 1995, del Club de Leones "Sebastián Pagador".
Posteriormente, el 31 de octubre de 2002, la Alcaldía Municipal de Oruro, comandada por Guillermo Aillón, confiere el reconocimiento por Servicios Especiales a la salteñería. Y el galardón más reciente lo recibe en enero de 2004 de manos de los representantes del Bloque Oruro.
Los años le han dejado a Carla Sánchez el aprendizaje en la elaboración de este delicioso manjar, que según ella le parece que fue algo nato, desde que recuerda siempre ayudaba y aprendió mirando a cocinar la empanada, y espera que con ella no termine la tradición, sino que espera que de alguna manera sus hijos se hagan cargo más adelante del negocio familiar que más que ganancias le reporta satisfacción personal por mantener una tradición dentro de la gastronomía orureña. Pese a que recién retomaron la actividad, se tiene planes para crecer y llevar el manjar que ellos elaboran a otros rincones de Bolivia, con la modalidad de franquicias.
El hecho de ir a comer salteñas no sólo es por la comida, sino que es un buen pretexto para reunirse entre amigos, este manjar también sirve para acompañar acontecimientos especiales como agasajos por el Día de la Madre o del Padre, Día del Maestro y otros, también está presente en cócteles, eventos culturales y de otra índole.
Las salteñas existen de muchos y diversos sabores, algunas varían en el sabor del jigote picante, dulce, con poco picante, con otros ingredientes como huevo, aceituna y hasta pasas, pero no sólo se diferencian por el sazón sino también en el contenido, pues las hay de charque, de pollo, de fricasé, de carne y hasta vegetarianas, asimismo puede ser distinto el tipo de masa.
Y ya que hablamos de tradiciones, precisamente en Oruro se alza una salteñería que tiene 90 años de funcionamiento, y aunque detuvo sus actividades por un tiempo ahora regresó con fuerza y nuevas ofertas, se trata de "El Buen Gusto", de los esposos Ramiro Flores Ramos y Carla Sánchez Ballón, quienes retomaron la tradición heredada de sus padres y abuelos.
Según cuenta su propietaria, la salteñería en sí nació en Potosí, con sus abuelos que la bautizaron como "La Exquisita", que una vez traída a Oruro se denominó "El Buen Gusto", nombre que se mantiene hasta la actualidad.
Inicialmente en esa casa gastronómica se elaboraban galletas de chuño y de champagne, las que se repartían por toda Bolivia, pero luego se incursionó en la preparación de salteñas, con buenos resultados.
El producto que oferta "El Buen Gusto" se distingue de similares por el jigote que se elabora evitando el uso de conservantes y la masa que es fina y delgada, muy similar a la conocida como "mil hojas".
Carla Sánchez de Flores apunta que muchas personas creen que el jigote se puede guardar por varios días y ser usado después, pero ella señala que esto en su negocio no es aceptado, por lo que siempre ofrece un relleno de calidad para las salteñas, ya que considera que el producto guardado puede ser dañino para la salud de sus clientes.
Antaño, las salteñas se cocían en hornos a leña que servían para hornear pan, proceso por el que pasaron también las tradicionales empanadas a las que nos estamos refiriendo en el presente artículo, sin embargo, con el tiempo sus propietarios adquirieron hornos que funcionaron durante muchos años y sirven hoy por hoy para la elaboración de este manjar.
El horno que se utiliza en "El Buen Gusto" a la fecha cuenta con 35 años de funcionamiento y continúa en vigencia.
La actual propietaria de la empresa gastronómica conserva los mostradores, el horno, las recetas y los letreros originales de "El Buen Gusto" y por ese sentimiento que embarga a las personas que heredan tradiciones, de no desear ver morir lo que sus antepasados construyeron con tanto esfuerzo y cariño, ella decidió retomar el negocio familiar y hacerlo resurgir, con más bríos y con nuevas ideas.
