Parques Aqualand y PlayLand abren por tiempo de calor

La entrada a Aqualand cuesta Bs 80 los fines de semana y Bs 50 de lunes a viernes. En PlayLand cobran Bs 60

Sube la temperatura y con el buen tiempo abren sus puertas los parques acuáticos más grandes de la región, como son Aqualand y PlayLand.

El primero en abrir sus puertas por la temporada de calor fue el parque PlayLand, que desde el martes 3 de septiembre atiende al público durante seis días de la semana y su plan de acción comprende atender también los feriados por lo menos hasta que pase el verano.

Según la oficina de información al público, atienden de 10:00 a 18:00 de martes a domingo y la entrada cuesta Bs 60; pagan entrada a partir de un año y medio, pero los martes hay una promoción de dos personas con una entrada.

En Aqualand, dependiendo de la puesta a punto del parque, tienen previsto abrir el 15 de septiembre.

El gerente comercial del grupo Grentidem, José Luis Gómez, informó de que el valor de las entradas para los fines de semana y feriados es de Bs 80 y para los días hábiles de semana Bs 50; las mujeres embarazadas y personas con capacidades diferentes tienen ingreso libre. La inversión de ambas empresas supera los $us 100.000

Gran inauguración de “Nisha Bar”

Con la intención de ofrecer veladas colmadas de diversión al público cochabambino, “Nisha Bar” inauguró sus instalaciones en la avenida Melchor Urquidi (zona Queru Queru). Los asistentes que llegaron hasta el lugar fueron recibidos por simpáticas anfitrionas y posteriormente disfrutaron tragos especiales de la casa.

Empanadas Wist´upiku abre nueva sucursal

Con el propósito de llegar con su sabor característico hasta donde están sus clientes, los propietarios de las tradicionales empanadas “Wist’upiku” inauguraron una nueva sucursal en la avenida Ballivián Nro. 642. Durante la apertura oficial de las instalaciones, los invitados disfrutaron de una gama de empanadas, panes y jugos, elaborados con el estilo propio de Wist’upiku.

Guía de resto bares y hoteles

Totalmente actualizada, ya está disponible la flamante Guía Gastronómica de Santa Cruz de la Sierra, que promueve Gastrocruz, con toda la información de los 150 establecimientos dónde ir a comer, con una reseña de cada uno para que cada quien tome su propia decisión. "Su publicación será de manera anual, mostrando lo mejor que tiene la ciudad en materia gastronómica", dijo Markus Ruegg, de Gastrocruz.

Presentación. La llamada "Guía Gastronómica" cruceña, fue dada a conocer en las Torres Cainco, piso 3, con la presencia de los principales representantes de resto-bares, salones de té, cafés, hoteles y pubs de nuestra ciudad. Su costo es totalmente gratuito.

Primer aniversario de la discoteca “City Bar”

Con la presencia de numerosos invitados, discoteca “City Bar” celebró su primer aniversario en sus instalaciones de la avenida Tarija casi Beni. La noche de festejo fue amenizada por la agrupación paceña Octavia, misma que puso a corear a sus seguidores las mejores piezas de rock que incluye su repertorio.

Lutetia, gourmet, delicado y sabroso

SALÓN DE TÉ | CON UN ESTILO EUROPEO EN SU DECORACIÓN, LUTETIA OFRECE EXQUISITOS Y VARIADOS TÉS Y UNA SELECCIÓN DE LAS MEJORES RECETAS DE LA REPOSTERÍA FRANCESA.

Lutetia, que abrió recientemente sus puertas en Cochabamba, es un salón de té donde uno puede perderse y dejar que los sabores acaricien el paladar. Todas las recetas son francesas, aprendidas de chefs reconocidos, generosos al transmitir sus secretos y técnicas de elaboración a Valeria Román y a Jonathan Croze, propietarios de Lutetia.

En su carta cuenta con 18 variedades dulces y 7 saladas, pero también especiales del día, cada uno preparado con esmero, los mejores ingredientes y una presentación que conquista a la vista.

“La pastelería francesa es una propuesta para hacer feliz a la gente. Es gourmet, delicada y sabrosa, sin dar reparo en los ingredientes.

Eso es lo que ofrecemos al paladar de nuestra clientela, traducida en variedad de tés, de hierbas fraganciosas, flores, frutas, variedad de cafés, pasteles, quiches y crepes”, dice Valeria Román.

Este emprendimiento original y distinto a lo que se tiene en la ciudad, nace de un sueño hoy hecho realidad.

“Pienso que nació como todo sueño de infancia cuando juegas a las señoras y disfrazada con el vestido de tu mamá tomas un tecito ficticio en tacitas plásticas. De la misma manera osé soñar, el cual hoy se vuelve realidad. Siempre estuvo en mi mente volver a Bolivia y abrir un salón como aquellos que veía en Europa, donde todo me parecía hermoso... mirando los pasteles tan bonitos y sabrosos que da gusto contemplarlos. Este sueño comenzó a hacerse realidad en una visita que hizo mi familia a Francia y conversando con mi papá empezamos a darle cuerpo a la idea del salón de té”, cuenta Valeria.

