NOCHE de COSTILLITAS EN TUESDAY para los amigos y la pareja

El restaurante familiar Tuesday, de la avenida América entre Pando y Potosí, preparó una noche de costillitas ribs para los amigos y la pareja. La propuesta gastronómica de la cocina americana vino acompañada del Happy Hour (hora feliz en español) y dos por uno del fin de semana, que permitió compartir y disfrutar de un momento especial con las propuestas variadas en bebidas.

Kike Koyote “Los sabores son herencia de cuna”

Tiene 42 años y junto a su esposa Daniela Andia, emprendieron este sueño hace seis años, bajo las condiciones más sencillas. Para ello tomaron como punta de lanza la “torta de jamón”. Se dieron cuenta de que la gente soñaba con la torta de jamón conocida gracias al programa del Chavo del Ocho, muchos anhelaban probarla y pensaban que no era real.

Poco a poco crearon un menú, las tortas empezaron a tomar forma como la de barbacoa, la de pierna de chancho, la torta ahogada que viene con su salsa especial (uno de los mejores de la casa), que en México es una forma de aliviar la resaca. Kike prepara sus recetas desde sus ingredientes, todo hecho en casa.

Poco a poco y gracias al gusto de la gente cochabambina, la clientela y las espectaculares recetas, “Tortería Viva México” tiene un gran éxito. “Las manos de mi mujer le dan un toque especial”, asegura Kike.

Creció disfrutando la comida de su país, y de esta manera trae a nuestra ciudad el sabor de su herencia de cuna. Los ingredientes son tal cual porque se preocupa para que realmente tenga el toque y el sabor a la comida mexicana.

En esta oportunidad, Kike comparte con Paladar los “Tostilocos”, una receta muy urbana, de calle que se encuentra a la salida de cualquier metro en México.

Chifa Victoria

Si se te antojan las espectaculares fusiones de la comida china, Chifa Victoria es una opción interesante para visitar en Cochabamba. Con platos a la carta y un buffet dominical.

Los platos mantienen la calidad, los sabores y la sazón que los caracterizan desde hace varios años, conservando así la fidelidad de sus clientes.

Desde unos rollitos primavera de entrada, pasando por un pollo y/o cerdo agridulce, arroz chop suey, distintas variedades de tallarines y sopas que pueden ser un deleite para tu paladar.

Los ambientes de Chifa Victoria son acogedores y relajados para disfrutar en familia, junto a los amigos y hasta reuniones de trabajo.

Además de una atención cordial por parte del personal.

El lugar: Garden Bistro-Café

En la zona de Cala Cala de Cochabamba, abrió sus puertas hace un par de meses, Garden Bistro-Café, un lugar cogedor donde se encuentra un menú muy al estilo italiano. El local abre desde la mañana hasta las 22:30 hrs. Se puede encontrar más información en su página de Facebook.

Dentro de sus especialidades están las pizzas con masa delgada y crocante que combina sabores entre salados y dulces, con frutas y jamones de buena calidad. Las brusquetas también son parte de este menú innovador, siempre con productos frescos.

Además se puede disfrutar pastas, vinos, tragos especiales para una cena con amigos o en pareja. Y durante el día se encuentra repostería fina, desde brownies de chocolate intenso hasta tartas de limón. Los cafés también son una buena opción para degustar en este nuevo local.

Sándwich de anticucho y más en el bus What da Food

What da Foods no deja de sorprender. Hace poco más de un año, sus propietarios habilitaron un bus lechero para convertirlo en un snack rodante (food trucks) con todos sus implementos de cocina, y ahora ponen a disposición de sus clientes el sándwich de anticucho.

Éste es uno más de los manjares que se sumará a la larga lista de sándwiches de gourmet, iniciativa de los hermanos Andrew y Ernesto Nogales, dos chefs profesionales en comida internacional.

Según explica Ernesto, What da Foods (así como está escrito, con las alteraciones ortográficas, y que podría traducirse como “¡Qué comida!”), comenzó hace un año y tres meses, enfocado en los sándwiches gourmet.

