Los presentes conocieron esta nueva propuesta y compartieron exquisitas cervezas entre otras bebidas y aperitivos.
domingo, 9 de marzo de 2014
DORTMUND BIERHAUS ABRE SUS PUERTAS
Dortmund Bierhaus inauguró en días pasados sus instalaciones.
Los presentes conocieron esta nueva propuesta y compartieron exquisitas cervezas entre otras bebidas y aperitivos.
Los presentes conocieron esta nueva propuesta y compartieron exquisitas cervezas entre otras bebidas y aperitivos.
Tres mil personas degustaron del Restaurant Week
El primer Restaurant Week realizado en La Paz permitió que casi 3.000 personas degusten de los menús gourmet de 12 restaurantes de la ciudad, que fueron calificados en tres categorías: mejor restaurante, mejor atención y mejor ambiente.
La Semana de los Restaurantes, organizada del 11 al 21 de febrero por la empresa Queplanes.bo, permitió a la gente disfrutar de un menú gourmet que incluía la entrada, el plato principal, el postre y una bebida por un costo de Bs 100 por persona.
Los 12 restaurantes paceños que participaron de este evento mundial dedicado a promocionar la gastronomía de alto nivel fueron: Jardín de Asia, La Tranquera, Factory, Chez Moustache, La Comédie, Le Fondue, Yerba Buena, El Consulado, K’eri, Manqua, Margarita y Pampa y Río.
Durante el evento se vendieron 2.915 menús de los que se recaudó un total de Bs 291.500 solamente en venta directa de menús (sin contar los adicionales como parte de la visita al restaurante), según los organizadores.
“Esta primera experiencia ha rebasado nuestras expectativas. El movimiento económico en este corto tiempo ha sido muy positivo y ha generado comentarios muy alentadores tanto de parte de los consumidores como de los restaurantes participantes”, cita el comunicado de Queplanes.bo enviado a La Razón.
Como parte del evento, en cada restaurante se instaló un ánfora para que los clientes puedan calificar el menú, la atención al cliente y el ambiente en función a una escala de tres estrellas. El mejor menú se quedó en las cocinas del restaurante francés La Comédie; el restaurante Factory Grill & Bar obtuvo la mejor calificación en atención al cliente y el mejor ambiente fue para el restaurante de fusión asiática Jardín de Asia.
“Restaurante Week permitió que más personas descubran La Comédie y se animen a visitarnos”, expresó el chef de ese restaurante Rapenne Ludovic.
“El evento nos ha permitido mostrar otros platos además de los que la gente normalmente consume en Factory. Una excelente iniciativa para los restaurantes que participamos”, dijo el chef Pedro Navarro, de Factory.
Esta es la primera vez que se organiza el Restaurant Week en La Paz, pero este tipo de acontecimientos ya se desarrollan en otras ciudades como Nueva York, Madrid, Barcelona, Sao Paulo, Lisboa, Chicago, Nueva York, Panamá, Pekín y Lima.
Con la iniciativa “pudimos darnos a conocer a nuevos clientes y consolidarnos como uno de los mejores restaurantes de nuestra ciudad”, afirmó Sergio Antelo, socio del restaurante Manqua.
sábado, 8 de marzo de 2014
Certificarán a restaurantes para la cumbre G-77+China
La Cámara Gastronómica de Santa Cruz, en coordinación con la comuna y el Servicio Departamental de Salud (Sedes) de la Gobernación, iniciaron el primer ciclo de inspecciones a los restaurantes cruceños con el objetivo certificarlos para la cumbre G-77+China.
Dos operativos. El director de la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, Juan Carlos Medina, informó que se proyecta que esta primera inspección dure alrededor de un mes. "Inicialmente se prevé hacer las inspecciones a los 130 restaurantes que están afiliados a la Cámara", dijo. Además, destacó que se hará una segunda inspección para comprobar que se corrigieron todas las fallas que se encontraron en el primer control.
