CAFÉ BALTHAZAR GRAN NOCHE DE APERTURA

Al ritmo de las melodías del saxofonista Javier Caballero, se realizó la velada de apertura del “Café Balthazar”, en la esquina noreste de la Plaza Constitución, un sitio que se caracteriza por la preparación de café en todas sus variedades. Los asistentes disfrutaron de la especialidad de la casa (café) hecho con granos de los Yungas y de los exquisitos aperitivos para acompañar el mismo.

IPUB les presenta tragos para la ocasión.

No tenga miedo a prepararlos, solo se trata de algunas opciones en bebidas para la fiesta más fantasmagórica del año Halloween, esta vez de la mano de IPub, donde los viernes es cantina libre para las mujeres hasta la media noche.

Cerebro de aliens. Para quien quiere estar como Zombie, basta con tomarse un "Cerebro de Aliens", que con un toque de licor de Durazno pareciera ser inocente a la hora de beberlo.

Adrenalina 22. A base de vodka y triple sec, es el trago ideal para empezar la noche, para estar con toda la adrenalina que se requiere para recorre las calles.

Para acompañar. Asimismo, Humberto Parra propietario del local, nos presenta 2 tragos de la casa, el Ipub Drinks y el Ipud Drinks. Son ideales para acompañar el calor de la noche.

Cerebro de aliens

Ingredientes:
Licor de Durazno, crema Bailey's, Blue curacao, y granadina. Vierta hasta la mitad de la copa el licor, agregue un poco de Bailey's, un chorrito de Curacao y granadina.

Adrenalina 22

Ingredientes:
Tiene Vodka Absolut, Triple sec, crema de menta, y leche condensada.

Ipub Beer

Ingredientes:
Es un trago sencillo y rápido de preparar de la casa, simplemente mezcle cerveza y Blue Curacao y hielo.

Ipub Drinks

Ingredientes:
Lleva tequila, Ron Blanco, Whisky, Gym, jugo de piña, Blue Curacao, y granadina. Mezcle los ingredientes uno a uno y sirve con hielo.

'Spaghetteria sapore italiano' prepara 8 platos de primavera-verano.

Una variedad de pastas con atractivas decoraciones, de un irresistible olor y ni qué decir del sabor de las tres entradas y los ocho platos que presentó el restaurante "Spaghetteria Sapore Italiano", a manera de combinar el cambio temporada primavera verano. Los clientes del local, con ansias, deleitaron cada plato del nuevo menú.

Menú Primavera-Verano. Entre las nuevas exquisiteces que Ingrid Nova y Giovanni Di Lorenzo, propietarios del negocio, agregaron a los 35 platos de su menú, están las ensaladas de pastas, bruschette mixto, fetuccine y espaguetis con almejas, mariscos, berenjena y champiñones.

Pensado en un público exigente y de buen gusto el 'Club Vip No Limits' abre sus puertas.

Santa Cruz estrena mañana un nuevo concepto en entretenimiento con los múltiples ambientes del Club Vip No Limits. Estamos hablando de una inversión del empresario Franklin Mendoza con ambientes de discoteca, salas de karaokes, billar, mesas de jokee de mano, cabinas de Djs, Table Dance para las exclusivas "Gogo Dancers Internacionales", y las salas privadas y vips, para quienes deseen tener una fiesta sorpresa, de cumpleaños o despedidas. El Club Vip No Limits, cuenta con 2 pisos, y una capacidad para 400 personas, está ubicado en zona del canal Isuto o Avenida La Salle, entre 2do y 3er anillo.

Entretenimiento. Las noches tendrán temáticas inspiradas en las diferentes culturas y lugares del mundo, junto a un concepto de música, decoración, vestuario, performance, y bebidas exquisitas selectas y de las mejores marcas, que serán el deleite para el público femenino y masculino. Mendoza explicó, que se podrá disfrutar de las presentaciones de artistas y bandas nacionales e internacionales, concursos de karoke, pulsetas, baile, guerra de los sexos, y mucho más, solo en las noches glamorosas, diferentes, sensuales, y divertidas de Club Vip No Limits.