Sin embargo, también se había impuesto a sí mismo el objetivo de innovar, cada cierto tiempo, algún manjar, y en este último caso la novedad fue el sándwich de anticucho, que terminó quedándose en el menú habitual del food truck, como ocurrió antes con la hamburguesa americana y las costillas ahumadas, otras dos ofertas que encantaron a sus clientes.

Ernesto añade que para el anticucho se emplean como ingredientes carnes de corazón marinadas, pero a diferencia de la tradicional brocheta, se les ocurrió utilizar un pan elaborado por los mismos emprendedores.

“Se trata de 180 gramos de corazón, elaboradas con la receta de casa, en pan nuestro, y acompañadas de papas fritas, elaboradas también con recetas de la casa”, explica Ernesto. Su precio es de 28 bolivianos y tiene mucha demanda.

What da Foods conserva, asimismo, los otros manjares, que ya están inscritos en el menú, tales como el sándwich de pollo y de chancho ahumado, carnes que requieren un proceso mucho más elaborado. También está el lomo salteado, acompañado de papas fritas y arroz, preparado con una receta típica peruana.

“Toda nuestra carne es de primera, lomo fino de res. Tratamos de mantener la calidad de nuestros productos”, explica Ernesto.

En total, el menú básico, consta de seis sándwiches, cuyos precios oscilan entre los 22 y los 28 bolivianos. Sin embargo, desde hace dos semanas, se lanzó la línea de “los consentidos”, porciones más pequeñas que se venden a 13 o 15 bolivianos.

De esta manera, los hermanos combinan la comida rápida con el sabor internacional y la atención cuidadosa con todos los detalles.

De hecho, la tarea comienza a mediodía con la preelaboración de todos los ingredientes, mientras que por la noche, el bus hace su parada en la América y Beijing.

Andrew hizo sus estudios de chef en Perú y Ernesto en México. Actualmente, además del food truck, ambos son propietarios de la escuela de gastronomía IBTA Cochabamba, en Quillacollo.

De hecho, muchos de los estudiantes han hecho pasantías en el carrito de comidas. Según Ernesto, los food trucks pueden ser menospreciados para un curso así, pero él les desafía a que vengan una semana, y con seguridad de que cambiarán de opinión, pues también hay mucho que aprender en un food truck.



"El anticucho se suma a la hamburguesa americana y las costillas ahumadas".



EL BUS

What da Foods trabaja desde hace un año y tres meses en el bus habilitado para constituirse en un food truck estadounidense, sobre la base de un camioncito lechero de PIL.

Con una inversión aproximada de 15 mil dólares, se habilitaron los equipos de cocina, todo a medida, con equipamiento Inox oscuro para alimentos.

También se implementaron las puertas y ventana de atención al cliente, sistemas eléctricos de campanas, con extractor para expulsar el aire. "Prácticamente es una cocina sobre ruedas, con todos los requerimientos de higiene e inocuidad", explica Ernesto.

Con este bus, los hermanos, prácticamente crearon su propio empleo y no había necesidad de invertir en un restaurante.

Inicialmente, se encontraban junto al IC Norte de la América, después se trasladaron al Parque del Arquitecto y actualmente estacionan en la América y Beijing.



LA PARADA

Otra de las novedades de What da Foods es lo que ellos llaman "la parada" de su bus.

Se trata de un puesto alquilado en el ambiente de comidas Plaza Sol (Melchor Urquidi casi América), donde la pequeña empresa ofrece lo mismo que en el bus.

Por lo demás, el food truck los seguirá esperando en la avenida América casi Beijing, de miércoles a sábado de 18:00 a 23:00.

Además, se tiene la página de Facebook f/What da Food, donde figuran todos los sándwiches, precios y novedades del día, así como otros anuncios de interés.

También está el número de celular 69447888.

GARDEN BISTRÓ-CAFÉ | UN ESPACIO ACOGEDOR CON UNA PROPUESTA QUE LLEGA DESDE ITALIA PARA PALADARES EXIGENTES.