Cuando uno está por mucho tiempo en un negocio crea lealtad entre los clientes y también fue a pedido de los viandantes que extrañaban el sabor de "El Buen Gusto", que los esposos Flores Sánchez decidieron retomar la actividad gastronómica desde hace dos meses aproximadamente.
Comenzaron ofreciendo las salteñas de carne, las de pollo y las de cóctel y a sugerencia de los amigos, se lanzaron al éxito con la elaboración de salteñas vegetarianas, muy bien recibidas por el público orureño, que cada vez más solicita este manjar, que pese a que mantiene el gusto y calidad de las salteñas tradicionales es elaborado con carne vegetal.
Los primeros propietarios fueron Mariano Sánchez y Fermina Sosa, ellos dejaron en herencia el negocio a Román Sánchez Sosa y Alicia Ballón de Sánchez, en la actualidad se hace cargo su hija Carla junto a su esposo Ramiro Flores, y a lo largo de todos estos años han cosechado múltiples reconocimientos por la calidad del producto que expenden.
Es así que en diciembre de 1988 obtuvieron su primer reconocimiento por participar en el Primer Festival Departamental de la Salteña, otorgado por el otrora Canal 5. Luego reciben el premio a la Mejor Salteña el 10 de febrero de 1995, del Club de Leones "Sebastián Pagador".
Posteriormente, el 31 de octubre de 2002, la Alcaldía Municipal de Oruro, comandada por Guillermo Aillón, confiere el reconocimiento por Servicios Especiales a la salteñería. Y el galardón más reciente lo recibe en enero de 2004 de manos de los representantes del Bloque Oruro.
Los años le han dejado a Carla Sánchez el aprendizaje en la elaboración de este delicioso manjar, que según ella le parece que fue algo nato, desde que recuerda siempre ayudaba y aprendió mirando a cocinar la empanada, y espera que con ella no termine la tradición, sino que espera que de alguna manera sus hijos se hagan cargo más adelante del negocio familiar que más que ganancias le reporta satisfacción personal por mantener una tradición dentro de la gastronomía orureña. Pese a que recién retomaron la actividad, se tiene planes para crecer y llevar el manjar que ellos elaboran a otros rincones de Bolivia, con la modalidad de franquicias.
viernes, 23 de junio de 2017
Tarija Compartiendo en el Café Mokka
Un lugar que es bastante concurrido
Café Mokka es un restaurante en Tarija que sirve comida internacional. Situado cerca de una esquina de Plazuela Sucre, es una buena opción de cena. Plazuela Sucre es la segunda plaza más visitada de Tarija. No pasa un día que no ves turistas aquí. También está lleno de gente en las tardes y las noches, ya que es la plaza principal donde los adolescentes les gusta pasar el rato después de la escuela.
Este es uno de los muchos restaurantes y cafés que se pueden encontrar en todos los lados de esta plaza. Sirve comida mexicana, comida italiana, hamburguesas y pizzas, además de un surtido de ensaladas. Tiene un bar completo y también sirve postres y productos horneados, cafés, tés y helados.
El restaurante tiene mesas en el interior y al aire libre en la acera y es un buen lugar para observar la vida en Tarija. Asimismo reúne un buen menú internacional con el equilibrio justo que se adapta a la variedad de gustos existentes en cuanto a alimentos, jugos y bebidas.
jueves, 15 de junio de 2017
CAFÉ "LA TERRAZA" EN PLENO CENTRO PACEÑO
Marco Antonio Salinas y Pablo Torquatto, socios del café “La Terraza”, inauguraron este nuevo emprendimiento, al que concurrieron más de 100 invitados.
Durante el acto, Pablo Torquato informó que el nombre del café es la marca de un emprendimiento que ya existía, el mismo que fue adquirido por los nuevos propietarios y que mantendrá la calidad del servicio que se ofrecía.
Marco Antonio Salinas, actual Presidente de la Cámara Nacional de Comercio, agradeció la asistencia de los invitados y brindó detalles interesantes que le impulsaron a invertir en “La Terraza”, negocio que a la fecha creó una veintena de fuentes de trabajo.