Calidad. Medina detalló que en cada inspección se evaluará la seguridad e inocuidad alimentaria, manejo de alimentos crudos y cocidos, además de verificar que los restaurantes tengan la infraestructura adecuada.
Certificación. "Se hará hasta evaluaciones de la calidad de la atención al cliente", detalló. A tiempo de indicar que prevén que los 130 restaurantes que están afiliados a la Cámara lograrán acreditarse. "Estos centros cumplen con las normas de higiene y calidad. Por eso estimamos que lograrán certificarse todos. Además, que se les dará un tiempo para adaptarse a las exigencias para la Cumbre", puntualizó.
Gastrocruz. La presidente de la Unión Gastronómica de Santa Cruz, (Gastrocruz), Inés España, indicó que los más de 100 afiliados acordaron que cada uno definirá si ofrece un menú diferente en la cumbre. "En mi caso ofertaré mi especialidad, que es la comida regional sofisticada. A menos que una delegación me solicite un menú específico", sostuvo.
Dos operativos. El director de la Cámara Gastronómica de Santa Cruz, Juan Carlos Medina, informó que se proyecta que esta primera inspección dure alrededor de un mes. "Inicialmente se prevé hacer las inspecciones a los 130 restaurantes que están afiliados a la Cámara", dijo. Además, destacó que se hará una segunda inspección para comprobar que se corrigieron todas las fallas que se encontraron en el primer control.
Calidad. Medina detalló que en cada inspección se evaluará la seguridad e inocuidad alimentaria, manejo de alimentos crudos y cocidos, además de verificar que los restaurantes tengan la infraestructura adecuada.
Certificación. "Se hará hasta evaluaciones de la calidad de la atención al cliente", detalló. A tiempo de indicar que prevén que los 130 restaurantes que están afiliados a la Cámara lograrán acreditarse. "Estos centros cumplen con las normas de higiene y calidad. Por eso estimamos que lograrán certificarse todos. Además, que se les dará un tiempo para adaptarse a las exigencias para la Cumbre", puntualizó.
Gastrocruz. La presidente de la Unión Gastronómica de Santa Cruz, (Gastrocruz), Inés España, indicó que los más de 100 afiliados acordaron que cada uno definirá si ofrece un menú diferente en la cumbre. "En mi caso ofertaré mi especialidad, que es la comida regional sofisticada. A menos que una delegación me solicite un menú específico", sostuvo.
viernes, 7 de marzo de 2014
El brunch se pone de moda en Santa Cruz
Es la fusión de breakfast (desayuno) y de lunch (almuerzo). Este servicio comenzó a ofertarse hace poco tiempo en Los Tajibos, con el objetivo de deleitar en un horario especial, el sábado de 11:00 a 15:00.
Es similar a un bufé americano de todos los días (con leche, huevos, frutas y panes), pero adicionalmente incluye una variedad de delicias saladas: las calientes, como quesadillas, nachos, flautas, minipizzas; y las recetas frías, entre las que se cuentan ceviches, terrinas, quichés y ensaladas. Asimismo, los comensales disfrutarán la preparación en vivo de los crepes dulces y salados. Como cortesía, Los Tajibos da la bienvenida con una Mimosa, champán con jugo de naranja. Y en caso de que el cliente quiera barra libre, el servicio tiene otro costo.
La deliciosa cita tiene como escenario el restaurante La Baranda del hotel, a orillas de la piscina (su uso no se incluye), donde además cada domingo se prepara la parrillada campestre.
RECETAS CINCO ESTRELLAS
El brunch lleva tres opciones de jugos, 22 alternativas saladas, dulces y además siete tipos de pan (croisant, facturas y pan integral son algunos de ellos). Un 80 por ciento del menú se mantiene, y el 20 por ciento se modifica cada fin de semana, rotando entre sushis, wraps, chancho, chivito al palo y lomo saltado. El bufé tiene un sector light, compuesto por yogures, cereales de todo tipo y frutas de la estación.