En la inauguración. Para este jueves en la gran inauguración estarán presentes los grupos musicales La Naranja Mecánica y Bajo Xero, grupos nacionales que presentarán su nuevo material discográfico, y se contará con la agrupación traída desde Brasil, Batucada Boa, y las hermosas bailarinas de samba, y por si fuera poco otra sorpresa más (que solo se sabrá esa noche), una gran artista, cantante desde Argentina llegará para ser parte de este acontecimiento especial.

Del inversionista. Por otra parte, Franklin Mendoza está a cargo de otros clubes en la ciudad de La Paz, y próximamente invertirá también en Chile y Paraguay. Asimismo indicó, que el nuevo local está dirigido al público exigente y de buen gusto.

Cocina boliviana, ante el reto de revalorizarse y seducir al mundo

¡Chirimoya! Esa es la fruta que cautivó a Claus Meyer, uno de los socios del mejor restaurante del mundo declarado así por tercer año consecutivo. Desde Copenhague, en Noma, ofrecen una cocina con los más sabrosos productos de Dinamarca al mundo.

Mantenerse en la lista S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011 y tener dos estrellas Michellin no es fácil. Claus Meyer junto al chef Rene Redzepi avanzaron en ese logro. La historia anterior a esta conquista muestra a un Meyer dedicado a revalorizar los productos daneses y promover una cocina que une cultura y tradición en una nueva tendencia que además atrae a turistas y expertos en gastronomía a su país.

Está convencido de que ese movimiento en Bolivia puede lograr que la cocina de este país sea reconocida en el mundo. “Generará un cambio social económico y positivo”, enfatiza el Manifiesto del Movimiento Gastronómico Boliviano, presentado el domingo 14 de octubre en la Feria Tambo, un evento de gastronomía que reunió a los mejores restaurantes del país y a las empresas y asociaciones de productores que tienen productos de calidad y con sabor boliviano.

¿En qué momento decide hacer ese cambio para revalorizar la comida danesa? Meyer responde, con ayuda de un traductor, que “de repente me di cuenta que algo estaba podrido. La gastronomía en Francia o en España se había convertido cada vez más en una cosa elitista e irrelevante, desconectada de la vida diaria de la gente.

Los chefs cocinaban sólo por placer y por el placer de sus clientes ricos, no asumían ninguna responsabilidad mientras el mundo sufre de obesidad y hambruna”, y de problemas para mantener la biodiversidad. “Era el momento adecuado para cambiar la gastronomía y presentar un nuevo set de valores que definirían una cultura culinaria importante. Era 2003”, recuerda. Hoy en Noma se degusta el resultado. Demostraron que podían hacer una comida fantástica: “sin depender del foie gras francés o el aceite de oliva o jamón de España. Abrimos un restaurante que funcionaba 100% con productos locales”, subrayó.

El primer plato que ofrecieron fue una combinación perfecta, una ice cold apple soup (sopa de manzana fría). Una ternera cocinada por seis horas con cerveza de manzana; luego hecha terrina acompañada con una vinagreta de leche cortada y aceite de tomillo.

¿Por qué la manzana? Meyer enfatiza que en Dinamarca tienen más de 700 variedades de manzanas, pero sólo se utilizan algunas. En un banco genético mantienen las semillas. Además cultiva esta fruta y fabrica vinagre de manzana.

“Es deliciosa, es cremosa”, afirma la chef boliviana Vanesa Barrón, respecto a la chirimoya. “Para los que vivimos afuera sabemos que conseguir una buena fruta implica una buena inversión”, añade el chef boliviano Christian López.

Ambos son parte del equipo de profesores en la escuela de cocina apoyada por la Fundación Melting PoLt, de Claus Meyer, y la ONG IBIS. Ellos estudiaron en Bolivia y se especializaron por más de diez años en Europa y también trabajaron en el restaurante del chef. Ahora se dedican a cambiar la cocina en Bolivia.