Tras el corte de cinta inaugural, los asistentes sabo-rearon la variedad de cafés y gastronomía que ofrece el local, ubicado en la calle Federico Suazo, muy cerca de la plaza Camacho.
Durante el acto, Pablo Torquato informó que el nombre del café es la marca de un emprendimiento que ya existía, el mismo que fue adquirido por los nuevos propietarios y que mantendrá la calidad del servicio que se ofrecía.
Marco Antonio Salinas, actual Presidente de la Cámara Nacional de Comercio, agradeció la asistencia de los invitados y brindó detalles interesantes que le impulsaron a invertir en “La Terraza”, negocio que a la fecha creó una veintena de fuentes de trabajo.
Tras el corte de cinta inaugural, los asistentes sabo-rearon la variedad de cafés y gastronomía que ofrece el local, ubicado en la calle Federico Suazo, muy cerca de la plaza Camacho.
miércoles, 24 de mayo de 2017
Avada Kedabra, el café temático inspirado en Harry Potter
Este no es un universo ficticio, es un mundo mágico paralelo en donde Harry Potter es el centro de todo. Al cruzar la puerta del Avada Kedabra café, la figura de Hagrid y la del señor tenebroso, Lord Voldemort, aparecen frente a quienes ingresan. Probablemente se cuestionan si se trata de un mago o un muggle (un simple ser humano), el ingreso de estos últimos está permitido.
Hace tres meses que el café temático Avada Kedabra, inspirado en el protagonista de las novelas fantásticas de la escritora británica J. K. Rowling, llevada al cine en una saga de películas, se inauguró. Desde entonces está siempre abarrotado de clientes y las reservas no dejan de solicitarse.
"La idea de hacer un café temático basado en este personaje surgió en noviembre de 2016, porque mi socio (Hugo Catunta) es fanático de las películas de Harry Potter y yo lo soy de los libros. Pensamos en nuestras partes favoritas y las de las personas para recrearlas (...). A los clientes les gusta que sea un mundo mágico escondido en nuestro propio mundo real, despierta una curiosidad que no tiene fin”, cuenta la copropietaria Citlali Rioja, sentada en unos sillones, frente a una chimenea decorativa.
La disposición de la decoración emula la sala común de la casa de Gryffindor, del colegio Hogwarts de magia y hechicería.
El pequeño Harry, que con sus anteojos, su aspecto introvertido, la cicatriz en la frente -que delata su trágico pasado- y una barita mágica conquistó el mundo mientras iba creciendo en Hogwarts, no deja de ser recordado por quienes llegan a este lugar. La afición, por supuesto, también incluye a sus amigos Ron y Hermione, Hagrid, Dobby, así como a los dementores o el señor oscuro.
El gran comedor
El gran comedor del colegio Hogwarts, en donde los candelabros levitan y los fantasmas están a la orden del día y la noche, ha sido recreado en el ambiente más amplio del "café tenebroso”, como los propietarios lo han denominado.
Junto a éste existe un lugar dispuesto exclusivamente para que los clientes se tomen fotografías con el uniforme de Hogwarts y las escobas voladoras con un fondo en donde se observan los escudos de las casas del colegio.
Ahí se halla uno de los objetos más requeridos por los clientes: el sombrero seleccionador. Este artículo se hizo conocido en la primera novela Harry Potter y la Piedra Filosofal, en ella cada alumno nuevo se coloca este objeto parlante en la cabeza que le dice a qué casa pertenece en el colegio: Slytherin, Gryffindor, Ravenclaw o Hufflepuff.
En la parte posterior se encuentra la sala común de la casa Gryffindor, dos mesas amplias como las del gran comedor y objetos de colección con copas, figuras de acción, baritas mágicas y más . Casi llegando al baño, se halla un dementor y la cabeza del temido basilisco.
El nombre del café es uno de los hechizos más poderosos en el "canon potteriano”. Avada Kedabra es un maleficio asesino que provoca la muerte instantánea e indolora de cualquiera que lo reciba, muy pocas acciones pueden detener su poder.
