UNA DELICIOSA CARTA EN LUTETIA

Amigos y familias se reunieron en el salón de té Lutetia para disfrutar el delicioso menú francés que ofrece.

Fue una velada cálida e ideal para ponerse al día.

LA DISCOTECA LINE UP ABRE SUS PUERTAS

La inauguración de la discoteca Line Up se llevó a cabo el pasado viernes.

Ésta es una nueva opción para la vida nocturna cochabambina.

La noche se caracterizó por la alegría, buena música y diversión.

El Bocaisapo, en peligro de cierre

Sobre la calle Indaburo, casi en esquina con la mítica calle Jaén, instalado en los desniveles casi subterráneos de la también célebre Casa de la Cruz Verde, funciona el pub Coca Arte y Cultura Bocaisapo.

Catalogado como “bohemio”, “alternativo”, “diferente”, “singular”, “íntimo”, “mítico”, entre los adjetivos más recurrentes de su más militante clientela en casi dos décadas de vigencia, este boliche se encuentra en peligro de cierre definitivo, dado que sus propietarios no han logrado renovar su Licencia de Funcionamiento ante el Gobierno Municipal de La Paz.

La escritora Marcela Gutiérrez, propietaria del pub, aseguró que vanos fueron los innumerables esfuerzos por renovar aquel requisito.

Sus fieles asistentes, así como artistas, intelectuales, políticos y otras personalidades, han expresado su preocupación ante el cierre inminente.

¿QUÉ DICEN LOS ARTISTAS?

David Mondacca, conocido actor y director de teatro, gestor de una escuela de actuación, y quien la semana pasada obtuvo el Primer Premio en el Concurso Municipal de Dramaturgia Adolfo Costa du Rels, en conversación con EL DIARIO, manifestó su interés por la permanencia del Boca, ya que lo considera como un espacio de vital importancia para el arte en general.

“(El Boca) es un punto de encuentros y reencuentros. Para mí, el Boca es como un reducto para el arte y los artistas, porque el arte surge precisamente en estos reductos pequeños”, asegura Mondacca.

Por su parte, Édgar Arandia, reconocido artista plástico y actual Director del Museo Nacional de Arte, quien, en comunicación con este medio, manifestó su disposición a gestar un movimiento de Defensa del Bocaisapo, declarando que “no permitir la continuidad de este espacio, sería un desacierto”.

“Es como clausurar una válvula tradicional, donde el principal motor de reunión es la libre expresión”, sentenció Arandia.

El poeta Jorge Campero, doblemente galardonado con el Premio Nacional de Poesía Yolanda Bedregal (2001-2002), y quien en décadas pasadas dirigió el ya extinto y mítico Ave Sol, y cuya clientela encontró refugio en el boliche de la esquina Indaburo y Jaén, expresa lo siguiente:

“(Si es que llegara a cerrarse el Bocaisapo) la poesía se quedaría sin alojamiento y Nuestra Señorita de La Paz perdería”.

LA CONTRAPARTE

Cuando este periodista se comunicó con el subalcalde del Macrodistrito Centro, Ramiro Burgos, para que brinde información respecto de este tema y al posible cierre de los pubs circundantes a la calle Jaén, la autoridad prefirió no emitir declaración alguna.

Sin embargo, el oficial Mayor de culturas, Wálter Gómez, manifestó la necesidad de brindar apoyo a este espacio cultural.

“(El Bocaisapo) es un espacio de activación cultural y hay que salvarlo. Se debe valorar cuál es el aporte que brinda y encontrar la manera de preservarlo”, declaró.

“Los que manejan (el Bocasiapo) no son comerciantes, son gente de arte que cultiva la cultura, que abren las puertas de artistas en ese espacio alternativo”. (David Mondacca, actor)

“Es un espacio de activación cultural y hay que salvarlo”. (Wálter Gómez, oficial mayor de Culturas)

Israel Badani
israelbadani@hotmail.com

Fridolin lanza sus delicias navideñas

Se acerca diciembre y Fridolin quiso adelantar la Nochebuena con el lanzamiento de sus productos navideños para toda la familia. Sucedió en la sucursal de la pastelería, sobre la concurrida avenida Monseñor Rivero.

Para saborear. Entre las variedades de los productos se ofrecen el panetón italiano, que este año viene en una atractiva presentación, después está la torta navideña, una delicada combinación entre el queque al vino y un topping de crema de queso con vainilla, decorada con frutas seca escarchadas en azúcar. También hay las roscas, los Stollen, el original Croquembouche, las tortas heladas, las galletas de miel y otros.

Teppanyaki, una experiencia sensorial

Durante la Segunda Guerra Mundial, los japoneses inventaron una técnica culinaria llamada teppanyaki, sin pensar que con el paso de los años se convertiría en una forma de llevar la experiencia del buen comer a otro nivel. Esta técnica se encuentra en nuestra ciudad, en el restaurante Jardín de Asia; allí, los comensales disfrutan de las habilidades de un chef que no prueba sus platos, pero que entretiene y hasta hace malabares, y donde se dejan cautivar con el aroma de los ingredientes frescos y pueden participar de la elaboración de sus platos... o personalizarlos.

