Bartenders hacen shakers solidarios

La Asociación Boliviana realiza un concurso esta noche cuya recaudación será para Aywiña.

El Salón Tiahuanacu del Hotel Radisson recibirá esta noche, desde las 19.00, el IV Torneo de Bartenders denominado “Ayudemos a personas con Síndrome de Down”. Esta actividad filantrópica es organizada por la Asociación Boliviana de Bartenders (A.B. Bar) y podrán participar tanto profesionales como amateurs.

AYUDA PARA CONVERTIRSE EN FUNDACIÓN. La iniciativa de los torneos de bartenders en pro de las personas con Síndrome de Down surgió porque una de las asociadas de A.B.Bar, quien es parte de la directiva, tiene un familiar con esta enfermedad.
“Hemos visto las necesidades que año tras año tiene la Asociación Aywiña. Como asociación no tiene recursos o posibilidades de que el Gobierno les pueda ayudar, pero si se convierten en Fundación, recién pueden recibir ayuda del Gobierno”, explica Marcelo Peña, presidente de la agrupación de bartenders.
“Nosotros vamos a dar un espectáculo de shakers y flairs, movimientos que se aplican en nuestro trabajo. La entrada tiene un costo nominal de Bs 20. Adentro también habrán rifas, trataremos de rematar algunos cócteles y ver otras formas de que la gente pueda colaborarnos”.
Los interesados en intervenir del torneo llegan al salón, se registran y participan. Quienes más participan son aquellos que están en la A.B. Bar, pero si una persona quiere concursar, puede hacerlo.
“También participarán tres estudiantes que por primera vez estarán ante el público. No buscamos un premio ni conocer quién es el mejor, sino que sea un espectáculo para darles satisfacciones a los miembros de Aywiña”.
Un grupo musical amenizará la velada. El salón Tiahuanacu tiene una capacidad para 220 personas.

100 socios activos tiene A.B. Bar al presente, todos con sus cuotas al día y partícipes en seminarios.

UN JURADO llegó desde perú para calificar las presentaciones. Alberti Yalle Mendoza es el bartender limeño, integrante de la Asociación Peruana de Barmen, que será el evaluador de las distintas intervenciones de los concursantes, acorde con las normas de la International Bartender Asociation.
Según Yalle, hay unas hojas especiales con las cuales desarrollará su tarea. Quienes accedan a los dos primeros lugares, tanto en profesionales como amateurs, serán los representantes de Bolivia en el XVII Encuentro Panamericano, a desarrollarse el próximo año en San Juan de Puerto Rico. Bartender es la denominación para quien despacha las bebidas en la barra del bar, indistintamente de su género.

Diversidad 'Med'

En el menú de la barra de Med, destaca una variada carta de sabores, con diversos tipos de tragos como margaritas, mojitos, además de varios tipos de cervezas y champán, que forman una interesante oferta de colores y sabores. Para esta ocasión les presentamos las tres opciones más preferidas por sus comensales.

Sabores sin límites. Así, el bartender Frank Saavedra, nos preparó tres cocteles para cualquier hora del día, el Tom Collins, la Piña Colada y el Alexander. El primero está catalogado como aperitivo, el gran secreto de su peculiar sabor es la gaseosa al ser mezclada con las otras partes de los ingredientes. La segunda opción es la Piña Colada, uno de los más famosos y tradicionales del Caribe. Tiene muchas variantes y existen referencias de su origen desde 1925. Prueba este rico coctel y podrás ver crecer palmeras en las esquinas de tu sala. Por un último un Alexander, cuyo sabor es bastante cálido por la presencia del licor. Una combinación con el tequila lo pueden transformar en un buen aperitivo.

EN COCHABAMBA “LA MUELA DEL DIABLO” HOMENAJEA A LAS BANDAS DE ROCK NACIONAL CON BEBIDAS INSPIRADAS ÉSTAS.

Bandas de rock nacional como Cartel Afónico, Oil o Monovox han inspirado el menú de tragos del bar cochabambino “La Muela del Diablo”, donde se encuentra bebidas con nombres de sus canciones.