Esta cita se lleva a cabo únicamente los días sabados, con pequeñas variaciones en el menú, entre un fin de semana y otro. Lo cierto es que se convierte en una magnífica opción para un horario que estaba prácticamente desierto en materia de ofertas culinarias
Hard Rock
Tres bebidas para refrescarse
Tropical rock (con licor de melón y de banana, piña colada mix), Electric iced tea (con vodka y ron blanco, gin, blue curacao) y el conocido mojito, son tres de las propuestas que tiene Hard Rock en el Ventura Mall.
Nutritivo
El poder de la quinua en un majadito
El restaurante El Aljibe, especializado en rescatar ingredientes y recetas típicos, ha incluido en su menú el majadito de quinua, con alto valor nutritivo, acompañado con huevo y plátano fritos. Calle Ñuflo de Chávez esquina Potosí.
En Glassati
Los waffles tienen gusto a almendras
¿Te imaginás una masa elaborada con almendras, con cobertura del helado que elijás, tres tipos de topping y una dosis de jalea? Ese delicioso sueño se te puede hacer realidad en Glassati Frozen Yogurt.
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Más notas
Bossa Nova le pone ritmo al Carnavalito
Un ‘boom’ en la cartelera de los cines cruceños
A Lu-K revela el infierno carcelario
Películas perfectas para mujeres este 8 en Warner
Controversia por el resultado del corso
Fusionaron la mojazón con un street style colorido
La Ballivián, para los con y sin comparsa
Bata ya está en el Ventura Mall
Es similar a un bufé americano de todos los días (con leche, huevos, frutas y panes), pero adicionalmente incluye una variedad de delicias saladas: las calientes, como quesadillas, nachos, flautas, minipizzas; y las recetas frías, entre las que se cuentan ceviches, terrinas, quichés y ensaladas. Asimismo, los comensales disfrutarán la preparación en vivo de los crepes dulces y salados. Como cortesía, Los Tajibos da la bienvenida con una Mimosa, champán con jugo de naranja. Y en caso de que el cliente quiera barra libre, el servicio tiene otro costo.
La deliciosa cita tiene como escenario el restaurante La Baranda del hotel, a orillas de la piscina (su uso no se incluye), donde además cada domingo se prepara la parrillada campestre.
RECETAS CINCO ESTRELLAS
El brunch lleva tres opciones de jugos, 22 alternativas saladas, dulces y además siete tipos de pan (croisant, facturas y pan integral son algunos de ellos). Un 80 por ciento del menú se mantiene, y el 20 por ciento se modifica cada fin de semana, rotando entre sushis, wraps, chancho, chivito al palo y lomo saltado. El bufé tiene un sector light, compuesto por yogures, cereales de todo tipo y frutas de la estación.
Esta cita se lleva a cabo únicamente los días sabados, con pequeñas variaciones en el menú, entre un fin de semana y otro. Lo cierto es que se convierte en una magnífica opción para un horario que estaba prácticamente desierto en materia de ofertas culinarias
Hard Rock
Tres bebidas para refrescarse
Tropical rock (con licor de melón y de banana, piña colada mix), Electric iced tea (con vodka y ron blanco, gin, blue curacao) y el conocido mojito, son tres de las propuestas que tiene Hard Rock en el Ventura Mall.
Nutritivo
El poder de la quinua en un majadito
El restaurante El Aljibe, especializado en rescatar ingredientes y recetas típicos, ha incluido en su menú el majadito de quinua, con alto valor nutritivo, acompañado con huevo y plátano fritos. Calle Ñuflo de Chávez esquina Potosí.
En Glassati
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¿Te imaginás una masa elaborada con almendras, con cobertura del helado que elijás, tres tipos de topping y una dosis de jalea? Ese delicioso sueño se te puede hacer realidad en Glassati Frozen Yogurt.
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jueves, 6 de marzo de 2014
GRAN INAUGURACIÓN RESTAURANTE THE CORNER
Con la presencia de invitados especiales, los propietarios del restaurante The Corner, ubicado en El Prado esquina calle Oruro, abrieron sus puertas al público con una variada oferta gastronómica, a cargo de un chef internacional, quien le dará un toque a la comida fusión.