Sabores dulces combinados con quesos frescos, panes deliciosos, masas de pizza delgadas y crocantes, pastas con espíritu italiano, cafés y repostería fina, son parte del menú de Garden Bistró & Café, que abrió sus puertas hace un par de meses en la zona de Cala Cala en Cochabamba.

María Eugenia Luna, boliviana que vivió parte de su vida en Italia, es la propietaria y creadora del menú de este bistró, además es decoradora y acondicionó el lugar con muebles italianos importados, pero su relación con la cocina es muy fuerte y reunir los ingredientes en Cochabamba para hacer un menú que contenga sabores italianos no fue tarea fácil, pero lo consiguió.

“La gastronomía y atención en Europa es diferente y me encanta cómo elaboran sus alimentos, Cochabamba también tiene una gastronomía muy rica pero es totalmente diferente. El estilo europeo presenta porciones más pequeñas, con presentaciones bien cuidadas y tampoco combina demasiados ingredientes para que se pueda apreciar los sabores”, explica Luna en relación al concepto que impulsó este emprendimiento.

El bistró propone comida con elaboraciones sencillas e ingredientes frescos, Garden atiende desde la hora del desayuno hasta las 22:30 hrs. todos los días, menos los domingos.



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Parte del menú de Garden Bistró-Café.
Andrés Herbas

LA COMIDA

Una de las características de su menú son las pizzas “al taglio”, que en Italia son parte de las comida callejera popular.

“Quería algo que sea rico y gourmet, que además acompañe la decoración del lugar, en Italia es comida al paso, pero no quería ofrecer la misma pizza que se encuentra en todo lado”, dice Luna.

Los ingredientes que se utilizan en la propuesta de Garden son muy particulares, por ejemplo, su ensalada Caprese utiliza mozzarella en su forma más auténtica italiana, pero es elaborada en Cochabamba. El sabor y la calidad compensan la idea de porciones grandes que es tan popular en la llajta.

Luna comenzó a cocinar junto a su maternidad, no ha estudiado gastronomía pero aprendió haciendo hace más de una década y al regresar a Cochabamba no encontró un lugar donde pueda apreciar los sabores de Italia, ya que asegura tener un paladar muy exigente, entonces decidió abrir su propio pedazo italiano en la ciudad, donde además de la comida se puede disfrutar una buena carta de vinos.

Aunque está prohibido: Locales abren sus puertas desde las 3 de mañana y son alertados por “campanas”

La Guardia Municipal identificó a locales que atienden en un horario no permitido y utilizan a radiotaxis como “campanas” o a gente que advierten la llegada del personal del municipio.



El comandante de la Guardia Municipal de Cercado, Edson Rojas, dio a conocer que durante el pasado fin de semana fueron desarrollados arduos controles en los locales y tiendas, que expenden bebidas alcohólicas habiendo procedido a emitir varias notificaciones tras evidenciar irregularidades en aquellos sitios al no contar con la licencia de funcionamiento respectiva.
Rojas destacó algo que le preocupa, la comprobación que algunos locales estarían abriendo sus puertas a las tres de la madrugada y utilizan “campanas” (radiotaxis o vehículos de servicio público) o personas que advierten la llegada de los controles del municipio.
“Dentro de lo que corresponde al control de los locales que expenden y se consumen bebidas alcohólicas, hemos tenido diferentes notificaciones. Se ha notificado a tiendas de barrio por atención sin licencias de funcionamiento, específicamente tres y una tienda de barrio que fue sorprendida por atención fuera de horario”.
En tal sentido, argumentó que han detectado restaurantes funcionando sin licencia y un local ubicado en la avenida Froilán Tejerina y Circunvalación donde se identificó la venta y consumo de bebidas alcohólicas de manera exagerada.
“No voy a indicar el lugar todavía, pero lo que nos preocupa es que se han vuelto a abrir locales a partir de las tres de la mañana (son) los locales conocidos como ´remate´. Estamos haciendo el seguimiento pertinente y es lamentable informar que estas personas (dueñas de locales), que atienden de esta forma, están utilizando gente y radiotaxis o vehículos de servicio público que están operando como ´campanas´, es más están haciendo seguimiento a los vehículos de funcionarios que tienen que ver con estos controles”.