“Lo que hace interesante esta idea, es la fusión de bebidas que derivan en un trago que no está en las líneas normales de mezclas, eso llama mucho la atención de la gente”, comenta el dueño del bar, Lenin Butrón.

El interés por la música y las bebidas diferentes, hicieron que Butrón tenga la idea de crear este menú de tragos, inspirados en las bandas que tocaban y frecuentaban “La Muela”.

“Si bien somos un lugar básicamente para músicos, éstos tienen una tendencia para beber, entonces tomamos los temas representativos de los grupos, o elementos que están relacionados con ellos, como el nombre de uno de sus álbumes, del grupo o alguna canción y así bautizamos al trago”, dice el propietario.

Hubo un tiempo en que el menú de bandas de “La Muela”, tenía cerca de 15 tragos para escoger, pero a medida que los grupos han ido desapareciendo los tragos también se despiden del menú. El primer grupo que tuvo su bebida fue Cartel Afónico y se llamó “28 en una peta”, como uno de los temas más representativos del grupo.

CARÁCTER. Butrón explica que los ingredientes de estas bebidas van de acuerdo a los gustos de los músicos y la personalidad de su banda.

“En su temporada, Mammut tenía un trago que mezclaba Baileys, Amaretto y Jack Daniel's, tiene relación con ellos, es algo más fino, un poco dulce y más bonito (risas)”, comenta.

Una de las mezclas más fuertes era la del grupo A Pie, que tenía Ajenjo, Jägermeister y Jack Daniel's.

El trago más consumido del menú de bandas, según Butrón, es “Guns” nombre del segundo material discográfico de OIL, después está “28 en una peta”.

CONCIERTOS. “La Muela del Diablo” se ha convertido en uno de los locales que ofrece más música en vivo en Cochabamba. Es un espacio para músicos no comerciales, en el que se puede encontrar licores, aguardientes y otras bebidas poco convencionales.

SHOTS

“28 en una peta”

Esta bebida mezcla Vodka con azúcar, limón y café. Se hace remojar el limón en el café y el azúcar y luego se toma con un “shot” de un buen vodka frío.

“Guns”

La bebida inspirada en la banda Oil, mezcla Kahlúa, Jägermeister y Jack Daniel's una fusión fuerte, pero según dicen, deliciosa.

“Cada Día”

Inspirado en el ya desaparecido Mammut y Disaronno (Amaretto), Jack Daniel's y Specht (aguardiente Alemán). Se recomienda beberlo con poca frecuencia.

Monovox

A los del Monovox les encanta un Underberg, que en realidad es un trago bajativo, servido en una copa elegante. El trago es fuerte y medicinal.

Láser contra adicciones

TABACO, ALCOHOL, DROGAS, SOBRE PESO Y OTROS | LA TERAPIA DEL LÁSER PARA TRATAR ADICCIONES HA LOGRADO RESULTADOS EXTRAORDINARIOS EN MUCHOS PACIENTES. EN COCHABAMBA AHORA SE REALIZA EL TRATAMIENTO.



La terapia láser de baja intensidad se aplica desde hace 30 años en varios lugares del mundo para combatir muchas adicciones. Este método ha demostrado ser seguro, eficaz y cómodo dando como resultado un alto grado de éxito. En Cochabamba el Centro de Terapia Láser Ellefsen, trabaja desde hace más de medio año atendiendo a pacientes que han decidido poner fin a sus adicciones. Si bien el tratamiento ha dado excelentes resultados en muchos pacientes y de hecho se lo considera como más efectivo que cualquier otro programa, el bajo porcentaje que no ha podido dejar adicciones después de someterse al láser, se debe más a la falta de determinación ya que es fundamental que la persona esté decidida a dejar el o las adicciones de la que es víctima.

¿CÓMO FUNCIONA?

El láser actúa sobre las terminaciones nerviosas estimulando la liberación de endorfinas, sustancia que hace que la persona se siente bien consigo mismo y no necesite de algo externo para sentirse bien. Esta sustancia permite que el paciente rompa el ciclo de adicción y dependencia a la o las sustancias y anula los síntomas de la abstinencia, abriendo la posibilidad de un cambio real en la vida de las personas que ha sido (su vida está) alterada por algún vicio.

