Video En la Plaza de comidas El Bosque en Calacoto

Diego Alcántara, el chef que llega para revolucionar los sabores de Los Tajibos

 Trabajó en el mejor restaurante del mundo, “El Bulli”, de Ferran Adrià, y fue chef corporativo del restaurante La Mar de Gastón Acurio. Ahora tiene el desafío de renovar los menús de La Terraza, Jardín de Asia y Piegari como nuevo Chef Ejecutivo de Los Tajibos.

Diego Alcántara llega a Santa Cruz de la Sierra. Este chef peruano arriba con el desafío de renovar los sabores y la oferta de cada uno de los restaurantes de Los Tajibos Hotel, respetando su esencia y apostando por los ingredientes y aromas propios. Tras 27 años trabajando en diferentes países y con diversidad de estilos gastronómicos, Alcántara asegura que lo más importante es cuidar la marca y está consciente de lo que significa Los Tajibos a todo nivel.

Alcántara inició su carrera como chef corporativo del restaurante La Mar del célebre chef Gastón Acurio en Perú, para continuar por Italia y España, y retornar a Perú, donde participó en la puesta en marcha de marcas emblemáticas del Grupo Acurio. Asimismo, fue parte del restaurante “El Bulli” de Ferran Adrià, ganador de tres estrellas Michelín y considerado el mejor restaurante del mundo durante varios años. 

“Para Los Tajibos es importante la innovación en todas las áreas, combinando nuestra tradicional hospitalidad con una oferta contemporánea. Sin duda, Diego Alcántara, con su relevante experiencia internacional, dará el toque de renovación a nuestros menús de La Terraza, Jardín de Asia y Piegari”, destaca Samuel Doria Medina Monje, Gerente General del hotel.

Innovar, respetando las raíces

El nuevo chef de Los Tajibos propone una “cocina sincera”, que privilegia el sabor antes que la presentación, poniéndolas en una proporción de 70-30. “Si un plato es bonito, pero no es rico, no es bueno”, asegura, a tiempo de señalar que lo más importante “es una cocina sencilla, rica y con sabor. Lo demás, son estilos; la cocina de autor ya la hacía mi abuela”.  

Alcántara defiende así lo tradicional, que refleja los sabores y aromas que “activan recuerdos y nos dan un sentido de felicidad”. Por ello, su prioridad es conocer los productos de la región, visitar los mercados e interactuar con el personal a su cargo, buscando así innovar, pero respetando las raíces y la marca, que, en el caso de Los Tajibos, también constituye una tradición; por ejemplo, un fruto que ha despertado su interés es el achachairú, fruta típica del oriente boliviano que ya está incorporando a sus creaciones.

Además, Alcántara no sólo tiene expertise en prestigiosas cocinas, ya que también ha asesorado restaurantes desde una mirada integral del negocio gastronómico. Sin duda, es una excelente carta de presentación que anticipa novedades para quienes visiten los restaurantes de Los Tajibos este 2022.

Piegari celebra el “Día Mundial de la Pizza” sumando pizzas gourmet a su menú

 Pizza cinco quesos, matambrito, hongos, Piegari y del Bosque son los cinco sabores que ofrecerá en su nueva línea de pizzas gourmet a la parrilla para los amantes del buen comer.

Febrero 2022.- En el marco del “Día Mundial de la Pizza”, que se celebra este 9 de febrero en diferentes lugares del mundo, uno de los restaurantes más reconocidos del país y Santa Cruz, Piegari, que forma parte de Los Tajibos Hotel, festejará esta fecha incorporando a su menú cinco sabores de pizzas gourmet.

Los sabores de pizza gourmet a la parrilla que estarán en el menú de Piegari serán: cinco quesos, matambrito, hongos, Piegari y del Bosque. El término gourmet se asocia con la alta cocina y la palabra, como tal, proviene del francés gourmand, que significa “amor por el buen comer”, y también de goût, “gusto”, o “sabor”.

“Celebrando el ‘Día Mundial de la Pizza’ ofrecemos al público cinco variedades de deliciosas pizzas gourmet, que a partir del 9 de febrero formarán parte de nuestro amplio menú, elaboradas con ingredientes de primera calidad y excelente presentación, todo en el agradable ambiente de Piegari”, expresó Diego Alcántara, Chef Ejecutivo de Los Tajibos.