01. Antonio Kolbe y Paola Zapata 02. Raúl Álvarez, Claribel Aparicio, Juan Pablo Demeure 03. Virna Romero, Carmen Julia Pozzo, Karen Callejas 04. Andrea Crespo, Shantall Cisneros, Verónica Saba, Maya Nogales 05. Gabriela Veizaga, Ángel Terceros, César Terrazas, Milenka Campos 06. Horacio y Antonio Kolbe, Paola Zapata, Roberto Torres.
01. Antonio Kolbe y Paola Zapata 02. Raúl Álvarez, Claribel Aparicio, Juan Pablo Demeure 03. Virna Romero, Carmen Julia Pozzo, Karen Callejas 04. Andrea Crespo, Shantall Cisneros, Verónica Saba, Maya Nogales 05. Gabriela Veizaga, Ángel Terceros, César Terrazas, Milenka Campos 06. Horacio y Antonio Kolbe, Paola Zapata, Roberto Torres.
UN PLACENTERO ENCUENTRO EN DEGUSTIBUS
Degustibus es un espacio ideal para compartir momentos agradables entre amigos y familia.
En días pasados amigos y familias se dieron cita para degustar un buen vino y un exquisito menú.
En días pasados amigos y familias se dieron cita para degustar un buen vino y un exquisito menú.
domingo, 2 de marzo de 2014
Gustu y el kilómetro 0
EL RESTAURANTE QUIERE MOSTRAR AL MUNDO LA VARIEDAD Y RIQUEZA QUE POSEE BOLIVIA | PARA ELLO ESTÁ USANDO TODOS LOS RECURSOS A SU ALCANCE.
Física, química y cómo no, psicología. Una mezcla del todo que hay en una cocina en el mundo de los sabores en los que Gustu ha despegado, de eso se trata la experiencia en este restaurante que funciona en La Paz y que ha sido creado bajo la organización Melting Pot Bolivia, a cuya cabeza está el chef Claus Meyer.
El cofundador del restaurant danés NOMA, nominado tres veces como el mejor del mundo, ha pensado Melting Pot Bolivia como una organización sin fines de lucro que “propone un desarrollo social y económicamente sustentable de la gastronomía boliviana. Su objetivo es valorizar y aprovechar la riqueza y el potencial de la cultura culinaria boliviana para posicionarla a como un destino turístico gastronómico de nivel mundial, convirtiéndose en un motor para el progreso socio-económico nacional, así como una fuente de unidad, igualdad y orgullo”, se lee en su misión y visión.
De acuerdo a ella, Gustu (vocablo quechua que quiere decir sabor) es la primera de muchas iniciativas que quieren posicionar a los jóvenes, de El Alto sobre todo, como los mejores chefs de Bolivia. Para ello los alumnos tienen 18 meses de estudio que abarca todas las áreas relacionadas con la gastronomía. Actualmente la escuela cuenta con 26 alumnos regulares, que iniciaron su capacitación en agosto de 2012 y terminan en agosto de este año. El nuevo bloque de alumnos inicia su capacitación en mayo. La etapa de selección responde a un proceso concienzudo ya que la escuela recibe pasantes de otros países, con un cupo para pasantías de 10 personas. Por la escuela han pasado colombianos, peruanos, australianos, estadounidenses, chilenos, etc., y cada uno ha dejado su sabor.
KILÓMETRO CERO
La idea de este concepto, el del Kilómetro Cero, en el restaurante es que todo empieza en Bolivia. Todos los sabores, las texturas, los olores, empiezan en Bolivia y por ello sólo se utilizan ingredientes bolivianos.
El Laboratorio de Alimentos Bolivianos (LAB) es el departamento de investigación y desarrollo de Gustu que en un futuro quiere ser un ente independiente para que pueda aportar a otros emprendedores de la cocina en el estudio y transformación de los alimentos y en el estudio de la biodiversidad y el marco antropológico. Actualmente está a cargo de la Headchef del restaurante Kamilla Seidler y del Ingeniero Agrónomo y Enólogo Joan Carbó.