“Utilizamos un tratamiento de foto-estimulación a través del láser de baja intensidad no invasivo un láser de baja intensidad, por tanto no quema, no duele, no penetra. Se aplica en puntos superficiales de estimulación que son parecidos a los de la acupuntura y otros propios de esta terapia que se han desarrollado con los años. Al llegar a estos puntos se reduce los niveles de ansiedad por consumir la sustancia y además se quita el síndrome de abstinencia”, explica Karin Ellefsen Dotzauer, especialista en medicina interna del Centro de Terapia Láser.

Los puntos superficiales pueden estar en la oreja, rostro, brazos, etc. Este tratamiento es tan inocuo que podría hacerse inclusive en embarazadas, asegura la especialista. Esta luz de menos de 500 watts, que es aplicada por un terapeuta, estimula las células positivamente. Pero paralelamente a ello, el programa incluye la atención de un médico internista, el apoyo de un psicólogo y cuando se utiliza el láser para tratar el sobrepeso se cuenta con un nutricionista.

“Se hace un chequeo médico primero, ya que muchas de las personas que llegan al Centro padecen otras enfermedades que van de la mano de las adicciones. La psicóloga experta en adicciones, brinda apoyo para esta terapia que tenga validez en el tiempo, ya que el objetivo fundamental es que la persona no vuelva a consumir nunca más”, explica Ellefsen.

¿QUÉ ADICCIÓN ES LA MÁS REBELDE?

Ingvar Ellefsen, terapeuta de este Centro, asegura que aproximadamente entre el 70 y 80 por ciento ha dado resultados positivos, pero una de las adicciones tratadas con láser que ha tenido éxito en casi el 100 por ciento es el alcoholismo y por el contrario, la que parecería más fácil, que es el tabaquismo, está entre las más difíciles.

“Hay que tener en cuenta también que la mayoría de las personas que llegan aseguran que quieren dejar una sustancia, por ejemplo el alcohol, cuando en realidad consumen otras más como cocaína y marihuana. Lo principal es que tengan claro que están decididas a dejar de hacerlo y tener en cuenta que no hay medias tintas, es decir consumo cocaína sólo una vez a la semana. Eso no existe”, explica el terapeuta.

Con este programa se puede tratar sobrepeso, tabaquismo, alcoholismo y drogas mayores como la cocaína, LSD, heroína y las pastillas. Esta última muy común y muy difícil de curar.

“Hemos tenido casos de pacientes que llegan incrédulos y hasta parecen burlarse del tratamiento sobretodo cuando los traen familiares. Otros han llegado totalmente borrachos, pero con las primeras sesiones ya no sienten la necesidad de consumir y quedan sorprendidos”, aseguran.

En cuanto al costo del programa, Karin Ellefsen, asegura que el tratamiento es más barato a la larga que lo que gastan en su adicción (alcohol, tabaco, etc.). Se trata de un programa accesible teniendo en cuenta además que se trata de un cambio radical y positivo en la forma de vida.

Todos los miércoles y jueves damos reuniones informativas gratuitas que son personalizadas. Ya dependerá de la persona si quiere y está decidida a dejar la o las sustancias que están destrozando su vida.









TESTIMONIOS DE PACIENTES CON ÉXITO

Después de realizar las entrevistas para hacer este artículo, OH! tuvo la oportunidad de contactarse con dos personas que estaban presas del alcohol por más de dos años y con una que había probado todos los tratamientos y dietas para bajar de peso. Ellos compartieron sus testimonios.



GASTÓN:



“Me acostumbré a tomar muy seguido… al final estaba tomando casi cada día y esto afectó mi trabajo porque no podía hacer nada bien y por supuesto a mi familia. Vi el anuncio en el periódico y decidí tratarme. Ha funcionado desde el primer día. Ahora no tengo ganas de beber y puedo compartir con mis amigos inclusive cuando ellos están bebiendo, cuenta Gastón, agrónomo de profesión, que lleva cuatro meses sobrio y espera seguir así por el resto de su vida.