“Siempre nos hemos caracterizado por complacer a los paladares más exigentes con propuestas de carnes y pastas preparadas a la perfección para los amantes del buen comer, y ahora esperamos puedan acompañarnos para vivir y compartir la experiencia Piegari con esta nueva propuesta de pizzas gourmet”, añadió. 

Piegari Santa Cruz cuenta con más de 8 años fusionando la cocina italiana-argentina, teniendo como resultado un exquisito y elegante menú. El restaurante forma parte de una franquicia de Piegari Ristorante de Buenos Aires, Argentina, presente también en Santiago, Chile;  Santa Cruz, Bolivia y Miami, EEUU.

Sobre el “Día Mundial de la Pizza”

La pizza es uno de las opciones favoritas de un gran porcentaje de la población. Este plato típico italiano tiene distintas maneras de prepararlo, pero eso sí, podemos decir que de la forma que sea, es delicioso. 

En el año 2017 la pizza ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.

El “Día Mundial de la Pizza” fue establecido el 9 de febrero por su celebración en Estados Unidos y con el paso de los años la fecha fue tomando cada vez más fuerza tanto en Europa como en Latinoamérica, que se suman a la celebración de esta tan exquisita como global comida.

Para reservas puede ingresar en https://piegari-los-tajibos.meitre.com/ 

Los tres restaurantes más responsables del Burger Week recibieron reconocimientos de SDSN Bolivia

 Green Salad & More, The Carrot Tree y Harry’s Burger Club serían los negocios cuyas prácticas sostenibles apoyan en mayor manera el cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible N°12: Producción y Consumo Responsables. 

La Red de Soluciones para el Desarrollo Sostenible (SDSN Bolivia) es una red impulsada por las Naciones Unidas y que promueve los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En esta ocasión, la red impulsó específicamente el ODS N°12 a través de la subvención de empaques biodegradables para los restaurantes participantes del Burger Week, promoviendo la reducción de residuos de plásticos de un solo uso por parte de los restaurantes y consumidores.

Como acción complementaria a este esfuerzo, SDSN Bolivia elaboró un sistema de evaluación que permitió realizar un análisis para reconocer y premiar a los tres restaurantes cuyas prácticas sean las más responsables, garantizando modalidades de consumo y producción sostenibles. La información utilizada para el análisis fue de primera mano. Los datos fueron recolectados a través de visitas a los restaurantes que así lo permitieron. También se realizaron entrevistas a profundidad con gerentes, chefs y propietarios.

Durante el proceso de investigación, los criterios de evaluación del análisis fueron estrictamente relacionados al ODS N°12 y a las metas definidas para el mismo en la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas. En la variada lista de indicadores resaltaron el consumo de productos nacionales y locales, la reducción del desperdicio de alimentos servidos y de cadenas de producción y de suministro, el uso eficiente de los recursos naturales, la gestión ecológica y racional de productos químicos y su liberación a la atmósfera, al agua y al suelo. También se evaluaron las actividades de prevención, reducción, reciclaje y reutilización de desechos, entre otras prácticas sostenibles.

Basándose en una escala comparativa y en sus amplios conocimientos sobre la información de los ODS en Bolivia, SDSN Bolivia definió a los tres ganadores del concurso:  Green Salad & More, The Carrot Tree y Harry’s Burger Club. 

Green Salad & More

“El primer lugar fue ocupado por Green Salad & More, ya que su visión principal es la de vender ‘salud’, promoviendo un estilo de vida saludable y mostrando una alta responsabilidad de productor a consumidor” mencionó Stefano Canelas, Coordinador de Comunicación Institucional de SDSN Bolivia. Adicionalmente, mencionó que la generación de residuos de aceite del restaurante es casi nula, evitando un alto impacto medioambiental. Asimismo, el restaurante promueve productos locales como la quinua, e inclusive frutas amazónicas como el açaí, copoazú, majo y arazá rojo. El negocio también cuenta con una política de envases biodegradables, evitando en la mayor medida posible el uso de plásticos, y utilizando únicamente vajilla dentro del restaurante. 

