Este rincón ofrece comida gourmet al estilo “cochala” con un sabor criollo especial, rescatando los aromas mediterráneos que gustan a los cochabambinos. “La idea surge como una opción de los socios ya que todos somos del paladar un tanto exquisito y nos gusta salir a comer a diferentes lugares, creo que sin lugar a duda, en Cochabamba hay muy buenos restaurantes, pero nosotros somos creadores de otro estilo con un gusto característico para apoyar la gastronomía turística que hay en nuestra ciudad; dando una opción más a los cochabambinos y visitantes de saborear deliciosos platos a precios bastante accesibles”, indica Roberto Perrogón socio de Roquefort.
“Los propietarios de Roquefort somos un grupo de inversionistas; en total somos seis socios que hemos creído en este emprendimiento. Elaboramos el proyecto durante cuatro meses y ha tardado como siete meses en hacerse realidad”, indica.
EL MENÚ
Este espacio ofrece diferentes sabores para vivir una experiencia nueva. La fusión de la comida gourmet con un toque cochabambino es ideal para todos los paladares causando una explosión de sabores al momento de consumirlos.
En cuanto al menú, el restaurante cuenta con un chef de España que elabora todos los platos de la carta.
“La Paella es uno de nuestros platos estrella además del lomo al roquefort con una salsa sabrosa, la suprema de pollo que es muy solicitada por nuestros comensales y la gama de mariscos que preparamos hacen que seamos la preselección de nuestros clientes que ya nos han visitado”, asegura.
“Nosotros hemos tenido reuniones anteriores con el chef ya que trabaja dos meses antes de la apertura del restaurante; él ha ido elaborando los platos con diferentes salsas. La comida del menú son creaciones de nuestro chef con algunas sugerencias de nosotros los cochabambinos, haciendo una propuesta diferente y exquisita”, dice.
“Mi plato preferido es el pique macho, que es muy tradicional y de raíces cochabambinas. Este plato se prepara con un lomo bastante tierno y una salsa combinada de ciertos ingredientes que le dan un toque bastante mágico, a mí me encanta degustar”, dice Perrogón.
En cuanto a los postres Roquefort ofrece una variedad de Cheescakes, tortas y helados que son del agrado de los comensales, los sabores que se ofrecen son: oreo, chocolate, limón entre otros. “Nos hemos enfocado más en lo que son nuestros platos fuertes y ya a partir del próximo año vamos empezar a abocarnos más a los postres”, asegura.
AMBIENTACIÓN
“Roquefort es uno de los restaurantes más grandes de Cochabamba; de hecho podemos recibir hasta 250 personas, en los dos ambientes que tenemos, gracias a ello hemos podido recibir en estos días a diferentes instituciones", dice Perrogón.
“Hicimos una infraestructura lo más adecuada posible para un restaurante. En el tema del diseño ya teníamos una previa idea. Nuestro arquitecto captó muy bien nuestro mensaje y plasmó lo que queríamos. Además, también contratamos una diseñadora de lámparas porque el restaurante se caracteriza porque la planta baja es un ambiente un poco más sport y la planta alta es más sobria y elegante”, explica.
Entre sus planes a futuro es armar
catering para diferentes instituciones y eventos; además de expandirse a nivel nacional.
“Aprendemos cada dia mas del paladar cochabambino y de lo que es tener un restaurante, la idea como empresarios es crecer, pero primero queremos enfocarnos en éste”, indica.
Los horarios de atención son de 12:00 hasta las 15:00 y de 19:00 hasta las 00:00
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