Gastón dice que su adicción se volvió más intensa en los últimos dos años, pero comenzó a beber en la universidad.



MARÍA:



“Yo empecé este tratamiento porque estaba totalmente alcoholizada. Tomaba al rededor de dos botellas de vino por noche. Mi vida era un desastre y mis hijos estaban muy preocupados como el resto de mi familia. Me enteré de este tratamiento con láser y fui acompañada de mi hija. La Dra. Ellefsen nos dio una charla de una hora en la que nos explicó el tratamiento. Considero que es un precio accesible; con los gastos de bebida no tenía ni un solo centavo ahorrado. Pero conseguí el dinero y decidí empezar”, cuenta María que antes de la terapia láser estuvo internada por 60 días pero no tuvo éxito. Su trabajo como secretaria en una institución estuvo en peligro en muchas ocasiones por la adicción.

“Comenzaron a tratar primero el sueño porque por la bebida no dormía bien y luego me aplicaron el láser para dejar de tomar. Fueron primero tres sesiones por día durante tres días que hicieron la diferencia. Ya podía pasar en un supermercado por la sección de tragos y no tenía ninguna necesidad de comprar alcohol. Luego la siguiente semana continué con otras sesiones. Un tiempo después y cuando no sentía ninguna tentación de beber, sentí mucha ansiedad de comida, así que volví y me hicieron un pequeño tratamiento para quitar dicha ansiedad y evidentemente así fue.

Ahora si veo que alguien pide un trago, no tengo problema, pero la verdad es que sólo me reúno con mis hermanos porque perdí toda mi vida social por la bebida.

Soy una persona nueva. Ha cambiado mi apariencia y mi actitud. Tengo una nueva vida y doy gracias.

CAROLA:

“Tenía sobrepeso y mucha ansiedad por comer, hasta que comencé con el tratamiento de láser y además me brinda apoyo con un grupo de profesionales (nutricionista y psicóloga). Desde que comencé, los resultados son alentadores”, dice Carola que una buena parte de su vida se dedicó a hacer todas las dietas que encontraba, a tomar píldoras y ponerse inyecciones para bajar de peso e inclusive se sometió a una la liposucción, pero lamentablemente siempre volvía a tener sobrepeso.

“Ya bajé seis kilos en dos meses y la diferencia que siento ahora es que me han quitado la ansiedad. También estoy cambiando mis hábitos ya que la nutricionista de este Centro me ha dado una dieta especial, no me han quitado muchas cosas sino que las remplazo y me siento muy bien y cómoda, concluye Carola de 52 años de edad, que por primera vez no se siente ansiosa y siente menos estrés.

Trattoria: sabores & sentidos

EN COCHABAMBA | EN UN CÁLIDO AMBIENTE RECREADO AL MEJOR ESTILO DE UNA TRATTORIA, SPAGUETTI & GRILL SE PERFILA COMO UNA EXCELENTE OPCIÓN EN LA QUE SE PUEDE DISFRUTAR LO MEJOR DE LA COMIDA ITALIANA CASERA.

La Trattoria es un tipo de restaurante italiano muy familiar, donde el ambiente es cálido y la comida es hecha en el día. Estos lugares son muy visitados en las pausas de medio día y en las noches ofrecen por lo general, un ambiente acogedor y romántico. Sergio Céspedes y Juan Pablo Rojas luego de vivir varios años en Italia, decidieron abrir una en Cochabamba para ofrecer los auténticos sabores italianos en una ambiente especial que traslade a sus comensales al país de la pasta y la pizza. Así es como Spaguetti & Grill, ubicado en la calle Tomas Frías Nº 1355, abrió sus puertas recientemente.

“La idea nació hace ocho años cuando vivíamos en Italia y visitamos muchos restaurantes con el objetivo de conocer su cocina. Queríamos traer la comida verdadera del centro sud de Italia y tratamos de recrear una verdadera Trattoria”, dice Sergio Céspedes, que junto a Juan Pablo Rojas y José Antonio Céspedes, hizo realidad este proyecto.