"El Avada Kedabra es uno de los hechizos más conocidos y populares de la saga. Y también es un guiño a las personas que en su niñez jugaban a ser magos o hechiceros y usaban el término Abracadabra”, indica la joven emprendedora de 25 años.
El menú mágico
Fieles a su principio de no sólo incluir a quienes tienen sangre de magos, sino a quienes tienen ese espíritu, es decir, los muggles, hay un menú para cada uno, además de otro que incluye pociones.
Entre las pociones más solicitadas están: la cerveza de mantequilla (caramelo de mantequilla y malta), una bebida icónica de la saga; sangre de unicornio (jugo de limón con leche), Amortentia (granadina, leche evaporada y vainilla), la poción del amor.
En el menú además figuran el fénix, la poción multijugo, el jugo de calabaza, poción para las arpías, zumo de mandragora, poción del olvido, además de las maltehadas: Sirius Black (chocolate y galletas oreo), Ron Ron (con helado de pasas al ron), entre otras.
En el menú mágico se incluyen los huevos de dragón, esos por los que Harry Potter tuvo que batallar en el Cáliz de Fuego. Son panes rellenos con dulce de leche, crema pastelera o budín de chocolate. Dos de las propuestas más vistosas son el pastel de caldero, una especie de muffin de chocolate decorado con leche condensada, crema y chispas de colores; y el brownie Avada Kedabra que, según Rioja, contiene "magia”. Una de las opciones saladas más populares es el sandwich Hagrid, de 50 centímetros y con mucho tocino.
Las empanadas de calabaza son muy requeridas en el café. "Al principio creo que tenían un poco de reparos por el sabor de la calabaza, pero de hecho son bastante dulces y muy agradables”, añade Rioja, que pasa casi todo el tiempo en la cocina y luce un uniforme que como cada miembro del personal, que trabaja ahí dentro, lleva el escudo de la casa a la que pertenece.
En el menú muggle incluye pastelería más clásica, como pastel de chocolate.
"La clientela es de todas las edades y realmente no tenemos un segmento delimitado, el otro día vino una señora que era abuela y fan de las películas a tomarse fotos con todos los personajes.
Lo mismo pasa con adultos jóvenes y niños”, concluye Rioja.
Las personas no parecen cansarse de frecuentar este nuevo café, tal vez con el deseo oculto de que en algún momento les llegue la carta de invitación para pertenecer al colegio Howarts. Aquí la fantasía es lo último que se pierde.
Las coordenadas
Dirección El café tenebroso Avada Kedabra está en la calle Guachalla, edificio Guachalla, entre la avenida 20 de Octubre y Sánchez Lima. Está abierto de lunes a sábado de 15:00 a 21:00.
Redes El café cuenta con una página en Facebook: Avada Kedabra Café Tenebroso, en donde se puede consultar sobre las reservaciones.
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lunes, 22 de mayo de 2017
“Time & Coffee”, la experiencia de tomarse un café frente al parque
Tomarse un café puede ser toda una experiencia... Es la experiencia prometida por “Time & Coffee”, que a solo un mes de su apertura en la calle Kilómetro 7, primera cuadra del Parque Bolívar, ya encara su ampliación.
La vista envidiable desde la terraza de Time & Coffee, donde actualmente se puede disfrutar de un café express, tendrá su complemento con un salón de estilo francés, diseñado por Inés Querejazu, donde los clientes podrán servirse un café gourmet.
La cultura del café
Difundir la cultura del café es el objetivo, explican a CAPITALES Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga, socios y creadores de Time & Coffee. Ellos se conocen de toda la vida y tienen la visión de que en Sucre se abran más cafés para promover el gusto por el aromático destilado. Como parte de ese sueño, tramitan la franquicia de su marca.
Ambos provienen de familias que siempre tuvieron una relación cercana con el café.
