Jardín de Asia trajo desde Perú a Rafael Piqueras

Una fusión entre la gastronomía peruana y boliviana fue lo que tuvo Jardín de Asia el 8 y 9 de este mes, en el marco de Encuentros, un ciclo de cenas anuales con un ritual de 10 pasos, maridaje con vinos internacionales y conferencias.

Cecina de atún de ñuro con lágrimas de mandaria, ensalada de quinua con helado de alcachofas, paiche en salsa de pato y coliflores fueron parte del menú, que los asistentes, entre los protagonistas de nuestra escena gastronómica y periodistas, pudieron paladear, además de conocer qué tipo de ingredientes tenían estos platillos, preparados en colaboración conchefs locales, como Ricardo Cortés y María Paula Baldiviezo.

Hoy, en Los Tajibos, Rafael dará una charla gratuita en la que compartirá sus experiencias