El teppanyaki consiste en cocinar carne de res, pollo, mariscos, salmón, lagarto o pastas en una plancha de acero inoxidable que está a 200ºC, y al mismo tiempo ofrecer una especie de show culinario al visitante.

Jardín de Asia tiene tres mesas de teppanyaki y 22 opciones de platos distintos en el menú. Todos incluyen como entrada la sopa teppan, un caldo concentrado de verduras, y una ensalada de lechuga escarola con dressing de cebolla. La guarnición por excelencia es el arroz frito con pollo, sésamo, verduras, morrón rojo y mantequilla de ajo hecha en casa. ¿Los platos estrella? El globo Jardín de Asia (salmón al vapor) y el sea food diablo.

Para disfrutar de la experiencia donde hay fuego, vapor y malabares incluidos, se recomienda hacer reserva, ya que solo hay dos turnos diarios: a las 19:00 y a las 22:00; y los sábados y domingos, a las 12:30 y a las 14:00. El restaurante está ubicado en el tercer anillo externo, al lado del hotel Los Tajibos. Reservas en el 342-1000

Los jueves ofrecen un menú variado en “La Casa de los Ninguno” Crean hábitos para consumir una “comida consciente”

Arroz verde, sabji (revuelto de verduras), lechuga con pimienta, vinagreta de yogur, verduras en salsa roja y berenjenas en albahaca. Éste es el menú buffet que ofreció ayer el Programa Integral de Comida Consciente, que impulsa hace un año el colectivo de la "Casa de los Ninguno”, a través de la Fundación Rúcula, ubicada en Miraflores, La Paz.
Cada jueves proponen distintas alternativas culinarias con cocineros invitados. En este caso "La revolución de la cuchara” hizo los honores para casi una veintena de comensales.
La "Comida consciente” es una propuesta que permite plantearse la alimentación de forma coherente a cómo se piensa, se siente y se actúa, además con conocimiento de sus repercusiones, tal y como señala la misma definición de la palabra.
Esta iniciativa pretende promover el consumo responsable, apoyar la producción nacional y el comercio justo. Al mismo tiempo genera nuevos hábitos hacia el cuidado del medio ambiente y la salud.
Uno de sus objetivos es reducir el consumo de carne y están en contra de los productos transgénicos y el consumismo. Además, promueven el rescate de los sabores ancestrales de Bolivia y del resto de mundo, entre otros.
Cuidado en el menú
Lejos de cualquier etiqueta, Gadir Lavadenz, uno de los promotores de la idea, explica que "no tiene sentido que un plato se venda como vegetariano si los tomates son de Perú y contienen agroquímicos o si la lechuga está cultivada con aguas contaminadas”.
Desde su visión, es más importante que la comida esté elaborada con cariño y se respeten los ciclos vitales de los cultivos para no maltratar a los alimentos con el uso excesivo de productos químicos. "Es una manera de expresar amor al entorno y un respeto profundo hacia nosotros mismos y nuestra Madre Tierra”.
También señala que la "Comida consciente” se incluye en un objetivo mayor que consiste en la búsqueda de "ser felices”. En la "Casa de los Ninguno”, como denominan -parafraseando a Eduardo Galeano- al lugar donde reside la mayor parte de los promotores, no puede faltar un huerto. Acelgas, vainitas, espinacas, tomate, piña, cedrón, eneldo son algunos de los cultivos que luego formarán parte de los platos que cocinan.
Reconocen que "experimentan para descubrir qué productos funcionan mejor”. Practican el compostaje (usar residuos orgánicos como abono natural). El huerto representa una manera de estar en contacto con la naturaleza. "Muchos clientes quieren saber cómo cultivamos e incluso se animan a plantar ellos mismos”, puntualiza Fabrizio Uscamayta, integrante del colectivo. Además de ofrecer "Comidas conscientes” cada jueves, participan en ferias y eventos, con un reconocimiento cada vez mayor, y venden por encargo.

Entre sus proyectos está impartir talleres y potenciar la sostenibilidad de la iniciativa. También buscan que políticamente se reconozca cada jueves como Día de Comida Consciente.



Propuesta de ley
Sensibilización La Asociación de Instituciones de Promoción y Educación (AIPE) presentará a la Asamblea, en coordinación con las organizaciones sociales, una propuesta de ley denominada "Saber alimentarse para vivir bien”.
Menú Atienden sólo los jueves y el menú cuesta Bs 15. Rúcula se encuentra en la calle Cuba Nº 1673 (entre Carrasco y Posnanski), en Miraflores.

UNA NOCHE DIFERENTE EN SPAGHETTI & GRILL

El pasado jueves amigos y familias disfrutaron una linda velada musical y el exquisito menú que ofrece Spaghetti & Grill.

Fue una noche diferente y placentera.