Su fin es es crear una plataforma de calidad, tanto en soportes físicos como digitales, “que socialice de manera libre los investigaciones y conocimientos generados, y contribuya a dibujar una imagen objetiva del patrimonio alimentario de Bolivia y de su gastronomía. Si la misión de Gustu es la de explorar el territorio, cabe destacar al LAB como su canal de particular de acción al respecto.
Además desde allí quiere hacerse hincapié en difundir los procesos y cadenas productivas que tienen las diferentes etnias y culturas de Bolivia, y que son únicas para demostrar el verdadero potencial de la cultura gastronómica boliviana.
Gustu está consciente de que debe tener precaución con aquellos productos incluidos dentro de las especies silvestres de las que no existen planes de manejo regulados ni conocimiento para su explotación sostenible, por lo que cada plato es objeto de un profundo análisis antes de ser ofrecido en el menú
Ubicado en Calacoto, en la zona sur de la ciudad de La Paz, Gustu tiene una decoración minimalista, con una vista privilegiada a las inmensas montañas de colores que circundan La Paz y paredes limpias y grises. Su iluminación es tenue y fue pensada para darle el mejor marco a la comida, cuyos protagonistas son tan diversos como pueden ser la quinua, la llama, la papalisa, el palmito o el locoto.
“El filete de llama con chuño, la res madura con zanahorias fermentadas, el palmito con charque de alpaca y huevo criollo, la papalisa con láminas de beterraga son algunas de las expresiones culinarias que hemos desarrollado, a las que se suman otras como la salteña de coca o de cañahua, la mantequilla de coca, y un gran número de recetas que la infinita alacena que es Bolivia nos permite ir renovando y transmutando permanentemente.”
Y MÁS QUE AGUA
La bodega de Gustu tiene capacidad para 2800 botellas y actualmente acoge un total de 112 referencias de distintas vendimias, dando visibilidad a un total de 25 distintos elaboradores provenientes de 4 áreas de producción. Además del vino la bodega guarda 20 marcas de cervezas de 8 micro cervecerías ubicadas en distintos departamentos, botellas de Singani de más de 30 destilerías y diferentes tipos de licores, aguardientes y destilados, entre otros. “De entre todos ellos cabe destacar el primer aguardiente con locoto del mercado, el Supay, y la primera Ginebra boliviana elaborada con botánicos andinos, La República Andina; ambos productos elaborados independientemente por Joan Carbó a través de Master Blends, su destilería particular. Otro programa destacable es el iniciado por Jonas Andersen, sumiller del restaurante, consistente en la elaboración de licores de distintas frutas de temporada con métodos muy respetuosos con los aromas originales de la fruta.”.
Física, química y cómo no, psicología. Una mezcla del todo que hay en una cocina en el mundo de los sabores en los que Gustu ha despegado, de eso se trata la experiencia en este restaurante que funciona en La Paz y que ha sido creado bajo la organización Melting Pot Bolivia, a cuya cabeza está el chef Claus Meyer.
El cofundador del restaurant danés NOMA, nominado tres veces como el mejor del mundo, ha pensado Melting Pot Bolivia como una organización sin fines de lucro que “propone un desarrollo social y económicamente sustentable de la gastronomía boliviana. Su objetivo es valorizar y aprovechar la riqueza y el potencial de la cultura culinaria boliviana para posicionarla a como un destino turístico gastronómico de nivel mundial, convirtiéndose en un motor para el progreso socio-económico nacional, así como una fuente de unidad, igualdad y orgullo”, se lee en su misión y visión.