El restaurante trabaja con el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz para separar sus desechos (vidrio, plástico, cartón y residuos orgánicos) y es parte de “Ágape” un espacio que brinda a los consumidores opciones ovo-lacto-vegetarianas, además de apoyar productos locales y el cuidado de los animales. Green Salad & More también utiliza su espacio para promover la economía circular, como punto de recolección de maples de huevos y tapitas (para fortalecer las campañas en ayuda a niños que padecen de Cáncer). 

The Carrot Tree

Una de las prácticas sostenibles que hicieron a The Carrot Tree merecedor del segundo lugar fue su política de usar productos bolivianos lo más naturales y orgánicos posible, impulsando el empleo local de productores locales como del café en Caranavi. El negocio promueve productos locales como el tarwi y ofrece opciones innovadoras como el tocino vegano. El local ha llegado a promover en televisión recetas basadas en productos específicamente locales y también promueve su consumo en sala. Además, el restaurante trabaja casi directamente con productores de alimentos, reduciendo cadenas de suministro e impactos medioambientales. The Carrot Tree utiliza empaques biodegradables en lugar de bolsas y bombillas plásticas. Finalmente, en este local se promueve la economía circular a través del uso de muebles y adornos reciclados, dándoles una segunda vida. El negocio también lleva a cabo un proceso de selección de residuos de vidrio, plástico, cartón y residuos orgánicos.  

Harry’s Burger Club

El principal motivo por el cual Harry’s Burger Club ocupa el tercer lugar fue el eficiente uso de su infraestructura con otros 6 restaurantes, bajo el nombre de Cloud Kitchen. El sistema ha logrado eficientizar el uso de recursos como el agua, la luz eléctrica y el gas, reduciendo también las emisiones de carbono al tener una sola cadena de suministro. El emprendimiento igualmente evita el uso de bolsas y empaques de plástico. Del mismo modo, separa y entrega residuos orgánicos a un huerto para compost, además de entregar su aceite semanalmente a una ONG que lo utiliza como materia prima para la elaboración de jabones. 

Dentro de sus políticas también se encuentra el uso de baterías recargables y la promoción de productos locales como el pan de papa, el plato paceño en hamburguesa y otros. El negocio ofrece opciones vegetarianas y de diferentes especialidades gastronómicas.

Video Hot Burguer ya tuvo incidentes similares según el Ministerio de Trabajo

Comunicado Hot Burguer sobre el dedo que se encontro en su Hamburguesa

 

Video La bodega y el baño del Restaurante Tinto

Los festivales gastronómicos también se reinventan

Del 7 al 19 de julio los amantes de las hamburguesas verán enriquecida su experiencia “Burger Week” a través de la primera aplicación “gamificada” en el país, a un evento gastronómico.
Burger Week se reinventa y en esta quinta versión lanza una nueva aplicación móvil que permitirá, además de conocer los menús y restaurantes participantes, registrar un progreso en este festival gastronómico, coleccionar insignias, desbloquear logros, ganar puntos virtuales, marcar restaurantes preferidos, calificar hamburguesas, retar a amigos a través de las redes sociales, entre otras posibilidades. Se puede participar de la iniciativa del 7 al 19 de julio.
“Nos adaptamos a las posibilidades actuales y presentamos una innovadora y divertida forma de disfrutar nuestra esperada Burger Week de manera virtual y dinámica. La aplicación móvil está disponible en Google Play y App Store”, menciona Chus Pena ejecutiva de Vértice Comunicación, empresa organizadora del evento.
Los comensales podrán disfrutar de menús exclusivo con más de 50 variedades de hamburguesas, de los 23 restaurantes participantes. Lo mejor de todo es que tendrán como aliado a Superal Digest, un perfecto acompañante para la digestión y poder así probar las diferentes hamburguesas sin preocupaciones.
Durante estos 13 días las personas pueden acceder a la variedad de hamburguesas, a través del servicio de Delivery o Take Out (recojo en el mismo restaurante). Este evento espera ser un impulso económico para uno de los sectores más afectados por la emergencia sanitaria.