“Queríamos abrir un negocio sabiendo lo que estamos vendiendo, pero que además nos guste”, enfatiza Luis Paz al referirse a su interés por conocer los pormenores de esta cultura.
A pesar de que el suyo es un negocio nuevo, se sienten satisfechos al ver que superaron sus expectativas vendiendo casi 40 kilogramos de café en el primer mes. Se trata de un café producido especialmente para Time & Coffee; un grano de altura con un tostado y mezcla realizados de manera exclusiva.
Toda una experiencia
Time & Coffee quiere resaltar las sensaciones, aromas y gustos que se concentran en una taza de café, así como la experiencia que gira alrededor de la misma.
Estamos hablando de un tipo de café intenso. Entre las variadas ofertas de esta nueva opción el cliente, además de disfrutar de su expreso, puede llevarse a casa un paquete de 250 gramos de café por un costo promocional de 32 bolivianos. Y tienen la opción de que se lo muelan allí mismo.
El modelo de negocio primero desarrolló el área express, con café para llevar. Luego pusieron mesas en la terraza e incluyeron repostería fina. Próximamente abrirán un salón donde se servirán cafés gourmets en tacitas de estilo, con diferentes tipos de extracción de la esencia del café.
Los gourmets
“Varía el gusto de acuerdo a la forma de cómo se los extrae o destila, así se trate del mismo grano”, precisa Gustavo López.
Las diferentes y novedosas formas de filtrado logran que el cliente disfrute tomando un café como algo único.
Paz adelanta que la “experiencia” incluirá llevar a la mesa diferentes artefactos de destilado, de acuerdo con la elección del cliente.
Una de ellas es la destiladora alemana Chemex, un recipiente de vidrio en forma de florero; otra la francesa de prensa o la italiana que destila con vapor. También está la clásica cafetera de las abuelas, para hacer “el pasadito”, que funciona por goteo.
Por otro lado, alistan la oferta de café helado de torre.
El gourmet tendrá un precio más elevado, no solo por el grano sino por el tiempo que toma prepararlo, según adelantan los propietarios a CAPITALES, que con esmero aprenden a elaborar el “arte latte” sobre la espuma.
Buscando el café perfecto
El negocio fue pensado entre cafés desde inicios del año pasado y tiene un slogan: “Apasionados por la cultura del café”.
Sus emprendedores probaron mucho antes de seleccionar el sabor que buscaban. El que más les gustó fue el café de la marca “Cayubo”, de las montañas tropicales de Bolivia (Yungas), y solicitaron al proveedor que les propusiera un melt o mezcla especial, que para ellos resultó perfecta y única.
“Time & Coffee by Cayubo” dice la etiqueta y el siguiente paso es tramitar la franquicia para habilitar la marca a quien desee replicar el negocio bajo sus normas de calidad.
Actualmente cuentan con una máquina de Cafetera Express Simonelli, que saca cuatro cafés cada 30 segundos, y un molino de la misma marca con capacidad de 10 kilos.
MÁS SOBRE TIME & COFFEE
31.600 dólares fueron invertidos en este proyecto, desde su apertura hasta la ampliación que se consolidará hasta octubre.
10 bolivianos cuesta el café expreso más económico. Ofrecen tres tipos de café: el americano (suave), el italiano (medio) y el europeo (fuerte).
45 tipos de cafés probaron los emprendedores de Time & Coffee, de un total de 15 proveedores, antes de escoger el que lleva su marca.
149 metros cuadrados de superficie tendrá, luego de la ampliación, este emprendimiento que genera 4 empleos directos y 50 indirectos.
218 es el número de la dirección de Time & Coffee en la calle kilómetro 7, frente al Parque Bolívar (primera cuadra).
1 año y 4 meses pasaron desde que Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga concibieron su modelo de negocio.
La vista envidiable desde la terraza de Time & Coffee, donde actualmente se puede disfrutar de un café express, tendrá su complemento con un salón de estilo francés, diseñado por Inés Querejazu, donde los clientes podrán servirse un café gourmet.