Spaguetti & Grill, que está abierto de martes a domingo, se ha ganado en poco tiempo la confianza de quienes han visitado este lugar y es que el ambiente, la música, la atención y su gran variedad de pastas, antipastos, pizzas y carnes de corte italiano, entre otras opciones, se perfilan como una nueva alternativa para e exigente paladar cochabambino.

El lugar ofrece música de sobre mesa y cada 15 días se puede apreciar un cuarteto de cuerdas. En otras ocasiones y cuando el trabajo les permite Sergio y Juan Pablo, que son músicos, suben al pequeño escenario.

SOBRE EL MENÚ

Spaguetti & Grill cuenta con Rita Di Credico, chef italiana, que ha formado al otro chef, José Antonio Céspedes y a todo el staff de la cocina.

La diferencia de este cálido restaurante en relación a otros de la ciudad es que la pasta que se ofrece es hecha en casa.

La variedad de su carta va desde Lasagna, canelones, ñoquis, ravioles, spaghettis, chitarra, penne y tagliatelles. Todas ellas con salsas italianas como la ragú, boscaiola, arrabiatta y alla putanesca, entre muchas otras.

Las carnes que forman parte del menú, tienen cortes italianos y vienen aderezadas especialmente. Todas ellas van acompañadas de papás fritas y diversidad de verduras o ensaladas.

La pizza, que ya ha conquistado el paladar de muchos como el resto de su propuesta gastronómica, es distinta a las ofertas que ya tenemos en la ciudad. Se trata de una deliciosa y artesanal pizza con una masa especial con queso muzarella traído desde Italia.

Un elemento que diferencia a este lugar son los ingredientes que se utilizan, ya que no sólo son cuidadosamente seleccionados y provienen de cultivos orgánicos y siembras rigurosamente higienizadas, sino que muchos de ellos son traídos de Italia, como el parmesano y el aceite de oliva extra virgen de primera calidad que es producido en sus campos de Villa Cipressi de Pescara en Italia. Los jamones y salames son también de origen italiano.

Los vinos no podían falta para acompañar una buena pasta o carne. Este lugar ofrece vino chilenos, argentinos, Campos de Solana (nacional), una sangría especialmente preparada, y el típico licor limoncello.

Después de las delicias gastronómicas del lugar, los comensales pueden disfrutar de un café italiano y de los postres más típicos de ese país como el tiramisú, una crema de la casa y un mousse di panna, entre otros.







ALTA COCINA ITALIANA EN COCHABAMBA



Siete años vivió Sergio Céspedes en Italia. Tiene tres hermanos, todos cochabambinos: José Antonio, Marcela y Claudia. Su esposa, Rita de Credico, italiana, retornó a la península por breve tiempo pero dejó secretos de alta cocina, y así se abrió el Restaurant o Trattoria Spaghetti & Grill (Tomás Frías 1352 entre Pedro Blanco y Beni), un sitio cálido, familiar, encantador para no más de sesenta personas, la mayor parte familias que disfrutan las bondades de la cocina italiana de miércoles a sábado, de 19 a 24 y los domingos a mediodía; pero lunes y martes, Spaghetti & Grill atiende eventos especiales: cumpleaños, bautizos, reuniones concertadas. La atención es cordial y personal, a cargo de los tres socios: Sergio y José Antonio Céspedes y Juan Pablo Rojas.

Decir alta cocina italiana es decir mucho. Como se sabe, incluso la cocina francesa se originó en los cocineros italianos que se llevó consigo a París Catalina de Medicis, consorte de Enrique II de Francia, reina madre y sostenedora de la dinastía de los Valois. El fuerte de Spaghetti & Grill viene del centro y el sur de Italia, desde la pasta, que se elabora al día, los ingredientes básicos frescos, nunca guardados, y productos italianos como el jamón crudo, el queso parmesano y el aceite de oliva, que son deliciosos y únicos. La carne es boliviana, de primera, pero el corte es italiano y viene muy bien preparada en el Grill. La opción criolla es la pizza, que es picantita y muy apetecida por nuestros paisanos. Pero como todo se prepara para el día no hay que tardar mucho y es mejor reservar mesa al 4036168-793 49286 o al 684 77750. El lema de Spaghetti & Grill es “Il vero sapore italiano”, y tiene motivos para proponerlo.