Dato curioso

A lo largo de sus primeras cuatro versiones Burger Week registró la venta de más de ochenta mil menús, lo que ha significado un movimiento económico de más de cuatro millones de bolivianos.

Video ¿Cómo deben funcionar los Mercados, Comedores y Puestos de Comida desde el 1 de Junio en La Paz?

Después de un mes, el sector gastronómico muestra una leve mejoría tras 'tímida' reactivación

Con el delivery como aliado, las empresas del sector alcanzaron el 20% de sus ventas, luego de que la operación haya caído a cero desde el inicio de la cuarentena total. Trabajan para estar a tono con la reactivación de la economía

Se cumple un mes desde que el sector gastronómico cambió sus procesos para volcarse a la atención 100% vía delivery, después de semanas de 'agonía' por la falta de liquidez y el cierre de los espacios donde llegaban los comensales.

Si bien la operación de al menos 100 empresas gastronómicas se empieza a regularizar, desde la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz (Cadeg) consideran que todavía queda camino por recorrer y 'recetas por preparar' para que el sector continúe con su recuperación.

Según el presidente de Cadeg, Fernando Medina, a pesar que no se puede comparar con la dinámica anterior (antes de la cuarentena) cuando la gente llegaba a consumir a los locales, es de mucha ayuda para los restaurantes el trabajo a través del delivery. Además, sostuvo que al principio hubo tropiezos con la obtención de permisos de circulación para el traslado de personal y se tuvo que ir integrando a las marcas de manera paulatina para evitar complicaciones en la 'operación retorno'.

"Es difícil dar números, pero estimo que quienes están operando, se han recuperado en un 20% respecto a lo que se vendía antes de la emergencia sanitaria. Al comienzo, fue un 5%, pero la población se muestra más activa", señaló Medina, a tiempo de mencionar que las medidas y protocolos de bioseguridad implementados por las empresas (y servicios de delivery) han devuelto la confianza en los consumidores.

El dirigente expuso que se nota mayor dinamismo los fines de semana y existe preferencia por los pedidos de comida rápida, respecto a otros como la comida gourmet o de otras características. De igual forma, las empresas están a la espera de sumar el proceso de atención a través de la entrega directa (que el cliente recoja su pedido en los locales y no así a consumir en el lugar).

Por otro lado y pensando en el mediano plazo, los asociados a Cadeg trabajan en nuevos protocolos de bioseguridad para atender en los espacios físicos, proceso que no será inmediato, pero al que las empresas buscan adelantarse para volver a brindar la experiencia gastronómica que exigen los paladares cruceños.

Día del delivery

Para conectar con los consumidores, desde Cadeg tienen previsto lanzar actividades como el Día del Delivery, que será este domingo 24 de mayo y otorgar a los comensales gaseosas de regalo que vendrán acompañadas con los pedidos.

Ante crisis, restaurantes plantean subsidio estatal para salvar el empleo y el Gobierno otorga créditos

Por la emergencia sanitaria el sector gastronómico trabaja a medias. Muy pocos podrán operar con el total de sus trabajadores, piden al Estado un subsidio para evitar despidos. El Gobierno dará préstamos blandos para pagar salarios


El sector gastronómico es uno de los más afectados por la emergencia sanitaria que vive el país. La cuarentena total dictaminada por el Gobierno, para frenar la expansión del coronavirus, obligó a todos los restaurantes a cerrar sus puertas, aunque ahora varios trabajan vía delivery. Para mitigar el impacto el Sector Privado de Turismo (Septur), planteó crear un fondo de subsidio para la actividad gastronómica y la industria sin chimenea. Recientemente el Gobierno anunció créditos a las empresas para que cubran el sueldo hasta por dos meses.

La propuesta fue planteada al Gobierno a través de una carta enviada a la presidenta Jeanine Áñez, en la que el sector plantea además la suspensión del cobro de impuestos como el Impuestos a las Transacciones (IT), el Impuesto al Valor Agregado (IVA), el Impusto a las Utilidades de las Empresas (IUE) hasta por 12 meses, entre otras propuestas.