La cultura del café
Difundir la cultura del café es el objetivo, explican a CAPITALES Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga, socios y creadores de Time & Coffee. Ellos se conocen de toda la vida y tienen la visión de que en Sucre se abran más cafés para promover el gusto por el aromático destilado. Como parte de ese sueño, tramitan la franquicia de su marca.
Ambos provienen de familias que siempre tuvieron una relación cercana con el café.
“Queríamos abrir un negocio sabiendo lo que estamos vendiendo, pero que además nos guste”, enfatiza Luis Paz al referirse a su interés por conocer los pormenores de esta cultura.
A pesar de que el suyo es un negocio nuevo, se sienten satisfechos al ver que superaron sus expectativas vendiendo casi 40 kilogramos de café en el primer mes. Se trata de un café producido especialmente para Time & Coffee; un grano de altura con un tostado y mezcla realizados de manera exclusiva.
Toda una experiencia
Time & Coffee quiere resaltar las sensaciones, aromas y gustos que se concentran en una taza de café, así como la experiencia que gira alrededor de la misma.
Estamos hablando de un tipo de café intenso. Entre las variadas ofertas de esta nueva opción el cliente, además de disfrutar de su expreso, puede llevarse a casa un paquete de 250 gramos de café por un costo promocional de 32 bolivianos. Y tienen la opción de que se lo muelan allí mismo.
El modelo de negocio primero desarrolló el área express, con café para llevar. Luego pusieron mesas en la terraza e incluyeron repostería fina. Próximamente abrirán un salón donde se servirán cafés gourmets en tacitas de estilo, con diferentes tipos de extracción de la esencia del café.
Los gourmets
“Varía el gusto de acuerdo a la forma de cómo se los extrae o destila, así se trate del mismo grano”, precisa Gustavo López.
Las diferentes y novedosas formas de filtrado logran que el cliente disfrute tomando un café como algo único.
Paz adelanta que la “experiencia” incluirá llevar a la mesa diferentes artefactos de destilado, de acuerdo con la elección del cliente.
Una de ellas es la destiladora alemana Chemex, un recipiente de vidrio en forma de florero; otra la francesa de prensa o la italiana que destila con vapor. También está la clásica cafetera de las abuelas, para hacer “el pasadito”, que funciona por goteo.
Por otro lado, alistan la oferta de café helado de torre.
El gourmet tendrá un precio más elevado, no solo por el grano sino por el tiempo que toma prepararlo, según adelantan los propietarios a CAPITALES, que con esmero aprenden a elaborar el “arte latte” sobre la espuma.
Buscando el café perfecto
El negocio fue pensado entre cafés desde inicios del año pasado y tiene un slogan: “Apasionados por la cultura del café”.
Sus emprendedores probaron mucho antes de seleccionar el sabor que buscaban. El que más les gustó fue el café de la marca “Cayubo”, de las montañas tropicales de Bolivia (Yungas), y solicitaron al proveedor que les propusiera un melt o mezcla especial, que para ellos resultó perfecta y única.
“Time & Coffee by Cayubo” dice la etiqueta y el siguiente paso es tramitar la franquicia para habilitar la marca a quien desee replicar el negocio bajo sus normas de calidad.
Actualmente cuentan con una máquina de Cafetera Express Simonelli, que saca cuatro cafés cada 30 segundos, y un molino de la misma marca con capacidad de 10 kilos.
MÁS SOBRE TIME & COFFEE
31.600 dólares fueron invertidos en este proyecto, desde su apertura hasta la ampliación que se consolidará hasta octubre.
10 bolivianos cuesta el café expreso más económico. Ofrecen tres tipos de café: el americano (suave), el italiano (medio) y el europeo (fuerte).
45 tipos de cafés probaron los emprendedores de Time & Coffee, de un total de 15 proveedores, antes de escoger el que lleva su marca.
149 metros cuadrados de superficie tendrá, luego de la ampliación, este emprendimiento que genera 4 empleos directos y 50 indirectos.