De acuerdo a ella, Gustu (vocablo quechua que quiere decir sabor) es la primera de muchas iniciativas que quieren posicionar a los jóvenes, de El Alto sobre todo, como los mejores chefs de Bolivia. Para ello los alumnos tienen 18 meses de estudio que abarca todas las áreas relacionadas con la gastronomía. Actualmente la escuela cuenta con 26 alumnos regulares, que iniciaron su capacitación en agosto de 2012 y terminan en agosto de este año. El nuevo bloque de alumnos inicia su capacitación en mayo. La etapa de selección responde a un proceso concienzudo ya que la escuela recibe pasantes de otros países, con un cupo para pasantías de 10 personas. Por la escuela han pasado colombianos, peruanos, australianos, estadounidenses, chilenos, etc., y cada uno ha dejado su sabor.
KILÓMETRO CERO
La idea de este concepto, el del Kilómetro Cero, en el restaurante es que todo empieza en Bolivia. Todos los sabores, las texturas, los olores, empiezan en Bolivia y por ello sólo se utilizan ingredientes bolivianos.
El Laboratorio de Alimentos Bolivianos (LAB) es el departamento de investigación y desarrollo de Gustu que en un futuro quiere ser un ente independiente para que pueda aportar a otros emprendedores de la cocina en el estudio y transformación de los alimentos y en el estudio de la biodiversidad y el marco antropológico. Actualmente está a cargo de la Headchef del restaurante Kamilla Seidler y del Ingeniero Agrónomo y Enólogo Joan Carbó.
Su fin es es crear una plataforma de calidad, tanto en soportes físicos como digitales, “que socialice de manera libre los investigaciones y conocimientos generados, y contribuya a dibujar una imagen objetiva del patrimonio alimentario de Bolivia y de su gastronomía. Si la misión de Gustu es la de explorar el territorio, cabe destacar al LAB como su canal de particular de acción al respecto.
Además desde allí quiere hacerse hincapié en difundir los procesos y cadenas productivas que tienen las diferentes etnias y culturas de Bolivia, y que son únicas para demostrar el verdadero potencial de la cultura gastronómica boliviana.
Gustu está consciente de que debe tener precaución con aquellos productos incluidos dentro de las especies silvestres de las que no existen planes de manejo regulados ni conocimiento para su explotación sostenible, por lo que cada plato es objeto de un profundo análisis antes de ser ofrecido en el menú
Ubicado en Calacoto, en la zona sur de la ciudad de La Paz, Gustu tiene una decoración minimalista, con una vista privilegiada a las inmensas montañas de colores que circundan La Paz y paredes limpias y grises. Su iluminación es tenue y fue pensada para darle el mejor marco a la comida, cuyos protagonistas son tan diversos como pueden ser la quinua, la llama, la papalisa, el palmito o el locoto.
“El filete de llama con chuño, la res madura con zanahorias fermentadas, el palmito con charque de alpaca y huevo criollo, la papalisa con láminas de beterraga son algunas de las expresiones culinarias que hemos desarrollado, a las que se suman otras como la salteña de coca o de cañahua, la mantequilla de coca, y un gran número de recetas que la infinita alacena que es Bolivia nos permite ir renovando y transmutando permanentemente.”
Y MÁS QUE AGUA
La bodega de Gustu tiene capacidad para 2800 botellas y actualmente acoge un total de 112 referencias de distintas vendimias, dando visibilidad a un total de 25 distintos elaboradores provenientes de 4 áreas de producción. Además del vino la bodega guarda 20 marcas de cervezas de 8 micro cervecerías ubicadas en distintos departamentos, botellas de Singani de más de 30 destilerías y diferentes tipos de licores, aguardientes y destilados, entre otros. “De entre todos ellos cabe destacar el primer aguardiente con locoto del mercado, el Supay, y la primera Ginebra boliviana elaborada con botánicos andinos, La República Andina; ambos productos elaborados independientemente por Joan Carbó a través de Master Blends, su destilería particular. Otro programa destacable es el iniciado por Jonas Andersen, sumiller del restaurante, consistente en la elaboración de licores de distintas frutas de temporada con métodos muy respetuosos con los aromas originales de la fruta.”.
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