Los Tajibos Delivery, el nuevo servicio del hotel cruceño

Los tres principales restaurantes del hotel, La Terraza, Piegari y Jardín de Asia, cuentan con esta modalidad sin costo adicional. Los clientes pueden hacer pedidos por la página web www.lostajibosdelivery.com, Facebook y WhatsApp, de lunes a viernes. Próximamente estará disponible la aplicación móvil Los Tajibos Delivery.

La empresa hotelera presenta Los Tajibos Delivery, su propio servicio de entrega a domicilio para llevar la oferta gastronómica de sus tres principales restaurantes -La Terraza, Piegari y Jardín de Asia- hasta la puerta de casa de los clientes. Los pedidos mediante este nuevo sistema, no tienen un costo adicional y se pueden hacer de lunes a domingo, de Hrs 09:00 a 21:00.

“La innovación está en el ADN de Los Tajibos y adaptarse a los cambios es parte de este pilar. Es por eso que decidimos desarrollar nuestro propio sistema de delivery, para llevar nuestra calidad de siempre, donde nuestros clientes estén”, asegura Samuel Doria Medina Monje, gerente de Operaciones & Comercial de Los Tajibos Hotel. “Nuestro propósito es contribuir a que las personas reduzcan su necesidad de salir de casa, y a la vez, impulsar al sector gastronómico. Con el objetivo de llegar a más familias, en los próximos días estaremos también en diferentes plataformas de delivery externas”.

Bajo el slogan “La calidad de siempre, donde estés”, con este nuevo servicio Los Tajibos se convierte en la primera empresa hotelera del país en tener su propia plataforma de envío a domicilio y habilita así el E-commerce en sus servicios. Los consumidores tienen la opción de pedir una amplia oferta gastronómica a través de la página web de Los Tajibos Delivery, la página de Facebook del hotel o de cada restaurante, y por Whatsapp. Próximamente, lanzarán la aplicación móvil Los Tajibos Delivery que estará disponible para Android y pronto para IOS. Los usuarios pueden pagar en efectivo, con tarjeta en su domicilio al momento de la entrega del pedido o por código QR.

“Estamos muy contentos de lanzar Los Tajibos Delivery, que comienza con nuestros restaurantes y que, poco a poco, se irá ampliando a otras áreas del hotel”, asegura Doria Medina Monje. “Conscientes de que la emergencia sanitaria continúa, las entregas se realizarán bajo estrictas medidas de bioseguridad”.

Medidas de bioseguridad de Los Tajibos Hotel y del nuevo servicio Delivery

Los Tajibos está tomando en cuenta las recomendaciones sanitarias de la OMS y las ha reforzado con las más altas normas y estrictas medidas de bioseguridad aplicadas en la totalidad de sus instalaciones, con el propósito de cuidar el bienestar de huéspedes, clientes y colaboradores. Toda persona que ingrese al hotel debe pasar por cabinas de desinfección, las cuales operan con un sanitizante especial que no daña la piel, y también se les mide la temperatura corporal.

Los uniformes de los colaboradores son higienizados en la lavandería del hotel a 60 grados Celsius, con el viricida peróxido de hidrógeno. Todo el personal debe cumplir con el llenado de una planilla de registro para la higienización de manos, usar barbijos N°95, guantes de látex y protector facial de forma obligatoria, material que les brinda el hotel. Además, se les mide la temperatura de forma diaria y se les recomienda el uso de sanitizador de manos.

Con el propósito de que el cliente tenga información sobre su comida, cada envase tendrá el nombre del chef que preparó el plato; el pedido se entregará envuelto en una bolsa de papel adicional. Para evitar el contacto mediante el intercambio de objetos, el motoquero no debe tocar el empaque; el personal de calidad de cada restaurante colocará el pedido en la moto, al llegar al destino el conductor abrirá su caja y el cliente lo debe sacar por su cuenta. Asimismo, si el pago es electrónico, el repartidor debe desinfectar la máquina de cobro con alcohol en gel y pasarla al cliente para que éste introduzca su tarjeta.

El hotel cuenta con permiso de circulación y con certificado de fumigación al día. Para información acceder a la página web a www.lostajibosdelivery.com o comunicarse al número 3-3631700 o Whatsapp 69090140.