Lutetia, ubicado en la Av. Eudoro Galindo #1760, está abierto de lunes a sábado de 15:00 a 20:00 pm., y la boutique de lunes a sábado de 9:00 a 20:00 y domingos de 9:00 a 10:30.

DECORACIÓN Y AMBIENTACIÓN

Su decoración y ambientación es impecable con un aire europeo.

“El decorado está inspirado en todo aquello que he amado durante mi recorrido por Europa, tratando de rescatar en la ambientación, los detalles, tapices y jardines, en suma, de crear un ambiente acogedor y de estilo clásico”, dice.

Un salón interno, la boutique y el jardín ambientado y equipado para recibir a sus clientes son los espacios que ofrece este singular salón.

PERFIL

VALERIA ROMÁN

• Diplôme superieur -Ecole Culinaire Française - Santiago de Chile, Chile

• Grand Diplôme de Patisserie- Ecole Culinaire Francaise- Santiago de Chile, Chile

• Hôtel Restaurant "La Cognette" 1 estrella Michelin, chef Alain Nonnet (Francia)

• Hôtel Restaurant " L'Esperance" 3 estrellas Michelin, chef Marc Meneau (Francia)

• Hôtel Restaurant " La Côte Saint Jacques " 3 estrellas Michelin, chef Michel Lorrain (Francia)

• Restaurant "Michel Bardet" 2 estrellas Michelin, chef Michel Bardet (Francia)

• Hotel " Villa Caletas" 5 estrellas, Jaco, Costa Rica

• Hotel " Four Seasons" 5 estrellas, Bora Bora, Polinesia Francesa

• Hotel Restaurant " La Poularde" 1 estrella Michelin, chef MOF Gilles Eteocle (Francia)

Red Monkey: fresco, orgánico, vegano y sabroso

Qué mejor que, antes de comer, sepamos de dónde provienen los alimentos. Ésa era la premisa de los hermanos Santa Cruz, Pablo (29) y Rebeca (26), quienes decidieron dejar sus carreras en Estados Unidos para hacer realidad su idea sobre la cocina en la ciudad de La Paz, en la que los ingredientes de los platos fueran naturales, orgánicos y llegaran frescos a la mesa de los comensales.

“Todo comenzó con un sueño profético que tuve en el que un juguetón mono rojo (red monkey en inglés) se entretenía en un árbol, y aquello me inspiró para ponerle el nombre al restaurante y emprender este proyecto”, cuenta Pablo, quien cubre su cabellera con una pañoleta mientras cocina.

Rebeca añade algo más al comentario de su hermano mayor: “La figura del mono es la de un animal que está tan cerca de los seres humanos... pero que no pierde su conexión con la madre naturaleza y es alegre y juguetón”.

Dentro de la filosofía del restaurante, ubicado en la calle 30 de Achumani, está el apostar a una cocina consciente en la que los ingredientes del menú sean orgánicos y en la que no se use ni un gramo de carne ni ningún derivado de animal, exceptuando la miel.

“Para concretar el proyecto, nuestra madre, que radica fuera del país, nos apoyó con esta casa en cuyo jardín hemos instalado nuestro huerto orgánico”, explica Rebeca mientras que, con una mano, dibuja los surcos allí donde yacen las plantas que cuida para preparar los platos.

Durante su estancia en Estados Unidos Rebeca trabajó en un huerto orgánico en California, donde aprendió sobre agricultura urbana. “Fue una fortuna conocer a personas que tenían gran experiencia en este tipo de huertos, que compartieron sus conocimientos conmigo. Además, también investigué por mi parte”, dice orgullosa.

El bagaje adquirido ha sido fundamental para que la joven, en 100 metros cuadrados, haya sembrado plantas diversas, tanto típicas como foráneas. “Como me enamoré de la agricultura, traje una serie de semillas orgánicas ancestrales desde EEUU y me preguntaba si iban a brotar en el clima de La Paz, que es tan cambiante y llega a temperaturas bajo cero. Sin embargo, fue óptimo y ya he tenido una primera cosecha”.

Y así, kalé (hortaliza de la familia de coles), girasoles rojos, arúgulas o rúculas, acelgas moradas, amarillas y rojas, coliflores de diferentes colores y diversas formas de brócoli, además de surcos de papas, conforman el espacio de cultivo del Red Monkey.

Por lo general, las semillas tardan entre tres y cuatro meses en florecer. “Tenemos planeado que en cada cosecha vamos a hacer comida especial para dar gracias a la tierra”, cuenta Rebeca. Si bien de los alimentos que usan en sus preparados, muchos provienen del huerto, otros tantos los obtienen de proveedores de productos orgánicos ya que, con la cantidad de cultivos que tienen, no es posible cubrir al cien por ciento las necesidades del restaurante.

En el Red Monkey el timón de la cocina lo lleva Pablo, quien gracias a sus estudios en un instituto de comida consciente en Nueva York aprendió las artes culinarias veganas. “Estudié gastronomía porque quería compartir con la gente la comida sana. Cuando probé una pizza vegana me di cuenta que lo mío era esto y trabajé en un hotel donde se hacía comida vegana en California, en 2007. Quería traer esto a Bolivia”.