218 es el número de la dirección de Time & Coffee en la calle kilómetro 7, frente al Parque Bolívar (primera cuadra).
1 año y 4 meses pasaron desde que Gustavo López Donoso y Luis Fernando Paz Quiroga concibieron su modelo de negocio.
martes, 11 de abril de 2017
La Cafetera se inaugura con aromas y sabores
Con el tradicional corte de cinta y la bendición de Dios, se inauguró La Cafetera. El salón de té de propiedad de Verónica Antelo abrió sus instalaciones en la avenida Beni, entre cuarto y quinto anillo. El festejo se convirtió en una tertulia repleta de buenos momentos.
Un ambiente cálido. Después del brindis principal, la anfitriona invitó exquisitos productos y un delicioso café que estuvo perfecto para ese día, que se tornó lluvioso e ideal para celebrar.
Un ambiente cálido. Después del brindis principal, la anfitriona invitó exquisitos productos y un delicioso café que estuvo perfecto para ese día, que se tornó lluvioso e ideal para celebrar.
miércoles, 22 de marzo de 2017
REINAUGURACIÓN HACIENDA HUAYLLANI CAFÉ
Con el desafío de ofrecer nuevas experiencias, basadas en propuestas aromáticas y sabores desafiantes, los socios de la “Hacienda Huayllani Café”, en la avenida Oquendo casi Pedro Borda, reabrieron sus instalaciones con una degustación de una variedad de tés y pastelería fina. Fue una velada agradable para los presentes.
01. Claudia Arzabe, Kathy Guttentag, André Schwartberg, Lilian Schwartberg 02. Marcelo Fernández, Mariana Pedraza, Raúl Rivero, Rolando Ayala 03. Liliana Valdez, Coco Siles, Bell Leaño, Carla Pascual 04. Turey Siebart, Sydney Ban, David Ferguson, Hannah Patterson 05. José Antonio y Mechy Gil, Carlos Zelada 06. Adriana Orellana,
Ana Carola Salinas, Horacio Valverde, Carla Salinas, Sarah Valverde, Natalia Salinas 07. Gabriela Espinoza y Alejandra Castrary 08. Adriana Weiss y Jorge Céspedes
09. Fernanda, Mayra, Tito, Drina y Kori Guzmán.
01. Claudia Arzabe, Kathy Guttentag, André Schwartberg, Lilian Schwartberg 02. Marcelo Fernández, Mariana Pedraza, Raúl Rivero, Rolando Ayala 03. Liliana Valdez, Coco Siles, Bell Leaño, Carla Pascual 04. Turey Siebart, Sydney Ban, David Ferguson, Hannah Patterson 05. José Antonio y Mechy Gil, Carlos Zelada 06. Adriana Orellana,
Ana Carola Salinas, Horacio Valverde, Carla Salinas, Sarah Valverde, Natalia Salinas 07. Gabriela Espinoza y Alejandra Castrary 08. Adriana Weiss y Jorge Céspedes
09. Fernanda, Mayra, Tito, Drina y Kori Guzmán.
lunes, 20 de marzo de 2017
Los Qñapes
Ubicado en la zona sur de La Paz, en San Miguel, Los Qñapes, es un salón de té donde se sirve masitas “cambas” con sabor tradicional y con la re interpretación de algunas recetas.
Todo el menú ha sido pensado en personas que no comen gluten, además el concepto del lugar se relaciona con la tendencia “slow food”, es decir, que son preparaciones frescas que salen del horno directo a la mesa de los comensales.
Además se sirve cafés de altura de mucha calidad, chocolates, cuñapés, masacos, sonsos y muchas otras opciones deliciosas que recuerdan todo el sabor de las tardes de té en el oriente boliviano.
Su propietario Fernando Mirabal hace énfasis en que los ingredientes que se emplean en la elaboración de los productos son locales, bajo el concepto de kilómetro cero. En el local también funciona como galería de arte, con la exposición de cuadros de artistas nacionales.
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