Para acceder al video de Facebook ingresar a: https://www.facebook.com/lostajiboshotel/videos/238324877412907/

Video 20 de abril de 2020, el Sector Gastronomico anuncia despidos, la situación es grave

Video 8 de abril de 2020, Bares y Restaurantes pueden prevender a traves de una plataforma

Restaurantes apuntan a atender vía delivery, si se levanta la cuarentena de a poco

La propuesta sale desde la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, los restaurantes y empresas del sector se integrarían progresivamente a esta iniciativa en caso de que la emergencia sanitaria aminore sus estados de alerta. Los aliados son los servicios de entrega a domicilio
Ante el pedido de distintos sectores y una posible apertura para levantar la cuarentena de manera paulatina (según como evolucione la lucha contra el coronavirus en Bolivia) que conlleve a la puesta en marcha de servicios y reactivación de la economía, los empresarios gastronómicos apuntan a integrarse y servir a sus comensales a través de las entregas a domicilio.

El presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz (Cadeg), Fernando Medina, manifestó que esta alternativa fue dialogada en el acercamiento con las autoridades. Entre los servicios que podrían activarse están los gastronómicos, pero únicamente sería a través de delivery, ya que por el emergencia los lugares físicos de atención permanecerían cerrados.

Asimismo, Medina manifestó que la introducción de los restaurantes (y otras empresas del sector) en esta iniciativa sería progresiva, mientras las compañías van afinando su logística y volviendo a reorganizar sus operaciones; es decir, no entrarían todos los negocios al mismo tiempo.

"Queremos que se reactive el servicio y vemos que así se reactivará también la economía, ya que detrás del sector hay una cadena productiva muy grande donde se integran productores avícolas, porcinos y vacunos, al igual que los agricultores, que son proveedores de insumos, y otros elementos que forman parte del sector", explicó Medina a EL DEBER

El ejecutivo acotó que, según los contactos con las empresas de delivery, se conoce que por cada pedido realizado existe un número de familias que se queda en sus viviendas acatando la cuarentena. El sector se halla organizando ofertas y otras propuestas para conectar con sus consumidores.


Además, Medina recordó que, desde la Organización Mundial de la Salud (OMS), establecieron que no existen riesgos sanitarios con respecto a la comida preparada, ya que la transmisión del Covid-19 no es por vía oral, si no respiratoria o por tocar objetos contaminados con el virus (por las secreciones de las personas infectadas), por lo que se descarta que el contagio se genere por medio de los alimentos.

Por otro lado, algunos negocios gastronómicos ya empezaron a realizar despachos de comida 'precocinada' por su propia cuenta y ofrecen su menú a través de las redes sociales y en alianza con algunos repartidores privados.

Hay soporte

Las empresas de delivery (entre ellas PedidosYa, PatioService, Yaigo y UberEats) se hallan operando y entregando pedidos de supermercados y farmacias principalmente, así como entregas particulares. Estas firmas estarían listas para dar soporte al sector gastronómico, tal y como se hacía antes de cuarentena.

Asimismo, la Cadeg cuenta con el respaldo de la Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (Cainco), institución que viene insistiendo en la necesidad del sector privado por reactivar la economía y gestar iniciativas que ayuden a los empresarios a levantarse y no deje que el virus chino acabe con sus negocios.

Empresarios gastronómicos apuntan a atender vía delivery, si se levanta la cuarentena de a poco

La propuesta sale desde la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, los restaurantes y empresas del sector se integrarían progresivamente a esta iniciativa en caso de que la emergencia sanitaria aminore sus estados de alerta. Los aliados son los servicios de entrega a domicilio


Ante el pedido de distintos sectores y una posible apertura para levantar la cuarentena de manera paulatina (según como evolucione la lucha contra el coronavirus en Bolivia) que conlleve a la puesta en marcha de servicios y reactivación de la economía, los empresarios gastronómicos apuntan a integrarse y servir a sus comensales a través de las entregas a domicilio.

El presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz (Cadeg), Fernando Medina, manifestó que esta alternativa fue dialogada en el acercamiento con las autoridades. Entre los servicios que podrían activarse están los gastronómicos, pero únicamente sería a través de delivery, ya que por el emergencia los lugares físicos de atención permanecerían cerrados.