El menú consta de tres sopas estrella que son la de hongos, la de zanahoria y jengibre, y otra de porotos y salsa de tomates. “Como platos fuertes tenemos los que llamamos platos hondos hechos a base de quinua roja, arroz negro o integral, y también de fideos coreanos mezclados con salsas y verduras”, explica Pablo mientras adorna una de sus comidas. Los platillos siempre son espolvoreados con nueces y semillas para que sean lo más nutritivos posibles.

“Los sabores que hay aquí nunca los has probado antes en ningún otro lugar”, interviene Rebeca, quien sirve un vaso de agua energetizada en la que flotan cristales. Y hay aguas tanto vigorizadas como aromatizadas, una idea innovadora del local. “Por ejemplo, las hay perfumadas con plantas, frutas o verduras. El agua se impregna de ese elemento. Y las energetizadas se hacen con piedras de cuarzo rosa, una novedad que consiste en que la piedra, al estar sumergida, genera un campo energético constante que hace bien al que la bebe”.

Al menú se suman aperitivos como panes de sémola, de harina de chuño y de kalé y acelgas. “Tenemos salsas de acompañamiento como pesto, humus o veganesa, que es como la mayonesa pero hecha a base de tofu”.

También hay diferentes tipos de verduras fermentadas como chucrut y berenjenas al escabeche, y variados tipos de lechugas y brotes para armar sándwiches o verduras a la parrilla.

“La idea es renovarse constantemente con lo que esté en temporada”, adelanta Pablo, quien ahora coloca bananos con un mousse de chocolate a la parrilla (sí, todo junto, aunque suene raro). “Nuestros postres son muy ricos, como estos bananos, y en nuestra repostería no usamos ni leche ni huevo”.

Entonces, ¿cómo preparan las tortas y galletas que figuran en la carta? Rebeca responde que la leche de castañas reemplaza al lácteo y que la linaza o la chía, remojadas, son gelatinosas y sustituyen al huevo. “Nadie puede creer que nuestros postres no llevan derivados animales porque saben muy ricos. Tenemos torta de zanahoria, otra de naranja e higo, y una de cacao”. Las galletas de avena y pasas, y las de mantequilla de maní y cacao, se suman a la carta de dulces del Red Monkey.

En cuanto al chocolate que se emplea en los preparados, proviene de cacao natural y no tiene aditivos químicos. “Además, hacemos catering y repartimos a domicilio preparados para personas que tienen alergias o ciertas restricciones alimenticias porque la comida vegetariana es un mundo muy grande en el que las experiencias de sabores y texturas son sumamente variadas”, indica Rebeca.

El decorado del lugar es otro elemento que salta a la vista ya que, para rimar con el concepto de lo natural, se decidió ornamentarlo con colores ocres que evocan la tierra. El diseño ha corrido a cargo de Daniel Pacheco y Vanessa Vargas. “Busqué los elementos necesarios para que el sitio se conjugue bien con el concepto del Red Monkey, por eso hay presencia de piedras, madera y metales”, explica Daniel, señalando la construcción.

Dentro del espacio sobresale el bar verde, donde todas las bebidas están hechas con jugos de frutas y verduras. “La base de nuestros cócteles es siempre hidratante. Por ejemplo, el jugo de pepino con leche de coco. El pepino mitiga la deshidratación que provoca el alcohol, y el coco es rico en electrolitos”, explica Rebeca. Resalta que los jugos y zumos se hacen cada día y no se guardan. Los licores son de la mejor calidad que pueden conseguir. “Además, endulzamos todas las bebidas con azúcar morena”, añade mientras agita un mezclador de metal resplandeciente.

La Picadura de Abeja, hecha a base de miel, locoto y tequila reposado; el Cocobeat con coco, licor de sauco y gotas de jugo de betarraga, y Pepino Infame (gin y zumo de pepino), muy refrescante, son los combinados preferidos del bar verde. “La idea es que los sabores se complementen y sean balanceados.

No hay que olvidar que el alcohol en exceso puede generar daños al organismo, pero aunque se consuma en pequeñas cantidades, queremos que sea óptimo para el cuerpo, por eso sumamos zumos que hidratan”.

Rebeca espera que el movimiento en torno a la comida consciente crezca y la gente cambie su dieta. “No queremos que sea un sitio exclusivo o pretencioso, sino un lugar para todos”.

¿Qué son los huertos urbanos?

Ante la invasión de productos transgénicos y los elevados precios de las frutas y verduras orgánicas, muchas personas, sobre todo en países industrializados, han optado por usar sus jardines y terrazas como espacios para la siembra.

Los huertos urbanos son parcelas pequeñas que se aprovechan al máximo para plantar alimentos.

Un aspecto importante es que este tipo de espacios de cultivo brindan alimentación saludable, ya que poco a poco los hábitos nutricionales van mejorando al tener productos frescos y naturales durante la cosecha. Los resultados de los huertos urbanos han sido muy positivos en grandes capitales del mundo, sin embargo en América Latina aún es una novedad encontrar estas plantaciones en edificios o jardines.