Sobre la pasta hay muchos mitos. Se dice que es un invento chino transportado a Italia por Marco Polo, pero en realidad lo llevaron antes a la península mercaderes árabes y judíos. Por otra parte, los chinos inventaron el fideo, pero lo hacían de arroz, no conocían el trigo, una invención que es cien por ciento italiana, pues se fabrica con trigo duro (llamado trigo durum desde el Imperio romano). Cuentan que Mussolini quería estimular el consumo de arroz italiano, más barato que el trigo duro que se vuelve polenta y luego pasta, y entonces su consigna era: il risotto patrio e la minestra fumante (el arroz nacional y el caldo humeante). Spaghetti & Grill está especializado en pastas y carnes a la parrilla, y todos los platos están hechos al gusto italiano.

Le pedimos a Sergio que nos aconseje un menú estrella y nos describió tres servicios suculentos: como entrada, un antipasto que contiene picadillo de jamón crudo y salame, varios tipos de queso, aceitunas rellenas, zucchini y calzoncitos. Como plato inicial, Ravioles rosé, con una receta especial en salsa bolognesa con crema de queso. Y para acabar de disfrutar, el arroz quisini, que son anticuchitos de carne de cordero tierno. Todo debidamente rociado con los mejore vinos bolivianos, italianos, argentinos y chilenos. Para este menú es bueno saborear un vino rojo de cuerpo, un Merlot o un Cabernet Sauvignon.

Una cualidad de Spaghetti & Grill es la atención personal de Sergio y Antonio Céspedes y de Juan Pablo Rojas, en un ambiente familiar, cálido y acogedor. Los jueves actúa el cuarteto de cuerdas A media luz (dos violines, una viola y un cello) y los sábados hay un programa variado en el cual actúan Sergio en la guitarra, el saxo y la voz y Juan Pablo en el violín, tal como lo hicieron con gran éxito en la banda italiana Malajente, que ocupó primeros puestos en el rainking de Europa y los Estados Unidos, siempre con música latinoamericana.

Sergio destacó en Cochabamba como la voz cantante de Tralalá Show, y Juan Pablo Rojas egresó del Instituto Eduardo Laredo, donde alcanzó su magisterio en ese instrumento romántico que dio tantos grandes músicos, entre ellos Paganini, Yehudi Menuhin y Jaime Laredo.

Muy pronto los sábados habrá un show sorpresa que se encuentra en plena producción.

Por Ramón Rocha Monroy, El Cronista de la Ciudad

RODIZIO DE BRICK’S

Los martes de rodizio en Brick’s atrae no solo a los amantes de la pizza, sino también amigos y parejas que quieren compartir un momento agradable en un espacio familiar y acogedor.

Entre charlas y diversos sabores de pizza, los asitentes pasaron una amena noche.

Mento Bar con noche de brujas

Un largo y oscuro pasillo donde las arañas y telarañas iluminadas con una escasa luz roja hicieron del lugar una decoración realmente estremecedora durante el trayecto al segundo piso, en donde está ubicado el bar Mento que llenó sus expectativas con una incalculable cantidad de gente que asistió para festejar Halloween, la noche más divertida y terrorífica que en la ciudad y todo el país ya es celebrada cada año con más participantes.

Los disfraces. Diversidad de brujas, diablas y diablos, espantapájaros, fantasmas, zombies, hippies, vampiros, la muerte, enterradores, hechiceras góticas, momias, esqueletos, viuditas, entre otros, fueron los disfraces que se pudieron apreciar tanto en el boliche como en las calles de Santa Cruz en la conocida Noche de Brujas

Festejo. La noche de terror varios fieles personajes musicales de la zona centro como el grupo Audiofeelings, Mezpac y Ex Genova quienes aprovecharon la tan esperada fecha para presentar un sanguinario repertorio lleno de sangre fresca, así como ellos se caracterizaron.

Asimismo, una diversidad de bebidas alusivas a Halloween fueron deleitadas con sus encantadores colores como verdes, rojas, marrón, amarillas, naranjas, entre otras.