Asimismo, Medina manifestó que la introducción de los restaurantes (y otras empresas del sector) en esta iniciativa sería progresiva, mientras las compañías van afinando su logística y volviendo a reorganizar sus operaciones; es decir, no entrarían todos los negocios al mismo tiempo.

"Queremos que se reactive el servicio y vemos que así se reactivará también la economía, ya que detrás del sector hay una cadena productiva muy grande donde se integran productores avícolas, porcinos y vacunos, al igual que los agricultores, que son proveedores de insumos, y otros elementos que forman parte del sector", explicó Medina a EL DEBER

El ejecutivo acotó que, según los contactos con las empresas de delivery, se conoce que por cada pedido realizado existe un número de familias que se queda en sus viviendas acatando la cuarentena. El sector se halla organizando ofertas y otras propuestas para conectar con sus consumidores.

Además, Medina recordó que, desde la Organización Mundial de la Salud (OMS), establecieron que no existen riesgos sanitarios con respecto a la comida preparada, ya que la transmisión del Covid-19 no es por vía oral, si no respiratoria o por tocar objetos contaminados con el virus (por las secreciones de las personas infectadas), por lo que se descarta que el contagio se genere por medio de los alimentos.

Por otro lado, algunos negocios gastronómicos ya empezaron a realizar despachos de comida 'precocinada' por su propia cuenta y ofrecen su menú a través de las redes sociales y en alianza con algunos repartidores privados.


Hay soporte

Las empresas de delivery (entre ellas PedidosYa, PatioService, Yaigo y UberEats) se hallan operando y entregando pedidos de supermercados y farmacias principalmente, así como entregas particulares. Estas firmas estarían listas para dar soporte al sector gastronómico, tal y como se hacía antes de cuarentena.

Asimismo, la Cadeg cuenta con el respaldo de la Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (Cainco), institución que viene insistiendo en la necesidad del sector privado por reactivar la economía y gestar iniciativas que ayuden a los empresarios a levantarse y no deje que el virus chino acabe con sus negocios.

Jardín de Asia despide el año con un menú especial y la alegría de Bahía Show

El restaurante ofrecerá una creativa experiencia gastronómica para disfrutar por pasos: Nigiri de langostinos, mollejas crocantes con salsa de nudo, pejerrey y magret de pato ahumado. El toque dulce lo darán higos con tarta húmeda de frutos secos.
Fiel a su estilo, Jardín de Asia presenta un excéntrico menú de Año Nuevo, con sabores y sensaciones que se disfrutarán por pasos. Las opciones son cinco: Nigiri de langostinos con curada en ponzu y vinagreta; mollejas crocantes con salsa de nudo, acompañadas con camotes asados y ensalada de encurtidos dulces; pejerrey con zapallo al grill, quinua y bouquet de hierbas; magret de pato ahumado con puré de puerro, arvejas, espárragos y hongos ostra. Para endulzar la noche, habrá higos con tarta húmeda de frutos secos, crema de vainilla fresca y caramelo.
Además, habrá un cóctel de bienvenida, una copa de espumante para brindar a media noche y otra de vino tinto nacional. El cambio de año, como es tradición, se marcará con fuegos artificiales, cotillón y por supuesto las cábalas de las doce uvas y el conteo de dinero, todo amenizado por el grupo musical Bahía Show. La cena en Jardín de Asia será de 21:00 a 00:00 para luego seguir celebrando la llegada del 2020. El costo para adultos es de Bs. 750 y para menores de edad desde los 6 años es de Bs. 350.

Video Hamburguesas y lomitos en un Restaurante de La Paz, Bolivia

BIENVENIDOS A LA EXPERIENCIA BRÍOS

• El primer restaurante especializado en Dry Aged, abre sus puertas en la capital cruceña para ofrecer una experiencia gastronómica que llevará el concepto de carnes a la parrilla a otro nivel.

• Bríos está ubicado en el barrio Equipetrol, C/9 oeste Esq. Enrique Finot y atenderá de martes a domingos.