“Vamos a innovar con nuestras cosas, con platos bolivianos”, asegura Barrón. No tiene un plato favorito porque está en la etapa de crear o recrear la oferta culinaria boliviana, pero dice que entre las hierbas aromáticas le encanta la quirquiña.

Para López, un buen plato de sopa, un buen potaje está entre su comida favorita. “Entre las hierbas me quedaría con la huacataya”, asegura. “Y con el mango”, agrega porque “tristemente se está perdiendo la gran variedad que había en los Yungas. Es una fruta que hay que rescatar”.

Mencionar copoazú, carambola, achachairú, frutos de la Amazonía y el oriente boliviano, les provoca una nueva forma de hacer pastelería, cremas, helados, sorbetes, salsas.

Los vinos y singanis de altura tarijeños ya compiten por posicionar a Bolivia en el mundo; diversas bodegas ganaron medallas de oro o plata a su producción. La quinua real no tiene competencia en sabor y nutrición.

Y el padre de todos los ajíes, la ulupica o chacoense, está en Bolivia, así como la tierra del ají está en los valles de Chuquisaca y Cochabamba. Fueron las bolivianas Rita del Solar y Lupe Andrade quienes sobre las investigaciones del botánico norteamericano W. Hardy Eshbaugh, confirmaron que el ADN del ají está en tierra boliviana.

Así, la lista de productos bolivianos, conocidos y por conocer, que se ofrecen en el mercado nacional empieza a ser más larga. Pero las intenciones de avanzar hacia esa cocina boliviana que sea reconocida en el mundo son dispersas.

Ahora con la elaboración y presentación del Manifiesto del Movimiento Gastronómico Boliviano se busca promover ese cambio. “Hacia una comida que revitalice y renueve la comida boliviana, que seduzca a los jóvenes bolivianos y pueda atraer a muchos turistas jóvenes de Europa y del mundo”, señala optimista Claus Meyer.

Son 11 puntos acordados por los actores de la cadena gastronómica, desde el productor de papa hasta el chef de un restaurante boliviano. El primer punto enfatiza en que esta cocina debe “ser incluyente y convertirse en fuente y símbolo de orgullo y unificación entre bolivianos”. El segundo propone “realzar la diversidad de los productos nativos y locales, las prácticas culturales y productivas, y fomentar la sostenibilidad al vincularlos con la gastronomía boliviana”.

Un expositor colombiano que participó en la Feria Tambo dijo que no sabía cuál era el plato típico que representaba a su país, que había muchos y que ese conjunto era la oferta gastronómica de Colombia para el mundo.

Manifiesto de la nueva cocina nórdica

El Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica enfatiza en una demanda de sabor con salud y bienestar en equilibrio con la naturaleza. Fomenta la sostenibilidad de la producción al tiempo que promociona el consumo de productos locales, respetando las estaciones y la cultura. En Bolivia, la búsqueda actual de seguridad alimentaria y los preceptos de respeto a la Madre Tierra encuentran coincidencia. El espíritu de un movimiento de cooperación entre gastrónomos y productores marca el éxito de este cambio.

Kendy Añez cumpleaños en Kronos

Kendy Áñez reunió a más de cuarenta amigos para compartir la fiesta de su cumpleaños, en la discoteca Kronos de la avenida Tarija y América. Los invitados estaban caracterizados con animal print, que fue la temática de la fiesta, además disfrutaron un exquisito sushi y bailaron al ritmo de la música del grupo Plan B.

SE RENUEVA Y PRESENTA MENÚ EJECUTIVO VANOLI MARISQUERÍA

El relanzamiento de marca y presentación del menú ejecutivo de de Vanoli Marisquería se llevó a cabo el pasado viernes en sus instalaciones.

En el evento compartieron sus especialidades culinarias junto a los invitados.