Santa Cruz de la Sierra, septiembre de 2019.- Bríos restaurante, un emprendimiento de Espaciogastronómico S.R.L., abre sus puertas en Equipetrol para atender el exigente paladar de los cruceños, con lo mejor en carnes a la parrilla y una variada cava de vinos.

Bríos se especializa en preparar y servir carnes a la parrilla, sus cortes de res son madurados siguiendo el proceso Dry Aged (maduración en seco), siendo el primer restaurante en Bolivia que tiene este método de maduración. ”Tenemos como estándar un tiempo mínimo de 35 días, así podemos garantizar una textura mucho más suave y concentración de sabores con una calidad incomparablemente superior”, asegura Mauricio Durán, gerente comercial de Espaciogastronómico, producto de la sociedad compuesta por las familias Durán Raña y Millán Peláez.

Bríos también cuenta con una cava de vinos de “puerta abierta”, donde el cliente tendrá la libertad de ingresar y escoger el que más sea de su agrado. Todos los vinos fueron cuidadosamente seleccionados y garantizan el maridaje perfecto con cada corte y plato que ofrece el menú.

Una de las principales atracciones y experiencias en Bríos es la cámara de maduración de carnes, la cual tiene vista al salón principal, es aquí donde sucede la magia y los visitantes pueden ser testigos del proceso.

Al interior de la cámara reposan grandes cortes de carne de raza Brangus, por un tiempo mínimo de 35 días, proceso en el que adquieren terneza y sabores únicos, cada corte es especialmente seleccionado y cuidado hasta alcanzar su punto óptimo.

Los ambientes. -

 Bríos está construido sobre una superficie de 309 metros cuadrados, distribuidos en un salón principal con capacidad para 60 personas, terraza para 35 comensales y un área V.I.P. para 15 personas. El restaurante en sí no responde a un estilo arquitectónico en particular, sino a un concepto, el cual fue pensado para complementar la exquisita comida con un ambiente agradable. Esto se logró con el uso de materiales nobles como la madera, ladrillo visto, piedra natural aplicada en el piso, muros y cielo falso.

Sobre el menú. –

 El menú es sencillo pero variado. “Tratamos de dar satisfacción a todos los paladares, claro está que nuestra principal propuesta son las carnes a la parrilla”, menciona Enrique Millán, gerente de marketing de Bríos, añadiendo que tienen entradas frías y calientes, cortes de carnes maduradas en seco y un solo corte en natural. Cuentan con opciones en platos de salmón, cordero, pollo deshuesado y un plato innovador que es un steak de coliflor, además de tres propuestas de ensaladas y una variedad de postres hechos en casa.

En el menú podrán encontrar la sugerencia de maridaje, es decir que se le propone al cliente el vino que mejor va con su corte o plato, esto no se encuentra en otros restaurantes, es uno más de los puntos diferenciadores de Bríos.

“Nuestra carta de vinos es dinámica y viva. Si bien contamos con una propuesta base de vinos tintos, blancos, rosados y espumantes, vamos introduciendo nuevas propuestas sobre todo en vinos de media y alta gama, esto con el único objetivo de satisfacer a nuestros clientes y amigos”, comenta el ejecutivo.

Respecto a las bebidas, poseen aperitivos basados en vermut, cócteles clásicos, bajativos y bebidas calientes, entre las cuales se puede encontrar un buen café expreso y una gama amplia de infusiones.

Consultado sobre la inversión, Durán explica que fue importante y que no escatimaron recursos en ningún detalle. Muestra de ello es que cuentan con su propia cámara de maduración, una cava de vinos climatizada con capacidad para más de 200 botellas y cocina con parrillas, plancha, horno y mesas de trabajo, todas en acero inoxidable, sistemas de extracción e inyección de aire. Asimismo, ambientes interiores climatizados y un sistema de música ambiental acorde al estilo del lugar. La atención también es prioridad, por ello 25 personas trabajan directamente en el restaurante y se generan alrededor de 75 empleos indirectos más.

Bríos está ubicado en el barrio Equipetrol, C/9 oeste Esq. Enrique Finot y atenderá de martes a sábados, de Hrs. 19:00 a 23:00 y los sábados y domingos de Hrs. 11:30 a 15:30.

Video Restaurante Reineke Fuchs en la Plaza Camacho de La Paz